#HOTgourmet #HOTdrinks La historia de esta bebida se cuenta —y prueba— entre campos de agave y restaurantes de vanguardia. En la mano izquierda, una jícara vacía; en la derecha, un bambú fino y largo —llamado venencia— del que sale a toda velocidad un líquido transparente. Es mezcal. Va recorriendo el espacio hasta caer en la […]

Vivimos en un mundo, en dónde la demanda de alimentos es tan grande que muchos productores acuden a métodos artificiales para producir en cantidades masivas; las opciones son ilimitadas y eso pareciera ser muy conveniente. Sin embargo cada vez más, nos detenemos a reflexionar sobre los efectos negativos que éstas modificaciones pueden tener en nuestra […]

No es de sorprender que de todos los lugares en los que habitamos por un tiempo nos llevamos un pedazo; de Madrid, el chanclas se llevo el sabor. La Taberna del Chanclas surge hace un año y medio, como un homenaje a los años que Jean Claude Roches “el Chanclas” pasó tras bambalinas del restaurante […]

#HOTgourmet Pulpos a la brasas, carpaccio de res con alcaparras y lajas de queso parmesano, camarones al ajillo sobre puré de papa y pimentón, calamares fritos con un capeado ligero y crujiente y una burrata con aceite de olivo y jitomate fresco que está para morirse, son solo algunos de los exquisitos platillos que ofrece […]

#HOTgourmet Empecé como muchos cocineros, por los sabores de casa. Es evidente que empiezas a cocinar porque te gusta comer, por lo menos en mi caso; me gusta mucho comer, disfruto mucho de los sabores y experimentar con nuevos productos. No solo como cocinero, como comensal también disfruto mucho, me gusta ir a algún restaurante […]