6 razones por las cuales los escamoles son el caviar mexicano

Los mexicanos estamos acostumbrados a comer insectos en distintas presentaciones, ya sea chapulines, gusanos de maguey o, por supuesto, escamoles. Estos últimos son los huevecillos de las hormigas güijera, conocidas también como hormigas escamoleras, y son uno de los platillos más exclusivos, emblemáticos y deliciosos que se sirven en el país. Aquí te dejamos una lista de las razones por las que es así.

6 razones por las cuales los escamoles son el caviar mexicano - escamoles-ginza — Foto: mystalk.net

1. Son un manjar de temporada; se pueden disfrutar durante los meses de marzo y abril.

6 razones por las cuales los escamoles son el caviar mexicano - escamoles — Foto: teotihuacanenbici.com.mx

2. Los principales estados en los que se encuentran son Tlaxcala e Hidalgo.

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3. Son difíciles de hallar, ya que las hormigas crean túneles debajo de las nopaleras y es necesario cavar hoyos de hasta dos metros para llegar a la trabécula.

4. La recolección de estos huevecillos no es un trabajo para cualquiera, ya que todo aquel que haga esta labor no solo es mordido por las hormigas, sino que debe saber identificar a la hormiga reina para no dañarla con el fin de que el nido se regenere.