Para el chef César de la Parra, no hay platillo en el que no intente aprovechar a México, su cultura, tradiciones, vanguardia y los ingredientes que son mágicos en esta tierra. Un ejemplo de ello es el café, un elemento fundamental en la cocina que marida con casi cualquier guiso.  Además, como el mismo experto señala, el café es, sin duda, un gran motor para el país.