Abierta y tolerante, la capital inglesa es de esos lugares que siempre invitan a volver tanto por su larga historia, amplia oferta cultural, gastronómica y de entretenimiento, como por su inconfundible estilo chic, cosmopolita, vibrante y dinámico. A continuación les comparto algunos tips para disfrutar de esta ciudad.

Imperdibles en Londres

Agendar un tour privado (así evitarán el tumulto de turistas) por la zona de Westminster para acceder a sitios de interés emblemáticos, entre ellos; Abadía y Palacio de Westminster, Big Ben, Trafalgar Square, Picadilly Circus, Palacios de Buckingham y Kensington, Hyde Park, Museo Victoria y Alberto. El elegante hotel Browns, ubicado en el distintivo distrito de Mayfair, resulta una conveniente alternativa para alojarse; a la hora de la cena no pierdan de vista Fera at Claridge’s (cocina contemporánea británica en sofisticada atmósfera) o bien diríjanse hacia Chelsea para disfrutar de una experiencia gourmet en el restaurante del galardonado chef Gordon Ramsay.

Apreciar las mejores vistas panorámicas de la capital desde la célebre noria London Eye, The Shard (considerado uno de los más altos rascacielos de Europa) o el nuevo e innovador parque “Sky Garden” en el edificio conocido como “Walkie Talkie”.

Arte, Teatro & Gastronomía

Programar un recorrido guiado de medio día para conocer las famosas colecciones de la Tate Modern, The British Museum y The National Gallery. Después pueden acercarse hasta Soho para comer en Bocca di Lupo (cocina italiana en concurrido espacio de operación familiar) o en Barrafina (contemporáneo y relajado bar de tapas españolas).

Comprar boletos para algún espectáculo en el Royal Opera House y reservar mesa para cenar, antes o después, en J. Sheekey, clásica y fina marisquería de ambiente casual en Covent Garden. No dejen de visitar Neal ‘s Yard, un pintoresco patio que mantiene su auténtica arquitectura de los 60s.

Pasear un sábado en la mañana por el mercado al aire libre de Portobello Road en Nothing Hill y darse el gusto de una memorable comida en alguno de los restaurantes del corredor gastronómico de este bohemio barrio.

Ir de shopping al vanguardista distrito de Belgravia (comer en Amaya, cocina contemporánea hindú), a la famosa tienda departamental Harrod´s, o al área comercial que se extiende a lo largo de Bond Street, Picadilly y Oxford Street (es un must parar en alguno de los varios lugares de esta zona para el tradicional tea time).

Para agendar

• The Boat Race (abril)
• Chelsea Flower Show (mayo)
• Wimbledon (julio)
• Notting Hill Carnival (agosto)
• Lord Mayor’s Show (octubre)

Puerta de entrada al enigmático mundo maya de la Península de Yucatán, el Estado de Campeche conjuga naturaleza, vestigios prehispánicos e imponentes ex haciendas. Su legado cultural, singular arquitectura, mezcla de edificaciones militares y religiosas con estilos caribeño, andaluz, barroco y neoclásico, se fusionó con leyendas de piratas forjando así, la identidad de San Francisco de Campeche, fundada en 1540 por Francisco de Montejo.

Patrimonio Cultural de la Humanidad

Única ciudad en el país que conserva gran parte de su diseño amurallado, la capital campechana es un colorido mosaico de antiguas casonas, iglesias, fortificaciones y pintorescos callejones que le han hecho acreedora a la designación como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Recomiendo dar un paseo por la zona de los fuertes y el centro histórico, así como conocer la catedral y el Museo Maya.

Gastronomía

No duden en probar lo más representativo de la cocina local como camarones campechanos, panuchos, pámpano en escabeche, pan de cazón, x´catic (chile relleno de cazón); pibipollo (tipo tamal relleno con carne de cerdo y gallina en salsa de achiote); campechanas, agua de chaya, armadillo, venado en ensalada tipo sik o pipián.

Artesanías

También son famosas las artesanías regionales entre las que destacan la alfarería de Tepakán; la cestería y sombreros de palma de piji (sobre todo los de Becal, San Nicolás y Tankuché); las hamacas y textiles bordados o de telar de cintura de Dzitbalché.

Arqueologia & Ecoturismo

La entidad posee al menos media docena de sitios arqueológicos, pero indudablemente Edzná y Calakmul sobresalen. El primero, a casi 90 kilómetros al norte de Campeche, surgió en el año 400 a.c. como capital de los Itzaes y es particularmente interesante porque reúne los tres estilos arquitectónicos mayas de la región (Puuc, Petén y Chenes); el segundo, ubicado a unos 130 kilómetros al sureste de la capital, tiene un doble atractivo pues, por un lado, se encuentra dentro de la Reserva de la Biósfera de Calakmul (la mayor reserva tropical de México y segundo pulmón de América) y, por otro lado, es una de las ciudades mayas más importantes, nombrada también, Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Si son aficionados al ecoturismo y la aventura, pueden hacer un recorrido en kayak o en lancha por las islas de la Reserva de la Biósfera de Los Petenes, nadar con delfines en la Laguna de Términos, observar flamencos en Isla Arena o descubrir las caprichosas figuras que forman las estalactitas y estalagmitas de las grutas de Xtacumbilxunaan.

Para hacer el viaje más completo, sugiero tengan en mente eventos como el espectáculo de luz y sonido en la zona amurallada de Campeche (fines de semana).

Para agendar

• Carnaval (febrero-marzo)
• Fiestas de San Francisco (octubre)
• Hanal Pixán, antigua tradición maya de sacar y limpiar los huesos de los difuntos. (octubre-noviembre)

Boston es ciudad clave en la guerra de independencia y en la instauración de la democracia en los Estados Unidos. Posee una personalidad ecléctica, pues por un lado es conservadora, de costumbres arraigadas y orgullosa de su pasado, pero al mismo tiempo, es muy dinámica, progresista y tolerante. Anímense a descubrir todo lo que la capital de Massachusetts tiene por ofrecer en este itinerario de 48 horas.

48 horas en Boston

Día 1: Beacon Hill, Freedom Trail & Back Bay

En la mañana, es un must visitar el Public Garden y adentrarse al histórico barrio de Beacon Hill que los hará sentir en un cuento al ver sus pintorescas edificaciones de marcado estilo inglés. Charles Street es la calle comercial más popular, con decenas de tiendas de antigüedades, boutiques, cafeterías, restaurantes y bares. Tatte Bakery & Café es una buena opción para desayunar con un buen café, no dejen de probar alguno de sus productos de repostería.

Después, considerar al menos tres horas para caminar el Freedom Trail. Localizado en pleno centro, el llamado “sendero de la libertad” es una ruta señalada con ladrillos rojos sobre el piso donde, a lo largo de aproximadamente cuatro kilómetros, se pueden visitar los principales edificios y monumentos relacionados con la independencia e historia de esta ciudad. El recorrido abarca desde Boston Common, el parque central de mayor antigüedad en Estados Unidos, hasta Bunker Hill Monument en Charlestown, uno de los primeros barrios de Boston. El paseo continúa por el centro hasta la zona peatonal de Downtown Crossing y el histórico Quincy Market, mismo que es parte del complejo Faneuil Hall Marketplace, famoso por el clam chowder, la langosta y sus ostras.

Terminar la tarde en el barrio de Back Bay, un auténtico museo al aire libre por su arquitectura clásica, gótica y victoriana, cuenta con un corredor gastronómico y tiendas para hacer shopping a lo largo de la Avenida Commonwealth.

Día 2: Museos, Fenway Park, Cambridge & South End

Comenzar el segundo día con una visita a alguno de los más emblemáticos museos de esta ciudad, dentro de los cuáles destacan: Museum of Fine Arts e Isabella Stewart Gardner Museum, construido a semejanza de un palacio veneciano renacentista, su colección abarca desde objetos de la antigua Roma hasta obras de arte del siglo XIX.

Terminando, encaminarse hacia el área de Fenway Kenmore en donde se ubica Fenway Park, el estadio de los Red Sox, un estadio clásico y con mucho ambiente. Vale la pena vivir la experiencia de un partido de baseball si es temporada.

Pasar la tarde en Cambridge, ubicado al otro lado de Charles River, esta zona alberga los campus de la célebre Universidad de Harvard y MIT, dejando ciertas zonas abiertas al público para que puedan ser visitadas.

Cenar en South End, un distrito con buena oferta gastronómica que se concentra sobre todo en Tremont Street y Harrison Street. En este barrio se vive una intensa vida artística, pues miles de músicos, particularmente de jazz, tocan en vivo dentro de los establecimientos.

Para agendar

• St. Patrick’s Day Parade (marzo)
• Maratón de Boston (abril)
• Boston Calling Music Festival (mayo)
• Regatta en Charles River (octubre)

Pintoresca ciudad fundada hacia 1570, Taxco de Alarcón (en honor al dramaturgo Juan Ruiz de Alarcón) fue considerada entre las ciudades mineras más prósperas de la Nueva España. De carácter señorial, es sin duda una de las joyas arquitectónicas más representativas del estilo barroco novohispano.

Este destino mundialmente famoso por sus pintorescos e intrincados callejones empedrados, blancas fachadas y su rica tradición platera, es un must para una escapada romántica e ideal para un fin de semana en familia o entre amigos.

Su gastronomía fusiona manjares prehispánicos con recetas coloniales e influencias contemporáneas. No deben dejar de probar los famosos jumiles en mole o tacos; además de otras especialidades como cecina, fiambre, tamales de calabaza y ciruela; y por supuesto, una “Berta”: la bebida local preparada con tequila, jugo de limón, miel y agua mineral.

Desde luego que la orfebrería en plata es su artesanía más representativa, con un favorable impulso al talento local hacia diseños más vanguardistas; sin embargo, existen dignas piezas de madera tallada, vidrio soplado, textiles y alfarería.

Entre los sitios de visita obligada se encuentran la Parroquia de Santa Prisca y San Sebastián, Iglesia de la Santísima Trinidad, Templo de la Santa Cruz, Plaza Borda junto con el Museo de la Platería y Casa Borda; Casa Humboldt, Casa Juan Ruiz de Alarcón, Museo Spratling.

Para disfrutar de actividades al aire libre, las alternativas cercanas a esta hermosa ciudad, incluyen las Grutas de Cacahuamilpa y el Parque Nacional Alejandro Humboldt (Cascada de Cacalotenango).

Para agendar

• Las Fiestas de Santa Prisca-folclórica celebración el 18 de enero en honor a la Santa Patrona del templo
• Semana Santa (entre marzo y abril)
• Jornadas Alarconianas (mayo)
• Feria Nacional de la Plata (noviembre)

Cada vez somos más conscientes de la necesidad de promover, en todas las esferas de la actividad humana, aquellas prácticas responsables y comprometidas con el cuidado de nuestro medio ambiente. Desde luego, el turismo no es la excepción. De ahí que, en las últimas décadas, el ecoturismo se ha popularizado a nivel mundial como la manera de viajar o visitar determinado lugar procurando un bajo impacto tanto al entorno natural como socio cultural, propiciando al mismo tiempo un beneficio económico para las comunidades.

En este sentido, Chiapas figura entre las entidades líderes en México en lo que a desarrollo de sitios eco-turísticos se refiere. Por eso, tomen nota de los siguientes spots que son realmente dignos de ser visitados pues conjugan diversos y espectaculares paisajes con el invaluable patrimonio del legado maya.

Agua Azul & Misol-Há

Sin duda estas dos cascadas son las más famosas de Chiapas y representan todo un espectáculo de color gracias al contraste del entorno selvático con las tonalidades azules y turquesas de sus aguas. Además, la relativa cercanía con el sitio arqueológico de Palenque harán de su visita una experiencia redonda. Si quieren reservar su estancia en la zona, tengan en mente el Quinta Chanabnal, hotel boutique de estilo maya rodeado de exuberante vegetación.

Boca de Cielo & Puerto Arista

Con un agradable clima templado y soleado durante casi todo el año, estas playas semi vírgenes, próximas a Tonalá, son ideales para una escapada entre amigos en plan relax y bohemio. Consideren entre sus opciones de hospedaje a Villa Murano, pequeño y limpio hotel frente al mar.

El Chiflón

Localizado a unos 40 kilómetros al este de Comitán, rumbo a Tzimol, es el conjunto de cascadas de mayor altura del estado. Las cascadas se alimentan por el caudaloso río San Vicente y se conforman por varias caídas de agua, entre ellas, Velo de Novia, Ala de Ángel y El Suspiro. Dentro del parque ecoturístico hay pequeños puestos de comida y unas sencillas cabañas rústicas para pasar la noche.

Parque Nacional Lagunas de Montebello

Más de seis mil hectáreas y sesenta cuerpos de agua se conjuntan en este sorprendente y hermoso escenario donde el Centro Ecoturístico Tziscao (manejado bajo la modalidad de cooperativa por la comunidad local) es buena alternativa para conocer la Laguna Montebello, Cinco Lagos, Pojoj, Lago Internacional y Tziscao (el lago más grande del parque), ya que ofrece servicios de recorridos guiados a pie, paseos a caballo, renta de bicicletas, canoas, kayaks, área de camping y albergue en cabañas.

Sima de las Cotorras

De febrero a octubre el arribo de miles de cotorras es el principal atractivo de esta singular formación geológica, cuyas paredes (aptas para la práctica de rappel y escalada en roca) están adornadas con pinturas rupestres. Ubicada en el municipio de Ocozocoautla, cerca de Tuxtla Gutiérrez, su operación está a cargo de la comunidad de Piedra Parada y ofrece servicio de alojamiento.

Volcán Tacaná

Situado en la región del Soconusco, justo en los límites entre México y Guatemala, es la máxima cumbre de Chiapas. Pueden acceder a él desde Unión Juárez y en el camino hacer una parada a la zona arqueológica de Izapa, o bien, checar con Selva Azul su tour de dos días.

Para agendar

• Los Parachicos (festividad Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, enero, Chiapa de Corzo)
• Sima de las Cotorras (Ocozocoautla, febrero-octubre)

Considerada como la tercera urbe en importancia de Canadá, después de Toronto y Montreal, Vancouver es una ciudad vibrante, de conciencia sustentable, rodeada de fantásticos settings naturales, con un estilo de vida en el que convergen modernidad y las tradiciones propias de las culturas autóctonas, americanas, europeas y asiáticas que conforman su actual sociedad.

¿Qué visitar en Vancouver?

Gastown:
Histórico distrito y más antiguo barrio de Vancouver, con calles empedradas y edificios de arquitectura victoriana convertidos en galerías de arte, tiendas y restaurantes de moda.

Galería de Arte de Vancouver: 
Arte contemporáneo local e internacional, así como la mayor colección de fotografía de América del Norte con obra de Manuel Álvarez Bravo, Tina Modotti, Edward Weston y Henri Cartier Bresson, entre otros.

Parque Stanley: 
Relajante espacio, reconocido como uno de los mejores parques urbanos del mundo, aquí se encuentra el acuario (con más de 70,000 animales y especialmente famoso por sus ballenas beluga).

Granville Island: 
Animado ambiente artístico y bohemio, donde es imperdible su pintoresco mercado público.

Grouse Mountain: 
Un must subir en teleférico hasta la cima para apreciar las mejores vistas del mar, la ciudad y sus alrededores.

Puente de Capilano: 
El puente colgante peatonal más alto y largo del mundo, sede de la mayor colección privada de tótems.

Museo de Antropología: 
Interesante para quienes quieren acercarse a lo más representativo de las culturas autóctonas.

Chinatown: 
Después de San Francisco, este es quizá uno de los barrios chinos más auténticos de la costa oeste; no dejen de visitar el jardín Sun Yat Sen.

Robson Street-Yaletown: 
De las zonas más hip y cool; ideal para los amantes del shopping serio; buena alternativa para cenar y dar un paseo.

Para agendar

• TED Talk Annual Conference (marzo – abril)
• TD International Jazz Festival (junio – julio)
• Honda Celebration of Light (julio)

Si por algo destaca la ciudad de San Francisco en California, es por su gran oferta de actividades al aire libre, pues se encuentra ubicada en una de las zonas más privilegiadas de la costa oeste de Estados Unidos. Sus habitantes disfrutan de sus frescos amaneceres que entre niebla dejan salir al sol poco a poco y por las tardes salen a disfrutar de los naranjas y rosas atardeceres acompañados por el viento tan característico de este lugar. A continuación, pueden encontrar los 5 mejores hikes para disfrutar de la naturaleza en esta increíble ciudad.

Los 5 mejores hikes en San Francisco:

1. Crissy Field & Baker Beach

Este hermoso recorrido comienza en Marina District, reconocido como uno de los distritos más bonitos de la ciudad por sus casas californianas con vista al mar. A un lado de la marina se encuentra la entrada a Crissy Field, una playa de ambiente familiar en donde los niños y perros conviven libremente. Al entrar, caminen con dirección al emblemático Golden Gate Bridge, hay un andador con señalamientos muy claros, seguir los letreros que llevan al puente. Al comenzar a subir, podrán disfrutar de las mejores vistas de esta obra arquitectónica que une a San Francisco con Sausalito y Marin District, donde podrán tomar fotos increíbles también de la vegetación en conservación. Seguir los letreros hacia Baker Beach.

En el camino encontrarán el antiguo fuerte de San Francisco, mismo que está adaptado para poder recorrerlo sobre sus techos mientras se van acercando al destino final. Una vez en la cima, se puede disfrutar de la vista hacia la bahía y por el otro lado, el Pacífico. Al llegar a Baker Beach, vale la pena bajar las escaleras para disfrutar del mar abierto y una vista poco común del Golden Gate Bridge.

2. Fort Funston

For Funston es una reserva natural protegida ubicada al sur de San Francisco sobre la costa. Cuenta con una vista que permite tener esa sensación de estar fuera de la ciudad a pesar de estar dentro, ya que se pueden observar los más grandes edificios y construcciones de concreto en contraste con hermosas vistas del Océano Pacífico y el Lago Merced que da tanta personalidad a este espacio natural ideal para una caminata entre acantilados y vegetación semidesértica.

3. Rodeo Beach

Si les gustan los paseos en bicicleta, esta es una gran opción para cruzar el Golden Gate Bridge en ruedas y llegar a Rodeo Beach, una playa que se distingue por su ambiente de surf familiar y dos hikes con vistas espectaculares.

Llegando a la playa, subir por el andador que queda al final del estacionamiento hasta llegar a la cima, en donde, además de poder disfrutar de los acantilados, se puede meditar en una instalación zen que los amantes de este lugar construyeron ahí. Por la tarde, vale la pena subir al faro y disfrutar de la hermosa vista que ofrece de la ciudad.

Renta de bicicletas: Sports Basement (https://shop.sportsbasement.com/)

4. Point Reyes

Si quieren conocer la parte norte del área de la bahía de San Francisco, Point Reyes es un must, ya que es una de las zonas con más diversidad natural. Aquí encontrarán desde playas con acantilados y vistas imponentes desde dónde se pueden observar ballenas grises (diciembre a mayo) y leones marinos todo el año, hasta cascadas en montañas rocosas conocidas como Alamere Falls y zonas boscosas en las que los pinos te hacen olvidar que estás en la playa.

5. Presidio Real de San Francisco

San Francisco y el área de la bahía tienen la increíble característica de contar con más de 120 microclimas, mismos que dan lugar a diferentes áreas naturales dentro de la ciudad y Presidio no es la excepción al ser un bosque conservado dentro del cual existe una zona residencial, ya que el gobierno permite que, las que eran las antiguas casas de los militares, puedan ser rentadas por los residentes, quedando entre miles de árboles y el aire más puro que se pueda respirar. Además, cuenta con un observatorio desde el cual puede admirarse Alcatraz y por supuesto, el Golden Gate Bridge. 

Cuenta con un extenso campo de golf, canchas para practicar todo tipo de deporte, un museo, parques y una infinita cantidad de senderos para recorrer la reserva. En la parte más baja está el Palacio de Bellas Artes, una obra arquitectónica de 1915 que quedó adaptada como jardín público, vale la pena recorrerlo y disfrutar de una tarde soleada viendo a los cisnes nadar.

Para agendar

• Chinese New Year’s Parade en Chinatown (febrero)
• Cherry Blossom Festival en Japantown (marzo)
• Pride Parade (junio)
• Outside Lands Music Festival (agosto)

Fundada en 1542 por Francisco de Montejo, la llamada Ciudad Blanca es famosa por el espíritu cálido y hospitalario de su gente, su distintivo y bohemio ambiente romántico en el que los estelares son la clásica trova yucateca y las alegres bombas, y por supuesto, su emblemática gastronomía. Es además una de las puertas de entrada al mundo maya, a espectaculares escenarios naturales, haciendas llenas de historia y pintorescos pueblos.

Paseando por el Centro Histórico

Pasear a pie por el Centro Histórico y el Paseo de Montejo, aprovechando el recorrido para conocer la Catedral, los portales de Santa Lucía, el Teatro Mérida de estilo art decó, el Museo de Arte Popular y el Palacio Cantón que alberga al Museo Regional de Antropología de Yucatán. En esta zona encontrarán pequeñas tiendas y boutiques para adquirir finas artesanías locales como las tradicionales guayaberas de lino, huipiles y textiles bordados a mano o joyería en filigrana de oro y plata.

Recorriendo las antiguas haciendas henequeneras

Mérida es una ciudad rodeada de antiguas haciendas que, con el tiempo, se han ido restaurando. Este recorrido es muy placentero por la hermosa arquitectura de estos vestigios que viven sumergidos en un paisaje natural de vegetación muy exuberante que por las noches se bañan de estrellas. Algunas de las haciendas que vale la pena visitar y hospedarse en ellas son: Itzincab Cámara, San Pedro Ochil, Temozón Sur y Hacienda Teya. Dentro de la ciudad está Rosas & Xocolate, una antigua casona que convirtieron en hotel boutique. No olviden probar lo más representativo de la cocina local en Habaneros o la vanguardista propuesta del Chef Roberto Solís en Néctar. Para comida regional típica y sabrosa, La Chaya Maya.

Conociendo la historia de nuestros ancestros mayas

Programar un día de visita al complejo arqueológico de Chichén Itzá y Valladolid, una de las más antiguas ciudades coloniales del estado donde merecen la pena la Catedral de San Gervasio y el Convento de San Bernardino. De regreso a Mérida, hacer una parada en Izamal, un importante centro ceremonial maya, sobre cuyas ruinas se construyó el impresionante Convento de San Antonio de Padua; en este encantador Pueblo Mágico se puede comer en Kinich, en el que su propietaria Miriam Azcorra retoma las bases de la genuina cocina yucateca.

Sumergiéndose en el paraíso natural que ofrece la península

Planear una escapada de fin de semana hacia la Reserva de la Biósfera de Celestún para observar flamencos rosas en su hábitat (la mejor temporada es de noviembre a abril). Durante estos días se puede conocer el sitio arqueológico de Uxmal, considerado Patrimonio de la Humanidad y el ex Convento de San Francisco de Asís en Umán, uno de los más impresionantes de la región. También se pueden explorar las cavernas subterráneas del cenote San Ignacio, un must para los amantes del buceo. Para hospedarse, reservar con tiempo en Chablé Resort & Spa, fue nombrado el mejor hotel del mundo, posee un spa de primera y el concepto de su restaurante ha sido desarrollado por Jorge Vallejo, chef del Quintonil.

Sumergiéndose en el paraíso natural que ofrece la península

Planear una escapada de fin de semana hacia la Reserva de la Biósfera de Celestún para observar flamencos rosas en su hábitat (la mejor temporada es de noviembre a abril). Durante estos días se puede conocer el sitio arqueológico de Uxmal, considerado Patrimonio de la Humanidad y el ex Convento de San Francisco de Asís en Umán, uno de los más impresionantes de la región. También se pueden explorar las cavernas subterráneas del cenote San Ignacio, un must para los amantes del buceo. Para hospedarse, reservar con tiempo en Chablé Resort & Spa, fue nombrado el mejor hotel del mundo, posee un spa de primera y el concepto de su restaurante ha sido desarrollado por Jorge Vallejo, chef del Quintonil.

Para agendar

• Mérida Fest (enero)
• Fiesta patronal de Izamal (noviembre-diciembre, ideal para ver las tradicionales vaquerías)

Capital imperial de Japón durante más de mil años, Kioto es la cuna de varios de los iconos esenciales de la cultura nipona, entre ellos el arte de la ceremonia del té y el arreglo floral conocido como ikebana. La importancia de su pasado histórico se manifiesta en más de una docena de sitios declarados Patrimonio de la Humanidad, que conviven en armonía con su faceta moderna al ser una de las ciudades japonesas líderes en el campo de la ciencia y la educación, el arte y el diseño.

Lo imperdible

• Palacio Imperial y Castillo Nijo: Emblemáticos edificios que representan diferentes eras del apogeo de la ciudad, ambos en el centro y relativamente cerca uno del otro; este último es el mejor preservado del país, célebre por sus jardines (reserve con anticipación su entrada). Si tiene tiempo, no deje de comer en el Mercado Nishiki, vale la pena para acercarse a lo más íntimo y clásico de la cocina local.
• Barrio Gion: Antiguo y con mucho encanto, sobre todo porque en él pueden encontrarse todavía alguna mako y geisha, además de las tradicionales casas de té y asistir a un espectáculo típico japonés particularmente en Gion Corner.

• Higashiyama: Famoso por sus templos, santuarios, jardines y residencias pertenecientes a la nobleza; los más sobresalientes son el Templo Kiyomizudera (sobre un barranco, inmejorables vistas de Kioto) y el Santuario Yasaka.
• Tomar un recorrido guiado por el área oeste de la ciudad para conocer el impresionante Pabellón de Oro, otrora residencia de un shogun y después transformado en lo que hoy se conoce como Templo Kinkakuji; los Templos Ryoanji y Daitokuji, notables ejemplos de los principios zen aplicados a la arquitectura y el paisajismo, así como Toei, un set de cine al aire libre ambientado en el periodo feudal.
• Arashiyama: En su tiempo fue uno de los lugares predilectos por la corte imperial para pasear; actualmente es uno de los escenarios naturales favoritos entre turistas y locales en especial para ver los cerezos en flor durante la primavera, caminar por el bosque de bambú o practicar rafting en el río Hozu.

Para agendar

• Maratón de Kyoto (enero)
• Higashiyama Hanatouro, festival de iluminación en las calles de la ciudad (marzo)
• Hanami, visualización de los cerezos en flor (abril)
• Festival Tanabata, conocido como Festival de las estrellas, (agosto)
• Jyoya no Kane, Nochevieja de Omisoka (diciembre)

Morelia, representa una gran oportunidad para planear una escapada de tres o cuatro días, en plan familiar o con amigos, a una de las más hermosas ciudades coloniales de nuestro país.

Lo imperdible

• Pasear por el Centro Histórico, Patrimonio Cultural de la Humanidad, para conocer sus sitios más emblemáticos como la Catedral, el Templo y ex Convento de Las Capuchinas, el Palacio Clavijero, el Acueducto o el Antiguo Real Hospital de San Juan de Dios. Recomendable opción para alojarse en esta zona es el hotel boutique Casa Madero (catorce suites cálidas y tranquilas en antiguo inmueble colonial, desayuno incluido en el hospedaje). Ahora que si viaja con su mascota y quiere combinar descanso, inmejorables vistas de la ciudad y consentirse con un masaje relajante, no pierda de vista Villa Montaña Hotel & Spa.
• Programar una tarde para hacer un recorrido guiado por el Museo del Dulce; ubicado a unos cuantos pasos de la Catedral ofrece un divertido e interesante acercamiento a buena parte de la histórica tradición culinaria local.

• Reservar un día para visitar Pátzcuaro, a poco más de una hora de la capital. Mi sugerencia es que para disfrutar de su recorrido con calma haga noche en La Siranda (agradable bed & breakfast de cinco habitaciones), pues justamente finales de octubre y principios de noviembre son quizá la mejor época para apreciar el sincretismo cultural y religioso del Día de Muertos en Janitzio. Doña Paca (dentro del Hotel Mansión Iturbide, Tel: 43 4342 3628) y La Surtidora (en el Portal Hidalgo, Tel: 44 3316 6585) son alternativas para tener en mente para desayunar, comer o cenar. Antes de regresar a Morelia, tómese el tiempo de conocer el pequeño y pintoresco pueblo de Santa Clara del Cobre, a unos 20 kilómetros al sur de Pátzcuaro, célebre por mantener una tradición artesanal que se remonta a tiempos prehispánicos.
• Probar las corundas, los uchepos (tamales), la sopa tarasca, la atápakua (guiso con carne, masa y salsa de diferentes chiles) o el churipo (caldo con chile rojo, carne de res y verduras) típicos platillos de la cocina michoacana (declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad). En pleno centro histórico de Morelia, los restaurantes LU (a cargo de Lucero Soto, en el Portal Hidalgo 229, Tel: 44 3313 1328) y Los Mirasoles (Av. Madero Poniente 549, Tel: 44 3317 5775) o La Mesa de Blanca (concurrido y pintoresco comedero en el centro de Ziracuaretiro, cerca de Uruapan, Tel: 42 3593 0356), son dignos exponentes de la gastronomía regional que vale la pena tomar en cuenta.

Para agendar

El Valle de Guadalupe y Ensenada, enamoran desde la primera visita. Quien recorre estos lugares se enamora de sus vinos, su bruma, sus paisajes, su mar (los productos de su mar), de su tierra (de los productos de su tierra), de su clima, de sus opciones culinarias, de su enoturismo, de su gente solidaria y colaborativa.

Por ello queremos darte más motivos para conocer esta tierra prodigiosa o de regresar a descubrir nuevas opciones, como estas cinco bodegas boutique. Sus vinos de autor sorprenden por sus aromas, notas, sabores o técnicas de elaboración, además del cuidado a la uva y su apuesta a generar vinos de alta calidad que compitan con los mejores del mundo.

Durand Viticultura 

Esta bodega está a cargo de José Luis Durand, uno de los enólogos más icónicos de nuestro país. Tantos años de estudio académico han llevado a Durand a hablar tan bellamente del vino y ser conocido como “el poeta del vino” o “el científico del vino”.

Visitar su bodega es volver a enamorarse de la esencia de esta bebida y entender sus orígenes, sus procesos más innovadores, la depuración de la técnica para obtener un gran vino de autor, y la búsqueda de una calidad superior en los mismos. A Durand le debemos también uno de los mejores vinos que se hacen en México: “Ícaro”.

Lee también: Ruta del Vino, sabores y aromas por recorrer en Ensenada

“Nuestro estilo lo defino como una enología aromática, donde la búsqueda está dirigida en su mayor parte por el olfato, ya que creo que el terroir, la añada y la identidad de un vino están expresados con más nitidez en los aromas. Para nosotros, el arte de cada vino está en esta ‘escultura aromática’ y sus sabores y texturas son una consecuencia de ésta”, asegura.

Vinos imperdibles de esta bodega: Ícaro, Ala Rota, Marella: Chardonnay.

Kruger

Esta pequeña e íntima bodega es ideal para visitarse al atardecer y observar desde el techo de un contenedor usado como terraza, la infinidad de colores que ofrece “El Valle” antes de que caiga el ocaso, acompañados de uno de sus vinos.

El proyecto está a cargo de dos jóvenes que están innovando en el panorama enológico de nuestro país: Eduardo Kruger e Iker Turcott. El primero, enólogo formado en España y en la mítica casa precursora del vino en México: Casa Piedra. El segundo, un chef cuyos platos en su restaurante La Doble T (dentro de la misma bodega) engalanan los vinos de autor de esta bodega boutique.

Sus vinos son frescos, bien equilibrados, elegantes, con sabores que desafían el tipo de vino que usualmente se asocia a esta región, pues justamente, de acuerdo a sus creadores “se enfocan en crear vinos de gran calidad que respeten, ante todo, las características de la uva”.

Vinos imperdibles de esta bodega: Kruger: Cabertnet-Tempranillo, Kruger: Grenache, Pescador de Corazones y Mujer Amante. 

Concierto Enológico

Si tienes la suerte de que Luis Sarabia, fundador de esta bodega boutique, esté presente y te dé una guía por sus viñedos y bodega, será una de las mejores experiencias del vino mexicano que tengas. La ventaja es que muchas veces está ahí. Luis es un soñador, un romántico del vino, y lo demuestra con esta pequeña bodega fundada en 2004 y que en muy poco tiempo se ha posicionado como una de las mejores propuesta que hay actualmente.

En sus vinos crea mezclas de cabernet sauvignon, merlot y ruby cabernet, que deja reposar hasta por 18 meses en barricas de roble francés. O mezclas como su Forza que tiene Cabernet Sauvignon, Merlot y Barbera añejado por 12 meses. Justamente porque lo que busca con sus vinos es crear nuevas melodías de sabores, un concierto que le permita a sus vinos maridar con el momento o diferente tipo de música. De ahí el nombre de sus diferentes etiquetas: Obertura, Pauta, Forza, Allegro.

El propio Luis nos explicó de dónde viene el nombre de sus vinos y bodega: “El nombre de Concierto Enológico nace un día en el que caminaba con mi esposa entre el viñedo al atardecer, de pronto sopla el viento y el sonido que hace al rozar con las hojas de las vides, junto con los sonidos propios del Valle de Guadalupe, unos pájaros, unas vacas, unos niños jugando a lo lejos… hacen que todo en conjunto sea un concierto, un concierto que siempre fue mi sueño realizar”.

Vinos imperdibles de esta bodega: Gran Concierto (su reserva), Concierto, Forza y Pauta.  

Cava Santo Tomás, en San Antonio de las Minas

Bodegas Santo Tomás es la primera vinícola que se instaló en el Valle de Guadalupe, allá por el año 1888. Es la segunda más antigua del país, después de Casa Madero en Parras, Coahuila. Y es también una de las mayores promotoras de la cultura del vino en nuestro país. Cuenta con tres sedes en “el Valle”, su cava donde está su sala de degustación y sus viñedos; su cava Miramar en Ensenada, un espacio dedicado a la convivencia y difusión cultural y, por último,  su cava-boutique en San Antonio de las Minas, donde en la cima de una pequeña colina, ofrecen la enorme variedad de vinos que está casa ofrece, incluyendo sus pequeños proyectos de vino de autor a cargo de la enóloga española Cristina Pino.

Venir a este lugar es vivir “el valle” a plenitud. Sobre todo porque acaban de abrir su restaurant “Villa Torel”, a cargo del mítico chef, Alfredo Villanueva (sí, el famoso chef regiomontano) que ha decidido venir a esta bodega a exaltar los sabores de los productos del mar y la tierra de ensenada, ideales para maridar con la amplia gama de vinos blancos, rosados, tintos y reservas de Santo Tomás. Las mesas están en el exterior, y permiten una de las mejores vistas al valle, de todas, sumado a la gran cocina y los vinos de este lugar. La experiencia será única. Se los garantizamos.

Vinos imperdibles de esta bodega: Único (su reserva y línea Premium), Duetto, Santo Tomas Barbera, Santo Tomás Tempranillo, Santo Tomás Chardonnay,  ST Grenache.

Vinícola Relieve

El nombre de esta bodega está inspirado en la topografía del Valle de Guadalupe: Relieve. Se fundó en 2004, y cuenta con 10 hectáreas donde cosechan uvas como tempranillo, nebbiolo, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir y malbec. La producción de sus vinos está a cargo del enólogo Wenceslao Martinez, quien busca con sus vinos crear una línea auténtica que refleje los sabores del valle, dotándolo de un sello personal que le de relieve a las uvas.

Su sala de degustación es una de las más nuevas y espectaculares de la zona, y está pensada para poder tener una vista espléndida de los viñedos y el valle, en un ambiente chic-campestre, mientras  se degustan alguno de los vinos de su gama.

Vinos imperdibles de esta bodega: Relieve Pinot Noir/Malbec, OVIS Tempranillo, Ciclo Nebbiolo. 

Recomendación de Hoteles

Si bien hay cada vez más opciones de hospedaje dentro del Valle de Guadalupe, hay dos que queremos recomendar por su propuesta arquitectónica y boutique. La primera es: Resort Maglen, que también cuenta con una línea de vinos propios. Y el segundo es Agua de Vid, un hotel boutique cuya arquitectura y terraza te sorprenderán.

Por Amílcar Olivares 

Como bien es sabido, en los últimos años la mixología se ha posicionado como tendencia en el mundo de los bares y licores, conocida mayormente, como el arte de mezclar bebidas. Su auge ha sido tal, que tener un bar en casa con todo lo necesario, desde los mejores destilados, hasta los mejores utensilios, se ha convertido en uno de los más grandes placeres de las personas que disfrutan de un buen trago hecho con detalle y dedicación. En la siguiente lista de recetas podrán encontrar ideas de mixología para aprender a hacer en casa algunos de los tragos más famosos del mundo y deleitar a sus invitados.

5 cocteles famosos de mixología para hacer en casa

1. Frozen Mint Julep

Este refrescante cóctel de diseño es conocido como el trago emblemático del Kentucky Derby, una de las carreras de caballos más reconocidas en el mundo, hoy en día se ha convertido en uno de los favoritos en los bares de mixología.

Ingredientes: 

• 6 hojas pequeñas de menta
• 3 onzas de Kentucky Bourbon
• 1 onza de jugo fresco de limón amarillo
• 1 onza de jarabe para endulzar
• 1 ramita de menta
• Hielo

Modo de preparación:

1. Utilizar vaso de acero típico de Mint Julep.
2. Mezclar y macerar las hojas de menta con el bourbon, el jugo de limón amarillo y el jarabe en el fondo de un vaso ancho.
3. Pasar la mezcla a la licuadora, agregar media taza de hielo y licuar hasta obtener una consistencia suave.
4. Vaciar la mezcla en el vaso de acero y decorar con la ramita de menta.

2. Cucumber Margarita

Las margaritas pasaron de ser un tradicional trago mexicano, a reinventarse y convertirse en cocteles innovadores de los más preferidos de los grandes mixólogos alrededor del mundo, siendo para muchas personas, la manera de conocer el tequila.

Ingredientes: 

• 1 cucharada de azúcar de caña
• 1 onza de jugo fresco de limón verde
• ¼ de taza de rodajas delgadas de pepino
• 1 ½ onza de tequila blanco
• 1 onza de Cointreau
• Hielo

Modo de preparación:

1. Utilizar copa martinera.
2. Poner el azúcar y el jugo de limón en el fondo de un vaso old-fashion y mezclar.
3. Agregar las rodajas de pepino y macerar.
4. Agregar el tequila y el Cointreau.
5. Llenar el vaso con hielo picado y revolver con un agitador.

3. Bombay Bellini

Originario de Venecia, Italia, el Bellini se ha posicionado internacionalmente como uno de los principales tragos para disfrutar durante el brunch y los mixólogos no han dudado en darle un twist para perfeccionar su sabor.

Ingredientes:

• 2 onzas de néctar de durazno natural
• 2 onzas de néctar de mango natural
• ¼ de onza de brandy
• 1 cucharadita de jugo fresco de limón amarillo
• 3 a 5 onzas de prosecco

Modo de preparación:

1. Utilizar una copa flauta congelada.
2. Poner todos los ingredientes en la copa y revolver con un agitador.
3. Llenar lentamente el resto de la copa con prosecco.

4. Dirty Martini

Conocido por ser el trago favorito de Roosevelt, presidente de Estados Unidos de 1933 a 1945. Este famoso cóctel pasó a la historia cuando Roosevelt, con sus propias manos, le preparó uno a Stalin en 1943. Es un clásico de clásicos y siempre será parte de un buen menú de coctelería.

Ingredientes:

• 2 onzas de gin
• ½ onza de vermouth extra seco
• ½ onza de jugo de aceitunas verdes
• 1 aceituna verde con hueso
• Hielo

Modo de preparación:

1. Utilizar una copa martinera congelada.
2. Mezclar el gin, el vermouth y jugo de aceitunas en un vaso mezclador con cubos de hielo.
3. Colar la mezcla para evitar el paso del hielo y vaciarla en la copa martinera.
4. Poner la aceituna en un palillo largo y meterla en el trago.

5. Bramble Gin

Colimita

La Cervecería de Colima esta muy orgullosa de sus raíces, tanto que empezó con el sueño de 3 amigos de que al tomarte su cerveza te tele transportarás al jardín bajo el volcán de Colima. Se lanzó en el 2014 y actualmente elaboran cervezas tradicionales y algunas un poco más experimentales.

Para los amantes de la cerveza, cuentan con una suscripción mensual, llamada Club Colima, para probar sus cervezas experimentales y de temporada. ¡No dejes de probarlas!

Corona

¿Sabías qué Corona es la cerveza mexicana más vendida del mundo desde 1925? En ese año la Cervecería Modelo comenzó su elaboración. Se vende en más de 180 países y acorde con su información ‘es la cerveza Premium de importación nº 1 en más de 45 países’

Dos datos curiosos: Se llama corona porque cuando te la tomas te conviertes en rey/reina; Los colores de la etiquetan reflejan la playa: el amarillo del sol y el azul del mar.

Modelo Especial

El intrigante espíritu mexicano extraído del agave que en los últimos años ha aumentado su popularidad y su reputación hasta volverse indispensable en cualquier reunión. Una buena forma de describirlo es que su sabor es ahumado, lo cual lo hace muy diferente a los demás licores. Es más versátil que el tequila dado que todo tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila. Ambos provienen del agave, la diferencia es que el tequila solo utiliza una parte del agave mientras que el mezcal usa diferentes partes del agave. 

Viene en una gran variedad de sabores, el cual lo hace perfecto para ser utilizado en cocteles de diferentes tipos. Les comparto algunas de mis recetas preferidas que incluyen este maravilloso espíritu:

Mezcal y pepino

Ingredientes:

• 1 caballito de mezcal
• 1 caballito de jugo de limón
• 1 taza de agua mineral
• 1 taza de ginger ale
• 3 pepinos en láminas delgadas
• 1 taza de hielo picado

Preparación:

• Acomoda las láminas de pepino en la copa
• Coloca el hielo, mezcal, limón, agua mineral y ginger ale en la copa y listo

Mai Tai 

Ingredientes:

• 30 ml de mezcal 

• 30 ml de ron ámbar

• 22 ml de jugo de limón fresco 

• 15 ml de licor curaçao 

• 15 ml de orgeat (jarabe de almendras) 

• Cubitos de hielo + hielo picado para servir 

• 1 ramita de menta y 1 rueda de limón para decorar

Preparación:

• En una coctelera, combina el mezcal, el ron, el jugo de limón, el curaçao y la orgeat; llena con cubitos de hielo y agita bien.

• Cuela la mezcla en un vaso y ponle hielo

• Adorna con la ramita de menta y la rueda de limón.

El rojo

Ingredientes:

• Hielo 

• 45 ml de mezcal 

• 15 ml de néctar de maracuyá 

• 60 ml de cerveza de jengibre fría 

• 15 ml de granadina

Preparación:

• Llena una coctelera con hielo

• Agrega el néctar de maracuyá, mezcal y agita bien 

• Cuela la bebida en un vaso lleno de hielo, agrega la cerveza de jengibre fría y rocía la granadina encima; se hundirá hasta el fondo.

La campana

Ingredientes:

• Hielo 

• 30 ml de mezcal 

• 22 ml de Aperol (aperitivo italiano de naranja amarga) 

• 15 ml de licor de marrasquino 

• 22 ml de jugo de limón fresco 

• 1 rebanada de toronja o naranja para decorar

Preparación:

• Llena una coctelera con hielo.

• Agrega todos los ingredientes y agita bien. 

• Cuela en una copa globeada o de martini fría y decórala con la rebanada de toronja o naranja

El oaxaqueño

Con este calor lo que más se nos antoja es una bebida que refresque, y estando en casa, tenemos más tiempo para verdaderamente esmerarnos en bebidas deliciosas y diferentes a las que normalmente hacemos en casa. Con el boom de gin de los últimos años, probablemente han probado diferentes mezclas utilizando este licor y hasta puede que ya tengan su propio kit. Les comparto algunas versiones que más me gustaron para que las puedan disfrutar en casa, y compartir con sus amigos y familiares (mayores de edad, por favor) a través de video llamada.

El clásico: Gin & Tonic

Ingredientes:

• Una copa de balón con hielos grandes
• 50 ml. de Gin
• Agua tónica

Preparación:

• Llena una copa de balón con hielo y agrega el gin
• Sirve el agua tónica lentamente sobre el hielo para que no pierda su burbuja
• Puedes agregar un twist de toronja, pepino, romero o naranja

El imperdible: Cosmopolitan

Ingredientes:

• Hielo
• 35 ml. de Gin
• 15 ml. de Cointreau
• 15 ml. de jugo fresco de limón
• 30 ml. de jugo de arándano
• 1 copa de martini previamente enfriada

Preparación:

• Mezcla todos los ingredientes en una coctelera y agítalos bien (en caso de no tener una puede ser un termo o contenedor)
• Cuela el liquido
• Sirve en la copa de Martini

El famoso: Gimlet

Ingredientes:

• 60 ml. Gin
• 15 ml. jugo de limón recién exprimido
• 7-15 ml. jarabe de azúcar
• Twist de limón para decorar

Preparación:

• Mezcla los ingredientes en una coctelera con hielo y agita enérgicamente
• Cuela y sírvelo en una copa bien fría
• Sirve con un twist de limón

El delicioso: Mocha Martini

Ingredientes:

• 35 ml. Gin
• 15 ml. licor de café
• 50 ml. café Espresso

Preparación:

• Mezcla los ingredientes en una coctelera con hielo frappeado y agita fuerte
• Puedes endulzar el café añadiendo jarabe de vainilla, jarabe de azúcar o cubos de azúcar a la coctelera antes de agitar
• Cuela en una copa Martini
• Decora con chocolate en polvo y granos frescos de café

El refrescante: Gin frutos rojos

El vino es una de las bebidas más antiguas del mundo, producido por primera vez durante el Neolítico, en la región que hoy ocupan Irak e Irán. Posteriormente se expandió hacia el occidente y las civilizaciones lo llegaron a adorar al grado de deidad. Con cada nueva generación el vino cambia y evoluciona con nuevos sabores y técnicas a probar. Por eso es importante saber un poco del pasado del vino y de sus procesos para poderlo disfrutar aún más.

Uno puede creer que catar un vino es muy sencillo, sin embargo, se puede convertir en todo un reto. El vino es una bebida con diferentes elementos y procesos que hace que cada uno sea único. Catarlo es complicado dado que requiere del uso de todos nuestros sentidos en perfecta harmonía y del estudio de diferentes técnicas y sabores. Para encontrar su esencia uno debe de tener en mente que no solo la uva y su procedencia afectan sino que también el clima, la temperatura, la barrica y la edad.

Como vemos la cata no es sencilla, pero todos podemos aprender un poco para poder encontrar nuestros vinos preferidos y conocer la razón de por qué son nuestros favoritos.

En la cata utilizamos los tres sentidos principales que se emplean en la misma: vista, olfato y gusto. También interviene el sentido del tacto, ya que la lengua posee este sentido y nos puede dar información sobre su densidad, temperatura, gases carbónicos o turbidez y siempre se toma la copa por el tallo o la base para no calentar el vino.

Fase olfativa:

Una vez servido un poco de vino en la copa la acercamos a nuestra nariz para tratar de identificar sus aromas primarios, aquellos que proceden de las uvas. Hay diferentes sabores en el vino y en esta fase podemos comenzar a ubicar los sabores del vino:

• Florales: rosa, violeta, acacia, jazmín y azahar.
• Especiados: pimienta, clavo, regaliz, anís y canela.
• Frutales: limón, pomelo, grosella, cereza, manzana, melocotón, albaricoque, pera, melón, piña y lichi.
• Vegetales: paja, maleza, heno, hierba, espárrago y aceituna.
• Animales: caza mayor, almizcle, cuero, piel o lana húmedas.
• Balsámicos: resina, pino, roble, cedro y vainilla.
• Empireumáticos: cocido, matices de asado, pan tostado, café, caramelo, alquitrán y ahumado.
• Químicos: levadura, azufre, esmalte de uñas, vinagre y plástico.
• Minerales: fósforo, creta, suelo volcánico, tierra, aceite, petróleo y gasolina.
• Varios: nuez, miel y mantequilla.

Una vez que hayamos hecho esa primera inspección, giramos un poco la copa para que suelte aún más sabores que nos dan más información sobre el vino.

Fase visual

En esta fase evaluamos aspectos como la nitidez, la intensidad, el color y otros como las lágrimas y burbujas. Es muy importante que la luz, en el área en donde estés, sea brillante e idealmente natural. Lo que buscamos es lo siguiente:

– Nitidez: El vino debe tener un color homogéneo y hay vinos velados, turbios o brillantes.

– Intensidad: la profundidad del color.

– Color: es independiente de la intensidad y en función de la clase de vino abarca diferentes gamas y tonalidades.

• En vinos blancos podemos encontrarnos gamas como vinos pardos, amarillentos, verdosos, entre otros.
• En vinos rosados, tonos que van desde el rosa frambuesa al rosa salmón.
• En vinos tintos, los tonos más habituales son púrpuras, rojo picota, granate, rubí o violáceos.

– Lágrimas: son aquellas gotitas que quedan en la superficie de la copa y están ligadas a la concentración de alcohol, a su graduación. Si cuando movemos la copa observamos que las ‘lágrimas’ caen lentamente, nos están indicando que su densidad es alta y por tanto su graduación es mayor.

– Efervescencia: se refiere a las burbujas.

Fase gustativa:

Después de haber completado las primeras inspecciones llega la hora de probarlo. Lo primero que debemos hacer es beber un sorbo y pasarlo por toda la boca antes de tragar. De esta manera el vino llega a todas partes y la lengua podrá percibir todos los sabores.

En el siguiente sorbo analizamos la textura y tratamos de encontrar los sabores que descubrimos al inicio. Es importante que al tragar exhalemos por la nariz para que no se pierdan los sabores y sensaciones. En un vino de calidad normal los sabores desaparecen rápidamente mientras que en un vino de gran calidad lo podemos degustar hasta por más de un minuto sin que pierda su sabor.

Si gustas aprender más sobre la cata de vinos hay muchos restaurantes que organizan catas en grupo o en parejas al igual que viajes a viñedos que podrás disfrutar en México.

Cada día se vuelve más común escuchar sobre tratamientos y productos de belleza formulados con ingredientes naturales y 100% orgánicos, pero ¿qué mejor que intentar lograr lo mismo con las plantas y elementos que la naturaleza nos brinda? A continuación, te decimos cuáles son los beneficios que tiene la flor de Jamaica en el skincare y cómo puedes incorporarla en tu rutina.

El nombre científico de la flor de Jamaica es Hibiscus sabdariffa. Es originaria del África tropical y conocida tanto por sus beneficios medicinales como por ser utilizada como infusión para tés y aromaterapias.

Lo que pocos saben es que, además de los beneficios que brinda al ser ingerida, es excelente para cuidar la piel. Algunas de sus bondades son que, gracias a la vitamina C que contiene, ayuda a incrementar la producción de colágeno; también es rica en antioxidantes, alivia la inflamación, acelera la cicatrización y es un excelente exfoliante natural.

A continuación, te compartimos una sencilla receta para preparar tu propia mascarilla en casa y evitar o prevenir la aparición de arrugas.

Ingredientes

• 1 taza de flor de Jamaica cocida y escurrida
• ½ vaso de leche
• 2 cdas de glicerina
• 1 cda de aceite de oliva

Preparación

1. Hervir todos los ingredientes por 7 minutos.
2. Eliminar el exceso de agua con un colador y revolver bien.
3. Cuando la preparación se haga pastosa, aplicarla en el rostro recién lavado durante 20 minutos.
4. Enjuagar con agua tibia y retirar los residuos con un paño suave.

Escrito por Nathalia Téllez

México, como buen país cafetero, cuenta con innumerables cafeterías en toda la ciudad; por ello, decidimos compartirte esta guía en la que encontrarás lugares increíbles para degustar un buen café acompañado de un delicioso snack mientras lees un libro, trabajas o te pones al día con los amigos. ¡Anímate a visitar las mejores cafeterías de la CDMX! Definitivamente, vale la pena conocerlas.

Café Milou

Must: panqué de plátano

D. Veracruz 38, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX

T. 55 7098 1422

P. cafemilou.com

IG. @cafe_milou

FB. @cafemiloumx

Madre Café

Must: pan francés con mermelada de guayaba y cardamomo

D. Orizaba 131, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX

T. 55 6141 2847

P. madre-cafe.com

IG. @madre_cafe

Juana Juana

Must: pan francés mixto

D. Dinamarca 47, Juárez, Cuauhtémoc, CDMX

T. 55 5162 3854

IG. @juanajuana_mx

FB. @juanajuanamx

Café Tres Abejas

Must: Matilda Cake

D. Valladolid 52, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX

T. 55 2687 6813

P. tresabejas.com

IG. @tresabejas

FB. @tresabejasmexico

Tierra Garat

Must: pastel de queso con guayaba

D. Londres 361, Del Carmen, Coyoacán, CDMX

T. 55 7824 9220

P. tierragarat.mx

IG. @tierragarat

FB. @tierra.garat

Quentin Condesa

Must: café de la casa y panqué de plátano con nuez

D. Ámsterdam 67A, Hipódromo, Cuauhtémoc, CDMX

T. 55 7312 6188

P. quentin.mx

IG. @quentincafemx

Cicatriz

Must: pepito de wagyu

D. Dinamarca 44, Cuauhtémoc, CDMX

P. cicatrizcafe.com

IG. @cicatrizcafe

Café de las Artes

Must: pan de elote

D. Plaza San Jacinto 16, San Ángel, Álvaro Obregón, CDMX

P. villasanjacinto.com/galeria/

IG. @galeriacafedelasartes

FB. @galeriacafedelasartes

Motín

Must: açai bowl

D. Tabasco 311, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX

T. 55 4430 4400

P. motin.mx

IG. @motin_mx

FB. @motinmx

El Café de la Esquina

Must: redondito de Nutella

D. Presa de las Pilas 26, Irrigación, CDMX

T. 55 53 95 7410

P. elcafedelaesquinamx.com

IG. @elcafedelaesquina26

Café Toscano

Must: cheesecake con compota de mandarina

D. Temístocles 26, Polanco, Miguel Hidalgo, CDMX

T. 55 6732 5374

IG. @cafetoscanomx

FB. @cafetoscanomexico

Escrito por Almudena Cerezo

El arte es mucho más que colores armoniosos o piezas estéticamente agradables. Su labor es transmitir algo y dar una opinión sin necesidad de usar palabras. El trabajo de Pipe Yanguas sintetiza esta premisa y nos hace ver que todo a nuestro alrededor está conectado con nuestro pasado y con la naturaleza. Descubre más sobre su arte y trayectoria a continuación.

Pipe Yanguas es un artista cuya carrera tiene de fondo una historia increíble: al retratar año con año a personas rodeadas de objetos o momentos que les apasionaban, logró que cada quien visualizara la evolución de sus motivaciones y reflexionara sobre la importancia de sus decisiones.

Cuando comenzó la pandemia, su carrera dio un giro inesperado. Al no poder viajar más, regresó a Colombia y, ahí, se encontró con lo que fue su primer acercamiento a “los puntos y las líneas” con un insecto de gran tamaño y tan colorido que su arquitectura corporal se le figuró a la coraza de un guerrero samurái. A partir de entonces, empezó a pintar sin parar, deconstruyendo la imagen del insecto y componiendo universos infinitos con el uso de puntos y líneas.

Así nació la frase insignia de su obra: “Juntos somos infinitos”, la cual hace referencia a cómo un punto o una línea por sí solos son simplemente eso, un punto o una línea, pero cuando juntas muchos puntos y líneas, como se observa en cualquiera de sus composiciones, dan lugar a un sinfín de mundos e interpretaciones.

Tuvimos el honor de platicar con Pipe Yanguas sobre su inspiración y esto fue lo que nos contó.

¿Cómo escoges los colores que plasmas en tus obras? 

Me la paso pintando, ensayando, probando combinaciones e inventando nuevas conformaciones de puntos y líneas. Así, voy descubriendo cuáles me gustan más. Sin embargo, cuando me doy a la tarea de desarrollar un concepto nuevo, estudio y determino qué colores funcionan. A veces, es alguna combinación que ya había probado, pero otras veces se me ocurre algo inesperado.

¿Cuál es tu obra favorita hasta el momento? 

A cada obra le entrego toda mi energía, por eso vivo inevitablemente enamorado de todas y me resulta difícil escoger una. Sin embargo, hay una obra muy especial que ha sido la única en su género de lo que he hecho, es una obra de video art. La hice en colaboración con un pianista venezolano radicado en Suiza, Elar, quien compuso el tema musical basado en el concepto de mi obra, y un videógrafo colombiano, Andrez Abril, quien capturó con su lente la idea en movimiento. La obra toma lugar en un mural de piso que hice en el 2020 llamado World Connection. Para mí, cada punto representa a una persona y, cada línea, el lazo que nos conecta (que puede ser familiar, amoroso, de amistad, un sueño o un proyecto por realizar); así es como pienso que todos en el mundo estamos conectados, entre todos y con todo. En esta obra de video art titulada Air Connected, yo represento el aire (un elemento que nos conecta a todos) moviéndome sobre el mural en una danza orgánica que conecta todos los puntos y líneas. Es una pieza que nos recuerda que todos vivimos conectados. Entender que recibimos lo que damos debería ser siempre la base y dirección de nuestra vida.

¿En qué te inspiras para crear tus obras? 

Mi mayor inspiración y motor de vida es la conectividad; todo mi arte nació de la conexión con la naturaleza.

¿Cuáles han sido tus mayores retos?

Mi mayor reto ha sido conmigo mismo. Mi mente siempre está creando e inventando; se me ocurren ideas sin parar, sobre todo cuando tengo un lápiz y un papel a la mano. Materializar estas ideas toma tiempo y, cuando comienzo a desarrollar un concepto, ya se me han ocurrido otros 5 que quiero empezar. Mi mayor reto es lograr estar presente, darle a la obra en desarrollo toda mi atención y ser paciente para hacer el proyecto de principio a fin. Ya después puedo iniciar otro proyecto, pero sigue el reto constante de la calma. Hay que vivir el presente.

M. [email protected]

P. www.dotsandlinesworld.com

Entrevista realizada por Nathalia Téllez

Este 10 de junio, se estrena la película familiar animada Spirit: Untamed, la cual tiene a todos los fanáticos de DreamWorks a la expectativa. Se dice que el filme es el próximo capítulo de la querida franquicia que comenzó con Spirit: Stallion of Cimarron, nominada al Óscar en 2002. La cinta fue dirigida por Elaine Bogan, quien también estuvo a cargo de Trollhunters: Tales of Arcadia de Netflix, y producida por Karen Foster, coproductora de la extraordinaria película Cómo entrenar a tu dragón.

Spirit: Untamed es la primera película de DreamWorks totalmente generada por computadora. El filme cuenta la historia de Lucky Prescott, una joven chica que anhela un lugar al cual pertenecer. Lucky forma un vínculo especial con Spirit, un caballo salvaje con un espíritu invencible y, juntos, emprenden una aventura épica.

No todos los días una cinta animada tiene un elenco de voces tan emocionante como este, conformado por Julianne Moore como la tía Cora, Marsai Martin como Pru Granger, Mckenna Grace como Abigail Stone, Andre Braugher como Al Granger y Walton Goggins como Pferdezüchter. Isabela Merced interpretará a Lucky Prescott, mientras que Eiza González será la voz de Milagro Navarro, la madre de Lucky, y Jake Gyllenhaal será su padre, Jim.

Ser valiente y permanecer salvaje, eso es lo que esta hermosa película nos enseña. El filme explora temas como la verdadera amistad y nos muestra las atrevidas, creativas y auténticas aventuras de la vida.

El tráiler de Spirit: Untamed está ambientado con el tema “Wildest Dreams” de Taylor Swift. ¡No te lo puedes perder!

Escrito por Almudena Cerezo

En el mes de julio tienen lugar varias fechas importantes, pero, entre todas, destaca el Día del Padre. Es común que nos partamos la cabeza intentando encontrar el regalo ideal, aunque también suele suceder que papá sea una persona especialmente difícil para hallar el obsequio perfecto. Con esto en mente, te brindamos algunas ideas para el hombre que lo tiene todo.

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Este bar hecho a mano en Inglaterra con madera de la más alta calidad es ideal para decorar una oficina o, incluso, la sala de una casa. Si papá es aficionado a algún licor en especial, este bar le brindará un espacio para exhibir sus más preciadas botellas.

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En el mundo, existen papás de todo tipo, y puede ser que al tuyo le encante tomar fotos y videos para tener memorias de la familia. Si es el caso, entonces esta cámara Nikon será su regalo ideal. Con su diseño compacto, un lente de 24-50 mm, un sensor capaz de capturar videos en 4K y una interfaz user-friendly, esta cámara complementará las imágenes del smartphone de papá.

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Si papá es una persona que está siempre on the move o no cambia su tiempo en el club por nada del mundo, este regalo es perfecto para él. El maletín fue fabricado en gamuza de la más alta calidad, pero no te asustes, viene con una capa repelente al agua. Cuenta con dos compartimentos que incluyen organizadores para la ropa y los accesorios que papá más utiliza cuando está fuera de casa. Además, es sumamente práctico, ya que posee una correa para colgarse en el hombro y un strap para integrarse a una maleta de mano.

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Puiforcat Poker Set

Existen muchos papás aficionados al juego, ¿por qué no regalarles el mejor set de póker? Este kit está inspirado en las cartas que Jean-Emile Puiforcat, diseñador y orfebre francés, usó en los años 30. El juego incluye barajas bañadas en plata y 500 fichas laqueadas a mano. El regalo ideal para que papá presuma en sus noches de juego con amigos o familia.

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Mirror

Si papá le agarró el gusto a la vida fit, seguro muere de ganas por tener el Mirror. Este equipo deportivo, aunque a simple vista parezca un espejo común y corriente, es un gimnasio “todo en uno”. Cuenta con una pantalla detrás del espejo que te permite tomar clases en vivo u on-demand de cualquier disciplina y que se adaptan a niveles desde principiante hasta profesional. Sin duda, un regalo ideal para papá y el resto de la familia.

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BBQ Set de Lorenzi Milano

¿Quién dijo que una carne asada no es una experiencia de lujo? Con este set de asador de Lorenzi Milano tanto papá como sus invitados se sentirán en un restaurante con reconocimiento internacional. El set incluye una pala, unas pinzas, dos espátulas, una brocha, un trincho de acero inoxidable y, por supuesto, el case de cuero de jabalí para transportar los utensilios.

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Babyliss Super-X Metal Series Multi-Trimmer

Para algunos hombres, la barba es un ritual y su cuidado una experiencia religiosa. Si es el caso de papá, este producto le encantará. Como su nombre lo indica, tiene distintas funcionalidades y, con su arquitectura modular (es decir, sus accesorios intercambiables), papá podrá ocuparse de cualquier parte del cuerpo que cuente con vello. La rasuradora tiene 15 diferentes accesorios para atacar los vellos de pies a cabeza. Además, sus navajas son de acero japonés ultra filoso para un afeitado más preciso sin irritación.

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Breville Barista Pro

Si papá es amante del café, entonces este es su regalo ideal. La máquina de Breville le dará completa libertad para encontrar su bebida favorita. La cafetera cuenta con un triturador de alta calidad, un dispensador de vapor y manguera de agua caliente. Esta máquina, junto con el café favorito de papá, sin duda será un regalo que no olvidará; además, el resto de la familia lo podrá disfrutar también.

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Escrito por Justino Compeán

Algunas veces resulta complicado describir experiencias emblemáticas. Queda claro que lo que pasa en Los Cabos, se queda en Los Cabos, pero en esta ocasión, vale la pena gritarlo a los cuatro vientos: Solaz Resort Luxury Collection es un refugio para los más afortunados, y a continuación te decimos por qué.

Ubicado en Baja California, justo en frente del espectacular mar de Cortés, se encuentra un oasis muy particular, llamado Solaz Resort. Este emblemático hotel es la conjunción perfecta entre paisaje, arquitectura y arte, pues los genios de Sordo Madaleno dieron en el clavo al lograr el equilibro perfecto en su diseño y hacer que una construcción de tal magnitud conviviera de forma amigable con el medio ambiente; es decir, Solaz no es invasivo ni pone en riesgo la flora ni la fauna de la región.

Este resort es un templo para los más dichosos, pues cada rincón de sus hectáreas está lleno de tesoros que no dejarán de sorprenderte. Su ambiente cálido, lleno de colores frescos y terrenales, es perfecto para disfrutar de un verano tranquilo, ya sea durante algunos días en su hotel o por largos periodos de tiempo en sus departamentos residenciales. Cada una de las 128 habitaciones y suites son impecables en cuanto a limpieza y diseño. Cuentan con 1 o 2 dormitorios, tecnología de punta en cada sección, regaderas inteligentes y albercas privadas. Por su puesto, sus acabados denotan modernidad en cada metro cuadrado.

A la par, ofrece una experiencia culinaria sin comparación, pues sus siete restaurantes satisfacen hasta los paladares más exigentes. Al Pairo ofrece platillos mexicanos inspirados en Baja y en el resto del país, mientras que Cascabel brinda un acercamiento a la cocina mexicana contemporánea, así como desayunos imperdibles. Por otra parte, Mako tiene opciones al grill y cortes añejados, mientras que La Deriva cuenta con un menú italiano, perfecto para una cena con vista espectacular al mar. Finalmente, si lo tuyo son los sabores frescos, no puedes dejar de visitar la cevichería de Erizo.

Las dichas no terminan aquí, pues aparte de los restaurantes, Solaz ofrece otras amenidades exclusivas, como Ojo de Liebre Spa, el santuario ideal para una tarde de relajación; y Cañada Shops, un fitness center y un museo de sitio con piezas increíbles que te permitirá conocer la historia de Baja, su flora, su fauna y cómo se ha desarrollado a través de los siglos.

Definitivamente, Solaz Resort Los Cabos es un imperio; cuida hasta el más mínimo detalle y el servicio exclusivo que brinda a sus huéspedes hace de este lugar el destino perfecto para unas vacaciones eternas, pues lo que pasa en Los Cabos, se queda en Solaz Resort.

Escrito por Nathalia Téllez