En una casa discreta en Lomas de Chapultepec, alejada del ruido y la prisa, se esconde Momiji, un restaurante que no busca ser tendencia, sino crear momentos. Aquí, cada platillo tiene intención; cada ingrediente, un porqué. La experiencia se vive más como un encuentro que como una salida a cenar. ¡Descúbrelo!
Detrás de este speakeasy gastronómico están Cristina Hanhausen y Raymundo Pérez, dos jóvenes chefs que entienden la cocina como una extensión de sus historias. En pleno encierro pandémico comenzaron vendiendo ramen para apoyar a su equipo de catering. Hoy, ese acto de empatía se ha convertido en un proyecto con identidad propia: la técnica se combina con emoción y cada receta tiene algo de confidencia.
El menú de Momiji viaja entre sabores japoneses, italianos y panameños, sin caer en lo obvio. Hay carimañolas con ragú de cachete de res, ravioles de shiitake al prosecco, gyozas con mantequilla de yuzu y hasta un fried chicken con gochujang que despierta curiosidad desde el primer bocado. El ramen —uno de los favoritos— se cuece por más de 18 horas; y sí, se nota.
Los postres también tienen su propio ritmo: un chawanmushi suave con crema de cardamomo y sake o un tiramisú reinventado. Todo fluye con naturalidad. Sin querer impresionar, logra cautivar a los comensales.
Cristina, con raíces panameñas e italianas, pasó por cocinas como la Osteria Francescana de Massimo Bottura. Raymundo llevó su formación a Japón, donde trabajó con Yoshihiro Narisawa. Ambos fueron finalistas del concurso San Pellegrino Young Chef Academy y eso se siente en cada decisión del menú: precisión, creatividad y respeto por el producto.
Momiji es el tipo de lugar al que se vuelve. Porque no solo se trata de comer bien, sino de sentirse parte de algo más íntimo, casi secreto.
Horario: miércoles a sábado, de 14:00 a 22:00 horas; y domingo, de 14:00 a 18:00 horas.
D. Sierra Madre 216, Lomas de Chapultepec, CDMX
IG. @momiji_mx
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