En la Roma Norte, dentro de Maison México, Octavia se ha convertido en uno de los espacios más sólidos de la escena gastronómica actual. Dirigido por el chef Jonatán Gómez Luna, quien ha construido una trayectoria destacada tanto en México como en el extranjero y cuenta con una estrella Michelin, el restaurante plantea una visión contemporánea de la cocina mexicana que prioriza la técnica, el origen del producto y una ejecución precisa.
La propuesta no se enfoca en reinterpretar platillos tradicionales, sino en trabajar a partir del ingrediente, entendiendo que México ofrece una diversidad culinaria y cultural que permite explorar múltiples posibilidades sin caer en lo predecible. Cada elemento que entra a la cocina se selecciona con criterio. Y el resultado son platillos estructurados, directos y con sentido.
El menú, deliberadamente conciso y en constante evolución, incluye opciones como hoja de quelites, mejillón zarandeado, aguachile de camarón, foie con cacao y nieve de coco. Sabores que remiten a lo conocido, pero que en la ejecución reflejan el estilo del chef: precisión técnica, equilibrio de contrastes y una lectura contemporánea que no pierde de vista el contexto.
Gómez Luna, originario de la Ciudad de México, ha construido una carrera entre reconocimientos internacionales, colaboraciones globales y una presencia constante en proyectos que promueven la gastronomía nacional. Octavia es su regreso a casa, un espacio que refleja su experiencia y evolución profesional, pero también su interés por trabajar con artesanos, alfareros y productores locales para crear una experiencia más integral.
El ambiente refuerza la propuesta gastronómica: una arquitectura sobria con materiales cálidos que acompaña sin distraer. Octavia no busca provocar asombro inmediato ni construir una narrativa innecesariamente compleja; su valor está en la coherencia entre técnica, producto y visión. Aquí no se trata de amplificar la tradición ni de imponer vanguardia, sino de encontrar un punto de equilibrio que permita a la cocina mexicana seguir evolucionando desde un lugar honesto, riguroso y relevante.
D. Valladolid 96, Roma Norte, CDMX
IG. @octavia.restaurante
