Las Vegas: Surrealismo erigido en el desierto

El Giada, dentro del hotel The Cromwell, es una buena opción para un brunch. Es un lugar que recibe más locales durante esta hora del día y ofrece una deliciosa variedad en su menú; aquí la recomendación personal es la frittata de mozzarella, albahaca, jitomates heirloom y prosciutto acompañado del jugo The Palm con piña, manzana y menta. Una manera perfecta de empezar el día, alrededor de las 11:30 de la mañana, después de una noche de desvelo.

Para cenar, el Bardot, del chef Michael Mina, en donde los escargots en hojaldre y la langosta gratinada son algunas de las recomendaciones entre la torre de mariscos y las papas fritas en grasa de Rib-Eye. No dejen de probar la mantequilla batida en casa, no hay descripción que le haga justicia. Todo lo anterior, viene acompañado de un Spreitzer Riesling 101, vino blanco fresco, delicioso.

Otro lugar que no deben perderse es el Twist, de Pierre Gaugnaire, chef con tres estrellas Michelin. El lugar, dentro del hotel Mandarin Oriental, tiene una decoración magnífica a la entrada, que cambia con cada estación del año. En esta ocasión, el tema eran mariposas flotando a todo lo largo del pasillo inaugural. Dentro, hay esferas transparentes con lámparas que, luego supe, simulan la perspectiva que se tendría desde adentro de una copa de champagne, siendo las esferas burbujas. Cada mínimo detalle está cuidadosamente escogido: la vajilla y algunos cuadros alrededor del restaurante, simulan cáscaras de huevo rotas, sin embargo, se ven minimalistas y elegantes. En términos de variedad, es sorprendente ver desde una gelatina de Dirty Gin, alga deshidratada servida con yogurt griego, soufflé de langosta, hasta el filete Wagyu acompañado de mini verduras y nougatine que le da un toque dulce resaltando el sabor de la carne. Al momento del postre, tuve oportunidad de probar cinco diferentes, pero definitivamente mis favoritos fueron la nieve de jengibre con una capa gelatinosa de coco y raspadura de limón y una mousse de café al que al momento se le agregó un fudge de chocolate sin igual.Para una experiencia en un hotspot, Beauty & Essex es la opción, una pawn shop-lounge-restaurante, cuya decoración se inspira en el arte de la joyería. Recién abierto por el chef Chris Santos, es un lugar ameno con excelente música y con buena comida y coctelería. Lo mejor son los postres, así que asegúrate de dejar un espacio para cerrar con el Kygo Cloud Nine S’mores, un pastel de chocolate amargo con crumble de nuez pacana y malvavisco suave acompañado de salsa de chocolate amargo y con leche.

No hay nada que pueda ser disfrutado desde fuera, por lo que, para las Vegas, la recomendación es definitivamente entrar en escena. Entonces todo adquiere otro sentido. Se puede admirar el variado zoológico que formamos en ese contexto, nuestra búsqueda de distracciones y placeres, la música, los colores, los edificios y sobre todo, la capacidad humana de, literalmente, erigir un mundo de fantasías sobre la aridez.