Desde hace muchos años, los seres humanos hemos atesorado la trufa y sus muy distintivos sabores y aromas. Se ha convertido en un ingrediente extremadamente lujoso dentro de las cocinas y uno de los alimentos más caros del mundo. No es ningún secreto que estos hongos han cautivado el paladar de miles, pero ¿qué los hace tan exclusivos y costosos?
A continuación, te compartimos una lista de datos interesantes sobre este delicioso ingrediente.
- La primera mención registrada de las trufas se remonta a los neosumerios del siglo XX antes de Cristo.
- Hay más de 40 especies de trufas.
- La trufa más cara jamás vendida fue una trufa blanca con un precio de $330 000 USD.
- Se cree que el sabor terroso que tienen las trufas se debe a la combinación de los veranos húmedos y la tierra rica en minerales de Europa.
- Se emplea la ayuda de animales como cerdos y perros para encontrarlas y sacarlas de la tierra.
- Debido al calentamiento global, el hallazgo anual de trufas se ha reducido enormemente. Hace aproximadamente un siglo, se cosechaban 2 000 toneladas de trufa al año, hoy solamente 30.
- El rey Luis XIV de Francia las popularizó al devorar más de una libra al día en sus lujosas comidas en el Palacio de Versalles.
Escrito por María Zapata
