Pocos ingredientes definen tanto a México como el maíz, la base de nuestra gastronomía que no deja de inspirar a chefs en toda la ciudad. Más allá del antojo callejero, el elote y el esquite siguen evolucionando sin perder sus raíces y se transforman en platos que celebran su origen, textura y versatilidad. Estos cinco HOT spots ofrecen una mirada contemporánea al sabor más arraigado del orgullo mexicano.
Esquite a manera de risotto de Carmela & Sal
@carmelaysal
Esta reinterpretación del tradicional esquite en forma de risotto es una de las entradas más emblemáticas de la chef Gabriela Ruiz en Carmela & Sal. Un homenaje a la cocina del sureste que sintetiza su visión de cocina emocional y profundamente ligada a la memoria.
D. Torre Virreyes, Calle Pedregal N.24, Miguel Hidalgo, CDMX
IG. @carmelaysal
Elotitos Baby de Hotaru
En este izakaya contemporáneo, el elote encuentra un lugar inesperado. Una propuesta que forma parte del diálogo de Hotaru entre la tradición japonesa y los ingredientes locales, muestra cómo un sabor tan mexicano puede adaptarse sin perder su esencia.
D. Calle San Isidro 44, Miguel Hidalgo, CDMX
IG. @hotarumx
Elotitos en mayonesa de café, hormiga chicatana y chile costeño de Pujol
Un símbolo característico de Pujol que trascendió su lugar como entrada. Con más de diez años en el menú, estos elotitos representan la capacidad de Enrique Olvera de resignificar lo cotidiano sin romper con lo esencial.
D. Tennyson 133, Polanco, Miguel Hidalgo, CDMX
IG. @pujolrestaurant
Elotitos baby de Guadiana
La cocina de Guadiana privilegia lo familiar: recetas con historia que no necesitan adornos. Sus elotitos asados se sirven como un guiño a la mesa mexicana, con sabor y ejecución impecable.
D. Pedro Luis de Ogazón #102, Guadalupe Inn, CDMX
IG. @guadiana_mx
Esquites Crujientes con stracciatella, cotija y pimienta de Sichuan de Jowong
El maíz se traslada al universo de sabores asiáticos en Jowong con esta versión de esquites. Los ingredientes inesperados resumen el espíritu híbrido y provocador del restaurante.
D. Calle Pachuca 51, Condesa, Cuauhtémoc, CDMX
IG. @jowong.mx
Si eres fan de los esquites, ¡estos HOT spots te encantarán!
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