En el corazón de Polanco, donde la gastronomía encuentra siempre nuevas formas de sorprender, Bandido se alza como un homenaje al fuego, la leña y los sabores auténticos de esta cocina. Creado por el chef Fabián Acuña, este restaurante combina técnicas tradicionales con influencias internacionales, todo mientras honra la esencia de la cocina a fuego vivo. En esta entrevista, Acuña nos comparte su visión detrás del menú, sus platillos favoritos y cómo busca que cada visita a Bandido sea una experiencia memorable llena de aromas, texturas y música que complementen cada bocado.

En el siempre icónico escenario culinario de la Ciudad de México, febrero 2024 trae consigo una ola de innovación y exquisitez. En esta búsqueda constante de nuevas experiencias, hemos recorrido los restaurantes más emocionantes que están dando forma al panorama gourmet de la capital añadiéndole un toque internacional. Desde cocinas que nos brindan lo mejor de Asia, hasta desayunos clásicos y comidas reconfortantes, no te puedes perder estos nuevos sabores auténticos.