Recomendaciones para el fin de semana del 8 al 11 de agosto

Este fin de semana, sal de la rutina y vive unos días llenos de diversión con las actividades que la Ciudad de México tiene para ti. Entre ellas, hallarás dos nuevas experiencias culinarias, un brunch inolvidable, una impresionante exposición fotográfica y un magnífico concierto. Organízate y disfruta nuestras recomendaciones.

Recovery Brunch: Fifty Mils y Grey Goose

Este sábado 10 de agosto, tendrá lugar el último Recovery Brunch de Fifty Mils en el hotel Four Seasons de la Ciudad de México. Grey Goose será el protagonista y ofrecerá experiencias únicas de coctelería como su icónico Le Grand Fizz y degustaciones de Grey Goose Espresso preparado de distintas formas y con texturas variadas. Fifty Mils se encuentra en la lista de los World’s 50 Best Bars y, junto con Grey Goose, el World’s Best Tasting Vodka, te invita a pasar un sábado muy especial en compañía de tus seres queridos.

D. Paseo de la Reforma 500, Juárez

P. www.fiftymils.com

IG. @fiftymils

World Press Photo

World Press Photo Foundation es conocida, entre otras cosas, por su concurso de fotografía anual, el cual reúne impactantes y valiosas imágenes periodísticas y premia las mejores. Este año, la muestra está conformada por 140 fotografías y se divide en ocho categorías: temas contemporáneos, noticias generales, proyectos a largo plazo, deportes, naturaleza, retratos, noticias de actualidad y medio ambiente. El premio a la fotografía del año le fue otorgado a Crying Girl on the Border de John Moore; esta imagen fue tomada el 12 de junio del 2018 y retrata a Yanela Sánchez, una niña de Honduras que lloraba mientras agentes fronterizos de Estados Unidos interrogaban a su mamá. Las fotografías estarán disponibles hasta el 15 de septiembre en el Museo Franz Mayer en la Ciudad de México.

D. Avenida Hidalgo 45, Centro Histórico

T. 55 5518 2266

P. www.franzmayer.org.mx

IG. @worldpressphoto

Carl Barât

Carl Barât es un músico británico, líder de la banda The Libertines, y este sábado 10 de agosto ofrecerá un DJ set en Caradura, en la Condesa. Será un evento para todos los que disfrutan de buenas mezclas y un excelente ambiente. El set incluirá desde clásicos del rock, el garage y el punk hasta música de bandas nuevas, pero con un toque especial. Barât se ha presentado con gran éxito en Inglaterra y España; ahora, llega a México para deleitarnos con su música.

D. Nuevo León 73, primer piso, Condesa

IG. @carlbarat78

FB. @carlbarat

NoM Cocina Expuesta

Ubicado en Alejandro Dumas, en Polanco, este speakeasy está transformando la propuesta gastronómica de la zona con un concepto único que superará todas tus expectativas. Creado por el chef Alejandro Daboub, en NoM encontrarás una barra para 16 personas y una cocina expuesta en la que podrás observar cómo preparan tus platillos. El menú cambia día con día, pues utilizan ingredientes locales y personalizan los platillos conforme a los gustos de cada persona. NoM ofrece cinco tiempos en la comida y ocho en la cena, además de maridaje para cada platillo.

D. Alejandro Dumas 125

T. 55 8434 3888

FB. @nompolanco

IG. @NoMpolanco

The Secret Life of Pets 2

Este fin de semana, se estrena una película para toda la familia. ¡The Secret Life of Pets 2 llega a la pantalla grande para continuar con la tierna historia de las mascotas!

Me gustaría poder afirmar que no leemos con el único propósito de ser entretenidos, distraídos del tedio o abstraídos del mundo, mediante historias ajenas que constantemente añoramos propias. Leemos también —sí, díganme que sí— para descubrir las posibilidades infinitas de los universos que nos conforman, para confrontarnos con nuestra naturaleza, con nuestro pasado y reconocer así como la luz y las distintas facetas del amor, la oscuridad y el límite hasta el cual somos capaces de llegar en la búsqueda de nosotros mismos.

Francisco Tario, Aquí abajo

Francisco Tario no es uno de los escritores más conocidos de México ya que estuvo al margen de la corriente que imperó en su generación; sin embargo, su obra es indispensable y es por eso que la recomiendo ampliamente. Su novela Aquí abajo, editada en el año de 1943, seguía en el anonimato a la muerte de su autor, pero se salvó del olvido gracias a que fue reeditada hace pocos años. Aquí abajo es una obra de una prosa profundamente clara donde el autor, sin vericuetos del lenguaje y escribiendo desde su propia oscuridad, nos adentra en un universo onírico y un tanto macabro en el que, a partir de la cotidianeidad de sus personajes, Antonino y Elvira, podemos reconocer los cuestionamientos morales y sociales que se gestan en lo profundo del ser y se vislumbran solamente a través de un velo muy delgado en cada uno de nuestros actos. En una lucha contra el tedio, Antonino y Elvira deciden perseguir la libertad a la que se enfrentarán aterrados y débiles. Una vida que aparentemente es inocua se puede ver fácilmente quebrantada por el horror una vez que el esquema social es cuestionado y nos entregamos al desenfreno que pugna, dentro de nosotros, por salir. Una obra que bien podría estar basada en cada uno de nosotros, una novela desesperada en la que impera el significado de la sociedad, la pareja, la muerte y la fe.

En la verdadera literatura las palabras y las historias de otros nos muestran un espejo en el que podemos reconocernos a nosotros mismos: actitudes, sensaciones, decisiones y paradojas que bien han sido parte de nuestra historia o están inevitablemente inscritas en nuestro porvenir. La naturaleza humana se repite como una película continuada y nos encontramos a través del tiempo y en las distintas culturas, viviendo las mismas intrigas, desamores, paradojas e interrogantes. La literatura hace que esto sea evidente y nos confronta con ello.

António Lobo Antunes, Tratado de las pasiones del alma

António Lobo Antunes, escritor portugués contemporáneo, ha escalado al reconocimiento y a las estanterías como la espuma, y a mi parecer, bien justificado, ya que su escritura es de una prosa preciosista y una danza que da gusto. Con un ir y venir de palabras perfectamente bien colocadas, su trabajo te introduce por un río de sensaciones e imágenes del que es difícil despegarse. Una lectura para nada ligera, pero que presenta posibilidades y trayectorias muy diversas, mezclando historias y temporalidades de una forma que, aunque al inicio parezca compleja, después permite adentrarse y navegar en una lectura muy sustancial. En esta novela, que forma parte de una trilogía que tiene como tema subyacente la muerte, António Lobo Antunes nos cuenta la historia de dos amigos de la infancia que se encuentran, después de mucho tiempo, en una situación completamente inesperada en donde los roles y el poder han cambiado de manos. Con una gran tensión y crudeza dramática, pero manteniendo su prosa impecable, el autor nos plantea las “pasiones del alma” en una historia en la que el paso del tiempo ha cambiado todo lo que parecía inamovible: intereses, amistades, amores y aquello que despierta y hace vivir a cada uno de los personajes. ¿Quien ahora tiene todo el poder debe salvar a quien, antes, tantas veces lo abandonó en un juego de niños?A mí, cuando leo, me gusta, más que hacerlo para cerrar mi día con calma, hacerlo para amanecer en mí preguntas y sensaciones que me persigan por días, alentándome a ir en busca de nuevas respuestas y experiencias. La literatura despierta en nosotros atisbos de nuestras propias preguntas y nos señala caminos para ir en busca de sus respuestas. Esta vez no les recomendaré libros cautos ni enamorados, sino cinco obras inspiradoras en el sentido más amplio de la palabra; historias que conmueven con gran fuerza y hacen descender, con prosa impecable, a las cavernas del espíritu. Todo tipo de temas, narrados por distintas voces —unas veces contenidas y otras histéricas—, que nos hablan de la muerte, la familia, los celos, la violencia, la conspiración, la amistad, el paso del tiempo y la fe.

Cinco autores que, con gran fortaleza lírica y con temas urgentes, han plasmado historias que pugnan por ser contadas, y nos permiten habitar espacios desde un tiempo congelado, transportándonos a momentos que nos conmueven profundamente poder experimentar de esta manera.

William Faulkner, Mientras agonizo

En este libro Faulkner conjunta la precisión del estilo, la anécdota y un oficio claramente perfeccionado que es evidente en una historia que está simultáneamente narrada por alrededor de quince voces —tomando en cuenta las siete principales— que mantienen, poderosamente y desde perspectivas distintas con complejidades muy propias, un diálogo histérico con el lector. En esta obra, Faulkner presenta un magistral ejemplo de ambientación y creación de personaje; Mientras agonizo es un libro que exige mucha atención de sus lectores, ya que sus frases son largas, los tonos y estilos se van intercalando durante la historia y las interjecciones muchas veces se interrumpen por monólogos internos que divagan en sensaciones o recuerdos pasados; pero es esto mismo lo que permite adentrarse en una historia compleja y que pone al descubierto, de manera delirante y conmovedora, la historia de la familia Bundren y el peregrinaje que emprenden con el propósito de cumplir el último deseo de su madre: ser enterrada en su tierra natal. La novela está salpicada de detalles y de instantes de completo brillo literario; las voces son enteramente pertinentes a sus personajes, convirtiendo así a cada uno en un ser entrañable y que permanecerá cercano al lector, dejándolo reconocer en ellos retazos de su propia piel. El tema es la vida misma y la complejidad está en desentrañarla y entenderla desde perspectivas y miradas distintas que, así como nosotros, ven en la misma situación o en el mismo objeto respuestas completamente distintas.

John Maxwell Coetzee, Esperando a los bárbaros

Aquí estamos, una vez más, frente a una obra maestra que, además de tener trazos de ficción, posee un sinfín de características y anécdotas que bien podrían convertirla en histórica; de nuevo, también, anonadados, impactados, asqueados y profundamente conmovidos ante la capacidad humana de infringir dolor, la capacidad de crueldad y de enajenación para con el otro. Abrimos este libro y, tan solo después de unas pocas páginas, se puede comenzar a entrever el terror, la capacidad humana y un rechazo que crece acompañado por una pequeña esperanza y la posibilidad de elegir un camino distinto. La novela transcurre en algún pueblo que bien podría estar en África, India, China o Sudamérica, donde, un día cualquiera, el Imperio —concepto abstracto que se perpetúa por la destrucción de todo aquello que lo amenaza— decide que los bárbaros —amenaza fantasmal— se ciernen sobre su integridad. Así comienza una batalla que, en principio, propone alienar esta amenaza y, finalmente, decide aniquilarlos sin razón; una guerra liderada por la ignorancia y la cobardía. Entre todos los militares y soldados del Imperio se encuentra un viejo magistrado que, perdido entre los demás y con una pasión secreta por descifrar viejos jeroglíficos, entiende poco a poco, y a raíz de un encuentro cercano, que nada de lo que está pasando tiene sentido y se pregunta así, desde una celda, desde la posición del otro y del interior de un cuerpo al borde del límite humano: ¿Quiénes son los verdaderos bárbaros? Coetzee, en esta novela publicada hace 34 años, no solo pone al descubierto una realidad histórica, sino una realidad humana terrorífica que nos persigue, convirtiéndose en presente.

Texto por Sofía Correa
Ig. @eda.sofia

Esto se puede leer en la placa colocada al costado derecho de la Catedral de San Cristóbal y, de alguna forma, su conjuro ya ha tomado poder más que despidiendo, atrayendo, a viajeros de todo el mundo. Al recordar esta ciudad me colmo instantánea- mente de colores y risas. Puedo ver la catedral amarilla y roja que decora la plaza y sus mercados, las montañas que la circundan y el cielo que se expande ininterrumpidamente. Vuelvo a sentir el sabor del café en mi boca, la emoción de regresar a una de las ciudades más deslumbrantes y multiétnicas de mi país, destino perfecto para viajeros de todos los gustos, estilos y rincones del mundo, punto de reunión idóneo para converger, perfecto alto en el camino para tomar fuerzas. Tengo que confesar que este artículo no será imparcial, vuelvo a San Cristóbal y me alegro, pero quién no lo haría.

Situada en Los Altos de Chiapas, corona a uno de los estados más variados y asombrosos que engalanan la República Mexicana, fungiendo como el corazón de un sinfín de experiencias y posibilidades, desde excursiones a la selva Lacandona, viajes de estudio a los centros ceremonia- les mayas y estancias artísticas, hasta un tranquilo n de semana romántico o un viaje de retiro. Si se llega a esta seductora ciudad con la actitud correcta, cada minuto recorrido sobre sus calles coloniales será una posibilidad infinita de vivencias. San Cristóbal no puede defraudarlos: a lo largo de un día pueden vivir siete vidas, probar comida de todos los continentes, bailar al ritmo del reggae local, conocer a amigos que probablemente les acompañen el resto del viaje y ser cómplices de una danza de pigmentos que desciende desde los pueblos que la circundan.

San Cristóbal de las Casas es un oasis que invita a replantearse nociones personales de estética, a dejar atrás las preocupaciones cotidianas, a huir de la ciudad un ratito, a separarse del internet, del teléfono, y así, durante las noches de bohemia, recorrerla con calma haciendo altos en el café de la región hasta el sabor del cacao puro, un p’ox artesanal que calienta el corazón y un ritmo latino que recibe a brazos abiertos.

Les propongo un viaje de escapa- da, una aventura económica bañada de sensaciones, artesanías y comida; un paraje que, en su diversidad y variedad, se presenta perfecto para cualquier tipo de viajero y que, por su tamaño, bien se puede recorrer y aprovechar en un n de semana. Aquí encontrarán hoteles para amantes, restaurantes para sibaritas, posadas para viajeros solitarios, bares para amigos, tacos de media noche para desvelados y muchos secretos bien guardados que poco a poco se irán develando.

Al llegar a Tuxtla Gutiérrez, si es en avión, deben tener en cuenta que los fines de semana no hay transporte público hacia San Cristóbal, por lo que aconsejo tomar un taxi: cuesta 700 pesos, pero se puede compartir con cuatro personas. Les propongo forjar amistades desde el vuelo y así dividir el precio del taxi. El regreso es más sencillo, hay autobuses que cobran 210 pesos por persona y tienen horario jo. Si van dos, conviene pagar un taxi, ya que desde San Cristóbal el precio es negociable.

Al pisar la ciudad de San Cristóbal por primera vez —o cualquier ciudad del mundo—, pasen por alto los hoteles cercanos a la central de camiones; raramente son los mejores, pero tienden a verse muy atractivos ya que se llega cansado y con prisa por conocer. Esta pequeña, pero concurrida, ciudad cuenta con una impresionante oferta de más de 500 lugares dónde hospedarse: entre hoteles, posadas y pensiones. Les recomiendo cuatro muy diversos, dependiendo de lo que se busque, con quién se viaje y del presupuesto, pero no duden en darse una vuelta antes de elegir. A una cuadra de la Catedral se encuentra la Posada Paraíso, este hotel tiene un precio medio de 1100 pesos por pareja y tiene una ubicación inigualable. Casi al mismo precio está el hotel-museo de Na-Bolom, que ofrece habitaciones muy acogedoras y con chimenea. Está situado en la antigua casa de la pareja Gertrude Duby y Frans Blom, dos grandes investigadores y lántropos europeos que establecieron su residencia en San Cristóbal de las Casas. Visitar este hotel es una experiencia cultural e histórica que, estando o no hospedados ahí, es muy recomendable para comprender más sobre la labor de sus antiguos dueños con la cultura lacandona. Muy cerca del centro y situado sobre el an- dador turístico está la Casa y Parador Margarita; es un hotel sencillo con habitaciones pequeñas y cómodas que van desde los 500 pesos por pareja. Si aún desean ahorrar un poco más sin perder el estilo, claro está, vayan a la Posada Ganesha, que ofrece habitaciones simples por 280 pesos por pareja; tiene un ambiente muy agradable, se puede hacer uso de la cocina y tomar las clases de yoga que se imparten diario. La mayor parte de los hoteles tiene muy pocas habitaciones, así que es recomendable reservar con antelación; así como solicitar los cuartos más alejados al comedor o a la entrada, ya que al estar situados en casas antiguas —en torno a un patio— estas habitaciones serán las menos ruidosas y las más íntimas.

Durante el día no dejen de ir a los mercados: en el de Santo Domingo se puede encontrar ropa típica y trabajo artesanal de todas las regiones que circundan la ciudad, y el de San Francisco es famoso por sus dulces regionales y pan de yema. Los andadores son las calles más turísticas y transitadas, aunque no por eso dejan de ser hermosas; les recomiendo recorrerlos, pero también permitirse salir de ruta una que otra vez. Los principales atractivos y restaurantes se encuentran en esta zona, pero en las calles aledañas se puede estar en calma y percibir un San Cristóbal más auténtico.

Cuando pienso en comida la lista de opciones es inmensa, aun así, siempre regreso al delicioso Falafel de Hugo, en donde por 60 pesos puedes comer una comida completa con todo y cerveza. Durante este viaje también descubrí, por el boca en boca, el lugar de las Quesadillas No Name; una casa que a partir de las ocho de la no- che se convierte en restaurante y sirve quesadillas gourmet que acompaña con un atole de guayaba o mango inigualable, y esto viene de quien no toma atole. Para una cena variada con comida mexicana o unas pizzas reconocidas, les recomiendo visitar Madre Tierra, lugar agradable, con música en vivo y que apoya a las comunidades zapatistas. Y si de plano armaron bien el presupuesto y se darán el gusto de una cena sibarita, visiten el restaurante Tierra y Cielo, de la premiada chef Marta Zepeda: cuenta con un menú inigualable de comida regional del que recomiendo, sin lugar a dudas, el mole.

Pero hay mucho más: caminen por el andador Guadalupano, comiencen el día con el mejor café de la zona en Carajillo, para unas horas después entrar al pequeño local de la Poshería a probar esa “medicina” de aguardiente producida en San Juan Chamula y que por primera vez ha sido comercializada para su venta al público (ahora ya pueden de- gustarla también en la Ciudad de México en la Poxería que está en la colonia Roma): pidan el de 53o, el auténtico, que se sirve con naranja espolvoreada de café y un poco de chocolate amargo, la perfecta combinación. Justo al lado, para endulzar más la tarde, en Kakao Natura, están los chocolates más ricos de la zona;
especialmente el de avellanas. Y así, a cerrar la noche con buena musiquita en el nuevo bar ecléctico Changó, que invita a sentarse en su fogata situada en la parte trasera, o con una buena bailada en el clásico Bar Revolución al que asisten tanto turistas como locales con ando en su buena selección de música en vivo, especialmente de jueves a sábado.

Si en un n de semana les faltan experiencias, bajen al mercado de frutas y verduras en donde por 12 pesos pueden tomar transporte que en veinte minutos los deja en San Juan Chamula; el paseo más cercano y más interesante que se puede hacer en una mañana. Ahí, si no es día de mercado (domingo) lo único que hay que ver es su iglesia, pero qué iglesia. Al entrar se encuentran de golpe con el ejemplo más vivo del sincretismo religioso que existe en el país. Sin hacer ruido recorren su interior, su piso cubierto por agujas de pino; sortean hileras de velas que sobre el suelo fungen como ofrendas; escuchan los rezos, las pláticas y pueden ver a la gente que sentada sobre el piso pide por sus seres queridos mientras toma p’ox y refresco con gas (el gas sirve para expulsar a los demonios cuando eructan). No hay ejemplo más hipnotizante y vivo del surrealismo que presenta este país: entren con calma, siéntense un rato y observen; si tienen suerte, les invitan un vasito de aguardiente.

En San Cristóbal de las Casas se puede construir el día a placer, amoldarlo a las necesidades del viajero y así pasar la noche en un hotel de lujo y desayunar tamales sobre las escaleras que llevan a la Iglesia de la Merced. Se puede cenar en restaurantes en donde se sirven platillos de autor y descansar en una posada que ofrece yoga por las mañanas, pasar el día caminando sin aburrirse ni un instante, no acabar de reconocer los recovecos y cenefas de las casas que adornan las estrechas calles y pasear a la luz de la luna saltando de un sitio a otro para probar la noche de distintas formas. Como sea que se decida emprender y terminar el viaje, el santo patrón de esta ciudad te cuida en el viaje que emprendes y siempre te invita a regresar por un poquito más.

Texto y Fotos por Sofía Correa
Ig. @eda.sofia

When to go? 

During the summer, the climate of Forte dei Marmi is hot and humid, while in winter, the temperature tends to drop very low and the sky is partly cloudy. We recommend visiting this destination between June and August, as it is the best time to enjoy a beach vacation.

How to get there? 

The easiest way to get to Forte dei Marmi from CDMX is to fly to Rome and then to Florence, where you will have to take ground transportation. The journey time from Florence to this Italian town is approximately one hour and thirty minutes.

Where to stay? 

Hotel Principe Forte dei Marmi

D. Viale Ammiraglio Morin 67, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 8478 3636

P. principefortedeimarmi.com

IG. @principe_forte_dei_marmi

FB. @PrincipeForteDeiMarmi

Villa Grey

D. Viale Italico 84, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 8478 7496

P. www.villagrey.it

IG. @villagreyofficial

FB. @villagreyofficial

Hotel St. Mauritius

D. Via XX Settembre 28, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 8478 7131

P. www.stmauritiushotel.com

IG. @stmauritiushotel

FB. @stmauritiushotel

Where to eat? 

Bistrot

D. Via Achille Franceschi 14, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 848 9879

P. www.marcodavid.com

Orsa Maggiore

D. Viale Achille Franceschi 29, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 848 2219

P. ristorantelorsamaggiore.com

IG. @ristorantelorsamaggiore

FB. @ristorantelorsamaggiore

Lorenzo

D. Via G. Carducci 61, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 8487 4030

P. www.ristorantelorenzo.com/it

FB. @ristorantelorenzofdm

Osteria del Mare

D. Viale Franceschi 4C, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 848 3661

P. www.osteriadelmareforte.it

Nightlife

Alexander Bar

D. Viale Giuseppe Mazzini 24, Forte dei Marmi, Italia

FB. @AlexanderBar

Twiga Beach Club

D. Via Lungomare Roma 2, Marina di Pietrasanta, Italia

T. +39 05 842 1518

P. www.twigabeachclub.com

IG. @twigaclub

La Capannina di Franceschi

D. Viale della Repubblica 16, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 371 379 9456

P. www.lacapanninadifranceschi.com

IG. @lacapanninadifranceschi

FB. @lacapanninafortedeimarmi

Culture and tourism 

Mercado de Forte dei Marmi

D. Piazza Guglielmo Marconi, Forte dei Marmi, Italia

Museo Ugo Guidi

D. Via Matteo Civitali 33, Forte dei Marmi, Italia

T. +39 05 8534 9304

P. www.ugoguidi.it

FB. @museomug

Fortino Forte dei Marmi

D. Fortino Forte dei Marmi

Cala es una iniciativa surgida del estudio de Mónica Calderón, que cuenta con más de 20 años de trayectoria, junto con Úrsula Verea, para diseñar, producir y comercializar piezas en ediciones especiales. Son elaboradas con diferentes técnicas, en su mayoría artesanales y con resina como material principal. Y trabajan en colaboración con grandes artistas, arquitectos y diseñadores.

Recientemente tuvieron su primera edición llamada Materia, donde participaron los talentosos creativos: Jorge Pardo, Mauricio Rocha, David Wiseman, Ezequiel Farca, Cristina Grappin y Moisés Hernández. Esta edición se enfocó en la transformación de materias primas cotidianas en objetos y mobiliario a través de distintos procesos creativos. En entrevista exclusiva con las creadoras de este proyecto, nos adentramos en los detalles.

¿Cómo inició Cala?

Propusimos este proyecto para hacer evolucionar el estudio, elaborando ediciones limitadas de líneas de productos donde exploramos el diseño. Yo ya tenía mi estudio como respaldo y uní fuerzas con Úrsula, quien tiene una gran experiencia en la industria del arte, para conseguir a nuestros colaboradores y arrancar juntos la primera edición.

¿A quién está dirigido el proyecto?

Encontramos una gran oportunidad de nicho en México y Estados Unidos de gente que aprecia el arte-objeto y el diseño hecho en México. Y les ofrecemos una línea de piezas muy exclusivas. Diseñadas por creativos top de la industria, quienes trabajan y experimenten con la resina de la mano con artesanos mexicanos. Y de ahí hacemos ediciones pequeñas que constan de diez piezas aproximadamente.

¿Por qué eligieron trabajar principalmente con resina?

En el estudio llevamos 20 años trabajándola. Es un gran material, muy bonito, único. Tiene múltiples usos, muchas posibilidades en cuanto a texturas, formas, durabilidad. Además, muy poca gen- te la utiliza y nosotros tenemos artesanos capacitados y entrenados para trabajar con ella. Nos hemos convertido como en las “mixólogas de la resina”.

¿Cuál es el objetivo principal de Cala?

Promover la mano de obra hecha en México, así como todo el talento y creatividad que hay en el país. En nuestro taller tenemos alrededor de treinta artesanos mexicanos, quienes elaboran con sus propias ma- nos todos los diseños con una técnica que nosotros mismos desarrollamos, por eso son tan exclusivas las piezas.

¿Tienen alguna temática por edición?

Sí, tratamos de curar todo con un mismo lenguaje. Buscamos que toda la sensibilidad y trayectoria de los creativos se alinee. Lo que hacemos es darles una premisa de diseño y ya de ahí cada uno elige sus procesos, técnicas y métodos. Pero al final, sí se logra esta congruencia entre los discursos de cada artista.

¿Cómo hacen para trabajar con tantas mentes en una misma edición?

Es difícil, cada uno tiene su propia mente creativa, su propio mundo. Pero eso es justamente lo que nos impulsa a seguir adelante, nos enriquecemos mucho al trabajar con diferentes talentos. Tratamos de entender el proceso de cada uno con mucha paciencia, hasta lograr conjuntar su visión con la nuestra. Y tenemos una relación muy especial con nuestros colaboradores.

¿Qué tienen planeado para su siguiente edición?

Vamos a colaborar con un arquitecto mexicano que es muy talentoso y aclamado, al cual admiramos tanto que decidimos dedicarle toda la edición, no vamos a tener más participantes.

¿Cómo comercializan las piezas?

Las presentamos cada año en Design Week. Y después las exponemos en nuestra galería en México que se llama Cala, así como en algunas galerías en EE UU y en plataformas digitales.

¿Qué otros planes tienen a futuro?

Seguir colaborando con creativos, nos encanta que sean mexicanos, pero también buscamos trabajar con talentos extranjeros, porque queremos que el proyecto sea internacional. También quisiéramos realizar una edición con puras mujeres.

D. Campos Eliseos 158, Polanco
T. +52 55 5035 3347
calaeditions.com

Texto por: Mónica Díaz
Fotos cortesía de Cala

Bali; lo digo en voz alta y vuelvo a emocionarme. El sonido de su nombre despierta en mí el entusiasmo: un sentir de magia, sueños de infancia y posibilidad infinita de travesías surcando campos verdes de arrozales. Bali es una pequeña isla que contiene dentro de sí misma cientos de caminos y opciones para experiencias distintas.

Probablemente ustedes ya hayan escuchado antes sobre este sitio, mencionado en historias fantás- ticas de reinados ancestrales o insertado entre románticas anéc- dotas de viaje. Digo Bali de nuevo y, aun estando aquí, me suena a un sitio de belleza inigualable, a un sitio al que podría parecer casi imposible llegar. Pero hoy en día el mundo es otro y aquí es- toy: yo y otro millar de turistas, haciendo casa de un sitio que te acoge con sonrisas y te hace so- ñar siempre con prolongar la es- tadía un poco más.

Debo confesar que cuando supe por primera vez que vendría, mientras saltaba por la habitación —en ese entonces en el frío de Lituania— llena de emoción e incredulidad, aún no podía situar a Bali en un mapa. Pero claro, en mi mente era una isla paradisíaca en Asia y eso bastó para hacer maletas y venirme tres meses.

Pero Bali es mucho más que eso; e Indonesia, el país al que pertenece, es el cuarto país más poblado del mundo y el de mayor población musulmana; además de Bali, está constituido por más de 17,507 islas que, aun saltando diariamente de una a otra, tarda- rían más de 47 años en recorrer. Y aquí, en este enorme archipiélago que es Indonesia, se encuentra Bali: esta isla pequeñita en forma de gallina, encajonada entre Java y Lombok, en el archipiélago de la Sonda y que es casi inidentificable en cualquier globo terráqueo de tamaño escolar. Un sitio que ha sobrevivido a todo tipo de invasiones y que permanece, de forma única y peculiar, en un estado de gracia. Bali, en un entorno en don- de más de 17,000 islas vivieron una transición religiosa hacia el islam, mantuvo su fe principal en el hinduismo balinés y, por lo mismo, conserva vivos los ritos, las tradiciones, la arquitectura y el arte únicos de esta religión.

Con sus poco más de tres millones de habitantes y casi el mismo número de turistas al año, se logró mantener al margen de muchos de los cambios en la nación; mas no al margen del turismo, de la globalización y del curso del tiempo.

Hoy en día, se podría decir que Bali se encuentra en un punto coyuntural: en un estado de sincretismo absoluto. Aquí la transición se está dando más paulatinamente y con una influencia de un sinfín de países distintos, para mí ahí reside su mayor magia. En esta isla no se ha dado el palimpsesto, y las calles —ya con una notable invasión bule (extranjera)— siguen estando sal- picadas de templos con labrados complejos, de warungs (pequeños restaurantes) y de niños que, despreocupados, vuelan papalotes gigantes. Bali es sus arrozales verde eléctrico, sus ríos, sus templos, sus mercados, sus ceremonias y ofrendas colocadas frente a cada casa o en medio de las calles. Y Bali también es sus playas llenas de tablas de surf, sus bares, sus clases de yoga, sus tiendas de diseño y sus pequeñas motocicletas que inundan las calles, así como el McDonald’s que tiene un gran templo a la entrada.

Como contiene dentro de sí muchos universos, esta isla tiene la habilidad de generar desde el sentimiento más extremo de alegría hasta la confusión total. Aquí entro yo: sentada con el peso del sol sobre la piel, en un sitio donde la temperatura promedio es de 30° C todos los días del año, intentando poner en palabras qué de esta isla la hace tan magnética, tan increíblemente maravillosa… y no podré sino decirles que la comida no me cansa, que a la gente la siento cada día más cercana, que sus vistas infinitas me hacen olvidar que extraño casa y que su cultura, su religión, su danza y su música hacen de cada día una celebración constante.

Esto sí es el paraíso que han imaginado, pero no de la misma forma: mucho más rico, más confuso, misterioso, complejo y mágico. Bali es un universo de una índole completamente diferente a lo que conocemos y el pasar en esta tierra unos días de vacaciones es aventurarse a cambiar su concepción del mundo, de sí mismos.

Además de sus encantos, también existe la ciudad impenetrable defitráco —Denpasar—, con mercados y edificios a medio derruir, a la que como turista no entras nunca; existe la zona de antros, suvenires y bares —Legian y Kuta—, llena de australianos y turistas que vienen exclusivamente a divertirse, es todo un mundo de vericuetos y reglas propias que me mantienen al margen y que, si me lo permiten y vienen con poco tiempo, les recomiendo saltarse. Pero lejos de las grandes calles y de las zonas más comerciales que poco a poco, nosotros, los mismos turistas huyendo de ellas hemos traído hasta acá, está el Bali que cambia cada día y se mantiene vivo.

La principal magia de este sitio reside —como casi siempre— en su gente y en la cultura local; la forma en que se ha ido entretejiendo entre detalles occidentales, hace del turismo y de la vida un deleite de novedades salpicado por comodidades de casa. Podrán recorrer calles donde los templos se mezclan con la arquitectura local, caminos verdes que se convertirán en selva —Ubud— o llegarán al mar o a las montañas —Agung y Batur—, playas llenas de corales de colores —Ahmed— y hasta podrán bucear entorno a un naufragio —Tulamben—.

En Bali el mundo surgió del cuerpo de un dios y así los grupos sociales, los pueblos, las casas, las calles, los barrios y las construcciones están mapeados de forma que exista una cabeza, un centro y unos pies. Cada templo está dividido de la misma forma y las ofrendas se colocan en las tres partes, porque se debe honrar a todos los dioses: cada uno cumple un propósito y mantiene el orden: Dharma. Aquí el norte y el sur han cambiado de dirección y se ajustan a las creencias; el norte —Kaya— no es nuestro norte, sino la parte más cercana a Dios y a la montaña sagrada Gunung Agung. El sur —Kelod— es lo más lejano y por consiguiente el mar, que aquí rodea todo. De este modo, la cabeza de la casa —el templo— siempre debe ir hacia el norte y los pies —donde están los animales o la basura—, hacia el mar; por lo mismo, no es raro que la parte más sagrada de una casa coincida con la más “sucia” de la del vecino, y no importa hacia qué dirección vayas, si vas al mar, vas rumbo al sur. ¡Qué belleza!, ¿no? Las direcciones mudan contigo, con la posición en la que estés.

Aquí todos los días son de ceremonia y de agradecimiento; los habitantes se rigen por un calendario propio y complicadísimo que especifica lo que se debe y no se debe hacer según el día. El dinero mejor gastado es en artículos para las ceremonias, que a los pocos minutos de ser ofrecidos pierden su valor y se queman o se tiran: el desprendimiento toma un significado completamente distinto.

Les deseo que vengan a disfrutar del tiempo de hule —jam karet—, que se ajusta a las necesidades sociales de cada persona, y a experimentar este sitio lleno de mezclas y contradicciones: entre dos templos, tiendas de marcas de lujo; al lado de una tienda muy pobre, un retiro que promete la iluminación cuasi instantánea; los restaurantes de lujo, los bares con vista al mar y el arroz frito en la calle. No estoy de parte alguna: prueben, prueben, prueben.

Se me acaban las palabras —literalmente— y tengo aún muchas recomendaciones que hacerles… Cada zona es para un gusto distinto, pero todas tienen su encanto. Seminyak, para las tiendas de renombre, los bares de lujo y los restaurantes elegantes; Canggu, para la vida más tranquila, aquí viven la mayor parte de extranjeros que han cambiado su dirección a este país; Kuta, para la esta; Ubud, para la cultura y el yoga; la península de Bukit, para el surf y las playas que han imaginado siempre; y todos los pueblitos perdidos alrededor, para conocer gente hermosa, pro- bar comida local, tomar fotografías y visitar templos perdidos.

El transporte es un tema engaño- so: el transporte público es inexistente, por lo mismo, las opciones que quedan son: taxi, chofer o motocicleta. Si se sienten a la altura de la aventura, rentar una motoneta es sin duda lo mejor que pueden hacer; es barato, fácil y la mejor manera de conocer la isla, de saltarse el tráfico y de ir adonde quieran y cuando quieran, siempre con la debida precaución de una ciudad asiática llena de vehículos motorizados. Los taxis en Bali son muy seguros, la única compañía es BlueBird y los precios son aceptables, pero no son tan fáciles de encontrar como en la Ciudad de México, por lo que para ciertos sitios más alejados, es importante arreglar un servicio privado de chofer, que también se encuentra a precios accesibles y, si preguntan, en cualquier lado.

En este sitio y al venir de turistas mi mayor consejo es que estén abiertos al descubrimiento. Bali y su gente están ampliamente preparados para el turismo y, aunque es importante cotejar precios y tener las precauciones básicas que se tienen en cualquier sitio, la mayor parte de las cosas se puede resolver fácilmente estando aquí y hasta la persona que menos te lo esperas habla un poco de inglés.

Con respecto al hospedaje, creo que no me equivoco si digo que las opciones son innumerables; aun así, si vienen en temporada alta —julio, agosto— les recomiendo buscar con antelación. Las ofertas varían desde milla- res de posadas de buena calidad con cuartos simples y un pequeño baño, hasta hoteles boutique, villas espléndidas, albergues comunales, cadenas gigantes, pequeñas casas y hoteles con vistas panorámicas a las montañas del norte. Los precios van de 25 USD promedio por un cuarto doble con baño propio y AC en una buena ubicación, hasta lugares de 500 o varios miles de dólares la noche: casas u hoteles con vistas espectaculares. Las páginas y los buscadores no se dan abasto, así que tengan confianza y dedíquenle un ratito a la elección. Pero si vienen en temporada baja permítanse la libertad de cambiar y probar varios sitios distintos.

Les quiero hablar de comida y me vuelve a dar hambre. Les recomendaré sitios que, sin duda, los dejarán con el corazón contento; sin embargo, en este, como en ningún otro tema, la recomendación máxima es: prueben de todo. Mis sitios son: Single Fin; un restaurante bar que sobrevuela la playa de Uluwatu en la península de Bukit y que, además de tener una vista espectacular, es el surf spot por excelencia; los domingos hay esta, al igual que en Deus, en Canggu, una casa grande rodeada de arrozales que predica un lifestyle único de motociclistas y que por las noches se enciende con música en vivo. Para unas copas románticas y la mejor vista del mar del sur está El Kabron, un restaurante español que sobrevuela el mar con un pequeña piscina infinita. Váyanse de copas al club de playa Potato Head, situado cerca de la zona comercial de Seminyak, o a una cena a pie de playa en el hotel Ku De Ta en la misma zona. Para comidas más simples, pero no por ello menos exquisitas, les recomiendo el Warung Varuna, en Batu Bolong, que sirve comida local con una presentación y una calidad que se ajustan perfectamente al turista. Y si están cerca de Ubud visiten las terrazas de arroz de Tegalalang, donde en cualquier pequeño café comerán bien y, sobre todo, tendrán una de las vistas más sorprendentes de los arrozales.

Por casi último y por nada menos importante: no se vayan de Bali sin hacerse un buen masaje. Son muy baratos —como casi todo por aquí— y en la mayor parte de los sitios, muy buenos.

Sale el sol como todos los días, pero ahora está un poco más fresco porque se acerca julio. Son las 6:30 de la mañana, la mejor hora para estar fuera, no quema el sol y la isla está despertando, aún no hay tra co, pero las playas están ya llenas de surfistas que esperan cazar las mejores olas. Los mercados se abren vistiéndose de colores y los niños salen de casa vestidos de beige y café para ir a la escuela. Salgo de casa temprano y voy a dar una vuelta al mar a ver cómo están las olas, a pesar de que yo, tristemente, no surfeo. Después, como un poco de fruta en Rojo’s, un café cerca de Brawa, o si tengo antojo de un capuchino, me voy a Hungry Bird, a dos cuadras de aquí. Hoy es sábado, pero eso poco cambia un sitio en donde los 365 días del año es temporada turística. Enciendo la motoneta, que se ha convertido en una extensión de mi cuerpo, y paso por el atajo que corta de las terrazas de arroz hacia la otra playa para buscar un poco de pan de una nueva panadería francesa —Monseiur Spoon—. A las diez de la mañana ya el sol es muy fuerte, por lo que paso buscando sombra, lo que hago sobre la moto con el viento en la cara o en algún café conociendo gente; a veces, pasando por un templo o una calle hermosa. A media tarde voy al warung de Sarah, un local de bambú a la orilla de la carretera, en donde como un gadogado delicioso —ensalada de verduras cocidas con arroz y salsa de cacahuate— y un agua de naranja. Después iré a casa a escribir o a estar con los amigos que vuelven de surfear. En la no-
che hay muchas opciones para ir a cenar, dependiendo de los presupuestos, la zona y el apetito del día. Hoy probablemente cenemos en Grage, un restaurante internacional que está en una callecita sobre la calle Brawa y que es el jardín trasero de la casa de un señor holandés y su esposa indonesia, ellos están ahí diario y cocinan.

En Bali, los días que hace viento —como hoy— hay que voltear al cielo, porque estará salpicado por cientos de papalotes de tamaños y colores distintos. Aquí, el karma funciona distinto y la gente confía en que las cosas son como deben ser; el cambio es natural y cada quien saldará sus cuentas a su propio tiempo; así, esta isla salpicada de ofrendas, se mantiene abierta al cambio y recibe día con día a cientos de turistas entusiasmados con pisar su tierra.

¿Cómo hacer que lo entiendan, que lo vean todo? Bali, quizá Indonesia toda, es aún un sitio tan magnético que, pensando en su propia tierra, tiene una palabra designada para decir “volver a  casa”: pulang. Me gustaría poder describirles el olor del mar y el sabor del arroz frito que como a diario; explicarles cómo cada día me siento un centímetro menos extranjera; describirles lo complicado de las calles; hablarles de ellos: de esta gente que hace de una isla cualquiera uno de los lugares más bellos sobre la Tierra. Quizá si pudieran escuchar cómo suenan las risas de los niños por la calle, saborear el nasi campur y sentir la sal del mar aglutinándose en los vellos de sus brazos; quizá si escucharan la música de gamelán por las calles y vieran los adornos hechos con hojas de palma que cuelgan sobre las veredas… quizá si les digo a gritos aku bahagia, berbahagia entonces entiendan todo; porque aquí se inventó esa frase para decir que uno es más que feliz, que se es feliz de corazón: feliz del alma.

GUÍA DE BALI

CÓMO LLEGAR

La ruta más corta para llegar a Bali es por el océano Pací co, así que probablemente paren en algún sitio de Estados Unidos (Atlanta o Los Ángeles) y sigan rumbo a Asia, parando en Taiwán o Japón; finalmente, y si tienen suerte, llegarán directamente a Bali y si no, a Yakarta, de donde deben comprar otro vuelo a Bali, que generalmente cuesta alrededor de 50 USD. Para este vuelo hay varias compañías, como Garuda Indonesia, Lion Air, Citilink, Sriwijaya Air y AirAsia. Es importante planear al menos tres horas entre la llegada a Yakarta y la salida del siguiente vuelo, ya que hay que cambiar de terminal y vol- ver a hacer todo el papeleo. El aeropuerto en Yakarta tiene autobuses gratis de una terminal a otra, así que no se dejen engañar por algún taxi que ofrezca llevarlos.

También se puede llegar a Bali vía Europa y, a pesar de ser más largo y caro, sirve para quien no tiene visa estadounidense y para quien quiere volar con menos paradas.

Transporte

A los audaces les recomiendo rentar una moto; esto se puede hacer directamente con locales en casi cualquier zona turística, por 50,000 rupias (50 pesos aprox.) el día, o medio millón el mes (500 pesos). No crean que son compañías formales, así que no estén buscando grandes tiendas o agencias, sino pequeños negocios al margen de las calles. Antes de pagar un mes o un día completo pidan dar una pequeña vuelta, prueben los frenos y las luces; eso es todo. Si piensan rentar una moto les recomiendo amplia- mente sacar el permiso internacional de manejo que ofrece la AMA; cuesta alrededor de 950 pesos en

la Ciudad de México, se consigue en un día y con eso se maneja muy tranquilo alrededor Bali, ya que a los policías les gusta parar a los extranjeros sabiendo que, en general, no traen este papel.

En caso de no rentar moto, el servicio de taxis en la Isla es BlueBird, y generalmente tiene taxímetro y precios justos. También se puede contratar a un chofer en varios sitios distintos por aproximadamente 600,000 el día (600 pesos aprox.) incluyendo coche y gasolina; o un coche por 200,000 rupias (200 pesos aprox.) el día. No se vayan con la finta de que el coche es barato; manejar en estas calles es aún más complicado en coche que en moto y el tráfico puede llegar a ser completamente abrumador.

DÓNDE DORMIR

Les recomiendo, si vienen en meses que no sean mitad de junio o agosto, apartar uno o dos días por internet y lo demás irlo haciendo sobre la marcha mientras conocen gente, viajan y descubren sitios maravillosos. De cualquier modo, si quieren reservar con tiempo en internet, encontrarán no cientos, sino miles de opciones distintas para todo tipo de viajeros y en todos los rangos de precio. En lo personal, les recomiendo mucho más un homestay que un hotel de cadena, en esos nunca se vive realmente el sitio.

DÓNDE COMER

Single Fin

Restaurante, bar y esta dominguera con vista al mar y excelente ubicación para surf.
D. Blue Point, Uluwatu, Bali, 12345
T. +62 (878) 62039866

El Kabron

Restaurante y bar español. Piscina con una vista inigualable al mar.
D. Jalan Pantai Cemongkak, Pecatu, Bali 80361
T. +62 (361) 7803416
www.elkabron.com

Motel Mexicola

Comida gourmet mexicana.
D. Jalan Kayujati 9 X, Petitenget Beach, Seminyak, Badung, Bali 80361
T. +62 (361) 736688
www.motelmexicolabali.com

Ku De Ta

Hotel restaurante y bar a pie de playa.
D. Jalan Kayu Aya 9, Seminyak, Kuta, Bali 80361
T. +62 (361) 736969
www.kudeta.net

Potato Head

Restaurante, bar y beach club. A ve- ces tiene conciertos por las noches.
D. Jalan Petitenget, Seminyak, Bali 80361
T. +62 (361) 5737979
www.ptthead.com

Gusto gelato café

El mejor helado de Bali.
D. Jalan Mertanadi, Kuta Utara, Ba- dung, Bali 80361
T. +62 (813) 38027041
www.gusto-gelateria.com

Deus ExMachina

Restaurante, bar y tienda. Concier- tos los domingos por la noche.
D. N8 Jalan Batu Mejan (Echo Beach), Canggu, Kuta, Bali
T. +62 (361) 3683395
deuscustoms.com/cafes/canggu/

Monsieur Spoon

Café y panadería.
D. Jalan Pantai Batu Bolong, Bali 80361
T. +62 (878) 62389148
www.monsieurspoon.com

Warung Varunas

Comida local con estándares para extranjeros. Nasi campur delicioso.
D. Jalan Raya Batubolong, Cang- gu, Bali Warung Sobat

Comida indonesia.
D. Jalan Batu Belig 11A, Seminyak, Kuta, Bali

Pasta Grage

Comida local e internacional
D. Jalan Pantai Berawa 14, Br. Tegal Gundul, Canggu, Bali
T. +62 (361) 8446472

Hungry Bird Co ee

El mejor café de la zona, hecho con mucho amor.
D. Jalan Pantai Berawa 33, Pelam- bingan, Canggu, Kuta, Bali 80361

T. +62 (898) 6191008

Rojo’s

Desayuno completo y económico para sur stas.
H. Abierto desde las 6:30.
D. Rumbo a la playa de Brawa, antes de llegar a unas cuadras de la entrada a mano derecha. La dueña es Indah, una chica javanesa de lo más agradable.

Texto por Sofía Correa
Ig. @eda.sofia

Tres días de travesía, partiendo de Iquitos, para adentrarse en el corazón del Amazonas peruano. Un viaje al interior de la jungla, visitando comunidades nativas al calor de la sorprendente ora y fauna que habita el extenso río. Crónica de una travesía de lujo a bordo de un crucero boutique en medio de la selva más grande del planeta.

I

El horizonte no tiene contrastes, no hay profundidad, parece un daguerrotipo. Hay bruma espesa que permanecerá flotando, inalterable, hasta media mañana. No todo es color esmeralda en el Amazonas. Tampoco marrón. Ni siquiera verde. Hoy, por ejemplo, es gris. Toda la humedad de la cuenca de agua dulce más grande del planeta parece condensarse entre este cielo en tinieblas y un río tristón, que devuelve el reflejo pálido de una jungla a la que siempre había imaginado radiante.

Y así serán todas las mañanas de una travesía de tres días con sus noches a bordo del Delfín, un crucero para aventureros de lujo, quienes quieran descubrir el Amazonas sin despeinarse.

II

Habrá que transpirar y embarrar- se un poco –apenas lo necesario–, pero dormiremos con aire acondicionado entre lienzos de algodón, en suites tan confortables como las de un hotel cinco estrellas. Come- remos como en los mejores restaurantes citadinos y beberemos all inclusive whisky, gin, vodka, cerveza y aperitivos locales: Delfín Drink, hecho con jugo de cocona, o Camu Camu Sour, elaborado con otra de las cientos de frutas silvestres propias de esta selva desmesurada que se expande por nueve países: Brasil, Perú, Colombia, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Guyana, Surinam y Guyana Francesa.

El Delfín es una embarcación de tres pisos de madera, estilo rústico-chic, con habitaciones amplias y ventanales enormes para que el pasajero no olvide nunca donde está, en el Amazonas, el río y la floresta. La jungla es excesiva, descomunal, voraz. El barco zarpa desde el puerto de Nauta, a 115 kilómetros de la legendaria ciudad de Iquitos, en Perú, hasta donde solamente se puede llegar en avión o en barco. La única carretera pavimentada de la región es la que cubre este tramo, que tiene su punto cero en Iquitos y se diluye en Nauta, justo frente a la Reserva Nacional Pacaya Samiria, dos millones ochocientos mil kilómetros cuadrados de extensión, un retazo gigante de selva.

En la cubierta superior hay una sala de estar cerrada, con biblioteca y juegos de mesa, donde los guías brindan charlas explicativas y pasan documentales.

Un piso más abajo, en el centro de la embarcación, está el restaurante. El menú es una mezcla de cocina de autor con platos regionales. La doncella, que es el pescado más popular de estas tierras, se sirve aquí con tres salsas (cilantro, cocona y ají amarillo) y un filete se acompaña con nueces brasileñas, ají dulce y una reducción de coco- na; hay palmitos con semilla de macambo y crema de aguaje, una palmera en cuyos troncos caídos anida un gusano llamado suri, una delicatessen amazónica, que se puede comer frito o incluso, en forma de helado.

III

Ahora debo saltar de la cama, tomar un desayuno exprés, y abordar de inmediato una de las lanchas que viajan colgadas a los lados del barco para no perder la primera excursión del día.

A bordo ya están listos mis compañeros, con teleobjetivos en mano, vestidos de exploradores. Unas veinte caras nuevas de todos los puntos del planeta que en cuestión de horas serán viejos conocidos. Entre ellos hay una pareja de alemanes de alrededor de 60 años; él es biólogo y lleva un equipo fotográfico descomunal. También una pareja limeña, él tiene más de cincuenta y ella unos cuarenta. Él es un alto directivo de la bolsa de Lima, y la mujer es ejecutiva de un banco. Y una pareja de lunamieleros españoles que vienen de un viaje que los llevó en pocos días de Machu Picchu a Cusco.

En los próximos días, estaré con ellos compartiendo desayuno, almuerzo y cena; tragos, charlas, documentales y excursiones selva adentro. Siempre acompañados de Rudy y Reny, los guías, nativos del Amazonas, hombres de cabello oscuro y piel cobriza, curtida, que conocen cada palmo de esta jungla. Los responsables de que nosotros, viajeros con ansias de exploradores, seamos felices durante el letargo amazónico.

IV

Euclides es moreno, tiene el cabello lacio color azabache y lleva una camisa verde, desteñida, de Billabong. Se presenta extendiendo su mano áspera, que estrecha con desgano. Dice su nombre en voz baja y hay que pedirle que lo repita. No se le entiende bien cuando habla español, será por su acento del Amazonas; será por la timidez, que le hace tragar las pocas pa- labras que pronuncia. Después, desaparece.

Estamos en las inmediaciones de la comunidad San José, el hogar de Euclides, pero no vemos ni una casa, solo el universo vegetal. “Esta es la pona palma, que fue utilizada con muchos fines por los nativos”, explica Reny, señalando la palmera. “Es una madera muy suave y la usaban para hacer el piso de las casas, la gente duerme sobre ella sin colchón”, dice, mientras Euclides aparece, repentinamente, con un bicho entre manos. “Es un escorpión”, indica Reny. Euclides lo sostiene con firmeza, mientras estudiamos el bicho y hacemos fila para sacarle fotos. “Es marroncito. Pica, pero no es venenoso”, asegura Reny.

Euclides se va, pero vuelve de inmediato: ahora trae una tortuga acuática, la muestra al derecho y al revés, pero el animal no asoma la cabeza, que atesora en su caparazón prehistórico. “La gente se la come”, interviene Reny, mientras Euclides la apoya en el piso. Como cualquier cosa que se mueva en la selva, es comestible. Están protegidas, pero…” La mecánica del escorpión se repite y to- dos hacemos fila para tomarle fotos. Euclides se pierde en la mata nuevamente, para volver poco después. Ahora llega agitado. Trae una tarántula enorme, de patas largas y cabeza gigante, que posa sobre la hoja de un banano. “La mordedura de la tarántula es fuerte –interviene Reny–. Pero no mata. Si no la aprietas, no te pica”.

Avanzamos con cautela. Reny continúa hablando de la flora, señala unas heliconias y unas bromelias. “Hay un ecosistema muy pequeño ahí. Puedes encontrar sapos, insectos y hasta víboras”, explica el guía mientras Euclides vuelve al trote. Ahora sostiene un tronco con una víbora enroscada. “Es una anaconda”, balbucea, y la toma de la cabeza. La serpiente se enrosca en su antebrazo. Asombrados, la observamos y fotografiamos. La anaconda nos mira fijo, tiene la boca y los ojos bien abiertos, parece desconcertada.

Seguimos adelante. Reny se detiene ahora frente a otro árbol, apoya su mano sobre la corteza y dice: “Este es el caucho. En 1880 empezó el boom en Iquitos, que trajo cosas buenas y malas. En el principio, un montón de gente fue a la ciudad a trabajar, y trajo bienestar y desarrollo, pero también hubo crímenes”, asegura, y omite la parte de los delitos. Para llevarse el fruto de la riqueza, los barones del caucho explotaron y esclavizaron a los nativos, llevando a muchas etnias a la extinción.

Caminamos. Nos detenemos en un claro, donde hay un árbol gigantesco, un ficus estrangulador de raíces tan gruesas y largas que parecen querer conquistar la selva entera; es el “Árbol Abuelo”. Euclides trepa en dos saltos, sonríe para las fotos, baja corriendo, desaparece y vuelve, una vez más, correteando entre las lianas. Ahora sorprende con una ranita color rojo fluorescente, que trae sobre otra hoja y mantiene agarrada con su dedo pulgar sobre una pata. “Es venenosa”, avisa Rudy. “¡Ay, mi madre!”, exclama horrorizada la ejecutiva bancaria. “Yo tengo el antídoto”, avisa el paramédico que nos acompaña. Y el marido pregunta. “¿De dónde la agarra, de la cola?”. “No tiene cola, de la patita”, responde el guía, y Euclides vuelve a esfumarse.

Volvemos al Delfín, hambrientos. De pronto, se escuchan gritos. Alguien avisa que encontraron una boa y entonces apuramos el paso. “Euclides acaba de sorprenderla trepando un árbol”, dice una pasajera estadounidense, que está de pie a un metro de la víbora, intentando hacer foco, mientras la boa se desliza con cautela y la bancaria limeña comenta: “Yo creo que Euclides tiene una cajita y va sacando los animalitos de a poco”.

V

Hasta el momento, el único poblador con el que tuvimos con- tacto fue Euclides. Vimos aldeas al pasar, construcciones precarias con techos de paja a la vera del río. Vimos pescadores lanzando y recogiendo sus redes; vimos pobladores viajando a bordo de los “peque-peque”, los frágiles botes de madera que son el medio de transporte dentro de este mundo fluvial.

La Amazonía es el hogar de diversas etnias que viven de la agricultura de subsistencia: pes- can, cazan, siembran maíz, porotos y recogen bananas. Se dice que en la región existen tribus no contactadas, aunque Reny asegura que en Perú ya no quedan grupos sin contactar. Dice que casi todos hablan español, sobre todo los que están cerca de los grandes ríos.

Algunas comunidades se ven favorecidas por el turismo, como en el caso de las que son visita- das por los pasajeros del Delfín. La embarcación alterna su recorrido “para que todos sean beneficiados”, según Reny. La que toca en suerte en nuestra travesía se llama, casualmente, Ama- zonas. En esta aldea viven unas trescientas personas en casas de madera, pintadas de azul o verde aguachento. Algunas tienen techo de paja y otras ya lo reemplazaron por el de chapa, como parte de un programa del gobierno.

La maloka es el quincho comunal, el espacio donde se toman las decisiones comunitarias y donde ahora un puñado de mujeres y niños nos esperan con sus artesanías: platos, recipientes, bandejas y muñecas hechas con fibras y maderas autóctonas. Al lado de la maloka hay una cancha de fútbol, y más allá, el jardín de infantes, la escuela primaria y la secundaria. Todas las casas tienen panfletos electorales pegados en el frente, pero no hay servicios médicos básicos. Por eso, ni bien desembarcamos, una docena de pobladores se acercan primero al paramédico. Piden ayuda, que revise a los niños, que les dé medicamentos.

“Muchos no tienen dinero para el pasaje, por eso no van hasta Nauta”, explica el doctor, mientras recorremos la comunidad. En el camino nos topamos con unos misioneros de una ONG estadounidense que están instalando un pozo de agua y ni nos miran. Algunos de los pasajeros llevan regalos para los niños: útiles escolares, cepillos de dientes y juguetes que Reny se encarga de entregar a la persona indicada para que reparta. Hay tiempo para ver y comprar artesanías, visitar el jardín de infantes, entablar pequeños diálogos con los pobladores, los chicos y la maestra, que viene todos los días desde Nauta y dice estar muy feliz con su trabajo.

VI

Todos los días son iguales, pero deparan alguna sorpresa. Hay que madrugar, saltar a la lancha e incursionar en canales y quebradas. Ya brindamos con Camu Camu sour a nuestro paso por la unión de los ríos Ucayali y Marañón, donde nace el río Amazonas, que discurre 700 kilómetros hasta Tabatinga, en la frontera brasileña. Desde ahí, el caudal sigue su curso de más de 4 mil kilómetros hasta desembocar en el océano Atlántico.

Ya nadamos, a pesar del miedo a las pirañas, y remamos en kayak al atardecer. Ya vimos el jabirú, un ave señorial. Ya descubrimos a los monos capuchinos, los monos ardilla y los monos nocturnos. Ya avistamos garzas de todo tipo, gavilanes, osos perezosos y el famoso delfín rosado, que es mucho más grande que el de mar. La leyenda los popularizó como los sementales que embarazan nativas: cuando no hay padre a la vista, el delfín tiene la culpa.

Pero aún no vimos manatíes. Los manatíes son muy complicados de encontrar porque se esconden. Las embarcaciones los lastiman con sus hélices y los nativos los cazan, por eso están en peligro de extinción y son esquivos. Tampoco veremos lobitos de río, pero sí encontraremos uno que rankea alto: el caimán.

Partimos en busca del lagarto sudamericano antes del poniente. Surcamos un canal y nos adentramos en un estero, donde solo se puede navegar en temporada de lluvia, cuando está lleno. Volvemos hacia el canal a pescar pirañas –es una de las actividades que figuran en el pro- grama–, mientras esperamos la noche, el mejor momento para divisar al caimán.

Reny dice que los descubre fácilmente por el resplandor de sus ojos, y entonces, apenas oscurece, enciende una linterna. Navegamos lentamente y en silencio. El guía viaja de pie, en la proa, alumbrando a uno y otro lado del río. Reny está entrenado en el arte de encontrar bichos en don- de otros no vemos nada. “!Ahí, ahí!”, chista y repite, una y otra vez, pero a los forasteros nos cuesta encontrarlos.

El caimán asoma la cabeza y, apenas Reny le apunta con la linterna, vuelve a hundirse. El guía se lamenta, dice que no nos volveremos hasta poder ver uno de cerca. Está ofuscado, pero cada vez que nos acercamos, el caimán se escabulle. Hasta que, al fin, le ordena al capitán una maniobra rápida. Cuando la embarcación se detiene en la costa, el guía no duda: sumerge sus pies en el agua, y, temerario, sorprende al caimán. En un solo movimiento lo toma del cuello y la cola, y lo sube a la lancha. El caimán pare- ce aterrado, no ofrece resistencia a las garras del guía, que lo alza y enseña como el trofeo más preciado, e invita a posar para la foto. Los flashes chispean en la noche cerrada del Amazonas.

Más información:
www.del namazoncruises.com
www.peru.travel

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The Fleming Villa en Oracabessa, Jamaica

Te Kahu en Wanaka, Nueva Zelanda

Nukutepipi en Atoll de Nukutepipi, Polinesia Francesa

Château d’Estoublon en Provence, Francia

Casa Koko en Punta Mita, México

Escrito por Renée Sotomayor

Oh, the joys of travel! To feel the excitement of sudden departure, not always knowing whither. Surely you and I are in agreement about that. How often did my life seem concentrated in that single moment of departure. To travel far, far—and that rst morning’s awakening under a new sky! And to nd oneself in it—no, to discover more of oneself there. To experience there, too, where one has never been before, one’s own continuity of being and, at the same time, to feel that something in your heart, somehow indigenous to this new land, is coming to life from the moment of your arrival. You feel your blood infused with some new intelligence, wondrously nourished by things you had no way of knowing.

-Letter to a friend. February 3, 1923 Rainer Maria Rilke

Cuando voy a una ciudad, de cierto modo, voy buscando a las personas que la han creado y que, influenciadas por sus calles, su pulso y sus cielos, han después escrito, descrito y vivido el mundo a su propia manera.

“Háblame de Praga”, le digo a Max con una sonrisa que anquea la expectativa; “háblame de cómo te sentiste navegando sus calles. Quiero ver el río y el puente del Rey Carlos; qué ganas de comerme un pan dulce de esos que cocinan con leña, la masa en- vuelta en largos palos de madera, cubierta con nuez, azúcar y canela (Trdelník). Cuéntame con tus palabras, ya que deseo revivirla ahora mismo desde este sitio tan lejano”. Max me mira fijamente con esos ojos celestes tan ajenos a este sitio. “¿Sabes?”, contesta, “a mí nunca me ha gustado regresar a un sitio dos veces; sin embargo, Praga es distinta, es la única ciudad a la que volvería y volvería y volvería: con cualquier pretexto”.

En ese momento ambos entrecerramos los ojos, para desde tan lejos, imaginar Praga. Así recorremos con palabras, propias y ajenas, sus pequeñas calles empedradas, recordamos el olor de la comida callejera en la Plaza de la Ciudad Vie- ja y vamos reconociendo cada uno de los sitios que, ante nuestros ojos, la hacen tan inolvidable.

Praga, capital de República Checa, ha sido nombrada por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, título al que sin duda le hace honor y que la posiciona a la altura de Roma o Berlín como una ciudad global. Sus calles multiculturales y cosmopolitas están salpicadas de es- quinas dignas de foto, tabernas con exquisita comida y bebida, arquitectura espectacular y una gran oferta artística y cultural que atrae a gente de todos los rincones del mundo. Todo esto sextuplica cada año la cantidad de habitantes que residen en ella. Al llegar a este sitio, pronto podrán ver cómo, entre sus peque- ñas calles adoquinadas inundadas de hoteles para todos los gustos y presupuestos, no será extraño encontrar excéntricas tiendas de diseño o espléndidos rincones en dónde tomar una buena cerveza: siempre de barril. Rincones de la más inesperada y perfecta composición sensorial, entre dos estrechos edificios barrocos o en un pequeño callejón enmarcado por un arco gótico, sobre un puente, al lado de un castillo, al pie de una torre.

Si hablamos de cerveza y comida local les recomendaría visitar el Ů Medvídků o el Ů Fleků (posiblemente la cervecería más famosa de Praga), ambos famosos restaurantes locales en donde ofrecen varios tipos de cerveza artesanal, entre las que está la X-Beer33 y la Oldgott Barique, así como un delicioso goulash y demás platillos típicos. Los platos fuertes son, mayoritariamente, a base de carnes y salsas pesadas, siempre servidos en porciones abundantes, por lo que es una excelente idea compartir o llegar con suficiente hambre. Para la mayor parte de los sitios turísticos es recomen- dable ir a horas no tan usuales, lo que les evitará toparse con grupos de turistas; es igualmente importante estar un tanto prevenidos para un trato seco y agreste de parte de los meseros, lo que no es necesariamente sinónimo de maltrato.

Para una escapada un tanto más romántica y espléndida, dense una vuelta por el Celeste, también conocido como Ginger & Fred, un aclamado restaurante que se encuentra en el piso más alto del edificio moderno más espectacular de Praga: La Casa Danzante. Fue construido en 1993 y se encuentra enfrente del Puente Jiráskuv. El restaurante tiene un menú notablemente francés, vistas inmejorables, así como maravillosos platillos con mariscos frescos. Otro restaurante de alta categoría que está entre los mejores de Praga es el Terasa U Zlate Studne, que sirve comida checa de gran calidad y se encuentra inmejorable- mente situado. Para ambos sitios es importante hacer reservación.

Además de que esta ciudad ofrece una inmejorable oferta de restaurantes, como siempre, los invito a aventurarse por sus calles y descubrir sus propios sitios. Los puestos de comida en la Plaza de Wenceslao, en la Plaza de la Ciudad Vieja o en cualquier puente, a pesar de sentirse un poco sitios puramente para el turista, son siempre excelentes opciones para tarde en la noche o para simplemente, a cualquier hora, degustar las tortas de papa (Bramborák), las salchichas tradicionales servidas con pan de centeno y mostaza (Klobásy), el impresionante y especial queso frito, el cual se puede comer solo o en un rollo con salsa tártara (Smažený sýr) y, claro, mi preferi- do: el rollo de pan horneado con nuez, azúcar y canela (Trdelník), que les sabrá bien a cualquier hora del día; con frío, con calor, después de unas buenas cervezas o hasta como desayuno.

Pensando en hospedaje puedo decirles que, sin duda, la oferta es virtualmente inagotable, por lo que les propongo revisarla bien antes, para encontrar lo que se ajuste exactamente a lo que necesitan según presupuesto, planes, cantidad de personas y, claro, pequeñas extravagancias. Para grupos muy grandes de amigos o familia, cada vez hay más oferta de departamentos, que es sumamente recomendable, ya que permite experimentar la ciudad y compartir un espacio único y agradable. Para viajeros solitarios o con presupuesto reducido el Czech Inn Hostel es una excelente opción; un hostalito que pareciera más un espacio boutique con diseño industrial que ofrece cuartos limpios y espacios comunes muy agradables, así como un concurrido bar en el sótano. El Equity Point Prague es otra opción bastan- te recomendable que pertenece a una cadena internacional de hostales en Europa; otra opción sencilla, limpia y con un personal muy agradable para aquellos que buscan una buena ubicación y ahorrar unos cuantos pesos.

Para aquellos que prefieren más comodidad o, mejor dicho, una escapada de lujo o un n de semana romántico en el que pasarán la misma cantidad de tiempo recorriendo la ciudad que disfrutando de la habitación, les recomiendo cuatro muy distintas opciones que, sin duda representarán una buena inversión. Primeramente, está el Hotel Savic, un hotel de alta categoría que mantiene estándares internacionales y se encuentra situado en un edificio gótico de 1319 que aún conserva detalles originales; la ubicación es perfecta y las habitaciones son lujosas de una forma minimalista y moderna. Más económico, pero simplemente porque no mantiene la tradición del Savic, está el nuevo Hotel Unic, situado en el centro de Praga y ofrece (especialmente en las suites) un alojamiento de la más alta categoría en pequeños departamentos modernistas de lujo.

Si están buscando hospedaje imbuido de tradición e historia y con los mayores estándares de comodidad y lujo, no dejen de considerar tanto el Golden Well como las Alchemyst Prague Castle Suites. Ambos, situados a pocos pasos el uno del otro, ofrecen un hospedaje único en la ciudad que cuenta servicio exclusivo, ubicaciones inmejorables y vistas magníficas. El Golden Well ofrece una terraza con vistas impresionantes y tiene habitaciones más sobrias; sin embargo, el Alchemyst Prague Castle Suites es toda una experiencia: sus habitaciones son luminosas y la mayor parte de ellas tiene originales en las paredes, un gimnasio interno e in- contables rincones que les harán vivir la ciudad desde su propio palacio. Esta mansión romántica de 1415, reconstruida más de un siglo después en estilo renacentista, es residencia privada de Mr. Giorgio Bonelli, y les hará experimentar el lujo y la comodidad al extremo de tener un mayordomo que les haga y deshaga las maletas.

No se hable más, creo que queda claro que Praga es un destino sumamente popular para escapadas de n de semana, por lo que de ser posible, como casi siempre, aconsejaría visitarlo en temporada baja y entre semana. Es preferible un clima un poco adverso que hordas de turistas cargando banderitas de colores y cortándote el paso cada dos o tres cuadras. Teniendo lo anterior en mente, se debe llegar a la capital de la República Checa con gran voluntad de recorrerla a pie para aprovechar que ha sido diseñada pensando en el peatón, lo que constituye una de sus mayores cualidades, porque maravillosa- mente permite en pocos días vivir la ciudad y hasta comenzar a sentirla propia, al reconocer el café en la esquina que lleva de vuelta al hotel, o comprar fruta o cerveza en el mismo sitio dos o tres veces. Al poder transitar una ciudad a pie, el turista, especialmente el que decide permanecer más que un n de semana, tiene la oportunidad de sentir brevemente lo que es vivir en ese sitio, el olor de las calles por la mañana y los distintos ruidos de la noche. Son este tipo de detalles los que convierten al turista en un viajero y a una simple escapada, en un viaje de reconocimiento y de sensaciones.

Praga, como muchas otras ciudades europeas, ha sido construida en los márgenes de un río: el Moldava divide a la capital checa en Ciudad Vieja (Staré Mesto) y la Ciudad Pequeña (Malá Strana), y es el mejor sitio para comenzar a reconocer y decidir por dónde se quiere recorrer la ciudad, también es al margen de este río donde se encuentran los bares y las discotecas con mejores vistas de la ciudad. Les propondría ahorrarse la visita a la tan popular Karlovy Lazne, la famosa discoteca de cinco pisos que presume ser una de las más grandes de Europa Central, ya que es más que nada una trampa para turistas adolescentes y no es en lo más mínimo un sitio local. A cambio, les propondría aventurarse a bares más pequeños y preguntar a uno que otro local, cuál es el lugar que está de moda en esos momentos, para a descubrir qué tipo de vida nocturna lleva la gente que verdaderamente vive la ciudad.

Uno de los principales íconos de la ciudad es el Castillo de Praga (Prazsky Hrad), ubicado sobre el margen izquierdo del río y a una altura mayor que el resto de la ciudad, por lo que es un buen sitio para darse una idea de lo que hay por conocer y entender el porqué del descriptivo: la ciudad de las cien torres. Al castillo se puede llegar por un funicular o por una empinada escalera; ambos proveen vistas espectaculares. Al interior del mismo se encuentra la Catedral de San Vito y una de las calles más bellas y renombradas de Praga y donde residió el renombrado escritor Franz Kafka: el Callejón de Oro.

Tan solo después de unas pocas horas en esta ciudad podrán darse cuenta de que pareciera haber sido construida a través de los años y de su historia, pensando siempre en los detalles, los que proveen a quien la transita innumerables sorpresas y alargados suspiros. Hay sitios que deben visitarse sin equivocación, pero puedo asegurarles que cada pequeño desvío, cada callejón, les recibirá con fachadas, portones y negocios dignos de parar unos minutos frente a ellos o entrar a sentarse un par de horas.

Al lado opuesto del castillo y cruzando el Puente de Carlos, desde el que se puede apreciar la vista del río y que es sin duda el sitio más fotografiado de Praga, se encuentra la Plaza de la Ciudad Vieja, un sitio en el que se puede pasar media tarde, franqueado por pequeños negocios de comida local, en donde deben aventurarse a probar alguna de las delicias de las que les he contado. En la Plaza de la Ciudad Vieja se encuentran también la impresionante Torre del Ayuntamiento y el Templo de Tyn; pero sin lugar a dudas, uno de los emblemas de la ciudad es el imperdible Reloj Astronómico, el reloj medieval más antiguo del mundo. El principal atractivo de este reloj es el des le de los doce apóstoles que se produce cada vez que el reloj marca las horas: un breve y pequeño, pero muy esperado espectáculo.

A pocas calles se encuentra la Plaza de Wenceslao, centro de la ciudad moderna y límite de entrada a la ciudad medieval. Esta plaza alargada, también conocida como Nova Mestro, es sin duda el sitio más cosmopolita y moderno de la capital checa; al haber sido construida con un gran bulevar al centro, da la agradable sensación de estar en una avenida de gran tamaño. Caminen con calma mientras observan la cantidad y variedad de gente que coexiste en este increíble sitio.

A aquellos que lleguen a Praga buscando un poco de cultura deben saber que es una de las ciudades con más conciertos de jazz al año, por lo que no estaría de más hacer una breve investigación antes de ir, para que puedan apartar boletos para uno o hasta varios conciertos. El Teatro de La Ópera es otro edificio digno de visitar, ojalá para alguna interpretación, pero en cualquier caso también existe la opción de sentarse a tomar un café (el más caro de Praga) en la famosa Casa Municipal (Obecní dum), también sede de la Sala de Conciertos Smetana, y disfrutar de su hermosísima decoración art noveau. Hablando de precios, es importante re- calcar que en comparación con otras ciudades europeas, la capital de la República Checa es mucho más económica, por lo que será fácil darse uno o hasta muchos más gustos.

Para aquellos a cionados a la literatura: sí, deben ir al Museo Franz Kafka. Ubicado al margen del río Moldava, les hará ver una Praga distinta, una ciudad narrada y vivida a partir de la visión muy particular de este autor, y les hará entender cómo fue que la ciudad influenció su vida y su obra de manera contundente, tanto así que Kafka la llamaba su “querida pequeña madre con garras” (“dear little mother with claws”).

Para terminar el breve recorrido que les he propuesto, ya que sin duda esta Praga se puede recorrer por muchos días y noches descubriendo siempre nuevos rincones, está el característico Barrio Judío (Josefov), que fungió como un gueto cerrado y ahora es uno de los muy pocos sitios de monumentos históricos judíos de Europa Central. Josefov es un sitio digno de visitarse con calma, ya que posee una impresionante muestra de arquitectura gótica y un cementerio (el Cementerio Judío) que tiene una fuerza y una estética únicas, donde cientos de lápidas se apilan unas en otras sobre un terreno irregular y un suelo fértil. En el barrio se encuentran seis sinagogas, y si tienen la curiosidad de ver alguna, comiencen por la Sinagoga Vieja-Nueva y la Sinagoga Española.

Para culminar cualquier día ajetreado por la ciudad está el Parque Letna, desde donde verán las tan buscadas vistas de los puentes sobre el río Moldava: antes de llegar pasen por una pequeña
tienda de la colonia y equípense con una selección de embutidos, panes y un buen vino tinto o un par de cervezas, claro.

Una excelente oportunidad para quien tiene el tiempo y el deseo de escuchar y aprender más so- bre la historia, es tomar el tour gratuito que comienza todos los días a las 10:00, 11:00 o 14:00 h frente a la Torre del Reloj Astronómico. A pie, y guiados por un guía energético y muy bien informa- do, se recorre la mayor parte de la ciudad y se van visitando gran parte de los sitios mencionados previamente. Además de que es un recorrido informal, a su vez sirve para reconocer el sitio y conocer gente que también se encuentra de viaje.

Los invito, siempre, a dejar un día completo sin planes, así se permitirán vivir una Praga sin la prisa del turista, lo que, paradójicamente, es lo que probable- mente los lleve a encontrar los lugares que con el paso del tiempo recuerden con más cariño, a conversar con gente que no hubiesen esperado y a vivir las mejores experiencias, ya que habrán surgido libres de expectativas y completamente impredecibles.

GUÍA DE PRAGA

CÓMO LLEGAR

La ruta más corta para llegar a Praga es por el océano Atlántico, así que probablemente el avión haga parada en alguna ciudad de Estados Unidos o de Europa, ya que aún no hay vuelos directos. Se puede volar a Inglaterra o España, que es más económico, y después tomar un vuelo de bajo costo; si se tiene tiempo, también puede desplazarse en tren, haciendo alguna que otra parada.

DÓNDE DORMIR

Czech Inn Hostel
D. Francouzska 76
www.czech-inn.com

Equity Point Prague
D. Ostrovni 131/15
www.equity-point.com

Hotel Savic
D. Jilska 7
www.savic.eu

Hotel Unic
D. Soukenická 25
www.hotel-unic.cz

Golden Well
D. U Zlate Studne 166/4
www.goldenwell.cz

Alchemyst Prague Castle Suites
D. Sn movní 8
www.alchymistpraguecastle.com

DÓNDE COMER

Puestos de comida en la calle

Puente del Rey Carlos, Plaza de Wenceslao, Plaza de la Ciudad Vieja

U medvídk
D. Na Perštýn 345/7, Staré Mesto
T. +420 224 211 916
www.umedvidku.cz

U Flek
D. Kremencova 11
T. +420 224 934 019
en.u eku.cz

Celeste | Ginger & Fred
D. Jiráskovo námestí 6
T. +420 221 984 160
www.ginger-fred-restaurant.cz

Terasa U Zlate Studne
D. U Zlaté studne 166/4
T. +420 257 533 322
www.terasauzlatestudne.cz

Casa Municipal | Obecní dům
D. Námestí Republiky 5
T. +420 222 002 129
www.obecni-dum.cz

Texto por Sofía Correa
Ig. @eda.sofia

En este mundo en el cual la producción y el consumo de imágenes se han democratizado, resulta aún más difícil mostrar una forma de ver las cosas distintas, sin caer en la tentación de retocar o manipular la imagen con tal de que el resultado sea lo más atractivo para nuestra mirada. Estamos tan acostumbrados a ver la vida a través de una pantalla para capturar la imagen perfecta que hemos perdido nuestra capacidad para observar nuestro entorno sin ninguna mediación, simplemente apreciar las cosas como son, sin ningún filtro. Sin embargo, todavía existen fotógrafos que van en contra de la revolución digital, y prefieren trabajar con una cámara análoga, revelando en un cuarto oscuro, preservando negativos. Este grupo de fotógrafos puristas, devotos de la nitidez y la textura, busca rescatar el objetivo primigenio de la fotografía: retratar la realidad sin modificarla, donde para ellos reside la verdadera belleza, en el estado natural de las cosas.

Tal es el caso de la fotógrafa Catherine Abitbol (Bogotá, 1976), cuya mirada nostálgica apela a otra época y pretende rescatar espacios, lugares y objetos que pertenecieron a otro tiempo, ruinas del pasado que todavía existen en el presente, con la finalidad de preservarlos en nuestra memoria, evocando el recuerdo en la persona que observa su obra.

¿Recuerdas cuál fue la primera foto que tomaste y la imagen que más te marcó?

No recuerdo la primera foto que tomé, ya que siempre tomaba fotografías, pero sí la primera que imprimí en el cuarto obscuro. Fue una de mis papás, a los diecisiete años. La imagen que más me ha marcado fue cuando documenté el mercado en Marrakech, porque ese momento fue cuando mi carrera como fotógrafa empezó a tomar forma. En aquel entonces, estaba tomando mis primeras clases con el maestro Saúl Serrano en el Museo de Arte Contemporáneo, que estaba en la calle de Campos Elíseos, y fue la primera vez que expuse mi trabajo y que otros ojos lo vieron.

Si pudieras definir con frases a los fotógrafos que más te han influenciado, ¿cuáles usarías?

Diane Arbus: What it is to become whoever we may be.

Graciela Iturbide es una poeta de sus andanzas.

Manuel Álvarez Bravo: “Hipersensible, de mentalidad incisiva y profunda, abierta a toda experiencia y propicia a toda inquietud”. (Diego Rivera)

Robert Frank: “He sucked a sad poem right out of America onto film, taking rank among the tragic poets of the world”. (Jack Kerouac).

Robert Mapplethorpe: “You may not know us yet, but we are going to be great stars”. (Patty Smith).

¿En dónde encuentras la inspiración?

Gran parte de lo que hago es street photography, capturo lo que veo, documento mi vida a través de lo que siento y miro en ese preciso momento; aunque lo que más me gusta fotografiar son retratos, porque capturas el alma de las personas.

¿Cómo haces para capturar la expresión de alguna persona de manera natural?

Nunca les pido permiso a las personas antes de retratarlas porque cambia su expresión. Las tomo espontáneamente, sin que se den cuenta, pero sí me gusta que me miren a los ojos.

¿Cuándo decidiste convertirte en fotógrafa?

Decidí volverme fotógrafa mu- cho antes de agarrar una cámara. Todo lo veía en “ lm frames” y lo quería capturar, detener ese instante en una imagen. Me imagino que los cineastas ven la vida de la misma manera.

¿Y qué pasa con todo lo que está fuera del encuadre?

Se sale del marco, por eso empecé a pintar los extremos de las fotografías como queriendo extender los límites de la imagen. A distancia resulta imperceptible para la mirada, pero nunca intervengo las fotografías, porque quiero respetar la imagen, únicamente las continúo.

¿Siempre has intervenido tus fotografías con pintura?

No, de hecho, lo dejé de hacer por un tiempo, hace poco lo retomé. De cierta manera, quería darle otro significado a la fotografía de lo que era, una forma de generar un contraste entre lo mecánico y lo manual y lo conseguí por medio de la pintura. Y creo que se ha vuelto mi trademark, por lo que me reconocen.

¿Qué mensaje buscas trasmitir a través de tus fotografías?

Cada persona ve las cosas de diferente manera, básicamente transmito lo que veo, trato de documentar lo que me provoca alguna reacción. Particular- mente, me atraen los objetos cotidianos que pasan desapercibidos, porque cada objeto tiene una historia detrás, y al descontextualizarlos, les doy otro sentido.

Busco evocar el recuerdo en las personas que observan mis fotografías. Estas son la documentación de que algo estuvo ahí y te seguirán mirando aun cuando uno se voltee.

¿Cómo describirías tu proceso creativo? ¿Y qué medios utilizas para reve- lar e imprimir tus fotografías?

Mi forma de trabajar es análoga, impresión directa en el cuarto obscuro, utilizo plata sobre gelatina o si es formato grande digitalizo el negativo y lo imprimo después. Normalmente, hago piezas únicas, sobre todo las que están intervenidas con pintura, pero en algunas ocasiones hago series de tres.

La fotografía se ha tenido que adaptar y evolucionar con la revolución digital como todas las disciplinas. Sin embargo, optaste por regresar al origen del medio, realizando tus fotografías con un método análogo.

¿Cómo has hecho para sobrevivir en un medio que parece estar en vías de extinción?

Cada vez es más difícil encontrar el papel para imprimir las fotos y encontrar un laboratorio que te revele los negativos, pero para mí, esto es un arte. La textura y nitidez que se consigue con la fotografía análoga es distinta a la que consigues con las cámaras digitales, simplemente el hecho de palpar los negativos (al igual que tocar el libro al leerlo) es una maravilla.

En este mundo la mayoría retoca sus fotos en las múltiples aplicaciones que existen, pero en las tuyas no hay distorsión, montaje ni planificación, son imágenes en su estado natural. ¿Por qué ir en contra de la corriente? Sin duda voy en contra de la corriente, siempre he sido así. Quiero permanecer en lo real en lo no tocado por la tecnología de la imaginación ficticia y el photoshop porque considero que las cosas más extraordinarias son las más sencillas. Nada de mi trabajo es planeado, montado, ni modificado, no me llama la atención nada que no sea auténtico. La imagen simplemente es lo que es; busco reflejar y documentar la realidad.

¿Cómo saber cuándo es el “instante decisivo” para capturar una imagen?

El instante decisivo se siente dentro de uno, no se puede explicar, es como respirar y al parar sabes cuándo hacerlo.

Tu estudio se encuentra ubicado en la planta superior de la Galería Licenciado. ¿Desde cuándo te representa esta galería?

Por varios años trabajé en mis proyectos y en 2015, Gonzalo Méndez con la Galería Licenciado me propuso que trabajáramos juntos. Gracias a este apoyo de la galería tuve otro enfoque hacia las exposiciones individuales, participé en varias ediciones de Maco, en Salón ACME y colocamos mi obra con el coleccionista de arte Lio Malca, en Casa Malca, en Tulum.

¿Cómo exponías tu obra en el periodo en que no te representaba ninguna galería?

Para mí es muy importante donde está la obra, como se mueven, si respiran, como interactúan en el espacio, respaldando la idea de Jo-nald Judd en Chinati Foundation.

Siempre he hecho grandes producciones en las que intervengo los espacios donde enseño mi obra. Durante ese tiempo, hice un total de siete exposiciones individuales.

Una de ellas fue en una cerrajería vieja que se convirtió en el Hotel Brick. En cada espacio monté cuadros de formato grande y cajas de luz. En otra ocasión expuse en la casa del extraordinario anticuario Daniel Liebson en la Colonia Roma. En la planta superior presente una serie de Moteles Stardust que fotografíe en la costa de Fort Lauderdale has- ta South Beach que pronto iban a derrumbar, quise capturar la esencia real de lo que era Florida antes del boom inmobiliario. La última exposición que hice fue Fondo de Cristal que presenté en la Galería Licenciado, quise evocar la época de oro de Acapulco pinté los muros de la galería en blanco y rosa como el hotel Las Brisas, creé una mesa de ping pong inspirada en aquel entonces donde coloqué fotografías y postales de la época que encontré en el centro de Acapulco.

Recientemente, expusiste en Salón ACME #7 una serie fotográ ca de baños y lavabos en tonalidades neón y una instalación titulada Una historia de amor. ¿Qué te inspiró a crear esta serie tan íntima y cómo hiciste para convertir un objeto tan cotidiano en algo estético y bello?

La serie de Baños que presenté en la última edición de Salón ACME empecé a realizarla en 2008, y aún no está completa, seguiré trabajando en ella, aunque no la vuelva a exhibir. Quise documentar un espacio íntimo como es el baño, representar la arquitectura de una época, agregándole un poco de gracia y placer a algo tan sencillo como las tasas de los baños, el papel de baño, un cepillo de dientes, un jabón tamaño extra grande, etc.

La instalación que presenté junto con esta serie fotográfica se llama Una historia de amor porque quería recrear la escena de un amor que marcó mi vida profundamente, por eso tiene las pantuflas de ese ser muy querido en mi vida y los cepillos de dientes que usábamos. Y para contrastar con la serie de las fotografías, pinté la taza del baño en rosa neón, creada
a partir de un material llamado ‘plastilina epoxica’ para convertirla en una taza contemporánea que contrasta con la arquitectura de las imágenes de los años 50.

¿Qué ha sido lo más raro que te ha pasado al fotografiar a personas desconocidas?

Mi penúltima exposición Fly Me to The Moon la hice entorno a la idea libertad. Me fui a una playa nudista en Florida, a Coney Island y a Burning Man. La idea de ir a una playa nudista surgió como un ejercicio personal ya que consideré que sería un gran reto tomar retratos en una playa nudista. El primer día fui con la cámara y tenía puesto el traje de baño, decidí quitármelo para estar en el mismo plano que los que se estaban asoleando. Tardé tres días hasta que empecé a fotografiar, me acercaba platicaba un rato largo, y les pedía permiso de fotografiarlos.

En total de treinta personas que me les acerqué, solo una me dijo que no. El último día conocí una pareja Verónica y Horacio, les tomé fotos y me pidieron mi teléfono. Después de unas horas me llamaron a preguntar si quería tomar algo y les dije que no gracias. Luego volvieron a llamar insistiendo en tomar algo, y otra vez les dije que no estaba interesada. Del otro lado del teléfono escuche que lo que realmente querían es que les tomara fotografías haciendo el amor, y les dije que sí. Decidí aceptar la propuesta porque no era algo planeado ni mucho menos pagado, era algo completamente espontáneo. Llegue al departamento y al principio si estaba asustada, no sabía que iba a pasar… fue una experiencia interesante que al final salió bien.

Texto por: Sheila Cohen
Fotos cortesía de Catherine Abitbol

Filipinas cuenta con alrededor de 7100 islas, de las cuales hay algunas que tienes que visitar por lo menos una vez en la vida debido a sus extraordinarios paisajes, sus arenas blancas y sus aguas color turquesa. Ya sea que busques relajarte en una increíble playa virgen o emprender un viaje lleno de aventura al fondo del océano, te compartimos las islas de Filipinas que no te puedes perder.

Siargao

Conocida como la capital de los surfistas en Filipinas, esta isla es muy parecida a lo que imaginamos al pensar en el paraíso. Rodeada de aguas cristalinas, islotes, playas y paisajes vírgenes, Siargao es de una belleza incomparable, razón por la cual no debe sorprendernos que sea uno de los sitios favoritos de los habitantes de Manila ni que, recientemente, haya comenzado a llamar la atención de los turistas. Además, ofrece magníficas actividades para disfrutar del sol, la naturaleza y, en resumidas cuentas, la vida.

Mantigue

También conocida como Magsaysay, esta isla se encuentra muy cerca de la costa este de Camiguín y, para suerte de sus visitantes, es mucho menos concurrida que otras islas del país. En ella, los aventureros pueden disfrutar de arenas blancas y pintorescos paisajes, así como de un extraordinario sendero forestal. Asimismo, tiene un santuario marítimo y es una excelente opción para bucear o practicar snorkeling.

Kalanggaman

Esta isla virgen es ideal si estás en busca de una escapada tropical a un buen precio. Es de las más bellas del mundo y, entre sus secretos mejor conservados, se encuentran dos deslumbrantes bancos de arena que se extienden hacia el mar de cada lado. En Kalanggaman, no hay hoteles ni electricidad, por lo que es perfecta para desconectarse, acampar y vivir una experiencia totalmente diferente.

Malapascua

Si quieres bucear en una de las mejores reservas marítimas, esta isla es perfecta, pues en sus aguas hallarás majestuosas mantarrayas y tiburones trilladores, entre muchas otras especies. A pesar de tener tan solo tres kilómetros de largo y uno de ancho, es un paraíso con increíbles atracciones submarinas, sol, playa e impresionantes paisajes.

Apo

Esta pequeña isla ubicada en la provincia de Negros Oriental es considerada una de las más bonitas y agradables de Filipinas gracias a su mundo subacuático y a la experiencia primitiva que puedes vivir en ella. También es ideal para bucear y practicar snorkeling debido a la claridad de sus aguas y a que las corrientes no son fuertes. Cuenta con algunos hoteles para hospedarte si quieres descubrir sus secretos con detenimiento.

Malcapuya

Palmeras con cocos, arenas blancas, aguas azules e impresionantes paisajes naturales son algunas de las cosas que alberga esta inigualable isla. Ubicada al sur de la ciudad de Corón, este refugio tropical es uno de los favoritos de los habitantes del país debido a que esconde playas bañadas por el sol en las que es posible relajarse al máximo. Recientemente, se convirtió en propiedad privada, pero aún está abierta al público, así que, ¡conócela mientras puedas!

Escrito por Rebeca Penhos

Cada vez que alguien me contaba que iría de viaje a Las Vegas, yo contestaba: “¿A Las Vegas? ¿Qué le ven a ese lugar?”.

Siempre supe que Las Vegas está en el desierto, de ahí mi injustificado enojo por no comprender la necesidad de construir una ciudad de ocio en medio de la nada. Entiendo, después de haberlo vivido, que ahí yace gran parte de su magia: en su imposibilidad.

Las Vegas se erige altiva y vana en medio de un desierto extenso del cual no se obtiene nada fácilmente, sin embargo, ahí en una imponente calle, está todo: la mayor variedad de comida, bienes, opulencia y opciones de entretenimiento. También está “las Vegas” de quienes la trabajan, pero esa es una ciudad fuera de esta ciudad que quizá, si no vives ahí, no conocerás nunca.

En el strip, encontrarás infinitas opciones de hospedaje, desde los clásicos hoteles como el Bellagio o el Caesars Palace, hasta otros relativamente nuevos como el Wynn o el Aria, en los que podrás disfrutar de toda la tecnología: cortinas automáticas, música ambiental y luces que se encienden a tu llegada a la habitación o con el servicio de wake up solicitado en la televisión. Cómodas camas para levantarte cada día con la energía que se necesita para enfrentar esta ciudad y una tablet con todo tipo de ser- vicios para disfrutar al máximo de la opulencia que ofrece el lugar. En todos los hoteles mencionados hay casinos a los que va y viene gente a todas horas, arreglados de noche o en shorts y traje de baño, los días simplemente parecen no tener principio o fin.

En esta ciudad, te desplazas dentro a un mundo de fantasía, que bien puede ser tremendamente disfrutable: infinitas actividades, espectáculos que enchinan la piel, comida de todas partes del mundo, atardeceres naranja, madrugadas iluminadas y la posibilidad de ganar dinero sin hacer absolutamente nada (aunque es mucho más probable perderlo). Sin embargo, lo más interesante es que esta ciudad es capaz de entregarte exactamente la experiencia que buscas. Si no eres de nightclubs y casinos, o por lo menos ese no es el n de tu viaje, puedes tener una experiencia de wellness, shows, shopping y gastronomía sin igual. Esto no quiere decir que no te darás una vuelta para jugar un par de manos, solo que este sería un viaje complemente distinto que, tal vez, no sabías que podía realizarse en este destino.

Y sí, dije wellness en Las Vegas. Los espacios de spa, así como los tratamientos, son verdaderamente impresionantes. Te recomendamos especialmente el Signature Massage en The Cosmopolitan, donde se combina de manera muy especial un masaje sueco con uno tailandés, con estiramientos y respiraciones, mezclados con movimientos y presión, ideales para liberar estrés.

También recomendamos el trata- miento de Mud Puddle en el Hard Rock Hotel, una experiencia totalmente diferente a lo vivido en cualquier spa. Primero, después de encontrarte acostado sobre una cama de masajes, se te pasa un scrub por todo el cuerpo, para posteriormente embadurnarlo con barro que huele a té verde. Esto se envuelve en una manta metálica que genera calor mientras te dan un masaje relajante en cara y cabeza. Al cabo de algunos minutos, la masajista acercará una regadera con la que te quitará el barro y terminarás por tomar una ducha acostado, una sensación extraña, pero sumamente agradable que terminará con un breve masaje con aceite hidratante.

Si lo que quieres es disfrutar de las instalaciones de un spa como hidromasaje, sauna, vapor, regaderas inteligentes o sillas de piedra caliente, sin necesariamente realizar algún tratamiento, la recomendación sin duda alguna es el spa del hotel Mandarin Oriental, que además cuenta con maravillosas vistas desde cualquier perspectiva.

Para quienes son un poco más intrépidos, existen varias posibilidades que van desde practicar rafting, mountain bike, hasta sobrevolar en helicóptero el desierto y el majestuoso Gran Cañón del Colorado, una maravilla natural única. Hay diversos planes familiares y para todas las edades durante el día y la noche, como disfrutar de vistas del skyline desde el High Roller, similar al London Eye, muy recomendable al anochecer para ver las luces de la ciudad.

Las Vegas, como es bien sabido, es un excelente destino para shopping y se puede encontrar de todo, para cada gusto y presupuesto. Desde Crystals, un impresionante mall que conecta los hoteles The Cosmopolitan y Aria, en donde encontrarás solo tiendas de diseñadores como Balenciaga, Richard Mille, Louboutin, Saint-Laurent, Emilio Pucci, entre otros del mismo nivel. The Forum Shops es otra ex- celente opción para shopping, con más variedad e incluso algunas marcas más accesibles entre sus 140 tiendas. Aquí encontraremos firmas internacionales, entre las que destacan Gucci, Sergio Rossi, Valentino, Michael Kors, Prada y Missoni, por solo nombrar algunas. Para una compra un poco más accesible, aún está el North Premium Outlets a 15 minutos de Las Vegas Strip. Incluso, para quien no le gusta hacer shopping en outlets es también recomendable, pues cuenta con más de 150 tiendas, entre las que destacan importantes firmas como Emporio Armani, D&G, Marc Jacobs, Burberry, Salvatore Ferragamo, Gstar Raw y Tory Burch. Especialmente, en cuestión de gastronomía, Las Vegas tiene mucho que ofrecer. Los mejores chefs del mundo tienen restaurantes en esta ciudad que saciarán cualquier paladar por exigente que sea. Personalmente, uno de los favoritos es Lago, restaurante del talentoso Julián Serra- no que se encuentra en el Bellagio, en donde lo fantástico no es nada más el sabor de cada platillo o el emplatado minimalista e impecable, es también su ubicación. En su terraza te encontrarás sentado frente a la emblemática fuente del hotel, viendo una reproducción de la torre Ei el, un globo aerostático y una calle repleta de luces y construcciones impresionantes. De improviso, comienza la música y el agua se alza en una danza in- esperada. ¡Ya está! Ha comenzado el hechizo que nace de la contradicción y en ese momento ya te encontrarás enamorado de esta ciudad.. Cuidado con los días de viento, ya que puedes acabar empapado al ritmo de alguna de las 30 melodías del repertorio.

En Lago, los platos favoritos fueron el pulpo asado sobre pasta en tinta de calamar, los ravioles rellenos de mascarpone con salsa roja y mariscos, la pasta rellena de ternera al vino tinto, y todo el acompañamiento de una coctelería juguetona y sabrosa.

El Giada, dentro del hotel The Cromwell, es una buena opción para un brunch. Es un lugar que recibe más locales durante esta hora del día y ofrece una deliciosa variedad en su menú; aquí la recomendación personal es la frittata de mozzarella, albahaca, jitomates heirloom y prosciutto acompañado del jugo The Palm con piña, manzana y menta. Una manera perfecta de empezar el día, alrededor de las 11:30 de la mañana, después de una noche de desvelo.

Para cenar, el Bardot, del chef Micheal Mina, en donde los escargots en hojaldre y la langosta gratinada son algunas de las recomendaciones entre la torre de mariscos y las papas fritas en grasa de Rib-Eye. No dejen de probar la mantequilla batida en casa, no hay descripción que le haga justicia. Todo lo anterior, viene acompañado de un Spreitzer Riesling 101, vino blanco fresco, delicioso.

Otro lugar que no deben perderse es el Twist, de Pierre Gaugnaire, chef con tres estrellas Michelin. El lugar, dentro del hotel Mandarin Oriental, tiene una decoración magní ca a la entra- da, que cambia con cada estación del año. En esta ocasión, el tema eran mariposas otando a todo lo largo del pasillo inaugural. Dentro, hay esferas transparentes con lámparas que, luego supe, simulan la perspectiva que se tendría desde adentro de una copa de champagne, siendo las esferas burbujas. Cada mínimo detalle está cuidadosamente escogido: la vajilla y algunos cuadros alrededor del restaurante, simulan cáscaras de huevo rotas, sin embargo, se ven minimalistas y elegantes. En términos de variedad, es sorprendente ver desde una gelatina de Dirty Gin, alga deshidratada servida con yogurt griego, sou é de langosta, hasta el lete Wagyu acompañado de mini verduras y nougatine que le da un toque dulce resaltando el sabor de la carne. Al momento del postre, tuve oportunidad de probar cinco diferentes, pero definitivamente mis favoritos fueron la nieve de jengibre con una capa gelatinosa de coco y raspadura de limón y una mousse de café al que al momento se le agregó un fudge de chocolate sin igual.

Para una experiencia en un hotspot, Beauty & Essex es la opción, una pawn shop-lounge-restaurante, cuya decoración se inspira en el arte de la joyería. Recién abierto por el chef Chris Santos, es un lugar ameno con excelente música y con buena comida y coctelería. Lo mejor son los postres, así que asegúrate de dejar un espacio para cerrar con el Kygo Cloud Nine S’mores, un pastel de chocolate amargo con crumble de nuez pacana y malvavisco suave acompañado de salsa de chocolate amargo y con leche.

No hay nada que pueda ser disfrutado desde fuera, por lo que, para las Vegas, la recomendación es definitivamente entrar en escena. Entonces todo adquiere otro sentido. Se puede admirar el variado zoológico que formamos en ese contexto, nuestra búsqueda de distracciones y placeres, la música, los colores, los edificios y sobre todo, la capacidad humana de, literalmente, erigir un mundo de fantasías sobre la aridez.

Las Vegas es una ciudad alucinante, repleta de historias, personajes y mundos contrapuestos. Es un sitio mágico y grotesco, monótono y encantador. El punto más iluminado de la tierra y sin embargo es oscuro. Es el playground por excelencia para los adultos; no hay trabajo o reglas, no hay límites ni horas de cierre: No hay n. El único límite es el que te impongas tú mismo. La ciudad está siempre viva y si tienes la fuerza, nada te obliga a parar. Salir del espectáculo que te hizo soñar por horas e irte a cenar una comida francesa, salir de la cena e irte a un bar, salir del bar y jugarle a la suerte; ganar cien dólares, perder quinientos; el gimnasio, la piscina, el spa, los salones de belleza, las tiendas… ¿Y después? Volver a empezar.

GUÍA LAS VEGAS

DÓNDE DORMIR

Aria
D. 3730 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 866 359 7111
www.aria.com

Wynn
D. 3131 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 770 7000
www.wynnlasvegas.com

The Cosmopolitan
D. 3708 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 698 7575
www.cosmopolitanlasvegas.com

Mandarin Oriental
D. 3752 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 590 8888
www.mandarinoriental.com

DÓNDE COMER

Bardot Brasserie
D. 3730 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 866 359 7111
www.michaelmina.net

Giada
D. 3595 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 855 442 3271
www.caesars.com

Beauty & Essex
D. Level 3, 3708 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 698 7575
www.cosmopolitanlasvegas.com

Twist by Pierre Gaugnaire
D. 3752 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 (702) 590 8886
www.mandarinoriental.com

Lago by Julián Serrano
D. Bellagio Hotel, 3600 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 866 259 7111
www.bellagio.com

Roku
D. The Forum Shops, 3500 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 733 7373

QUÉ HACER

The High Roller
D. The Linq, 3545 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 866 328 1888
www.thelinq.caesars.com

SPAS

Reliquary Spa & Salon
D. Hard Rock Hotel, 4455 Paradise Rd, Las Vegas.
T. +1 702 693 5000
www.hardrockhotel.com

Mandarin Oriental
D. 3752 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 590 8886
www.mandarinoriental.com

Sahra Spa & Hammam
D. 3708 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 698 7575
www.cosmopolitanlasvegas.com

SHOPPING

The Forum Shops
D. 3500 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 893 3807
www.simon.com

The Shops at Crystals
D. 3720 S Las Vegas Blvd, Las Vegas.
T. +1 702 590 9299
www.simon.com

Las Vegas North Premium Outlet
D. 875 S Grand Central Pkwy, Las Vegas.
T. +1 702 474 7500
www.simon.com

Texto por Sofía Correa
Ig. @eda.sofia

Es un hecho ineludible que la comida es muy importante para entender la cultura y apreciar el origen y las raíces de un país. Existe una curiosidad inminente por visitar el mundo a través de su cocina. Londres es una de las ciudades con mayor diversidad de restaurantes en donde esta intriga se resuelve. Celebremos y recorramos estas propuestas gastronómicas.

Observo a Andrew Wong atareado detrás de la barra. La cocina es abierta y permite mirar toda la actividad.

Wong nació en Londres y creció muy cerca del mundo de los restaurantes, pues su abuelo tuvo pubs y un restaurante en el barrio chino. Sus padres abrieron el Kym’s en 1985 y fue ahí donde se involucró Andrew, tanto en la cocina como en el servicio. Era muy importante para ellos que Andrew tuviese una educación formal, así que se decidió por estudiar química en la Universidad de Oxford y luego antropología en London Business School of Economics.

“Vengo de una generación en don- de se cocinaba para alimentar a la familia y pagarle la educación. No me tomo a la ligera lo afortunado que soy”, admite Wong.

Cuando su padre fallece, Andrew decide estudiar cocina en London Culinary School para tomar rienda de los restaurantes. Se especializó en cocina francesa. Muy pronto entendió que lo que realmente quería era acercarse a la cultura china, así que hizo maletas y se fue a recorrer ese país para estudiar las técnicas ancestrales. Estudió en Sichuan Culinary Institute en la provincia de Shandong y luego, en Beijing, aprendió todo lo que pudo sobre el pato pequinés, y en Hong Kong sobre los dim sum. Todos estos conocimientos son los que hoy aplica en su restaurante A. Wong, galardonado con una estrella Michelin.

El A. Wong se encuentra en el corazón de Victoria y es aquí donde el chef lleva de la mano a sus comensales para darles a conocer los sabores y técnicas de las principales regiones de China. A través de 13 tiempos te enteras que la comida cantonesa usa la técnica del vapor y apenas le ponen toques de condimentos, que la variedad de harinas en China es inmensa y que cada tipo tiene distintos niveles de elasticidad, así como que la mayoría del caviar viene de los mares de China.

Antes, esta exquisitez solo se exportaba, pero en la actualidad los chefs están integrando caviar a sus platillos, como es el caso del pato pequinés, donde el caviar le añade un toque de umami y sal a la ecuación. También aprendes que hay comidas con propósitos medicinales, lo que obliga a cocinar a baja temperatura las proteínas para no perder sus nutrientes.

A Andrew le apasiona la química que lleva un plato perfecto: “En China, si vas a hacer dim sum lo harás toda tu vida para llegar a la perfección. Cada uno es experto en lo que hace y cuando tomas esa decisión, lo harás siempre. Hay muchos detalles que son difíciles de manejar con maestría y hay que hacerlos miles de veces para dominarlos”.

Cada platillo que degustas es una representación fiel de la región de donde viene. Tal es el caso de los dumplings de Shanghái hechos al vapor y servidos con vinagre infusionado con jengibre y tapioca encurtida; el chengdu street tofu y el pollo gong bao con piel crocante, y arroz jazmín que se come de un solo bocado; el pork belly con foie gras y sandía encurtida; el abalone, un ingre-diente muy preciado en Asia, que sirven con pepino de mar y hongos, y maridan con cerveza artesanal; hamburguesa de pechuga de cordero de la provincia de Sechuan, lugar donde el cordero es muy popular por la cercanía e influencia de países como India, Pakistán o Mongolia.

De la provincia de Hunan nos sirven fideos con hongos y té de limón, ingrediente esencial de la vecina cocina vietnamita. En el sur de China el coco está presente en las comidas, así que
saboreamos un mochi de coco extraordinario. La fruta siempre se consume al final de una comida, por lo que para cerrar sirvieron un delicioso mango con fruta de la pasión. Andrew describe su menú degustación como un jue- go de postales. Sin lugar a dudas nos hizo viajar con el paladar.

Luego de esta exquisita experiencia multi regional, salimos a caminar por Knightsbridge. Pasamos frente a Harrod’s que ha sido una tienda pionera en el mundo culinario desde 1834. El departamento gourmet es impresionante. La cantidad de productos nobles es apabullante y los precios también. Así que nos conformamos con un éclaire perfecto hecho por el chef patissier Alistair Birt.

Para continuar con este periplo gastronómico hicimos reserva en el restaurante Ikoyi, de los chefs Iré Hassan-Odukale y Jeremy Chan. Jeremy nació en el noroeste de Inglaterra y viajó constantemente entre Estados Unidos y Hong Kong. De madre canadiense, profesora de ballet, y padre chino, abogado, tomó un camino diferente. La pasión por la comida y la cultura que la envuelve lo lleva a abandonar su carrera como financista y quitarse el traje de sastre para cambiarlo por la filipina. Pasó por las cocinas de Rene Redzepi, Claude Bosi y Dinner by Heston Blumenthal, donde absorvió conocimiento y técnicas.

Por casualidad conoce a Iré Hassan-Odukale, nativo de Lagos, Nigeria, y queda prendado con la complejidad, diversidad de productos y combinaciones estrambóticas que envuelven el continente africano. Se dedicó a estudiar y conocer profunda- mente esa cultura. Con esta fascinación nació Ikoyi, un restaurante donde cada platillo lleva una estética elegante que en boca se traduce en puro y delicioso sabor. Una cocina innovadora que, junto con Iré HassanOdukale, logra aterrizar gracias a su compromiso y entrega.

Iré Hassan llegó muy joven a Londres a estudiar en London Business School of Economics, donde conoció a Jeremy Chan. Nunca imaginó que terminarían siendo socios. Juntos pasaron horas en la biblioteca donde devoraban información relativa a la gastronomía africana.

La complejidad de la cocina del occidente africano se celebra en el corazón del St. James Market a escasos pasos de Picadilly Circus. Aquí se viene con la mente abierta a probar platillos fuera de serie como el plátano cubierto de polvo de frambuesa con emulsión de scotch butter, carne añejada con maafe de zanahorias, Exmoor Caviar, callo de hacha Orkney, arroz jollof ahumado y col egusi de enero. Es, sin duda, uno de los lugares más vanguardistas de una ciudad donde la in- novación es clave.

Para rematar esta visita y llevar- te la boca llena de estrellas ve a Mayfair y entra al hotel Connaught. Ahí se encuentra el restaurante de Hélèn Darroze galardonado con dos estrellas Michelin. Al comensal se le presenta un “juego” diseñado con astucia para mostrar de una manera divertida el menú degustación del restaurante.

En una tabla redonda se encuentran varias canicas marcadas con los nombres de los productos disponibles. Debes escoger tus preferencias con las que se armará tu menú: caviar, foie gras, langosta, ostras, carne, pato, bacalao, chocolate y pera. Fascinante manera de consentir tus deseos. Impecable recomendación.

Estamos seguros de que estas caras y sus propuestas no pasarán desapercibidas y te llevarán a disfrutar de lo que verdadera- mente se trata la gastronomía: tener experiencias que te transportan para vivir y entender culturas diferentes.

Texto y fotos por: VIVIAN BIBLIOWICZ

Fotógrafa y periodista gastronómica, nacida en Colombia y nacionalizada mexicana, trabaja como freelance en la Ciudad de México desde 2002. Ha colaborado con distintas revistas en México, Chile, Colombia y Ecuador. Además, ha exhibido su obra personal en Italia, Estados Unidos, México, Cuba, Venezuela, Colombia y Ecuador. Es autora de los libros Galope al viento, Retratos y La Hacienda.

Especializada en enogastronomía, realiza viajes alrededor del mundo en busca de nuevos sabores y publica sus experiencias en revistas mexicanas como National Geographic, Luxury Travel Magazine y Líderes Mexicanos.

When to go?

The best months to visit Capri are May and October due to the warm weather and low tide. As it is high season, there may be several tourists, but this does not mean that it is still an extremely pleasant place.

How to get there? 

To get to Capri, the easiest way is to fly to Naples; from there, you will need to take a ferry to the island. Lufthansa, Alitalia and Iberia are some of the airlines that travel to Italy and usually stop over.

Where to stay?

Capri Palace Hotel and Spa

D. Via Capodimonte 14, Anacapri, Italia

T. +39 081 978 0111

P. www.capripalace.com/en

IG. @capripalace

FB. @capripalace

Hotel Caesar Augustus

D. Via Giuseppe Orlandi 4, Anacapri, Italia

T. +39 081 837 3395

P. www.caesar-augustus.com

FB. @Hotelcaesaraugustus

JK Place Capri

D. Via Marina Grande 225, Capri, Italia

T. +39 081 838 4001

P. www.jkcapri.com

IG. @jkplacecapri

FB. @jkplacecapri

Hotel Orsa Maggiore

D. Via Tuoro 30, Anacapri, Italia

T. +39 081 837 3351

P. www.orsamaggiore-capri.com

FB. @OrsaMaggiore

Where to eat? 

Aurora

D. Via Fuorlovado 18, Capri, Italia

T. +39 081 837 0181

P. www.auroracapri.com/home.htm

IG. @auroracapri

FB. @ristoranteauroracapri

Villa Verde

D. Via Sella Orta 6, Capri, Italia

T. +39 081 837 7024

P. www.villaverde-capri.com

Da Paolino

D. Via Palazzo a Mare 3, Marina Grande, Italia

T. +39 081 837 6102

P. www.paolinocapri.com

IG. @paolinolemontreescapri

FB. @paolinocapri

Da Giorgio

D. Via Roma 34, Capri, Italia

T. +39 081 837 5777

P. www.dagiorgiocapri.com

FB. @DaGiorgioCapri

Nightlife

Taverna Anema e Core

D. Via Sella Orta 1, Capri, Italia

T. +39 081 837 6461

P. www.anemaecore.com

IG. @tavernaanemaecore

FB. @tavernaanemaecore

La Capannina Wine Bar e Grapperia

D. Vico S. Tommaso 1, Capri, Italia

T. +39 081 837 0732

P. www.capanninacapri.it

IG. @lacapanninacapri

FB. @capanninacapri

Capri Rooftop

D. Via Matteotti 7, Capri, Italia

T. +39 081 837 8147

P. www.caprirooftop.com

IG. @caprirooftop

FB. @caprirooftop

Culture and tourism 

Blue Grotto

D. Anacapri, Italia

Piazzetta

D. Piazza Umberto I, Capri, Italia

Castello Barbarossa

D. Via Monte Solaro, Anacapri, Italia

T. +39 081 837 5308

P. www.capritourism.com/it/article?article1_id=1658

OFFICINE GENERALE

Officine Generale es una marca francesa cuyo lema es: “Realismo, honestidad y ética”. Una marca que crea prendas para el día a día, con mucha personalidad y actitud. Esta Playera Dario la puedes encontrar en Silver Deer, donde si te gusta la marca, podrás hallar aún más opciones. thesilverdeer.com

COMME DES GARÇONS

Como siempre, Comme des Garçons creó un producto fuera de lo ordinario. Esta cartera es uno de sus modelos clásicos, pero para esta temporada le dieron un giro usando el color flúor, que no pasará desapercibido. La parte interior tiene un mini compartimento en azul fluorescente. apt25.com.mx

LARSSON & JENNINGS

Los relojes Larson combinan la elegancia inglesa con el minimalismo sueco. Una marca para conocedores que quieren una opción diferente, pero de la más alta calidad. La banda está hecha en forma de una cadena de metal mate que se complementa con el color dorado opaco. matchesfashion.com

PRADA

Los zapatos estilo top sider son una gran alternativa para el verano, ya sea que visites la playa o lugares donde haya alberca. Por su elegante diseño con detalles especiales únicos de la marca, los puedes usar de día con tu traje de baño o con jeans y camisa para salir a cenar. matchesfashion.com

MONTBLANC

Montblanc es una marca que destaca por su elegancia. Presionando los límites de la tecnología, crearon esta libreta de “papel aumentado”, donde todo lo que escribas se transfiere automáticamente a tu dispositivo vía Bluetooth o USB. Una razón más para elegir Montblanc para cualquier cita de trabajo o viaje. mrporter.com

GOLDEN GOOSE

Una marca fundada por dos diseñadores venecianos: Francesca Rinaldo y Alessandro Gallo. Golden Goose creó esta línea de sneakers para recordar la onda del tenis usado. Una marca de culto que cada vez tiene un lugar más importante en la moda, estos sneakers son para los conocedores de la moda. goldengoosedeluxebrand.com

NIKE

Remake de la clásica track de los 90, de Nike, es ideal para quien le encante hacer ejercicio mientras se ve cool o simplemente para usarla con jeans para un look más casual. Su paleta de colores neutros es fácil de combinar. mrporter.com

ZARA

Este pantalón de zara es un básico en cualquier clóset. Su t relajado es ideal para estar cómodo, pero con estilo. Su color beige permite que lo combines con cualquier tono fuerte. Úsalo con una sudadera o un saco para algo más formal. zara.com

WOOD WOOD

Esta marca de Copenhagen incorpora a sus diseños influencias de la moda, en el deporte y en la calle, con sus intereses para crear piezas que equilibran estilo y funcionalidad. Su Ted Shirt es parte de su línea Double A, una silueta clásica con un detalle pequeño para destacar. woodwood.com

HAIDER ACKERMANN

Este abrigo de Haider Ackermann es una pieza ideal para este verano. Su material de lino y ligereza la hacen una gran opción para llevar a lugares calurosos que enfrían por las tardes. El look minimalista y arquitectónico es distintivo de la marca. matchesfashion.com

Texto y curaduría por: Ornella Firenza
@ornellafirenza

Australia cuenta con más de 30 000 millas de costa y 10 000 playas, de las cuales varias son consideradas de las más espectaculares del mundo. Desde Whitehaven con sus aguas tranquilas hasta la icónica Bondi, te compartimos las que no te puedes perder en tu próxima visita a este increíble país.

Whitehaven

Whitehaven tiene cuatro millas de largo y pertenece a las famosas islas Whitsunday. Entre sus múltiples maravillas, destaca la arena blanca, que es la más pura del mundo debido a los minerales que contiene; asimismo, el color del mar que la rodea es único, pues va de un azul deslumbrante en el fondo hasta llegar a ser transparente en la costa. Whitehaven es un excelente spot para practicar snorkeling y apreciar maravillosos paisajes desde su mirador.

Bondi

Es la playa más icónica de Australia y una de las más cotizadas, ya que es perfecta para asolearse y disfrutar del folclórico escenario al que dan lugar miles de personas con sus coloridas toallas y paraguas. Bondi está constituida por una enorme curva de un kilómetro de largo y forma parte del Patrimonio Nacional Australiano desde el 2008. Es uno de los lugares favoritos de los surfers y, aunque no es de los mejores para nadar, sí para pasar unas vacaciones sin igual.

Byron Bay

Este lugar es un paraíso, pues no solo es uno de los destinos más relajados, bohemios y amistosos, sino que en él se observa una gran conciencia ecológica. A los surfers les encanta esta playa por sus olas, su excelente clima y su ambiente inmejorable. Asimismo, Byron Bay es un espacio clave para la migración anual de ballenas y un magnífico spot para los amantes de la comida orgánica, ya que cuenta con supermercados ecológicos y puestos de comida con lo más fresco y delicioso.

Islas Whitsunday

En el corazón de la Gran Barrera de Coral, en la costa de Queensland, hallarás 74 maravillas: las islas Whitsunday. Se trata de parques nacionales deshabitados que se han convertido en el lugar preferido de los apasionados del océano, de la comida orgánica y de la aventura. Además de Whitehaven, te recomendamos visitar Chance Bay y Dugong Beach, ¡te fascinarán!

Cable Beach

Debido a sus veintidós kilómetros de arena blanca bordeados por las aguas turquesa del océano Índico, esta playa atrae a visitantes de todo el mundo. Sus acantilados rojos hacen de ella un must, al igual que su cálido clima y las actividades que ofrece, como asolearse, pescar, practicar snorkeling y kayak, surfear y mucho más. Para cerrar el día, no te puedes perder el atardecer, considerado de los más especiales por la manera en la que el cielo se ilumina y los colores se hunden lentamente en el mar. Sin duda, una vista digna de una fotografía.

75 Mile Beach

Como lo dice su nombre, la longitud de esta playa es de 75 millas. En ella, hallarás el famoso barco naufragado Maheno, así como múltiples albercas y la impresionante formación de roca volcánica Indian Head. No es el mejor lugar para nadar porque sus aguas son turbulentas y albergan tiburones, pero es un gran lugar para apreciar increíbles vistas, pescar y asolearse en la playa.

Turquoise Bay

El color de su mar hace de esta playa una de las más visitadas de Australia. Es un spot perfecto para bucear debido a sus impresionantes arrecifes, en los que habitan más de 500 especies de peces, tortugas y calamares. Además, sus bancos de arena te protegen de ser arrastrado por las aguas hacia el arrecife. Definitivamente, ¡te encantará!

Escrito por Rebeca Penhos

Viajar en tren es toda una experiencia; a bordo, podrás observar paisajes extraordinarios y llegar a destinos que sobrepasan las expectativas de cualquier viajero. La compañía Railbookers está transformando esta experiencia y convirtiéndola en una inimaginable y única, ya que ofrece un voyage durante el cual podrás conocer cuatro continentes, visitar más de 20 ciudades icónicas y disfrutar de cinco sorprendentes parques nacionales en 56 días.

Partiendo de Chicago, el viaje creado por Railbookers hace paradas en fascinantes ciudades como Venecia, Roma, Moscú, Pekín, Hong Kong, Sídney y Nueva York. Asimismo, ofrece itinerarios llenos de vivencias mágicas que incluyen paseos a grandes monumentos como la Gran Muralla China y la torre Eiffel.

Arriba del tren, podrás degustar exquisitas propuestas gastronómicas y relajarte, ya que todas las amenidades son de la más alta calidad y se complementan con un estupendo servicio. La experiencia se traslada a los diferentes destinos, ya que cada espacio de alojamiento y hotel que visites durante tu trayecto garantiza una estancia de cinco estrellas.

En cuanto a los paisajes y vistas, Railbookers se asegura de que tu viaje tenga el balance perfecto entre lugares turísticos, locales y fuera de lo común. Además, al llegar a cada sitio, tendrás la posibilidad de recorrerlo a tu gusto, adentrarte a la cultura y tachar experiencias que de seguro encabezaban tu bucket list.

Escrito por Renée Sotomayor

Desde 1961, Häagen-Dazs ha fabricado deliciosos helados que son incomparables en sabor, textura y calidad. Reuben Mattus, fundador de la marca, se dedicó a desarrollar la receta ideal para que, en cada cucharada, pudieras escapar de la cotidianeidad y disfrutar de una de las sensaciones más extraordinarias del mundo.

Dentro de su extensa línea de sabores, se encuentran los clásicos, que fueron creados por Reuben en 1961; entre ellos, destaca el de café, que ha mantenido su fórmula por más de 60 años. El café es un sabor que está en tendencia y continua innovación, por lo que la marca decidió lanzar Barista Collection, especialmente diseñada para los amantes de esta bebida.

Häagen-Dazs combinó años de experiencia y técnica para dar vida a dos diferentes sabores de helado dentro de esta colección, los cuales rinden homenaje al café artesanal. El primero, el Caramel Chai Latte, está hecho a base del conocido té especiado y tiene remolinos de jengibre y caramelo. La marca le brindó textura al añadirle deliciosos pedazos de galleta Graham que sorprenden en cada bocado.

El segundo, el Brownie Macchiato, se convertirá en la combinación favorita de muchos. Es un exquisito helado de crema veteado de café con pequeños trozos de brownie sabor a chocolate. Lo anterior le da dimensión y crea una espectacular bomba de sabores.

P. www.haagendazs.com.mx

Escrito por Renée Sotomayor

A 45 km del Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta, en la Bahía de Banderas de Nayarit, se encuentra Punta Mita. La belleza natural, la propuesta hotelera de lujo y gastronomía de alto nivel lo mantienen como uno de los destinos más codiciados de México. Aquí se encuentran dos de los resorts más reconocidos a nivel mundial: el St. Regis Punta Mita y el Four Seasons Punta Mita.

Punta Mita se ha convertido en un paraíso donde dejarte llevar por un entorno de aguas cristalinas y playas blancas, o llenarte de adrenalina con su variada oferta de actividades. Es un destino único por la exclusividad que ofrece. En esta ocasión, la propuesta es realizar un viaje culinario, completamente cautivador y mostrando orgullosamente el potencial de la propuesta culinaria de México.

St. Regis Punta Mita

En un hotel como el St. Regis se cuenta no solo con una confortable estadía, sino también con selectos restaurantes en donde disfrutar de la experiencia gastronómica de alto nivel que ofrece el chef ejecutivo Manuel Peruyero, quien supervisa todas las operaciones culinarias del complejo. La amplia experiencia de Peruyero aporta una visión única y refrescante a la oferta gastronómica del resort, tras haber desempeñado el mismo cargo en propiedades de alto perfil como Capella Hotels, Westin Los Cabos, Sheraton Miramar y W Hotel Ciudad de México.

Por ello, sin importar a qué restaurante acudas dentro del complejo, la experiencia será única y com- placerás tus más exigentes caprichos. Encontrarás terrazas para disfrutar de vistas privilegiadas al océano Pacífico que acompañarán tu selección gastronómica. Para todos los platillos se usan exclusivamente ingredientes locales, de manera que además de apoyar la economía local, aseguran la más alta calidad y frescura.

El Mita Mary Bistro Boat adapta el concepto del food truck a un food boat atracado en la costa adyacente al hotel. Allí se prepara la pesca local, conservando toda su frescura, y podrás degustarla en un ambiente relajado. Probarás deliciosos ceviches y aguachiles elaborados de maneras muy originales, como uno hecho con tamarindo.

En el Restaurante y Bar Sea Breeze podrás realizar un recorrido regional con influencia internacional, donde encontrarás pizzas cocinadas en horno de piedra, cortes de carne argentina y empanadas. Si lo que buscas es una experiencia culinaria mexicana, puedes visitar Las Marietas, llamado así en honor al cercano santuario natural insular.

El Oyster Champagne Bar se encuentra junto a la alberca para adultos llamada Areca. Es el lugar ideal para disfrutar de sushi, ostras y otros mariscos, acompañados de algún coctel con champaña preparado por mixólogos expertos. Y si lo que buscas son opciones veganas en un ambiente completamente relajado, puedes disfrutarlas en el Vegan Bar.

La joya culinaria del St. Regis Punta Mita es el restaurante Carolina, reconocido por el AAA Five Diamond Award. Ofrece gastronomía mexicana moderna con los auténticos sabores de la Riviera Nayarit, a cargo del chef Miguel Soltero, quien aporta toques auténticos de la cocina familiar. La ambientación y decoración del restaurante se distingue por un diseño que mezcla armónicamente la comodidad con el lujo al máximo nivel.

Las lámparas que iluminan cálidamente el espacio, fueron hechas a mano y están cubiertas con pequeñas piezas de madre perla. En el área de terraza, tendrás vista a los atardeceres más increíbles de Punta Mita. En este restaurante es posible reservar cenas privadas, para las ocasiones especiales en donde requieras privacidad y el mejor servicio del hotel para asegurar que tu noche sea perfecta.

Podrás degustar platillos como lechón en salsa de flor de calabaza, donde el chef logra la mezcla perfecta entre un exterior crujiente y un centro suave, o un tartar de res con base de papaya para balancear la acidez de la cocción en limón de la carne con el dulce de la fruta. Todos estos platillos están elaborados con ingredientes mexicanos, conservados en su punto máximo de frescura, cuando expresan su mejor sabor.

Four Seasons Punta Mita

Desde 1961, cuando Four Seasons abrió su primer hotel, la marca no ha dejado de esmerarse por ofrecer a sus huéspedes solo lo mejor. Ya con más de 50 años de trayectoria, han logrado que su experiencia de hospedaje sea simplemente inmejorable. El Four Seasons Punta Mita es el lugar ideal para disfrutar de una estancia acogedora, gracias a un ambiente relajado que no deja de lado el lujo.

Four Seasons Punta Mita se distingue por saber exactamente lo que sus huéspedes necesitan, no importa si te hospedas en alguna de las villas o en las habitaciones del resort, descubrirás que no te faltará absolutamente nada. Con detalles como carritos de golf disponibles para los huéspedes de las villas y servicio de supermercado, es realmente el lugar al que quieres ir para olvidarte de las preocupaciones de la vida cotidiana y gozar en grande. Su ideal es que llegues como invitado, te vayas como un amigo y regreses siendo parte de la familia.

En todos sus restaurantes encontrarás una oferta culinaria con gran valor y originalidad. Descubrirás que desde los platillos más sencillos hasta los más complejos se distinguen por la frescura de sabores e interesantes presentaciones. En Four Seasons Punta Mita cada platillo refleja técnicas impecables, recetas innovadoras e increíble creatividad de los chefs. Aramara, Bahía de Richard Sandoval, Dos Catrinas, el Sushi Bar en la piscina Tamai y Bar Shack, son los restaurantes supervisa- dos por el chef ejecutivo Jorge González, encargado de diseñar la experiencia culinaria perfecta usando solo ingredientes frescos y de la más alta calidad. González inició su trayectoria en el Four Seasons Punta Mita, después en la CDMX como sous chef en Zanaya y Rosewood Puebla, y ha presentado sus platillos en países como Egipto, España, China, Rusia y Estados Unidos.

Junto a la piscina para adultos Tamai, el Sushi Bar ofrece cocteles, sushi, tapas y ensaladas que te encantarán; los deliciosos y ligeros rollos vietnamitas son especialmente solicitados.

Si lo que quieres es no moverte de la playa, Bar Shack está allí para que pidas cocteles y cervezas premium acompañadas con ostras kumai o ceviche de coco. Al atardecer, podrás sentarte en cómodos sillones alrededor de las fogatas y descubrir que sus asientos, lujosas camas plegables y sofás flotantes son magníficos para disfrutar de sus cocteles exclusivos, como el Machete, una bebida a base de mezcal ahumado, sandía, chiles y clamato preparado.

El corazón del hotel es Dos Catrinas, un restaurante diseñado por el arquitecto colombiano Saúl Sason como un homenaje al pasado y futuro de México. Cuenta con un menú diseñado por el chef González en colaboración con el chef Richard Sandoval. La amplia gama de platillos mexicanos van desde lo más tradicional hasta interpretaciones modernas, como un taco al pastor deconstruido. El bar es el lugar perfecto para disfrutar de deliciosos cocteles elaborados por los mejores mixólogos del resort. Aquí degustarás distintas preparaciones con productos locales y podrás elegir entre una amplia gama de cervezas y vinos mexicanos e internacionales.

Es ideal para observar el atardecer mientras disfrutas de El Diablito, bebida de la casa hecha a base de tequila, licor de cassis, mermelada de zarzamora, limón, lechuguilla – producto local de Nayarit– y ginger beer. También tienen grandes tele- visores para eventos importantes en los cuales normalmente se proyectan películas de la época de oro del cine mexicano, en sintonía con el concepto del espacio.

El restaurante Bahía by Richard Sandoval es otra de las joyas del Four Seasons Punta Mita, ubica- do en la agradable playa Cuevas, tiene un diseño mexicano elegante. Especializado en mariscos que se sirven frente a la playa con una vista privilegiada de la costa. Descubrirás una variedad de cocteles originales, deliciosos Martinis, sangrías frescas y los mejores tequilas de la región.

El concepto del restaurante Aramara se basa en el significado de su nombre que es “lugar sagrado junto al océano” en el lenguaje nativo huichol. En este restaurante se combina a la perfección el ambiente casual y relajado de la pla- ya con el lujo distintivo del resort. Todo está pensado para brindar una sensación zen a los comensales mientras disfrutan de una maravillosa fusión de la comida asiática contemporánea con los mariscos frescos del Pacífico.

Chef ’s Table Punta Mita se ha convertido en una tradición, y en el Four Seasons Punta Mita tiene lugar en Metzeri, un área privada de Aramara. Las creaciones del chef
se acompañan de un maridaje especial, a cargo de un sommelier con vasta experiencia y conocimiento sobre el mundo de licores y vinos. Y para cerrar con broche de oro, en Aramara también puedes gozar del son cubano que se toca en vivo en el bar del restaurante.

Punta Mita no solo es un paraíso para vacacionar, lo es también para disfrutar en grande de la gastronomía. Ya sea por sus platillos icónicos, espectaculares playas o actividades acuáticas, los hoteles Four Seasons Punta Mita y St. Regis Punta Mita, se han esmerado en crear experiencias completas para sus huéspedes. La frescura de los ingredientes, experticia de sus chefs y los más sofisticados espacios harán de tu estancia un viaje gastronómico excepcional.

• Punta Mita es un ecosistema natural en el cual los grandes desarrollos están prohibidos para preservar la ora y fauna del complejo.
• Grupos de delfines salvajes, mantarrayas gigantes, caleidoscópicos arrecifes de coral y ballenas jorobadas migratorias pueden ser observadas desde las playas de los resorts.
• Chefs Table Series se lleva a cabo en Punta Mita. Este será el tercer año en que se celebra y es uno de los sellos distintivos del destino. Renombrados chefs de todo el mundo presentan sus platillos a los residentes y visitantes de los resorts.

ST. REGIS
D. Lote H-4, Km 19.5, Punta Mita
T. +52 329 291 5800
marriott.com

FOUR SEASONS PUNTA MITA
D. Carr. Federal la Cruz de Huana- caxtle, Punta Mita.
T. +52 329 291 6000
fourseasons.com

Texto por Daniela Jimenez 

La palabra probiótico está conformada por los vocablos pro (a favor de) y biota (vida), los cuales definen la tarea principal de estos microorganismos: promover el equilibrio y favorecer la vida. Los probióticos están compuestos por diversas familias de bacterias que viven en simbiosis con nuestro cuerpo. La microbiota es el conjunto de bacterias que cada individuo tiene y se estima que hay cien trillones de microorganismos y más de 500 diferentes especies en ella; sin embargo, cada individuo tiene diferentes cantidades y patrones en su microbiota personal.

La microbiota se encuentra en lugares como la piel y la boca, pero predomina en el sistema digestivo, específicamente en el colon, por lo que es de suma importancia que los probióticos que consumas tengan la capacidad de llegar ahí y modificarla conforme a tus necesidades. Puedes encontrar probióticos en suplementos y productos orgánicos. En cuanto a los suplementos, vienen en diversas presentaciones, como tabletas, cápsulas o polvos; respecto a los productos orgánicos, los hallarás en yogurts, leche y alimentos fermentados como el miso, el kimchi y el tempeh.

Los probióticos son un tópico relativamente nuevo para la medicina moderna; por ende, en el día a día se publica información al respecto y se muestran los beneficios que aporta tomarlos. Algunos de los aspectos que ya han sido confirmados por la ciencia son que uno debe de consumir probióticos con dosis entre un billón y 100 billones de colonias formadoras de unidades (CFU), y que el tiempo y el tipo de probiótico (Bifidobacterium, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei o la levadura Saccharomyces boulardii, entre otros) son factores que cambian los efectos y cualidades de estos microorganismos.

Aquí te compartimos algunos de sus beneficios:

1. Ayudan al buen funcionamiento del sistema digestivo.

2. Mejoran algunas condiciones relacionadas con la salud mental, como la memoria, la ansiedad, la depresión y el autismo.

3. Previenen alergias e intolerancias alimentarias.

4. Previenen problemas como la obesidad, el colesterol alto y la hipertensión.

5. Mejoran la función del sistema inmunológico y crean un frente contra las infecciones.

6. Ayudan a perder peso y previenen la absorción de grasa en el intestino.

Escrito por Renée Sotomayor

Cuando el amor por el arte y el diseño convergen, se abre la puerta a la creación de piezas memorables. Chuuen es una marca mexicana fundada por Cristina Pérez-Reyes, cuya pasión por explorar distintas técnicas y formas expresivas la llevó a adentrarse en comunidades de Oaxaca y Chiapas, con quienes ha formado esta plataforma de diseño. Con ellas, Cristina ha logrado tejer bellísimas piezas en telar de cintura y también ha hilvanado historias con colabora- dores cercanos que Chuuen ha convertido en libros-objeto.

¿Cómo empezaste a adentrarte en el mundo del arte y diseño?

Desde los cinco años estudio arte. Más tarde, estuve trabajando en el estudio del maestro Alfredo Zalce, en Michoacán. Quería estudiar artes, pero no me dejaron y, por azares del destino, acabé en Arquitectura, que superó mis expectativas, me encantó, y tiene mucho que ver con lo que siempre me ha gustado. Terminando la universidad me fui al extranjero a estudiar Arte, Estudio del Desnudo y Arte Renacentista, y cuando llegué a vivir a Ciudad de México, entré a San Carlos a estudiar gráfica. Es algo que siempre ha estado presente en mi vida.

¿Qué es lo que más te apasiona de crear las piezas de Chuen?

El proceso creativo. Ese momento es espectacular, cuando ves que puedes transformar una idea en un objeto o en un espacio, es increíble. Es algo que me mueve mucho.

¿Cómo se decidió que Chuuen sería la imagen de la marca?

Quería hacer algo para comunicar nuestra identidad de una manera distinta. Exploré en diferentes lenguas lo que quería decir y eran normalmente vocablos compuestos muy difíciles de pronunciar. De pronto llegué a chuen, que es maya, un monosílabo, muy sencillo y encima es el señor de las artes, pero también es el mono creativo. Es este mono juguetón, este niño interior que rompe con estructuras que no sirven, que cuestiona. Eso me abrió la opción de poder llevarlo a ser un personaje que fuera como un molde de galleta. Que fuera un universo, ya sea que dentro de él sucedieran cosas o fuera la puerta de entrada a este mundo de imaginación, de creatividad, de arte y de diseño. Se convirtió en un ícono abierto que muchos artistas pueden intervenir, es nuestro interlocutor, él va brincando de una narrativa a otra, de la literatura a los textiles, en fin, es este personaje divertido que puede llegar a conectar el arte y del que te puedes apropiar.

Esta marca nació para educar y contar historias, pero ¿también para rescatar tradiciones culturales?

Más que un rescate es para promover, precisamente para que no se olviden. Desde que empezamos con la edición de libros, aunque fueran fábulas de ficción, se estuvieron introduciendo elementos del maya prehispánico para generar un glosario de referencias históricas con la intención de que no se olviden. La idea es despertar la curiosidad y el amor por las culturas originarias y ancestrales.

¿Cómo llegaste al proceso artesanal para la creación de prendas?

Creo que tiene mucho que ver con mi formación de arquitecto, son procesos de diseño, procesos creativos. Tengo un gran amor por las prendas, por los textiles y empezamos a explorar esta tradición que hay en México del telar de cintura, y encontré un universo que no conocía. Cuanto más explorábamos e investigábamos, me fui enganchando más. Lo vi como un medio de expresión que requiere una ingeniería de diseño, requiere procesos y ayuda en las cadenas de valor. Podemos aportar con desarrollo porque lo puedes extender a todas las personas involucradas en la creación de una prenda, desde las fibras hasta la confección final.

¿Cuáles fueron los primeros pasos para aprender estas técnicas tradicionales de tejido usadas por culturas indígenas mexicanas?

Investigación, mucha investigación y luego ir a la comunidad, verlo, ir a ver qué representa para ellos, porque al final, ese es su día a día, es su forma de vestir, son sus tradiciones. Crear lazos.

¿Cuál ha sido tu experiencia trabajando con artesanas del telar en Oaxaca y en Chiapas?

Al principio, hay resistencia, porque somos un país multicultural. De repente llegas como foráneo y hay esta sensación de que va a haber un tema de explotación o de abuso por como se han dado las cosas a través del tiempo, pero una vez que ven que la relación no es así y que la aproximación es más bien parte de un proceso de enriquecimiento cultural de dos vías, entonces te enseñan una infinidad de cosas. Tienen una forma de vida muy diferente y una visión distinta a la nuestra, entonces poco a poco se van abriendo y compartiendo contigo su vida. Se van creando lazos de amistad, lazos humanos, aparte de una relación de negocios de largo plazo.

Chuen cuenta con su propio catálogo de tintas naturales. ¿Cuál fue el proceso para crearlas?

En el estudio trabaja una chica que se ha especializado en eso, también hemos trabajado con artesanos de Oaxaca que han compartido su conocimiento con nosotros. Hay otra chica de la Ciudad de México que trabaja en Xochimilco y también se ha especializado en tintas naturales, ha sido un trabajo en equipo. Ellas me han enseñado mucho, pues, aunque conozco de color y de mezclas por toda mi formación artística, en realidad no había tenido acercamiento a los tintes naturales; sí a los pigmentos, pero no a los tintes naturales. Es un mundo mágico, es alquimia y requiere un grado de especialización muy particular.

SE VAN CREANDO LAZOS DE AMISTAD, LAZOS HUMANOS, APARTE DE UNA RELACIÓN DE NEGOCIOS DE LARGO PLAZO

¿Cómo es el proceso para crear libros de cuentos y fábulas mexicanas?

Son creaciones únicas, tenemos ediciones que llevan el ADN del estudio. Cuando tenemos estas colaboraciones, lo que se pide es que sea una fábula porque para nosotros es muy importante que destaque algún valor contemporáneo, varios hablan de la creatividad, de la amistad, de la tolerancia de una forma pro- positiva, con algunos elementos del prehispánico incluido. Pueden ser puras palabras o referentes de algunas costumbres, pero son fábulas de ficción completamente lúdicas.

¿Qué tipo de tintas y materiales usan para sus libros?

En los libros tenemos una edición tradicional, un upset digital en papel couché, muy bien cuidada. Tenemos un libro de arte que está completamente hecho a mano y que es, también, una fábula original. Está en purépecha y en español, y fue escrito por un autor purépecha y habla del miedo, se llama. Es muy divertido porque tiene que ver con los usos y costumbres, que es también el torito pinto.

Fue elaborado en papel especial para grabado, se usaron diferentes técnicas como la serigrafía, tiene corte láser y está completamente empastado y encuadernado a mano; ese es un libro de fabricación artesanal que viene en una caja especial.

Todavía no llegamos al punto de poder hacer ediciones con tintas naturales y con todas estas técnicas que aplicamos al textil, me encantaría, por lo que seguimos explorando. Queremos hacer una edición especial utilizando todas las técnicas que hemos aprendido en el camino.

¿Van a tener más libros como ese?

El último libro que editamos fue en 2017, una colaboración con otro personaje, también de la fantasía contemporánea mexicana que tiene que ver con el imaginario prehispánico y, precisamente, estamos trabajando en uno que sería la edición especial del título que ahora está agotado.

¿Cómo decides qué historias quieres contar a través de lo que hacen en Chuen?

El estudio se creó como una plataforma para contar y transmitir lo que es importante, por eso las fábulas hablan de valores universales contemporáneos, para poder dejar esta semillita de conocimiento, de valor y de identidad.

chuenmexico.com

Texto por: Daniela Jiménez
Fotos cortesía de Chuen.

Este fin de semana, no te pierdas las propuestas que la CDMX tiene para ti. Deléitate con una deliciosa bebida en una cafetería especializada, asiste a una exposición que celebra 50 años de la misión espacial Apolo 11, revive el pasado de México a través de su arte, disfruta de una experiencia envolvente en una muestra que combina sonidos y mundos virtuales, y acude a un bar speakeasy con tus amigos.

Blend Station

Blend Station es una cafetería especializada que cuida cada aspecto del proceso de producción y preparación del café, desde el tostado y la molienda hasta la extracción. Se les considera geeks de esta bebida, así como apasionados de disfrutarla en un ambiente relajado. Sin duda, es un sitio que superará todas tus expectativas.

D. Paloma lt 233, Hipódromo, CDMX

T. 01 55 5086 6590

P. www.drinkblend.com

IG. @blendstation_

FB. @blendstationcoffee

“Lunas del sistema solar: a 50 años del Apolo 11” en Casa del Lago UNAM

Hace 50 años, el 20 de julio de 1969, dos seres humanos pisaron por primera vez una superficie distinta a la de la Tierra. Para conmemorar ese momento histórico, “Lunas del sistema solar: a 50 años del Apolo 11” muestra las distintas facetas de la luna terrestre, así como varias imágenes que forman parte del archivo de la NASA. Sin duda, esta exposición es una actividad perfecta para disfrutar en familia.

D. Bosque de Chapultepec, CDMX

T. 01 55 5211 6093

P. www.casadellago.unam.mx

IG. @casadellago.unam

FB. @CasadelllagoUNAM

“Territorios de la memoria” en el Museo de Arte Moderno

Esta exposición, a través de distintas obras y fotografías, muestra los cambios políticos, económicos y sociales que se vivieron en México de 1985 al 2017. Está dividida en varias secciones que abordan temas como la familia, los roles sociales, los mitos culturales, la devastación de la naturaleza y la migración del campo a las zonas urbanas. Al final del recorrido, hallarás una propuesta de restauración social que abarca desde la cultura hasta la construcción de una realidad más justa.

D. Av. Paseo de la Reforma S/N, Bosque de Chapultepec I Sección, CDMX

T. 01 55 8647 5530

P. mam.inba.gob.mx

IG. @museodeartemodernomx

FB. @MuseodeArteModernoMX

Handshake

Ubicado en el corazón de Polanco, en Masaryk, este nuevo speakeasy es el lugar indicado para disfrutar de los cocteles estrella de la CDMX. Es tan exclusivo que solo pueden entrar 30 personas. Baila al ritmo de la música y vive una experiencia inolvidable este fin de semana en Handshake.

D. Masaryk 393, Polanco, CDMX

IG. @handshake_bar

Submergence de Squidsoup

Del 7 de julio al 29 de septiembre en Artz Pedregal podrás disfrutar de una instalación lumínica que transforma el espacio físico en “una experiencia envolvente y transitable”. Submergence se divide en cuatro secciones que combinan sonidos y mundos virtuales. Este proyecto de Squidsoup fue realizado por Anthony Rowe, Liam Birtles, Ollie Brown y Chris Bennewith. Es un must, así que, ¡no te lo pierdas!

P. www.squidsoup.org/portfolio/submergence

IG. @squidsoup_org

FB. @squidsoup

Este fin de semana, se estrena Fast and Furious Presents: Hobbs & Shaw. ¡Aquí te dejamos el tráiler!