La pizzería Ardente tiene un importante diferenciador: sus pizzas se hacen bajo el más puro estilo napolitano. Con locales en Pedregal y Condesa, han perfeccionado su propuesta y producto desde 2015, gracias a su técnica y respeto por la tradición.
Su historia comenzó cuando un grupo de emprendedores decidió transformar un espacio familiar en un restaurante inspirado por la cultura napolitana.
Desde el inicio, el objetivo ha sido seguir al pie de la letra los procesos originales. Para lograrlo, adoptaron los lineamientos de la Associazione Verace Pizza Napoletana, el organismo que certifica la auténtica pizza napolitana. Ese proceso los convirtió en la primera pizzería en México en obtener su reconocimiento, lo que marcó un antes y un después en cuanto a su lugar en la escena local.
Aquí todo gira en torno a la técnica. La masa se prepara únicamente con agua, harina, sal y levadura, y pasa por una fermentación de al menos ocho horas. Después, cada pizza se trabaja a mano y se cocina en horno de leña a más de 400 grados durante apenas unos segundos. El resultado: una base ligera, bordes inflados y ese sabor ligeramente ahumado que define a la verdadera pizza napolitana.
Otro detalle muy importante en este lugar es su horno. En cada sucursal se utilizan hornos artesanales, hechos en Nápoles por Stefano Ferrara, lo que permite replicar las condiciones tradicionales y mantener consistencia en cada pizza.
Detrás de todo esto están los pizzaioli, formados específicamente para dominar tanto la fermentación como el manejo del horno, cuidando cada paso del proceso.
En la carta todo es bastante directo y sin complicaciones. Entre las opciones más representativas está la Marinara, una de las recetas más simples, pero también más difíciles de ejecutar bien, con jitomate, ajo, orégano y aceite de oliva. También destaca la clásica Margherita, equilibrada entre acidez y cremosidad, así como su versión con mozzarella de búfala, más suave y con un punto extra de sabor.
Una experiencia, del horno a la mesa
La experiencia se completa con una selección de vinos italianos pensados para acompañar las pizzas y un café napolitano al final, intenso y corto, como se sirve en el sur de Italia.
Con el paso de los años, Ardente no solo se ha consolidado en la ciudad, también ha empezado a ganar reconocimiento hacia afuera. En 2025 entró en el ranking de 50 Top Pizza en Latinoamérica y en 2026 vuelve a aparecer en la lista, con un sólido lugar dentro de la escena de pizza napolitana en la región.
Presente en Pedregal y Condesa, y con nuevas aperturas en Roma y Lomas, Ardente crece sin perder el foco: hacer bien lo esencial y reinterpretar una tradición que aquí se mantiene fiel a su origen.
Horarios
Ardente Pedregal
Lunes a miércoles: 13:00 – 23:00 hrs
Jueves a sábado: 13:00 – 00:00 hrs
Domingo: 13:00 – 19:00 hrs
Ardente Condesa
Lunes a miércoles: 13:00 – 23:00 hrs
Jueves a sábado: 13:00 – 00:00 hrs
Domingo: 13:00 – 21:00 hrs
