S.Pellegrino México reafirma su compromiso con las nuevas generaciones de chefs a través de S.Pellegrino Young Chef Academy, su plataforma internacional enfocada en descubrir, formar y conectar talento emergente. En el marco de su séptima edición, la iniciativa presentó en la Ciudad de México su primer Foro Gastronómico, un espacio pensado para fortalecer la comunidad culinaria y dar visibilidad a jóvenes chefs mexicanos a nivel internacional.
El encuentro reunió a algunas de las voces más relevantes de la gastronomía actual en una conversación abierta sobre los retos, aprendizajes y oportunidades dentro del sector. Moderado por Claudio Poblete, el panel contó con la participación de exalumnos de la Academia como Santiago Muñoz, Xrysw Ruelas, Óscar Segundo, Erick Bautista y Cris Hanhausen, quienes compartieron cómo su paso por la plataforma transformó su visión de la gastronomía y marcó un antes y un después en sus trayectorias profesionales.
A esta conversación se sumaron figuras clave como Elena Reygadas, quien desde su rol como mentora destacó la importancia de guiar e inspirar a nuevas generaciones, así como Lula Martín del Campo y Gabriela Cámara, que reforzaron el papel de la mentoría como uno de los pilares del desarrollo del talento emergente.
El foro tuvo lugar en Botánico, creando un ambiente cercano que permitió generar conexiones reales entre chefs, mentores y jóvenes talentos. Más allá de las ponencias, el evento se consolidó como un espacio donde la comunidad cobra vida y refleja el espíritu colaborativo de la gastronomía contemporánea.
Como cierre, S.Pellegrino México reafirmó su papel como motor del talento emergente, impulsando una red global de mentoría, formación y colaboración. La convocatoria para la séptima edición permanecerá abierta hasta el 9 de junio, invitando a jóvenes chefs de entre 18 y 30 años a postularse con un signature dish que refleje su identidad, técnica y visión sobre el futuro de la gastronomía.
En una industria en constante evolución, iniciativas como S.Pellegrino Young Chef Academy demuestran que el futuro de la gastronomía no solo se construye en la cocina, sino también en espacios donde se comparten ideas, se crean vínculos y se inspira a la próxima generación de chefs.
