En una casona porfiriana de 1915, Lotti abre como un restaurante en la Roma Norte con una propuesta íntima y clara. El proyecto nace de una visión personal del chef suizo Luc Liebster y se construye a partir de la cocina europea interpretada desde el contexto mexicano, con énfasis en técnica, producto y memoria.
La propuesta culinaria de Lotti parte de recetas clásicas ligadas a la historia personal del chef y se traduce en un menú conciso. Platillos tradicionales que se reinterpretan desde un ojo contemporáneo, siempre con el producto como eje central.
El menú puede recorrerse de forma guiada por el chef o elegirse a la carta, con la intención de generar una relación cercana entre cocina y comensal. Un punto clave de la propuesta es el uso de ingredientes locales, incluyendo quesos elaborados en México, mantequilla de Querétaro y un queso tipo brie de leche de cabra.
El espacio de Lotti fue concebido por el propio chef junto con la arquitecta Rosela Barraza, quien lideró el diseño interior. Ubicado en la esquina de Colima y Tonalá, el restaurante ocupa 87 m² distribuidos entre una sala principal, una barra escultórica de madera tallada con técnica japonesa y una terraza. El diseño conserva materiales originales de la casona, como madera, tabique y techos expuestos, combinados con metal, mármol trabajado a mano y azulejos artesanales.
Lotti busca construir un puente entre Suiza y México a través del producto, técnicas y preparaciones clásicas que conforman el menú.
D. Colima 235, Roma Norte, CDMX
