¿Te encantan pero no sabes dónde comerlos? De acuerdo a la curaduría de Marco Beteta, estos son los restaurantes con la mejor selección de dumplings en la CDMX.
Sesame
Este restaurante es un espacio algo alternativo, pero muy amigable que retrata lo mejor de la cocina callejera del sudeste asiático. Tiene costos satisfactorios, excelente servicio, una terraza agradable y un ambiente casual que es perfecto para ir a comer con amigos.
D. Colima 183, Roma Norte, CDMX
Deigo & Kaito
Este es uno de los restaurantes de cocina japonesa tradicional más renombrado en la Ciudad de México, por su apego a las formas clásicas y la calidad exigente de sus ingredientes. En su menú, las gyozas están en presentación de empanadas de carne, de cerdo y kobe con un toque de ajo y jengibre.
D. Enrique Pestalozzi 1238, Del Valle, CDMX
Suuwaiii
La propuesta de este local es abierta, colorida y con excelentes platillos en general. El menú es variado entre arroces, currys, fideos, sopas y gyozas espectaculares.
D. Alfonso Reyes 238, Hipódromo, CDMX
Hunan
El restauranate Hunan que, además de su conocido local en Reforma, tiene varias otras ubicaciones en Artz Pedregal, San Ángel y Satélite, ofrece en su menú una variedad de dumplings deliciosos.
Están los steamed dumplings (dumplings de carne al vapor), los fried dumplings, (dumplings de carne fritos) y la opción vegetariana, vegetable dumplings, que no te puedes perder.
D. Paseo de la Reforma 2210, Lomas de la Reforma, CDMX
Bao Bao
Este pequeño lugar ofrece comida tradicional taiwanesa de la mano de la chef Kathy Fong y el chef Omar Torres. Los dumplings de cerdo y shitake (masa hecha en casa, preparados a la plancha, salsa de dumpling) y los dumplings de kimchi oro (masa de zanahoria, kimchi taiwanés, tofu y elote dulce, preparados al vapor, salsa de dumpling) son de otro mundo. De hecho, para celebrar el tercer aniversario del restaurante, decidieron hacer una “dumpling party” con chefs amigos, entre ellos: Alexander Suastegui de Costela Restaurante, Ana Dolores de Esquina Común; Dooribabies de Dooriban, Joe Cervantes de Joe Gelato y Karina Morales de Mamma Ricotta.
D. Guanajuato 202, Roma Norte, CDMX
Kiin Viet Thai
Este agradable y sencillo lugar de la creadora de Galanga Thai House, la chef Somsri Raksamran, está ubicado en la parte sur de la colonia Roma y catalogado como uno de los 100 mejores restaurantes de la CDMX. El concepto retoma la comida de los tradicionales puestos callejeros de Tailandia y Vietnam. Destacan muchos platillos de este lugar, pero sobre todo los Kanom Jeep Goong, un estilo de dumpling tailandés relleno de camarón y cerdo con vegetales al vapor.
D. Orizaba 219, Roma Norte, CDMX
Nudo Negro
Nudo Negro es un lugar que da un giro a las cocinas del mundo. Combina los molcajetes, el vapor, el fuego del wok y la brasas. Es un lugar de culto para los ingredientes mexicanos, las especias del medio oriente, las técnicas japonesas, los encurtidos coreanos y más. Sin religas, etiquetas o límites, tiene una gran variedad de platillos y sabores de todo tipo, pero todos recomiendan el dumpling de birria de res con rábano, sandía en encurtido de chipotle, jengibre, rabo de cebolla y cilantrillo; el dumpling de pato con setas, ejotes, leche de almendra, aceite de avellana, lima keffir y chile ahumado, y los dumplings de pozole, carne de cerdo, lechuga con vinagre de chipotle, tortilla frita, rábano y crema de rancho.
D. Zacatecas 139, Roma Norte, CDMX
Mog Bistro
Un lugar hipster, bohemio y casual en forma de comedero. Ofrece un amplio menú de especialidades japonesas, chinas, malayas y tailandesas, así que está repleto de sopas, bowls, rollos, padthais, ramen, curry y postres deliciosos. Si bien muchos platillos resaltan, las entradas rellenas de carne de cerdo con chicoria, nira jengibre, naganegi, shitake y salsa de ostión son un must. Prueba los Siu Lam Pao, rellenos de cerdo en su jugo, y finalmente los Ha Cao, rellenos de camarón y bambú con aceite de ajonjolí.
D. Frontera 168, Roma Norte, CDMX
