La quinoa no es solo una semilla deliciosa, sino que aporta grandes beneficios a la salud, lo cual la ha convertido en un alimento fundamental. Este cereal es más nutritivo que cualquier otro, por lo que es uno de los alimentos preferidos por los deportistas. La quinoa contiene una gran cantidad de vitaminas, fibra y minerales; además, posee grasas saludables. La popularidad de esta semilla se ha ido incrementando y llegó a su máximo punto cuando fue declarada uno de los alimentos esenciales para los astronautas, así como un superfood. A continuación, te compartimos cinco deliciosas recetas a base de quinoa. Son ideales para cualquier ocasión y harán de ti el anfitrión más querido por sus amigos.
Bowl de chocolate oscuro y quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinoa blanca cruda
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 taza de leche de coco
- 1 pizca de sal marina
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2-3 cucharadas de jarabe de agave o azúcar de coco
- 3-4 cuadrados de chocolate oscuro
Ingredientes opcionales
- Berries
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- Rodajas de plátano
- Semillas de linaza o semillas de chía
- Amaranto
Preparación
- Enjuaga la quinoa.
- Calienta una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la quinoa enjuagada y escurrida. Tuéstala por 3 minutos. Revuelve frecuentemente para secar el agua.
- Agrega la leche de almendras, la leche de coco y una pizca de sal. Revuelve.
- Deja hervir a fuego alto. Después, reduce el fuego y cocina de 20 a 25 minutos sin tapar. Revuelve ocasionalmente.
- Una vez que el líquido se haya absorbido y la quinoa esté tierna, retírala del fuego y agrega polvo de cacao, jarabe de agave y vainilla.
- Revuelve para combinar.
- Prueba y ajusta el sabor según sea necesario.
- Sirve cada plato con un cuadro de chocolate oscuro y con tus ingredientes favoritos. Te sugerimos probarlo con semillas y frutas frescas para darle un toque más especial.
Pizza de quinoa
Ingredientes
- ¾ de taza de quinoa blanca cruda
- ¼ de taza de agua
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de romero seco
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva o en aerosol
- Salsa de tomate al gusto
- Queso mozzarella fresco al gusto
- Hojas de albahaca al gusto
Preparación
- Coloca la quinoa en un bowl y agrégale dos tazas de agua hirviendo. Déjala reposar durante 30 minutos.
- Cuando esté cocida, escúrrela y enjuágala con agua.
- Coloca la quinoa en una licuadora junto con ¼ de taza de agua, ajo, sal, albahaca, orégano, romero y pimienta. Licúa hasta que tenga una consistencia lisa y sin grumos.
- Calienta un sartén antiadherente grande. Engrásalo y vierte la mezcla.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos. Voltea la pizza con cuidado y deja cocinar hasta que quede bien dorada por los dos lados.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Coloca la pizza en una bandeja y agrega el resto de los ingredientes. Puedes añadir tus ingredientes favoritos. Te sugerimos ponerle aguacate, champiñones, calabaza, espinaca, jitomates o cualquier otra verdura.
- Hornea hasta que el queso se haya derretido y la pizza esté bien dorada.
Camarón al ajo con mantequilla y quinoa
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 5 cucharaditas de ajo picado
- 2 tazas de quinoa cruda
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 6 cucharadas divididas a la mitad de mantequilla salada
- 500 g de camarones crudos con cola
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para servir
- Jugo de limón fresco para servir
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y saltea hasta que se ablande (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega 2 cucharaditas de ajo y saltea durante 1 minuto. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
- Agrega la quinoa cruda y ½ cucharadita de chile en polvo. Espolvorea con sal y pimienta.
- Saltea durante 1 minuto más para agregar sabor a la quinoa.
- Agrega el caldo, déjalo hervir y cúbrelo de 15 a 20 minutos.
- Cuando la quinoa esté lista, estará suave.
- Revuelve con un tenedor y mezcla el perejil fresco picado.
- Mientras se cocina la quinoa, calienta 1 cucharada de mantequilla en un sartén grande a fuego medio.
- Cuando el sartén esté caliente y la mantequilla derretida agrega los camarones.
- Sazónalos con sal y pimienta, y saltéalos hasta que estén dorados.
- Justo al final del salteado, agrega 1 cucharadita de ajo y gíralo en el sartén hasta que esté muy fragante.
- Derrite las 5 cucharadas restantes de mantequilla con las 2 cucharaditas de ajo para hacer una salsa.
- Sirve la quinoa y los camarones juntos en un plato. Cubre con el perejil fresco picado y añade un poco de jugo de limón.
- Cuando la mantequilla se derrita y se enfríe ligeramente, rocíala sobre los camarones y la quinoa.
Hamburguesa mediterránea de quinoa con queso feta y jitomate deshidratado
Ingredientes
- ½ taza de quinoa cruda
- ⅓ de taza de jitomates deshidratados picados
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 lata de garbanzos (15 onzas) enjuagados y escurridos
- 1 taza de avena
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo grande
- ¼ de taza de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
- Aceite de oliva
- Pan integral para hamburguesa
Para el topping de aceitunas y jitomate
- 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
- ¼ de taza de aceitunas kalamata deshuesadas (en cubitos)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- Coloca la quinoa en una cacerola con una taza de agua y déjala hervir.
- Reduce el fuego y déjala cocer durante 15 minutos.
- Destapa y esponja la quinoa cocida con un tenedor y reserva.
- En un procesador de alimentos, combina la quinoa, los garbanzos, la avena, el ajo, la sal, el orégano y la pimienta.
- Procesa hasta que la mezcla esté bien molida e incorporada.
- Agrega el huevo.
- Transfiere la mezcla a un tazón grande y agrega los jitomates deshidratados, el queso feta, el perejil y la albahaca.
- Forma las hamburguesas. Si no están listas para cocinar de inmediato, colócalas en el refrigerador.
- En un tazón pequeño, mezcla los tomates cherry, las aceitunas, el perejil, la albahaca y el jugo de limón para el topping.
- Cuando vayas a cocinar las hamburguesas, calienta un sartén grande a fuego medio.
- Rocía el sartén con aceite de oliva y cocina las hamburguesas hasta que estén doradas.
- Sirve en el pan de hamburguesa tostado y cubierto con la mezcla de tomates cherry y aceitunas.
Pastel de chocolate con quinoa
Ingredientes para el pastel
- ⅓ de taza de quinoa
- 1 ½ tazas de agua
- ⅓ de taza de jugo de naranja (aprox. 1 naranja)
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ¾ de taza de aceite de coco
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de cacao oscuro sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 onzas de chocolate agridulce
- Frambuesas frescas para decorar (opcional)
Ingredientes para el glaseado (opcional)
- 5 onzas de chocolate agridulce
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Preparación
- Coloca la quinoa y el agua en una cacerola pequeña y deja hervir a fuego medio. Reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocina la quinoa durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
- Precalienta el horno a 175 ºC.
- Coloca la quinoa en un procesador de alimentos. Agrega el jugo de naranja, los huevos, la vainilla, el aceite, el azúcar, el cacao, el polvo para hornear y la sal. Procesa hasta que la mezcla esté muy suave.
- Derrite el chocolate, agrégalo a la masa y procésalo hasta que esté bien mezclado.
- Vierte la mezcla en un molde y hornea por 50 minutos aproximadamente.
- Deja enfriar el pastel durante 10 minutos y luego retíralo suavemente del molde.
- Para hacer el glaseado, derrite el chocolate en un recipiente grande, añade el aceite y la vainilla, y bate bien.
- Deja que el glaseado se asiente durante 5 minutos y luego vuelve a batirlo.
- Usa una espátula de silicona para esparcir el glaseado por todo el pastel.
- Decora con frambuesas.
- ¡Disfrútalo!
Escrito por Paola Parachini
