I love you a brunch! Festeja a papá con estas recetas

Ahora que se acerca el Día del Padre, aprovecha y sorprende a tu papá con un delicioso brunch hecho por ti. Aquí te compartimos cinco deliciosas recetas que seguro le encantarán.

El clásico avocado toast

Este platillo está lleno de sabor gracias a una pizca de semillas de sésamo y a unas generosas rodajas de rábano picante. Puedes agregarle un huevo poché también.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta
• 4 rebanadas de pan tostado
• 1 a 2 huevos estrellados o poché
• 1 manojo de rábanos multicolor pequeños en rodajas finas
• Cebollino fresco picado y semillas de sésamo para servir

Instrucciones

1. En un tazón mediano, tritura el aguacate con el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
2. Unta el aguacate sobre el pan ya tostado.
3. Agrega los huevos y los rábanos.
4. Espolvorea con el cebollino y las semillas de sésamo.

Berry french toast

Utiliza un sartén de hierro fundido para prepararle a tu papá un desayuno fácil y lleno de fruta.

Ingredientes

• 2 paquetes de 10 oz de berries mixtas congeladas (aproximadamente 4 tazas)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharaditas de ralladura de lima
• 3 huevos grandes
• 1 taza de leche baja en grasa
• 1 cucharada de miel de maple
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 6 rebanadas de pan integral
• Azúcar y yogurt de repostería para servir

Instrucciones

1. Calienta el horno a 425ºF.
2. En un sartén grande de hierro fundido, combina las berries, el jengibre, la maicena y la ralladura de lima.
3. En un tazón mediano, mezcla los huevos, la leche, el jarabe de arce, la vainilla, la canela y la nuez moscada.
4. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla de huevo y ponlas en un círculo, sobrepuestas, sobre las berries.
5. Hornea hasta que estén doradas, de 18 a 20 minutos.
6. Espolvorea con azúcar glas y sirve con yogurt si quieres.

Spring salad con vinagreta de durazno

Celebra la temporada y el Día del Padre con una ensalada vibrante, llena de verduras y con una vinagreta afrutada.

Ingredientes

• 1/4 de taza de duraznos secos finamente picados
• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
• 1 chalota finamente picada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza de lechuga mantequilla
• 2 racimos de berros de tierras altas
• 1 onza de queso feta desmenuzado
• 1/4 de taza de eneldo picado
• 2 cebolletas en rodajas finas
• 1 pepino persa en rodajas finas

Instrucciones

1. Coloca los duraznos en un tazón pequeño.
2. Lleva el vinagre de vino blanco a fuego lento y vierte sobre los duraznos.
3. Deja reposar 10 minutos.
4. En un tazón pequeño, combina la chalota y la mostaza.
5. Con una cuchara ranurada, transfiere la mezcla de durazno a la de mostaza.
6. Agrega 2 cucharaditas de vinagre y luego mezcla con aceite de oliva. Desecha el vinagre restante.
7. Mezcla los ingredientes restantes, luego mezcla con la vinagreta.

Crab cakes con salsa de mango y aguacate

El sabor dulce y picante de los crab cakes los convierte en el plato ideal para impresionar a tu papá.

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 1/3 de taza de mayonesa
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de sriracha
• ½ kg de carne de cangrejo en trozos gigantes
• 20 galletas saladas trituradas
• 1 lima
• 1 mango pelado y finamente picado
• 1 pepino persa cortado en trozos pequeños
• 1 chile pequeño sin semillas y finamente picado
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pequeñas verduras para servir
• 1/4 de aguacate cortado en trozos pequeños
• 2 cucharadas de albahaca desgarrada

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcla el huevo, la mayonesa, la salsa inglesa y la sriracha.
2. Agrega el cangrejo y las galletas saladas, y mezcla para combinar. Tapa y refrigera.
3. Exprime el jugo de lima en un tazón mediano y ralla un poco de cáscara. Agrega mango, pepino, chile y ¼ de cucharadita de sal. Revuelve para combinar. Tapa y refrigera.
4. Forma la mezcla de cangrejo en veinte pasteles de 1 in de grosor.
5. Calienta el aceite en un sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocina los pasteles de cangrejo en lotes hasta que estén dorados, de 4 a 6 minutos por lado.
6. Acomoda las verduras en un plato y coloca los pasteles de cangrejo encima. Dobla el aguacate y la albahaca en el condimento de mango y sirve sobre los pasteles de cangrejo.

Panqué de té earl grey glaseado con limón

Sirve este pan dulce con una taza de té para un brunch completo.

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de hojas de té earl grey
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharadita de cáscara de limón
• 2/3 de taza de azúcar de repostería
• 1 cucharada de agua

Instrucciones

1. Engrasa y enharina un molde para pan de 9×5 in.
2. En el procesador, muele finamente las hojas de té earl grey y el azúcar.
3. Bate la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Con la batidora a fuego medio-alto, bate la mantequilla ablandada y el azúcar de té en un tazón grande hasta que quede esponjoso.
5. Poco a poco, agrega tres huevos grandes y una cucharadita de vainilla.
6. A baja velocidad, agrega gradualmente la mezcla de harina alternando con la crema agria.
7. Extiende en el sartén y hornea a 325ºF durante una hora y 20 minutos o hasta que el probador salga limpio. Enfría sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retira del sartén y enfría por completo.
8. Agrega la cáscara de limón, el azúcar glas y el agua hasta que quede suave.
9. Rocía sobre el pan y déjalo reposar.
10. Almacena bien envuelto a temperatura ambiente. Dura hasta 4 días.

Recetas recopiladas por Regina Cordero