Algunos afirman que el maridaje es únicamente cuestión de gustos, mientras que, otros, consideran que consiste en armonizar y realzar las texturas y los sabores, de modo que la combinación de ciertas bebidas con ciertos tipos de comida se convierta en toda una experiencia para el paladar.
Lo cierto es que cada platillo se lleva mejor con unas bebidas que con otras, lo cual, de acuerdo con los expertos, se debe a que al realizar esa mezcla específica, los elementos de ambos reaccionan de una manera determinada y generan sensaciones que solo con ese maridaje es posible experimentar.
Para los foodies, no hay mejor regalo para esta temporada que uno que incluya comida. En esta Navidad, sorprende a tu pareja con una cena de varios tiempos con maridaje. La experiencia puede durar tanto como tú quieras y puedes hacerla con la comida y las bebidas que más te gusten. Hoy en día, la tendencia del maridaje a migrado al whisky y si a tu pareja le gustan aquellas experiencias únicas, te recomedamos hacerlo con Johnnie Walker Gold Label 200th, una edición limitada y coleccionable de la marca que conmemora los 200 años desde que John Walker abrió la primera tienda en Kilmarnock, Escocia.
Para un buen maridaje con whisky, lo esencial no es combinar los elementos exactos de Johnnie Walker Gold Label 200th, es buscar la armonía perfecta entre las notas de la bebida con los sabores de la comida para ofrecer una sensación que distinga a la bebida. Johnnie Walker Gold Label 200th contiene notas de delicado néctar y gentiles ahumados que se convierten en frutas dulces y tonos de miel profundos, que dan paso a notas ahumadas y roble. Aquí te recomendamos cómo hacer el maridaje para regalar la mejor experiencia multisensorial.
Entrada – Tabla de Quesos
Ingredientes
Queso roquefort
Queso manchego extra añejos
Queso azul
Ate de guayaba
Higos
Mermelada de manzana
Preparación
- Sobre una tabla sirve todo los ingredientes, acomodando los quesos y demás ingredientes.
Primer Tiempo – Carpaccio de salmón ahumado
Ingredientes
100 gramos de salmón ahumado
90 gramos de queso crema
1 paquete de galletas saladas
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de cebollín finamente picado
Preparación
- Partir el salmón en tiras y agregar un poco de aceite.
- Untar el queso en las galletas y poner encima el salmón.
- Espolvorear el cebollín.
Segundo Tiempo – Hamburguesas de Pork Belly
Ingredientes
2 kilos de pork belly
Panes de hamburguesa
1 cucharadita de ajo en polvo, para el pork belly
1 cucharadita de jengibre finamente picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 botella de salsa bbq
1 taza de col morada, finamente picada
1 taza de zanahoria
1/2 tazas de crema ácida para la ensalada
1/2 tazas de mayonesa para la ensalada
2 cucharadas de mostaza
Papas fritas, gajo
1 mini elote amarillo
Preparación
- En un bowl mezcla la salsa bbq, agrega el ajo en polvo, el jengibre, la sal y la pimienta.
- Coloca el pork belly en un refractario y con una brocha, unta la salsa ya preparada hasta que la carne quede cubierta por completo, cubrelo con papel aluminio y hornea a 190 c por 90 minutos.
- A los 90 minutos, retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos más a 190 °C, al terminar deja reposar por 15 minutos antes de cortar la carne.
- Para la ensalada, mezcla la col morada con la zanahoria, la crema ácida y la mayonesa, sazona con sal y pimienta.
- Sobre las rebanadas de pan de hamburguesa, una la mostaza, coloca las diferentes rebanadas de pork belly, añade la ensalada de col y tapa con el otro pan.
- Sirve con papas gajo y un elote amarillo.
Postre – Souffle de Chocolate
Ingredientes
1 ¼ tazas de azúcar
¼ tazas de harina
1 cucharada de café espresso
1 taza de leche entera
150 gr. de chocolate semi-amargo
3 cucharadas de mantequilla derretida
4 yemas de huevo
6 claras de huevo
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación
- En una olla mediana mezcla el azúcar, el harina y el espresso. Con un batidor tipo globo agrega la leche mezclando de poco en poco.
- Cocine a fuego medio constantemente mezclando hasta que la leche comience a hervir y dejar que hierva por 1 minuto.
- Retirar del fuego.
- Agregar el chocolate y la mantequilla y mezclar hasta que se hayan derretido e incorporado a la mezcla en un 100%.
- Agregar la vainilla y las 4 yemas de huevo y mezclar también.
- Mientras tanto precalienta el horno a 180ºC.
- Prepara 8 platos pequeños para soufflé y asegúrate de que todo el recipiente este cubierto con una capa muy ligera de mantequilla y azúcar.
- En una batidora eléctrica bate las 6 claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
- De poco en poco incorpora las claras de huevo con la mezcla de chocolate.
- Divide la mezcla entre los 8 recipientes pequeños de y hornea hasta que los soufflés hayan crecido y sus centros estén húmedos (aproximadamente 25 minutos)
- Retira del horno.
Igual te compartimos una receta de coctel para hacer durante la experiencia.
EVITA EL EXCESO
