Cada temporada, la llegada de los chiles en nogada anuncia una de las celebraciones más esperadas de la gastronomía mexicana. Este año, Grupo Carolo presenta su interpretación de este clásico poblano en sus diferentes restaurantes, manteniendo el espíritu tradicional, pero con el toque distintivo de cada espacio.
El toque del chef Mike Dávila en Cachava
En Cachava, el chef Mike Dávila propone una versión única del chile en nogada: chile poblano tatemado al carbón, relleno de rib eye ahumado y lomo de cerdo, frutos de temporada confitados, salsa nogada cremosa con nuez de Castilla, queso añejo y un toque de reducción de Jerez.
El resultado es un platillo que respeta la tradición, pero la eleva con técnicas de alta cocina y un equilibrio exquisito de sabores.
El Aduanero
Como parte de la oferta de temporada en Grupo Carolo también se presenta El Aduanero: un chile poblano macerado en especias y piloncillo, acompañado de un hojaldrado tricolor relleno de pulpa de res y cerdo picada. Se sirve con una nogada sin lácteos perfumada con licor de ciruela, coronada con perejil fresco y granada. Una propuesta distinta, pensada para quienes buscan sabores tradicionales con un giro contemporáneo.
La experiencia en otros espacios de Grupo Carolo
Además de Cachava, los Chiles en Nogada estilo Grupo Carolo estarán disponibles en otros de sus restaurantes en Ciudad de México:
- Emilio, Blanco Colima y Blanco Castelar: Con un ambiente animado y social, perfectos para disfrutar en grupo.
- Aromas, Carolo y Casa Ó: Espacios más cálidos y familiares, perfectos para disfrutar este clásico en un entorno más relajado.
Tradición que celebra la temporada
Grupo Carolo reafirma su compromiso de honrar la cocina mexicana con creatividad y respeto, ofreciendo un platillo que no solo es un símbolo patrio, sino también una experiencia gastronómica deliciosa.
El resultado: un Chile en Nogada que une historia, sabor y modernidad, en un recorrido que va de la autenticidad poblana a la propuesta innovadora de sus chefs.
P. https://www.grupocarolo.com.mx/
IG. @grupocarolo
