Por tercer año consecutivo, la Federación Internacional de Automovilismo (FIA) nombró a México como la mejor sede de este evento internacional, la F1 Grand Prix. Desde la primera ocasión en que la CDMX fue nombrada anfitriona, deslumbró tanto a los corredores como a los asistentes con su calidez, su organización y, por supuesto, con todas las actividades que se llevaron a cabo.

Durante la Fórmula 1, los corredores y sus equipos se trasladan a diferentes ciudades del mundo para competir en sus circuitos; por ejemplo, Montecarlo, Melbourne, Shanghái, Montreal y Marina Bay forman parte de este recorrido. Muchas de estas ciudades son magníficos destinos; sin embargo, la nuestra ha destacado como una de las mejores debido tanto al Autódromo Hermanos Rodríguez, en donde los corredores deben completar 71 vueltas, como al ambiente del público mexicano y, por supuesto, a todas las celebraciones que tienen lugar durante el fin de semana.

Por otro lado, Mercedes-Benz organizó una impresionante fiesta a la cual asistieron sus dos pilotos estrella, Lewis Hamilton y Valtteri Bottas. La reunión se llevó a cabo en el Ex Convento de Regina y, como parte de la celebración, se presentó el grupo de rock Molotov. Además, los asistentes pudieron conocer el nuevo Mercedes-AMG GT R, el cual estuvo en exhibición durante este exclusivo evento.

Como ya es costumbre, José Cuervo organizó una de las fiestas más divertidas y cotizadas durante este fin de semana. El domingo por la noche, el Foro Masaryk se transformó en el venue perfecto, con una increíble decoración, iluminación y por supuesto excelente música, se vivió una celebración en grande con extraordinario ambiente. Esta fiesta patrocinada por Maestro Dobel fue la mejor clausura para este espectacular evento en la Ciudad de México.

Finalmente, no podía faltar la Terraza Martini, un espacio que se traslada junto con los corredores a los diferentes destinos de la F1, a la vez que fusiona los sabores locales, la música, el arte y la gastronomía. Este año, la Terraza fue todo un éxito al contar con la presencia de Felipe Massa y ofrecer la innovadora coctelería de Martini. Esta marca italiana siempre ha sido amante de los deportes, particularmente de la F1; esta pasión automovilística ha impulsado durante años a Mondo Martini. Su equipo, Williams Martini Racing, ha ganado 16 títulos en las tres décadas que lleva compitiendo: 9 por construcción, 6 por pilotos y el FIA Formula One World Championship; por si fuera poco, es el tercer mejor equipo en las tablas. La fusión que logró Martini entre sus reconocidas bebidas y su presencia en uno de los deportes más glamurosos, lo ha hecho una marca verdaderamente distinguida a nivel internacional.

Sin duda, Mérida es un lugar interesante para visitar. Está rodeada de museos, bibliotecas, teatros y galerías de arte. Ha sido una ciudad próspera durante años, bella y con un estilo de vida pacífico, por lo que mucha gente incluso se ha mudado para convertirla en su residencia. Anteriormente, fue poblada por ricos hacendados dedicados al henequén que hacia mediados del XIX construyeron mansiones afrancesadas y establecieron fincas al interior que hoy forman parte del patrimonio histórico de toda la región.

VIAJAR ES MÁS QUE VER LO QUE HAY PARA VER; ES INICIAR UN CAMBIO EN NUESTRAS IDEAS SOBRE LO QUE ES VIVIR QUE CONTINÚA EN NOSOTROS DE MANERA PROFUNDA Y PERMANENTE. – Miriam Beard

A tan solo 25 minutos del aeropuerto de Mérida se esconde entre la naturaleza de Yucatán el recientemente nombrado – por prestigiosos medios alrededor del mundo– mejor hotel del mundo: Chablé. El entorno apacible y frondoso de Chablé es el resultado de su aislamiento, por lo tanto, es el perfecto alojamiento para un viaje sofisticado y para disfrutar con total privacidad. Es un hotel enfocado al wellness, por lo que ofrece a sus visitantes un sentido de pertenencia y donde el personal se concentra en las necesidades de cada huésped.

Chablé, está ubicado en Chocholá, en el corazón del mundo maya, rodeado por ruinas legendarias, ubicadas en un radio de 30 a 60 km, una zona de México famosa por su rica cultura, tradiciones, historia antigua, exquisita gastronomía, vegetación y paisajes de ensueño. Anteriormente, Chablé fue una hacienda que maquilaba henequén, una especie de agave autóctono de la región, cuyas fibras de fácil hilado y resistentes conocieron una próspera industria, antes de la invención del plástico.

Los dueños quisieron conservar los elementos históricos propios de la antigua finca, por lo que se conservaron los de valor histórico que dan cuenta de su glorioso pasado. De esta manera, conviven lo antiguo con lo moderno en perfecta armonía, en un entorno que transmite algo místico, mágico: la energía del lugar te llena de pensamientos positivos.

El hotel fue construido por manos mexicanas, desde su exquisita arquitectura hasta el impecable diseño de interiores. Además, todo el personal, la gente que lo maneja y los dueños, son mexicanos. El esfuerzo involucrado en su realización, llevó a que obtuviera el Prix Versalles 2017.

La llegada al hotel es por sí sola toda una experiencia. En medio del frondoso paisaje, se abre un portón de madera para mostrar el camino que conduce a la recepción, la antigua casa de la hacienda. En Chablé cada aspecto de la ambientación tiene un ritmo específico, para adentrar al huésped en el ambiente y los espacios, que constituyen una arquitectura sofisticada y elegante, cuya presencia solo es superada por la exuberante naturaleza.

El diseño de interiores es contemporáneo y las paredes de piedra y cristal enmarcan cada una de las 38 casitas y las dos villas que lo componen, que cuentan con todas las comodidades. La Villa Presidencial está rodeada por los murales del casco antiguo de la Hacienda, tiene vista a la selva y reúne el patrimonio colonial, diseño moderno y la creación de un escondite aislado.

Villa Royal es la villa más lujosa y exclusiva en Chablé. Ofrece un espacio privado para conectarse con la cultura y la naturaleza. La construcción moderna proporciona una experiencia única para los huéspedes, al mismo tiempo que ofrece una sensación de tranquilidad y bienestar.

En las mañanas, al despertar, serás recibido por su Eye Opener, el servicio de café o té, jugo y pan recién horneado. Posteriormente, cuando estés listo para comenzar el día, te darán la bienvenida en cualquiera de tres los restaurantes situados dentro del hotel, donde podrás disfrutar de desayunos variados y completos. Todos los restaurantes del hotel han sido conceptualizados y son liderados por Jorge Vallejo, propietario y chef del reconocido restaurante Quintonil en la Ciudad de México.

IXI’IM

Ixi’im es uno de los tres restaurantes del hotel. El menú muestra una innovadora utilización de productos locales, integrando hierbas frescas, frutas y verduras cosechadas y recolectadas en el tradicional Jardín Maya de la localidad. El restaurante también cuenta con la mayor colección de tequilas en el mundo, cócteles innovadores y una carta de vinos muy especial.

KI’OL RESTAURANT

Honrando su nombre que en maya significa ‘saludable’, Ki’ol ofrece deliciosas comidas elaboradas con productos frescos. El menú incluye ceviches, tostadas y aperitivos con ingredientes nutritivos, que se pueden disfrutar mientras se toma el sol.

La gran variedad de platos para el desayuno, la comida o la cena, van de lo local y tradicional a lo internacional y exótico. En cuanto a los cocteles, tienen desde las bebidas clásicas hasta la coctelería más compleja e innovadora.

SPA RESTAURANT

El Spa Restaurant hace hincapié en la nutrición saludable. La cocina ofrece una alimentación balanceada con deliciosos platillos. El menú consta de cuatro listas prediseñadas, cada una con cuatro platos a elegir.

Existen opciones de leche de soya y almendra, panes sin levadura y miel cruda sin procesar que sustituye el azúcar. Todos los platos incluyen sal al mínimo. Las frutas y hortalizas frescas son fundamentales en el extenso menú de jugos y extractos. Además, se ofrece una amplia gama de tés e infusiones.

El Spa, con un enfoque holístico, está construido alrededor de un cenote natural, que proporciona los fundamentos curativos y un entorno tranquilo para disfrutar una experiencia como ninguna otra. Un espacio donde se mezcla el misticismo y contemplación de las formaciones naturales que ofrecen como resultado una increíble sensación de bienestar.

Para los huéspedes que así lo deseen, se organizan excursiones guiadas de un día a Uxmal o Chichén Itzá, o a poco más de una hora, a Celestún.

Chablé, una experiencia que parecería posible solo en sueños, es un paraíso real que se quedará en tu memoria para siempre.

La manera más fácil y cómoda de llegar a Chablé, es mediante la reserva de un traslado privado a través del hotel desde el aeropuerto. Si decides alquilar un coche, deberás solicitar instrucciones sobre cómo llegar.

D. Tablaje 642, Chocholá, Yucatán
T. +52 55 4161 3085
[email protected]

Fotos por: Ana Paula Alvarez
Texto por: Fernanda Calderón
Walking México

Algunos afirman que el maridaje es únicamente cuestión de gustos, mientras que, otros, consideran que consiste en armonizar y realzar las texturas y los sabores, de modo que la combinación de ciertas bebidas con ciertos tipos de comida se convierta en toda una experiencia para el paladar. Lo cierto es que cada platillo se lleva mejor con unas bebidas que con otras, lo cual, de acuerdo con los expertos, se debe a que al realizar esa mezcla específica, los elementos de ambos reaccionan de una manera determinada y generan sensaciones que solo con ese maridaje es posible experimentar.

Quesos con ginebra

Entre tus opciones de botana para las cenas de Navidad, una elección infalible son los quesos, ya que la posibilidad entre sus combinaciones es sumamente versátil, gracias a los distintos tipos que podemos encontrar. Sea con una mezcla de camembert, queso de cabra y manchego español, o de brie, gouda y parmesano, te recomendamos ofrecer una tabla de quesos a tus invitados y maridar con ginebra, puesto que esta bebida resalta los sabores de los alimentos fuertes, provocando una explosión culinaria en tu boca. Te recomendamos probar la ginebra mexicana Henry Oliver.

Ensalada de frutos con brandy

Una receta fácil y deliciosa para ofrecer en tus cenas es la ensalada y, para esta Navidad, te recomendamos prepararla con lechuga fresca, arándanos, nuez y manzana verde, ya que es una opción saludable y ligera para comenzar. Prueba este platillo con brandy Torres 20, cuya textura aterciopelada y aroma que exhibe notas de vainilla, canela y nuez moscada sobre un fondo de maderas finas, te provocará un contraste de sabores con interesantes sensaciones.

Salmón ahumado con whisky

A la hora de maridar un whisky, lo más recomendable es buscar texturas grasas y sabores definidos, como los que encontramos en el salmón ahumado. Este platillo puede incorporarse muy bien al menú de Navidad, ya que se prepara como carpaccio y se acompaña de alcaparras, arúgula yema de huevo y aceite de oliva. También puedes ofrecerlo en bocados individuales, servido sobre galletas con queso crema. Pruébalo con Johnnie Walker Blue Label, cuyo sabor complejo e intenso, resaltará tu plato.

Pavo y champaña

Si hay un platillo al que se le asocie con la Navidad, es el pavo. Este nunca falta en las mesas mexicanas, donde es tradición que las familias se unan para prepararlo. Te recomendamos acompañarlo con una copa de Möet & Chandon, ya que la champaña combina a la perfección con las carnes blancas.

Bacalao con mezcal

¿Se te había ocurrido maridar el bacalao con el mezcal? Los mezcales jóvenes hacen la mancuerna ideal tanto con el pescado como con platillos condimentados y especiados. Aunque el mezcal es una bebida mexicana y el bacalao suele prepararse con la tradicional receta vasca, los ingredientes de este último armonizan magníficamente con los sabores de tu drink. Te sugerimos probar este maridaje utilizando mezcal Las Garrafas Máscara de Xaguar, el cual suele tomarse con una rodaja de naranja y sal de gusano, pero lo mejor es degustarlo solo para apreciar cada nota.

Trufas con coñac

Para cerrar la experiencia, en las reuniones de Navidad no pueden faltar el postre y, aunque existen infinidad de opciones que pueden servirse en esta época, nuestra recomendación son las trufas de chocolate. Las trufas tienen un sabor fuerte a cacao, por lo que una copa de Hennessy Very Special es la elección adecuada para acompañarlas. Este coñac, complejo con sabor cálido y afrutado, es perfecto para tomar como digestivo.

Todas estas bebidas las puedes encontrar en tu tienda favorita de La Europea. Te sugerimos visitar su página web, donde ofrecen una gran selección de regalos para esta Navidad, tales como canastas gourmet, botellas y postres.

P. www.laeuropea.com.mx

Si aún no tienes planes para esta temporada, no te pierdas los mejores destinos para pasar unas vacaciones muy navideñas: https://hotbook.mx/mejores-destinos-viajar-navidad/

En la mayoría de los países, las celebraciones navideñas son todo un acontecimiento. Entre ritos, decoraciones y gastronomía típica, cada parte del mundo ha adoptado distintas tradiciones para festejar con los seres queridos. Algunos de los elementos y costumbres más populares son los árboles de Navidad, las coronas de Adviento, los villancicos y la espera de los regalos de Santa Claus, pero también existen muchas prácticas que son específicas de cada país y, para que las conozcas, te compartimos algunas de las más especiales.

1. Suecia

Las fiestas navideñas en Suecia comienzan oficialmente con el Adviento, durante el cual, cada domingo se enciende una vela hasta que llega la Navidad. Los suecos se reúnen para cenar y encender el árbol mientras esperan la llegada de Jultomten –el Santa Claus sueco-. El símbolo navideño más famoso de Suecia es la cabra de Gävle, tradición que tiene su origen en 1966, cuando una enorme cabra de paja fue colocada en la Plaza del Castillo de Gävle para atraer a los turistas. Desde entonces, cada año miles de personas la visitan para admirarla. La famosa cabra ganó el récord Guinness por ser la más grande del mundo.

2. Australia

En medio del calor que brinda el verano, los australianos festejan la Navidad, por lo que es muy común pasar las tardes previas a la Nochebuena en alguna playa e incluso, algunos eligen llevar a cabo su reunión de Navidad a mediodía en lugares como Bondi Beach en Sídney. Una tradición especial en Australia es Carols by Candlelight, la cual se popularizó en Melbourne en 1937. Durante esta celebración, miles de personas se congregan para cantar villancicos en los parques y normalmente, bandas u orquestas en vivo las acompañan. En Australia, existe la leyenda de Krampus, una malvada criatura que persigue a los niños que se han portado mal; es decir, lo opuesto a Santa Claus.

3. Alemania

Durante la época navideña, lo más común en Alemania son los Christkindlesmarkt o mercados de Navidad. Suelen empezar la primera semana de Adviento y marcan el inicio de las fiestas, que se llevan a cabo en ciudades como Nuremberg, Munich, Hamburgo y Dresde. Es toda una experiencia pasear entre los puestos decorados con motivos navideños y luces, donde la gente compra toda clase de artículos de decoración, artesanías y ropa de invierno, a la vez que disfruta de la gastronomía típica alemana. Las familias se reúnen para cenar platillos como salchichas blancas con ensalada de papas y galletas previamente decoradas por ellos mismos.

4. Colombia

Las fiestas comienzan el 7 de diciembre con el Día de las Velitas, en el cual se encienden faroles y velas que iluminan la calles, los centros comerciales y las casas. En muchas ciudades, como Medellín y Cali, e incluso en los pueblos pequeños, los vecinos se reúnen y decoran los barrios, convirtiendo las calles en túneles de luz cuyo objetivo es guiar a la Virgen. La ciudad de Medellín se volvió un popular destino turístico durante la temporada de vacaciones debido a este espectáculo. Algunos platillos que se acostumbra preparar para la cena de Navidad son las empanadas, las arepas de choclo, las papas rellenas con queso y los buñuelos.

5. Japón

Las celebraciones japonesas son muy distintas a las que llevamos a cabo en Occidente, ya que no acostumbran celebrar el 25 de diciembre, dado que la mayoría de la población no es cristiana. Aunque han adoptado algunas costumbres y han creado impresionantes espectáculos con los árboles navideños y las decoraciones en algunas calles, lo que en realidad celebran es el nacimiento del emperador Akihito el 23 de diciembre. Te sorprenderá saber que, en Japón, la tradición es comer Kentucky Fried Chicken el día 25. Esta costumbre comenzó hace al menos 40 años cuando una campaña publicitaria convenció a los japoneses de que lo que se suele comer en Navidad es pollo. La gente puede pasar horas en las filas de estos restaurantes.

6. Brasil

En este país sucede un fenómeno interesante: puesto que Brasil fue una colonia portuguesa, sus tradiciones tienen influencias europeas. Una de las más famosas es Natal Luz, la cual se celebra en Gramado; en ella, los brasileños festejan durante 60 días y las familias se reúnen para disfrutar shows, luces y desfiles. En Río de Janeiro, todos los años montan en la Laguna Rodrigo de Freitas un gigantesco árbol flotante. El majestuoso pino es iluminado por millones de focos y tiene el récord Guinness por ser el más grande sobre el agua.

No te pierdas nuestros consejos para que te mantengas en forma durante las fiestas de Navidad: https://hotbook.mx/tips-estar-en-forma-epoca-navidena/

Mis imágenes son refejo de un trabajo intelectual, siempre matutino. Surgen de ese subconsciente puro, cuando estoy apenas despertando, antes de que cualquier contaminación cotidiana o comunicación con otros, invada mi mente y mi espíritu. Llegan de manera anárquica, sin pedir permiso, y se estacionan como una impresión de la realidad, vista con sus colores, fondos, sombras y contrastes. Se archivan en alguna parte de mi cerebro, que no sé dónde queda, pero puedo recurrir a estas “unidades imaginativas” cuando quiero y ahí siempre están, exigiendo que las reproduzca cuanto antes con mi cámara.

En De Temporada no pretendo hacer un arte contemporáneo pretencioso, al contrario, lo que presento es un homenaje humilde, con amor, con respeto y lleno de admiración hacia la naturaleza –intocada e inalterada– efímera, silenciosa, con imperfecciones, libre de las mutaciones y manipulaciones de la tecnología y la ciencia.

Esta serie de ingredientes, que están a nuestro alcance diario, son paquetes de contenido estético inherente, códigos artísticos combinando color, forma, y textura. El diseño de una nuez íntegra, su morfología adaptada a su cáscara, su monocromía; la pitahaya silvestre con semillas negras enterradas en carne blanca y su cáscara de color rosa mexicano con detalles esporádicos verdes, elementos en perfecto balance cromático.

Es con esperanza que comparto estas imágenes, con el deseo de promover esta sensibilidad y apreciación. Con anhelo de incitar en el observador el asombro y la fascinación que siento hacia la creación de la que todos somos partícipes.

Ignacio Urquiza

A – ajo

Se cree que fue descubierto en los países de Asia Central, pero que primero fue usado en la India y el Antiguo Egipto como remedio natural para tratar úlceras, dolor de oídos y neutralizar algunos venenos. Los habitantes ribereños del Mediterráneo no lo usaban, ya que las iglesias vetaban a las personas que lo habían consumido por el mal aliento que causaba. No fue hasta principios del siglo III que el ajo empezó a formar parte de la dieta cotidiana para sazonar los alimentos ya que era considerado un alimento energético y antiséptico. Ahora se ha convertido en un ingrediente esencial para darle sazón a los principales platillos alrededor del mundo.

B – betabel

Durante las guerras napoleónicas, Bonaparte plantó alrededor de 70,000 acres de betabel para producir azúcar de esta planta, debido a la escasez que había por los bloqueos durante el conflicto. Desde entonces, el betabel ha sido usado alrededor del mundo como un endulzante. Contiene vitamina C, magnesio y folato que ayudan a mantener y crear células de DNA y RNA, y a prevenir la anemia. Muy pocas frutas y verduras tienen tinte azul en su composición cromática, y por lo mismo, el betabel no siempre es objeto de antojos. Sin embargo, el betabel puede comerse de un sinfín de maneras: en ensalada, puré, cocidos, sopa etc., siempre aportando el sabor fresco que lo define.

C – cacao

Este es uno de los ingredientes más exquisitos y utilizados alrededor del mundo. El cacao es de origen amazónico, sin embargo, sin embargo, el mundo le debe a Méxicouna deliciosa creación hecha con base en esta semilla: el chocolate. Más adelante, con la colonización de América se da a conocer en los países europeos y se convierte en una bebida aceptada por la sociedad después de que modifican un poco la receta agregándole azúcar de caña y canela. Hoy en día, el cacao es utilizado de muchísimas maneras en la cocina, y además de ser delicioso, tiene beneficios para la salud, ya que ayuda a reducir el estrés y estimula el sistema nervioso central con un efecto prolongado. En su versión fresca, el cacao tiene una pulpa que cubre las semillas, muy parecida a la guanábana, con un sabor agridulce y tiene una textura suave.

D – dorado

El pez dorado se encuentra prácticamente en todo el planeta, por lo que cada región lo nombra diferente. En España le dicen lampuga, en Estados Unidos dolphin, en Hawai mahi mahi, que significa ‘pez macho’ y así se le va cambiando el nombre en cada lugar. En México se encuentra principalmente en Baja California y el Golfo de México y es muy codiciado por su tamaño y calidad que hacen que tenga un sabor inigualable. Además de su delicioso sabor, es bajo en grasas, bajo en mercurio y contiene vitaminas y minerales, ayudando a quien lo consume a mantener una dieta saludable y balanceada.

Texto y fotos por:

IGNACIO URQUIZA

Fotógrafo y periodista de formación, maestro y amante de la gastronomía, Nacho Urquiza descubrió desde temprana edad que la fotografía era una excelente forma de registrar todo lo que nos rodea. Este “artesano de la imagen”, como le gusta llamarse, se inspira en sus sueños y lleva 100 libros publicados en su haber. Entre los más recientes, Sabor cubano, y está por terminar otro para el restaurante El Cardenal. Dirige, además, el Estudio Urquiza Fotógrafos con 10 años de fundado.

1. El “Walmart de Hollywood”

Esta semana, Walt Disney Co. compró gran parte de 21st Century Fox, el imperio de Rupert Murdoch, por 52.400 millones de dólares, y los medios ya están hablando de Disney como el “Walmart de Hollywood”. ¿De ese tamaño? Resulta que si este acuerdo es aprobado (aún falta la aprobación de los reguladores en Estados Unidos), el estudio más exitoso de Hollywood (¡hola Fox!), sería aún más poderoso y pondría una inmensa presión sobre los más pequeños, para perseguir fusiones similares. Murdoch mientras tanto no se ha quedado sin trabajo, pues parte del trato fue que éste siguiera al mando del canal Fox.

2. Una más a la lista

Salma Hayek se unió esta semana a la larga lista de mujeres que han acusado a Harvey Weinstein, el productor VIP de Hollywood cuya carrera se vino en picada, por acusaciones de acoso sexual en su contra. Todo sucedió en 2002, cuando se encontraba trabajando en grabación para la película Frida, que acabó ganando 2 Óscares. Resulta que Weinstein trató de tener encuentros sexuales con ella muchas veces, y hasta llegó a amenazarla de muerte. En su artículo del New York Times, Salma critica a la industria del cine, no solo por permitir que cosas como estas sucedan, sino por menospreciar a la mujer en todos los sentidos.

3. Alabama dice ‘me too’

Este martes los ciudadanos de Alabama, Estados Unidos, decidieron que Doug Jones será su representante ante el Senado, un fuerte cambio para un estado que en los últimos 25 años ha tenido senadores republicanos. Además de la gran campaña de Jones, que luchó con todo para ganar el voto de los afroamericanos, hubo un factor decisivo para los votantes: el hecho de que su contrincante, el republicano Roy Moore, fuera acosado de abuso sexual y otras conductas inapropiadas por cuatro mujeres tan solo un mes antes de la elección. Moore intentó salvar su campaña asegurando a los votantes que las acusaciones eran falsas pero sus intentos fracasaron y, hasta el partido republicano le quitó su apoyo, cosa que el presidente Trump no hizo.

4. Uber controversial

Este jueves Uber actualizó sus términos y condiciones de América Latina, y varios usuarios salieron a pegar el grito en el cielo. ¿Y eso? Resulta que la nueva actualización, incluye nuevos términos que básicamente dicen que la empresa no se hace responsable de cualquier riesgo o daño que pueda sufrir un usuario. Es más, aseguran que “Uber no garantiza la calidad, idoneidad, seguridad o habilidad de los conductores.” Este último punto fue el más controversial, pues recordemos que hace unos meses Mara Fernández fue asesinada por un conductor de Cabify (otra empresa de transporte privado) en Puebla.

5. Y arrrrancan…

Esta semana iniciaron las precampañas de la carrera rumbo a 2018, y los precandidatos de Morena, PRI y ‘Frente por México’ se presentaron en distintos puntos del país. Aunque en el estricto sentido las precampañas son para que los aspirantes (o precandidatos) obtengan la candidatura de sus respectivos partidos, la realidad es que estos últimos ya tienen más que definida la cosa. Así que ¿pura formalidad? Al ser apenas precampaña, los precandidatos, entre otras cosas, no pueden invitar a votar en su favor o en el de su partido. Se calcula que el tiempo de spots políticos que se transmitirán de ahora hasta el 1 de julio, a través de los distintos medios (radio, televisión, etc.) equivale a ¡11 años!

Con el lema de que la felicidad es la mejor medicina, surge Dr. Sonrisas, fundación que trabaja con niños que sufren de enfermedades crónicas o terminales como cáncer, VIH sida, fibrosis quística, insuficiencia renal, entre otros padecimientos. La alegría y la diversión son los ingredientes básicos que la fundación les lleva, además de ayudar tanto a los niños como a sus familiares a generar consciencia social y empatía hacia las personas que los rodean o las que conocen o participan en el proyecto.

Andrés Martínez, fundador de Dr. Sonrisas, insiste en que, contrario a lo que pensamos, no somos nosotros los que ayudamos a los niños, son ellos los que nos ayudan, a través del sentimiento de empatía que generan. Andrés comprendió el poder de una sonrisa, desde la primera vez que visitó un asilo, mientras estudiaba en la preparatoria. A partir de entonces, ha tratado de hacer lo mismo con niños, ya que con ellos siempre ha sentido una conexión importante.

La misión de la fundación, desde su inicio, es representar un soporte para estos niños y sus familias, intentando en la medida de lo posible, que la caída por la enfermedad no sea tan dura. La fundación lleva ya 15 años visitando hospitales, jugando y cumpliendo los sueños de los pequeños, en toda la nación e incluso, en algunos países de Latinoamérica como Perú, Guatemala, Colombia, Paraguay, Argentina, El Salvador y próximamente en Venezuela. Hoy en día, cuentan con aproximadamente 60 mil voluntarios en 23 lugares de México que activamente cambian la vida de estos niños.
Está comprobado que la alegría aumenta la esperanza de vida para estos niños. Cuando un niño está motivado a seguir viviendo, su diagnóstico puede ofrecer un mejor panorama. Andrés nos cuenta que tienen casos de niños en cuidados paliativos – médicamente desahuciados, con los que paran el tratamiento para ponerles morfina u oxígeno y lograr así que su muerte sea menos dolorosa– que después de cumplir sus sueños con el programa de Dr. Sonrisas, sin explicación médica, han mejorado al grado de retomar el tratamiento. Existen sonrisas que salvan.

Dr. Sonrisas actualmente cuenta con cuatro programas especializados: El tren de los sueños, Cumpliendo sueños, Día de la sonrisa, Sonrisas a domicilio, Armando sonrisas.

El Tren de los sueños saca a los niños de los hospitales una vez a la semana, con el fin de brindarles, por un día, un escape. Llevarlos a lugares recreativos como el zoológico, un partido de fútbol, al cine, al parque de diversiones y a otras actividades, tiene un efecto importante en el estado anímico de estos niños, ya que con la enfermedad, dejan de ser niños para convertirse en pacientes. Dejan de hacer las actividades normales de un niño y en muchos casos caen en depresión porque no hacen otra cosa más que tratar su enfermedad. Con este programa, se les devuelve por un día, al menos, su condición de niños.

Cumpliendo sueños es un programa que implica todo un proceso. El voluntario deberá conectar con el niño primero para que este tenga la confianza de revelarle sus más grandes sueños. Una vez que se conocen las aspiraciones de los pequeños, el equipo de Dr. Sonrisas une sus esfuerzos para cumplir cada sueño. Se han realizado actividades de todo tipo, desde conseguir conozcan el mar, conocer Disney o a sus artistas favoritos.

En cuanto a Día de las sonrisas, sucede dos veces al año, cuando se juntan todos los pequeños y sus familias de diferentes asociaciones, albergues y hospitales para celebrar el Día del Niño y la Navidad. En los dos días de evento se realizan fiestas temáticas, shows, ferias llenas de sorpresas. En este par de días hay dos maneras de apoyar, puede ser como voluntario o como patrocinador.

Otro de los programas, el llamado Sonrisas a domicilio, busca apoyar a los pequeños guerreros en sus tareas para que no pierdan su año escolar. Con los tratamientos médicos los niños se ausentan más seguido de su escuela, y su estado anímico y de salud no está en las mejores condiciones para estudiar. Este programa es de lunes a viernes en turnos matutinos y vespertinos, y toma tan solo dos horas del día del voluntario.

Armando sonrisas está destinado a niños que serán amputados o que ya han pasado por ese proceso. El primer paso es familiarizar al pequeño con el proceso que vivirán, las prótesis que utilizarán y lo hacen juntando a los niños que pasarán por el proceso, con un grupo que ya lo hizo y que vive con el uso de prótesis. El equipo se llama el Club de Robocop, un nombre inventado por sus 108 miembros, todos niños. La fundación se encarga de recolectar el dinero suficiente para pagar una prótesis de buena calidad para el pequeño con el fin de mejorar sus posibilidades de movilidad. Una vez obtenida la prótesis, existen diferentes programas en los que el paciente puede participar: un equipo de fútbol del América para niños amputados, un programa de baile para niñas amputadas o incluso, la posibilidad de participar en los juegos paralímpicos.

La fundación, además, brinda apoyo especializado a los pacientes y a sus familiares a través de alianzas con gobiernos, empresas, hospitales, asociaciones e instituciones públicas y privadas. Con esto se da un apoyo integral con sesiones psicológicas para toda la familia, ya que todos se ven afectados por el proceso de la enfermedad. “Cuando a un niño le da cáncer, no solo le da cáncer al niño, sino a toda la familia, es importante tratarlos a todos”, nos cuenta Martínez.

Además de los programas mencionados que ya están activos en Dr. Sonrisas, la fundación tiene un proyecto por realizar durante los próximos 18 meses: una villa medieval en Tequisquiapan, en el estado de Morelos, donde los ni- ños con enfermedades crónicas podrán ir por media semana de manera gratuita acompañados de su familia completa. El terreno de tres hectáreas y media, entre muchas otras cosas, tendrá un parque acuático especial para niños en sillas de ruedas, un castillo de 120 metros de largo con un Cinemex y un salón de juegos Recórcholis, una plaza con heladería, manualidades, spa, capilla y videojuegos.

ESTÁ COMPROBADO QUE LA ALEGRÍA AUMENTA LA ESPERANZA DE VIDA PARA ESTOS NIÑOS. CUANDO UN NIÑO ESTÁ MOTIVADO A SEGUIR VIVIENDO, SU DIAGNÓSTICO PUEDE OFRECER UN MEJOR PANORAMA.

Aunque ya cuentan con fuertes marcas respaldándolos, actualmente están buscando más patrocinios para terminar la construcción de este espacio mágico.

El reto más importante que ha tenido que enfrentar Dr. Sonrisas es la apatía de la gente, “La gente tiene la conciencia dormida. Cuando la despiertas, te das cuenta del gran corazón que tienen”, explica el fundador, “hay mucha gente que nunca ha ayudado porque nunca ha tenido el medio para ayudar”. También nos cuenta que en México existe la creencia de que la única manera de ayudar a una fundación es donando dinero, cuando en realidad, para él, lo más importante es donar tiempo, talento y trabajo por los niños.

Cualquiera con la inquietud por ayudar a la sociedad puede ser voluntario, los requisitos son dedicar una parte de tu tiempo y una gran sonrisa. El motor principal de Dr. Sonrisas son sus voluntarios, “son nuestra fuerza y motivación” sostiene su fundador. Igualmente, la fundación también tiene una opción para donaciones de dinero para la persona que quiera ayudar y no pueda donar su tiempo.

Andrés Martínez describe a los niños enfermos como pequeños ángeles que llegan a la Tierra a enseñarnos. Además de despertar la conciencia social que todos llevamos dentro, con el tiempo ha comprendido la verdadera misión de la fundación: “si el niño regresa al cielo, que se vaya con una sonrisa y si el niño se queda, que esa sonrisa lo acompañe a vencer esa enfermedad”.

www.drsonrisas.org
FB. Dr. Sonrisas
Twitter. @drsonrisasAC
IG. @drsonrisasac

Fotos cortesía de Dr. Sonrisas

Una mañana mientras paseaba por las emblemáticas calles del centro histórico de la Ciudad de México -con el estómago vacío por cierto- me encontré con algo que me cautivó. Minutos antes, decidí  estacionar mi Buick Envision en una calle que me pareció agradable para caminar, una calle por cierto, increíblemente angosta, pero gracias al sistema asistente para estacionado con sensores frontales y traseros de mi camioneta, no tuve problemas al estacionarla. Después pensé, no puedes ir al centro histórico sin deambular por sus misteriosos callejones. Entonces dije, ¿por qué no?, vamos a disfrutar de una mañana muy a la mexicana.

Fue caminando por la calle de Tacuba cuando de pronto un olor a café, pan dulce, chocolate y creo que percibí algo de canela, me atrajo de inmediato. Y tal como sucede en aquellas escenas caricaturescas, esta exquisita esencia me guió hasta la entrada de un precioso edificio colonial. Se ubicaba en una esquina con una fachada roja, en los pisos de arriba pequeños balcones con sus clásicos barandales en color negro adornaban el glorioso inmueble, y debajo de unos techos rojos afrancesados, un letrero que decía: La Vasconia. Entré sin rodeos, mi estómago me pedía a gritos aunque sea una pequeña probada de tan exquisitos aromas.

Nunca había visto una variedad tan extensa de pan dulce, los estantes brillaban con sus conchas, donas de chocolate, polvorones, orejitas, galletas de mantequilla, panqués de todos los sabores, trenzas rellenas de chocolate, churros de cajeta y por supuesto ollas humeantes con chocolate caliente como el acompañante estrella. Mientras esperaba mi ansioso pedido, me encuentro con un pequeño letrero que contaba la historia del local.

¡Resulta que es la panadería más antigua de México! Abrieron sus puertas en 1870 y desde entonces han estado preparando recetas tradicionales mexicanas -junto con otras delicias- satisfaciendo los paladares de hambrientos peatones generación tras generación. La preparación de cada una de sus deliciosas creaciones se realiza de manera artesanal, eso explica mi reacción después de darle la primer mordida a un tradicional pan de muerto. Una explosión de sabores en mi paladar muy difícil de describir. La estabilidad que brindan momentos como éste son dignos de permanecer por siempre en la memoria.

Conocer una panadería con más de 140 años de antigüedad, en una calle histórica de mi ciudad, a eso le llamo una mañana perfecta.  Así son mis tardes, así es nuestro lujo, nuestros momentos.

D. Calle de Tacuba 73, Centro Histórico

T. 55 5521 0659

P.  http://www.lavasconia.com.mx

FB. Panadería La Vasconia

Sép7imo día es el resultado de una excepcional producción que rinde tributo a la aclamada banda argentina, Soda Stereo, en un espectáculo inspirado en la vida y obra de estas leyendas de la música. En él, la emoción y el amor de los aficionados se contagia en medio de las canciones, las luces, las acrobacias y los colores. Esta producción de Michel Laprise es la primera de la empresa canadiense ideada especialmente para América Latina y, definitivamente, acertaron con su público, puesto que Sép7imo día evoca recuerdos y despierta una sensación de nostalgia al poder formar parte del triángulo de Gustavo Cerati, Héctor “Zeta” Bosio y Charly Alberti.

Por más de dos años, el equipo de Cirque du Soleil, en conjunto con Pop Art Music y Soda Stereo, se dieron a la tarea de crear un espectáculo que estuviera a la par del legado de esta banda, considerada una de las más influyentes de toda Iberoamérica. Lo que lograron fue excepcional, no solo por la música y los actos de este circo que siempre es garantía de gran talento y originalidad, sino porque ofrecen a los fans una conexión única por medio del Zoom Zone, en donde, al estar de pie, el espectador deja de serlo y se convierte en parte del show. La experiencia y la posibilidad de interactuar hacen de Sép7imo día un espacio de reencuentro con el público, así como una propuesta musical de 360 grados.

Con un elenco de 35 bailarines, acróbatas y cantantes, el show cobra vida en un escenario esférico inspirado en las diversas referencias cósmicas de las canciones y en la conexión que Cerati tenía con la ciencia ficción.

El material inédito y las diferentes versiones de las obras más emblemáticas de Soda Stereo, como “Persiana americana” o “Un misil en mi placard”, se encuentran enmarcadas por actos que anonadan y que van desde malabares con diábolos hasta presentaciones dentro de una enorme pecera con agua.

A lo largo de todo el espectáculo, la música, la emoción y la destreza están perfectamente fusionadas. Cada acto crea momentos intensos de felicidad e, incluso, uno que otro te hace sentir nudos en la garganta, como cuando se escucha “Cuando pase el temblor”, canción que relacionamos con el suceso tan importante que sacudió a nuestro país.

El cierre de Sép7imo día te hace quedarte con las ganas de ver más, puesto que las vibrantes acrobacias, la experiencia que vives y la poderosa frase final de “De música ligera” vuelven a tu mente una y otra vez. Es así como en 90 minutos se logra una demostración de la esencia de estas leyendas de la música rock latina.

D. Palacio de los Deportes.
Av. Viaducto Río de la Piedad y Río Churubusco s/n, Granjas
P. www.cirquedusoleil.com

Texto en colaboración con Bacardí

La literatura mexicana está viviendo tiempos muy valiosos, desde el boom (aquel fenómeno editorial de la década de los sesenta y setenta en América Latina, cuando mucha obra literaria fue abundantemente distribuida por todo el mundo) no ha habido tantos escritoras y escritores siendo traducidos y publicados en otros idiomas.

Emiliano Monge (México, 1978), escritor y politólogo por la UNAM, es parte de esta generación que trasciende a través de los temas que eligen y que son fundamentales para el entendimiento que debería tener cualquier lector sobre la coyuntura política y de violencia en México. La narrativa de Monge es abordada sin pudor, con ritmos muy cuidados y acertados, que le han valido varios premios como el IX Premio Iberoamericano de Novela Elena Poniatowska por Las tierras arrasadas (Penguin Random House), su tercera novela publicada.

El año pasado fue seleccionado como uno de los 25 escritores más importantes de América Latina por la Feria Internacional del Libro de Guadalajara y Conaculta; el Hay Festival y el British Council lo eligieron como uno de los 20 escritores mexicanos más importantes. Este año, Monge figuró como uno de los 39 escritores menores de cuarenta años más importantes de Latinoamé- rica en Bogotá39. A principios de 2017, publicó La superfcie más honda (Penguin Random House) su segundo libro de cuentos.

“Siempre digo que mi generación está en un momento increíble por dos razones fundamentales: somos las primera generación en México que rompe con el tema del género, ahora hay tantas escritoras como escritores. Si uno piensa en los autores de los setenta o los ochenta es muy fácil decir nombres de escritoras, eso no pasaba antes. Otro asunto es que se rompieron los regionalismos, ya no tienen que venir escritores de otros estados a vivir a la Ciudad de México para poder tener éxito, ser leídos y publicados. El contexto de la primicia del centro y de lo masculino se ha roto, lo que ha sido muy bueno para la literatura mexicana, ya que se ha ampliado el espectro de las premisas, las formas, las estrategias literarias y nos ha dado como resultado una generación amplia con muchísima gente escribiendo muy bien”.

Así abrió la conversación Emiliano Monge, muy cerca del Centro de Coyoacán, en su estudio, donde trabaja entre docenas de libros y cuatro perros que pareciera que jamás se le separan.

“SIEMPRE DIGO QUE MI GENERACIÓN ESTÁ EN UN MOMENTO INCREÍBLE POR DOS RAZONES FUNDAMENTALES: SOMOS LAS PRIMERA GENERACIÓN EN MÉXICO QUE ROMPE CON EL TEMA DEL GÉNERO, AHORA HAY TANTAS ESCRITORAS COMO ESCRITORES. SI UNO PIENSA EN LOS AUTORES DE LOS SETENTA O LOS OCHENTA ES MUY FÁCIL DECIR NOMBRES DE ESCRITORAS, ESO NO PASABA ANTES. OTRO ASUNTO ES QUE SE ROMPIERON LOS REGIONALISMOS, YA NO TIENEN QUE VENIR ESCRITORES DE OTROS ESTADOS A VIVIR A LA CIUDAD DE MÉXICO PARA PODER TENER ÉXITO, SER LEÍDOS Y PUBLICADOS.

¿Cómo decides el tema que tocará una novela?

En cada novela me ha pasado diferente, a veces es una frase, otras es una idea. Lo primero que aparece es la obsesión con un tema y tratar de buscarle a ese tema una manera de convertirlo en novela. En Las tierras arrasadas era la obsesión con la migración, en El cielo árido era la idea de poder convertir a un personaje en la metáfora de un siglo de violencia en México, y en Morirse de memoria, que es mi primera novela, fue un ejercicio de psicología propia mezclada con temores a la pérdida.

En Las tierras arrasadas logras que uno pierda el juicio hacia los criminales ¿qué opinas de esto?

Este era uno de los objetivos que tenía cuando empecé a escribir esa novela: no quería que hubiera ningún juicio de valor de parte del narrador. Yo creo que la literatura sirve para mostrar empatía y creo que la empatía es la puerta de entrada al camino que nos lleva de salida a las sociedades de la violencia; creo que esa empatía se establece única y exclusivamente con las víctimas. Y es tan importante ser empático con la víctima como ser empático con el victimario; hay que ponernos en ambos lugares para entender la complejidad de una realidad como la que está viviendo este país ahora. En ese sentido, la idea es que los victimarios, como las víctimas, aman, desean, odian de maneras muy similares.

Tu último libro de cuentos, La superfcie más honda, también trata sobre la violencia, pero la aproximación es distinta.

En los últimos tres libros he trabajado con la violencia como el material principal. Sin embargo, es cierto, la forma de aproximarme a ella ha sido distinta. En El cielo árido el personaje principal era la violencia; en Las tierras arrasadas era el origen y el destino de los personajes; y en los cuentos, la violencia es menos directa, está ahí, en cada narración, pero nunca la vemos de frente, la violencia es el escenario, el lugar donde transcurre cada uno de los cuentos. Las historias pueden no ser violentas, pero están atrapadas y asfixiadas, enmarcadas por un ambiente excesivamente violento, que es lo que creo que nos está pasando en México: esa violencia que de pronto ocurre de la nada e irrumpe en una vida; y además la violencia de los cuentos, a diferencia de las novelas, es política y social, pero no es la violencia que copa las primeras planas de los periódicos y los noticieros, no es el narcotráfico o el crimen organizando, son violencias más profundas que generan las demás violencias. Se nos olvida que la violencia principal es la desigualdad y la pobreza, y esa violencia está en el corazón de La superficie más honda.

¿Qué otro tipo de temas te gustaría tratar?

Ahora estoy escribiendo sobre la violencia masculina, sobre la necesidad que tienen los personajes de hacer punto y aparte en la vida para seguir adelante: cortes abruptos, huidas, fugas. Estoy escribiendo sobre eso, sobre la fuga. Hace dos años no tenía idea de que iba a escribir sobre la fuga, sé que me estoy alejando de la violencia social, aunque tampoco sé si vaya a volver a ella. No cierro ningún tema ni estoy casado con ninguno.

¿Qué significan para ti los premios en la literatura?

Siempre he creído que los premios son una cuestión de azar. Los premios que yo he recibido pudieron haberlos recibido otras novelas del mismo periodo o del mismo concurso fácilmente. Es como las listas que hacen de “los diez escritores” y al día siguiente puedes hacer una lista con 10 escritores que sea igual de buena, interesante, única y subjetiva. Los premios también son subjetivos, dependen de un número exclusivo de jurado que son los que decidieron que tu novela era mejor que otra. Si el jurado hubiera sido distinto a lo mejor ni ganabas. En ese sentido, no le doy la importancia. Lo que sí creo, es que funcionan muy bien porque le dan una segunda vida a la novela, en este mercado donde los libros duran tan poco en las librerías por la cantidad de novedades que se publican cada mes, cuando le dan un premio a una novela significa una segunda oportunidad para que la obra esté de nuevo en las librerías, que llegue a más lectores, extiende su vida.

¿Cambia tu relación entre una novela que ha recibido un premio y una que no?

No. Me relaciono exactamente igual con cualquiera de mis novelas: trato de olvidarlas por completo cuando las termino. Nunca he leído una novela mía después de impresa porque si no, no podría continuar con la siguiente.

¿Qué opinas de la FIL en relación a otras Ferias del Libro alrededor del mundo?

La Feria del Libro de Guadalajara es sin duda la feria literaria más importante de habla hispana en el mundo. Una de las cosas más valiosas que tiene es que sacó a la feria de su recinto y la llevó a los pueblos con un programa que se llama Ecos de la FIL y eso me parece valiosísimo. También me parece excelente que mezcla muy bien el trabajo de profesionales con las presentaciones al público en general, y que es de algún modo una fiesta necesaria para los libros en México.

En este momento ¿cuáles son tus cinco autores de referencia?

Esa respuesta está cambiando constantemente, pero en este preciso momento, escogería a Juan Rulfo, Emmanuel Bove, Jesús Gardea, James Joyce y Julio Ramón Ribeyro.

Para una persona que empieza a leer ¿por cuáles libros le recomendarías empezar?

Depende del momento de la vida en el que esté esa persona. Yo creo que el mejor momento es la adolescencia, y creo que no hay equivocación si uno empieza con Lovecraft o con Edgar Allan Poe.

¿Cuáles son cinco libros imperdibles para Emiliano Monge?

El Ulises de Joyce, Pedro Páramo de Rulfo, La tentación del fracaso de Ribeyro, Mis amigos de Emmanuel Bove y Los viernes de Lautaro de Gardea.

¿Si no estuvieras escribiendo que estarías haciendo?

Me gustaría ser editor, me gustaría sobre todo ser lector y si no pudiera hacer nada relacionado con los libros, quizás me gustaría hacer teatro o cine.

Texto por: PAULA GARCÍA MARTÍNEZ PARENTE

(Ciudad de México, 1988) Inició sus estudios universitarios en The London School of Speech and Drama y Central Saint Martins; seguidos por la carrera de Dirección Cinematográfca y Guión Cinematográfco en el Centro de Estudios Cinematográfcos de Cataluña en Barcelona y Escritura Creativa en el Centro Cívico Pati Llimona de Cataluña. Hoy reside en la Ciudad de México, edita su novela y colabora para diferentes revistas. Edita su primera novela y es co-fundadora de la revista Mi Valedor.

Este mes de diciembre se encuentra lleno de actividades. Las hay para todos los gustos, tanto en la Ciudad de México como en sus alrededores. Por ejemplo, podrás disfrutar de un espectáculo muy navideño, alejarte de todo y vivir un fin de semana de lujo y relajación en uno de los pueblos más bonitos de México, deleitarte con las propuestas gastronómicas de novedosos restaurantes o, incluso, conocer la cruda realidad de las zonas de conflicto de Europa Central. No te pierdas nuestras recomendaciones para este fin de semana.

El Cascanueces

Del 15 al 23 de diciembre, llega al Auditorio Nacional un espectáculo tradicional de la época navideña, El Cascanueces. Este ballet se encuentra protagonizado por la Compañía Nacional de Danza y la Orquesta del Teatro de Bellas Artes que interpreta la icónica música de Tchaikovsky. La historia es una adaptación del cuento escrito por E.T.A Hoffmann en 1816 y se ha convertido en uno de los clásicos del ballet. En esta ocasión, El Cascanueces trae una nueva producción, por lo que, aunque ya lo hayas visto, seguro te sorprenderás. Es un plan perfecto para disfrutar durante este mes. ¡No te lo puedes perder!

D. Paseo de la Reforma 50, Bosque de Chapultepec
T. 55 9138 1350
P. www.auditorio.com.mx

La Casa Rodavento

Si buscas alejarte de la vida intensa de la ciudad y disfrutar de un fin de semana de relajación, dirígete al Pueblo Mágico de Valle de Bravo, donde se inauguró La Casa Rodavento. Este hotel boutique es una espectacular mansión del siglo XX ubicada en medio del bosque. Su arquitectura se distingue por el uso de techos altos y vigas de madera, que combinan lo acogedor de una cabaña con el confort de un lujoso hotel. En su decoración, el arte contemporáneo mexicano juega un papel protagónico. Además de disfrutar de su alberca, sus terrazas y sus jardines a la orilla del lago, podrás tomar algo en el increíble roof top mientras te deleitas con una vista privilegiada. No dejes de probar el delicioso menú del restaurante, ubicado en el patio central del hotel.

D. Callejón de Las Ratas 18, Colonia Centro
T. 5292 5032
P. www.lacasarodavento.com

Makoto

Si tienes antojo de sushi, este restaurante, dirigido por el chef Makoto Okawa, es una de las mejores opciones de cocina japonesa que ofrece esta ciudad. Un estilo único, que combina técnicas tradicionales y modernas, caracteriza el menú de Makoto. Además, podrás vivir una experiencia propia de Japón al sentarte en la barra y seleccionar lo que gustes del menú omakase, donde los alimentos son preparados enfrente de ti por los especializados chefs del restaurante. Desde platillos fríos o calientes, hasta noodles, nigiris, tempura y sashimis, Makoto tiene todas las opciones para satisfacer tus antojos.

D. Av. Campos Elíseos 295, Polanco
T. 5281 5686
P. makoto.com.mx

Bechamel

Este restaurante, ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México, incluye en su propuesta gastronómica la fusión de dos cocinas: la mexicana y la española, de modo que en su menú podrás encontrar platillos como croquetas, paella, tacos, vino y mezcal a precios razonables. Algo que lo distingue de otros restaurantes de la ciudad, son sus eventos, cuya variedad va desde lecturas literarias, hasta stand-up comedy y música en vivo. Es una excelente opción para disfrutar de buena comida mientras exploras las maravillas del centro de nuestra ciudad.

D. 16 de septiembre, piso 2, Centro Histórico
T. 55 5518 6038
P. www.bechamel.com.mx

Upfront. La guerra y la violencia a través del fotoperiodismo

Más de 20 fotoperiodistas capturaron distintos momentos de los conflictos que tienen lugar en Europa Central y los Balcanes. Estos profesionales arriesgaron sus vidas para retratar la realidad detrás de las noticias que inundan los periódicos internacionales, mostrándonos el verdadero sufrimiento de los habitantes de lugares como Siria, el Congo, Libia y Centroamérica. Entre los fotoperiodistas que presentarán sus obras en esta exposición se encuentran Pep Bonet, Manu Brabo, Olmo Calvo y Ariana Cubillos. No dejes de visitar esta impresionante muestra fotográfica en el Centro Cultural España.

D. República de Guatemala 18, Centro Histórico.
T. 55 6592 9926
P. ccemx.org

Si te gusta el cine, te recomendamos este artículo sobre las películas más esperadas de diciembre: https://hotbook.mx/las-peliculas-mas-esperadas-para-diciembre/

Lograr un balance entre la naturaleza y la producción humana, nunca antes fue tan urgente. Un sinfín de industrias reafirman su compromiso con el medio ambiente y la textil no es la excepción.

“You can feel the revolution in clothes”, expresaba la exeditora de Vogue, Diana Vreelander en el documental The Eye Has to Travel, y hoy estar en desacuerdo con ella sería totalmente absurdo. Los avances tecnológicos y mejoras en la producción, al igual que el reordenamiento de átomos y moléculas, nos han permitido crear alternativas proambientales. Una revolución en donde sus principales miembros son textiles orgánicos, reintegrados y los biotextiles. Como consecuencia, hay nuevos avances en telas sustentables y con propiedades extraordinarias, como por ejemplo: materiales más fuertes, pero de menos peso, telas biodegradables o con una vida útil bastante más larga.

Hoy las nuevas posibilidades de fibras textiles involucran materiales, producción y compra comprometida con el medio ambiente, empleando la energía justa y produciendo lo mínimo en deshechos, ya que su objetivo principal es la preservación de los recursos naturales. Entre las fibras ecológicas más comunes se encuentran el algodón orgánico, seda, cashmere, lino y alpaca.

De hecho, en 2017, la asociación Organic Trade Exchange, con sede en Greenfield, Massachusetts, estimó que la industria de prendas orgánicas, fabricadas bajo estrictas normas medioambientales como su procedencia de cosechas libres de pesticidas, está valorada en unos US$85 millones al año, solo en EE UU. Y cada vez hay más marcas y firmas internacionales sumándose a este tipo de campañas. Hace nueve años Giorgio Armani lanzó una colección de Armani Jeans que enfatiza su respeto al medio ambiente y ahora representa el 15% de su negocio mundial. Katherine Hamnett usa algodón y lana orgánicos en sus colecciones y la cadena de tiendas de ropa Hennes & Mauritz AB, introduce unas 10 nuevas piezas de algodón orgánico cada temporada en sus tiendas H&M.

Y aunque aún es difícil determinar el impacto y el potencial que los nuevos desarrollos puedan tener, la industria, en constante transformación, no se cansa de presentarnos e introducirnos las últimas tendencias en fibras textiles, en su mayoría procedentes de plantas u objetos que jamás imaginaste.

BAMBÚ

La tela de bambú se fabrica utilizando la propia celulosa de la planta. La tela es blanqueada emplear cloro, es fácil de secar y se hace sin la utilización de químicos fuertes, usando además métodos que requieren menos agua que los métodos convencionales de secado.

Es un tejido altamente sostenible con una apariencia parecida a la viscosa clásica que se obtiene de esta planta natural, biodegradable y anti bacteriana. Además, el bambú tiene una cualidad increíblemente sorprendente: protege de las radiaciones ultravioletas del sol, tiene propiedades anti alérgicas y no irritantes para la piel y ¿lo mejor de todo? Es un regulador térmico,

lo que quiere decir que las prendas hechas de este material mantendrán a tu cuerpo cálido durante el invierno y fresco en el verano.

BEMBERG ™

Podría decirse que esta tela está hecha en su mayoría de desperdicios. Es un material para el que se utiliza algodón línter, una fibra de celulosa pura, corta y suave que envuelve las semillas del algodón. Son fibras que normalmente no se utilizan, pero que con Bemberg™ se convierten en un gran recurso que es gentil con el medio ambiente. La fibra que ya cuenta con la certificación Eco Mark, otorgada a productos que utilizamos a diario y han sido reconocidos por el Japan Environment Association (JEA) por protagonizar un rol que protege el medio ambiente, cuenta con un ciclo de vida totalmente completo y redondo, pues viene de la tierra y regresa a la tierra. Las plantas de algodón crecen absorbiendo el dióxido de carbono. Al hacer la recolección de la planta, la semillas pequeñas que otras marcas consideran inservibles, son convertidas en lo que conocemos como Bemberg™, que además de contar con las propiedades del algodón, suma que es aún más suave y liso al tacto. Este novedoso textil se puede desechar posteriormente en la tierra, que se encargará de biodegradarla fácilmente y regresarla a su estado natural. En condiciones de un verano promedio (35 ° C y un 80% de humedad) las fibras Bemberg™ pierden la mitad de su peso natural en aproximadamente dos meses.

LECHE

Sí, tal como lo lees: leche –la misma que desayunas por las mañanas–. La leche ya no solo se puede hacer yogurt o queso, ahora también se hace ropa. Este tejido de aspecto brillante y suave, parecido al de la seda morena, se produce con técnicas sostenibles y tiene el segundo fin de ayudar a las personas que sufren de alergias de piel por entrar en contacto directo con los productos químicos usados en la industria textil. Esta fibra se produce a partir de la caseína, una de las proteínas de las que está compuesta la leche y es totalmente resistente al agua. En la producción de algodón, por ejemplo –aunque se trate de algodón de cultivo orgánico– se gasta muchísima agua. En primer lugar, para el cultivo y, en segundo lugar, para la producción de vestimenta. En cambio, para producir fibra láctea solo se necesitan dos litros de agua por cada kilo de fibra textil. Además de que se emplea únicamente la leche de desecho. Para fabricar la fibra, se colocan en una máquina mezcladora la caseína, el agua y otras sustancias naturales, como por ejemplo, cera de abejas. El resultado, ya patentado, es revolucionario. Además, contiene más de quince tipos de aminoá- cidos distintos que alimentan y nutren la piel, haciéndola más saludable. Se puede usar solo o combinado con cashmere, seda, algodón o lana.

MATUBA BARK

Esta fibra textil, también totalmente ecológica, es obtenida de la corteza del matuba, un árbol que crece en las tierras de Uganda. Este material ha resultado ser altamente adecuado para abrigos, bolsas, carteras y todo artículo de piel que te puedas imaginar. Al ser la corteza la única parte del árbol que se utiliza para la producción de la fibra Matuba Bark, las empresas que lo comercializan contribuyen a la protección de los bosques de África, ya que estos árboles no son talados. A pesar de que actualmente este tipo de textil nos resulta muy novedoso y apenas se está comenzando a explotar su potencial comercial, según la Unesco el proceso para hacerlo es anterior a la invención del tejido. El organismo de las Naciones Unidas proclamó que la tela de corteza ugandesa forma parte del Patrimonio Cultural Intangible del Mundo en 2005. Su proceso de elaboración es bastante sencillo y gentil con el medio ambiente. A la vez que la corteza del árbol es removida, esta se envuelve para protegerlo de infecciones y a lo largo del año regenera su corteza por sí mismo. La corteza se enrolla y se hierve para ablandar, entonces está lista para golpear y estirar hasta transformarla en el paño que se utiliza para la confección.

MUSKIN

Esta nueva fibra textil es la alternativa ecológica a la piel animal. Con un proceso natural y libre de tóxicos, el muskin es un material 100% vegetal proveniente del Phellinus ellipsoideus, una especie de hongo parasitario que crece de forma salvaje en los bosques subtropicales. Su consistencia y texturas van desde la suavidad de la superficie, muy similar al ante, hasta una parte un poco más dura que recuerda al corcho. Muskin ha sido desarrollado por la empresa italiana Grado Zero Espace, especializada en el estudio de materiales y tecnologías innovadoras para el desarrollo de nuevos productos manufacturados. La ausencia de sustancias tóxicas en el material y su capacidad para absorber la humedad y liberarla en poco tiempo —al igual que la tela— hacen que el muskin sea apto para su uso en aplicaciones como zapatos, guantes o correas de reloj. Las dimensiones de cada pieza son variables, y su producción actual es de 40-50 metros cuadrados al mes, suficiente para pequeñas producciones en serie.

PIÑATEX

Este innovador cuero vegetal procede de los residuos de las fibras de hoja de piña que se obtienen en el proceso de cosecha. Actualmente, está en desarrollo en el Royal College of Art de Londres. Este material de fibra de piña ofrece una alternativa ecológica, sostenible y real al cuero animal. Para fabricarlo, las fibras de los residuos de la piña (hojas de piña que normalmente cosechadas se pudren en el suelo) se cortan en capas y se procesan como un textil con diferentes espesores y texturas muy similares a las del cuero. Para producir un metro cuadrado de tela se necesitan aproximadamente las hojas de 16 piñas. El material no requiere terreno adicional de cultivo. A su vez, un subproducto del procesamiento de piñatex es una biomasa que se puede convertir en fertilizante, que proporciona ingresos adicionales a los agricultores de la piña. Hasta ahora esta innovación ha sido descubierta por distintos diseñadores, que la han utilizado por ejemplo para hacer bolsos. Además, Puma y Camper han utilizado piñatex en zapatos de muestra. El material también está generando interés en los mercados de accesorios y tapicería.

TENCEL ™

Este textil está compuesto por una fibra de celulosa natural, que además de ser biodegradable se produce a partir de la pulpa de la madera de árboles de eucalipto certificada por el Forest Stewardship Council (FSC) y la fibra lleva el sello de calidad Pan-European Forest Council (PEFC). El Tencel™ es muy sostenible, ya que está hecho solo con una sustancia química natural. Lo que hace especial este químico natural es que se reutiliza constantemente, lo que minimiza el impacto sobre el medio ambiente. Además, el uso de agua que se requiere es mínimo, dato importante al tratarse de un recurso limitado. La prensa medioambiental considera el Tencel™ como un hito en el desarrollo de tejidos ambientalmente sostenibles.

Este tejido con propiedades altamente trasnpirables, mantiene tu piel seca pues posee una impresionante absorción de la humedad: el Tencel™ absorbe la humedad relativa en función de la temperatura de la piel, asegurando siempre tu comodidad. Es excepcionalmente suave y perfecto para las personas de piel sensible. Es muy resistente al estiramiento y a la formación de arrugas. Se puede lavar a máquina y, lo mejor de todo, ¡no necesitas plancharla nunca!

Texto y fotos por: NATALIE EPELSTEIN

Pelirroja de 27 años que se dedica casi por completo al mundo editorial. Estudió la Licenciatura de diseño textil en la Universidad Iberoamericana y un MBA ESDEN Bussines School España. Actualmente es editora de belleza de la revista Marie Claire y socia fundadora de la Fundación para apoyar mujeres con cáncer Nani + Agi. Para conocer su trabajo síguela en Instagram @natepelstein.

ANILLO TANE CANTOS

Esta temporada Tane presenta su colección Cantos, un tributo a la naturaleza. La colección se compone de cuatro anillos, cuatro dijes y un par de aretes. Sus diseños son idóneos para cualquier situación, dando un toque de sencillez y elegancia.
www.tane.com.mx

JABÓN AHAL

Ahal se preocupa por que sus productos sean saludables para la piel y eco conscientes, además de ser el primer laboratorio biocosmético mexicano que funciona 100% con energía so- lar. Este jabón de leche de cabra es ideal para producir colágeno y regular el tono de la piel.
www.ahal.mx

DON

Esta statement shirt le quita la simplicidad a cualquier outft. Además de que las mangas y el cuello le dan un aire de elegancia que se puede usar de día o de noche. Solance London elabora prendas que com- binan la practicidad con el statement making, lo que las hacen muy prácticas para el día a día.
www.solacelondon.com

SOMBRERO EUGENIA KIM

Para darle ese toque parisino a tu outft, este sombrero de Eugenia Kim es perfecto. Ya sea que lo uses con una t-shirt y jeans o con una falda, este sombrero chic te hará lucir como nadie el otoño.
www.eugeniakim.com

CLUTCH SERPENTE BY FL

Esta bolsa se convertirá en tu lifesaver, ya que además de tener un diseño impresionante, tiene espacio para cualquier cosa que se te pueda ofrecer. El color gris con detalles más oscuros le da un aire elegante e innovador. La marca mexicana Serpente by FL es conocida por sus productos hechos 100% de piel.
www.serpentebyf.com

LENTES LE SPECS

Así como siempre tenemos que tener un little black dress, también es necesario contar con unos lentes básicos. Los de Le Specs son la opción ideal por su forma de cat eye que hacen que el rostro se vea más estilizado y le den ese final touch a tu outft.
www.lespecs.com

PANTALONES SUEDE MARISSA WEBB

Perfectos para recibir el otoño de una manera original. Estos pantalones de Suede son la adición perfecta a tu clóset, ya que los puedes usar con tacones, tenis o fats, además de que el color camel los hace fáciles de combinar.
www.marissa-webb.com

CHAMARRA DAN CASSAB

Porque nunca podemos tener un clóset completo sin una it jacket que con todo se vea bien y que no solo sea bella, sino que además te salve del frío. Para esto escogimos la nueva chamarra Alanis Black de Daniela Cassab. Hecha 100% de piel con detalles forrados de acetato.
www.mexicouture.com.mx

COLLAR LUV AJ

La diseñadora americana que fundó su emblemática marca saliendo de high school, nun- ca deja de sorprender. Sus diseños son ideales para com- binar con un todo, además de dar un toque de simplicidad y originalidad.
www.luvaj.com

BOTAS ALEXANDER WANG

Estas statement boots de la nueva colección de Alexander Wang hablan por sí solas. Hechas 100% de piel y con studs, tienen un vibe rockero que puedes combinar con pantalones, faldas o vestidos.
www.alexanderwang.com

El mes de diciembre está lleno de compromisos y celebraciones navideñas. Esta época inspira sentimientos de alegría y amor invitándonos a organizar reuniones entre amigos o familia para pasar un buen rato, compartir una deliciosa cena e intercambiar regalos. Si este año te toca ser anfitrión de algún evento navideño, no descuides ningún detalle y sorprende a todos tus invitados con un original coctel. En esta lista, encontrarás recetas para todo tipo de gustos: desde bebidas cremosas y refrescantes, hasta shots para ambientar la fiesta. ¡No te las pierdas!

1. Sangría Navideña

Ingredientes:

• 2 botellas de pinot grigio o chardonnay.
• ¾ de taza de sidra de manzana con gas.
• ¼ de taza de azúcar.
• ¼ de taza de arándanos partidos a la mitad.
• ¾ de taza de arándanos completos.
• 1 manzana cortada en cuadritos.
• 3 ramas de romero.

Instrucciones:

Combina todos los ingredientes en una jarra y revuélvelos con una cuchara larga de madera para ayudar a que se disuelva el azúcar. Refrigera mínimo por cuatro horas. Sirve al gusto.

Receta de: https://www.cakenknife.com/christmas-sangria/

2. Snowball Cocktail

Ingredientes:

• 50 ml de advocaat.
• 25 ml de jugo de limón.
• Aproximadamente 150 ml de limonada (depende del tamaño de tu vaso).

Instrucciones:

Mezcla el advocaat con el jugo de limón. Agrega la limonada y revuelve.

Receta de: https://charlotteslivelykitchen.com/a-festive-snowball-cocktail/

3. Cinnamon Toast Crunch

Ingredientes:

• 60 ml de crema de ron Rum Chata.
• 30 ml de whisky Fireball.
• Canela.
• Azúcar.

Instrucciones:

Mezcla el azúcar con la canela para escarchar los vasos.  Vierte el Rum Chata y el whisky Fireball en una coctelera con hielos. Sirve la mezcla en los vasitos para shot ya escarchados. ¡Disfruta!

Receta de: http://drinkwire.liquor.com/post/cinnamon-toast-crunch

4. Eggnog Mudslide

Ingredientes:

• ¼ de vaso de Kahlúa.
• ¼ de vaso de vodka.
• ½ vaso de eggnog.
• Crema batida.
• Nuez molida.

Instrucciones:

Vierte el Kahlúa, el vodka y el eggnog en una coctelera con hielos. Agita bien y sirve. Coloca la crema batida y la nuez molida sobre la bebida.

Receta de: https://www.lemontreedwelling.com/2016/12/eggnog-mudslide.html

5. White Christmas Mojito

Ingredientes:

• 1 limón exprimido.
• 8 hojas de menta.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de ron blanco.
• 1 cucharada de ron de coco.
• ¼ de taza de leche de coco.
• Agua mineral.
• Granada.

Instrucciones:

En un vaso mezcla el jugo de limón, el azúcar y las hojas de menta. Revuelve hasta que las hojas se deshagan. Agrega hielo hasta la mitad del vaso.

En una licuadora, mezcla el ron blanco, el ron de coco y la leche de coco hasta que los ingredientes se integren de manera uniforme. Sirve en el vaso con hielos.

Agrega agua mineral y granada al gusto. Decora con una hoja de menta.

Receta de: https://www.halfbakedharvest.com/white-christmas-mojito/#bo-recipe

6. Rosé, Raspberry & Mint Fizz

Ingredientes:

• De 24 a 36 frambuesas.
• Un bonche de ramitas de menta.
• Ralladura de la cáscara de un limón.
• 750 ml de Bollinger Rosé 2006 frío.

Instrucciones:

Enfría seis copas de champagne y agrega dos o tres frambuesas, una hoja de menta y una pizca de ralladura de limón. Vierte el Bollinger Rosé 2006 en cada una de las copas y disfruta.

Receta de: https://marlameridith.com/recipe/sparkling-champagne-lemonade-margaritas/

Si te gustó este artículo y buscas más opciones de drinks, no te pierdas estos: HOTdrinks decembrinos.

Esta marca de moda  fue fundada a finales de los años sesenta por Calvin Klein en la ciudad de Nueva York. Comenzó como una tienda de abrigos que, en busca de expandir su línea de productos, posteriormente agregó otros artículos como ropa deportiva, blazers y ropa íntima. Desde el momento de su inauguración, ha sido reconocida como una marca innovadora y de excelente calidad.

Uno de sus más recientes lanzamientos es la línea de relojes Calvin Klein Minimal, cuyo exquisito diseño se encuentra inspirado en el modelo vintage.

Cada pieza es elaborada con gran detalle y materiales de la más alta calidad  en la capital relojera del mundo, Suiza, de modo que entre sus características destacan la precisión y la confiabilidad, además de poder sumergirse en agua hasta 3 BAR.

Calvin Klein Minimal también presenta una elegante estética. Disponible en ocho versiones, cada una con acabados diferentes, estos relojes unisex son perfectos para esos hombres y mujeres que viven un estilo de vida moderno y vanguardista. Algunos de los modelos más interesantes vienen en PVD gris, negro o rosa con acabados en mate y con pulsera de malla o en acabados brillantes; sin duda una línea de relojes que complementa cualquier outfit agregándole mucho estilo.

P. http://www.calvinklein.mx / e-commerce

SOLID HOMME

La marca Solid Homme saca esta chamarra elaborada en suede que, de acuerdo a The Journal, es primo de la piel, solo que con una mejor textura. Su forma cuadrada y cierres en las mangas le dan un toque sobrio y masculino.
www.solidhomme.com

SISLEY YOUTH

Este serum de Sisley está diseñado para prevenir las señales de envejecimiento que empiezan a los 25. Rico en péptidos y con extracto de chícharo, ayuda a reducir arrugas y combate los efectos del stress y la fatiga. Además de hacer maravillas en la piel, es muy fácil de aplicar.
www.sisley.com

BRUNELLO CUCINELLI

Para el hombre que todos los días usa corbata, este nuevo diseño de Brunello Cucinelli es una buena opción ya que esta hecha 100% de lana y le da un toque diferente al look de todos los días.
www.brunellocucinelli.com

LACOSTE

Como nuevo embajador de la marca Lacoste, Novak Djokovic agrega un nuevo estilo a la línea de ropa. Esta polo es perfecta para jugar tenis gracias a su tecnología de absorción y ligereza. Además, el graphic print blanco, rojo y azul le dan un aire de originalidad en la cancha.
www.lacoste.com

JACQUES MARIE MAGE

El diseño de marco cuadrado se inspira en los de la Segunda Guerra Mundial. Estos icónicos lentes fueron creados en Japón 100% a mano, hechos con una combinación de acetato claro y obscuro. El motto de estos lentes es: “inspired by big thinkers and ambitious outcasts”.
www.jacquesmariemage.com

ROMERO McPAUL

Romero McPaul es una empresa fundada por mexicanos, sus zapa- tos son 100% hechos a mano por algunos de los mejores zapateros de Bélgica, España, Portugal, Inglaterra e Italia. El modelo Monk Slipper Black, con un color fácil de combinar, le da un twist a cualquier look.
www.romeromcpaul.com

TRIGGER POINT

Hace ya un tiempo que los foam rollers se pusieron de moda por ser una maravilla para prevenir lesiones y mejorar la estructura muscular. Ahora llega esta nueva versión muy simple de usar y con una superficie 3D que ayuda a profundizar el trabajo en el tejido muscular.
www.tptherapy.com

BARNEY’S

Este cinturón artesanal de suede es ideal para dar la bienvenida al otoño. Importado de Italia, es una buena adquisición ya que su color es versátil y puede ser usado para eventos semi formales y causales.
www.barneys.com

RIMOWA

Sin duda, la marca de lujo Rimowa es la mejor opción para viajar de una manera práctica y con estilo. Estas maletas, además de modernas y elegantes, están hechas con la más avanzada tecnología, como el policarbonato, lo que las hace más ligeras.
www.rimowa.com

P. JOHNSON

P. Johnson es conocido por trabajar con los mejores tejedores para crear telas con el peso, textura y color perfectos. Estos pantalones fueron diseñados y creados en Italia, con una mezcla de lino y algodón semejante a la mezclilla, pero de una textura mucho más suave y ligera.
www.mrporter.com

Texto por Michel Medina

Ha llegado el invierno y -con el clima frío- es momento de elegir prendas con tejidos más gruesos. La primordial siempre será el abrigo, un esencial que nos ayudará a mantener el calor al salir de casa. Esta prenda encaja fácilmente con cualquier estilo gracias a su variedad de diseños y, al ser extremadamente estética, eleva cualquier atuendo y nos permite vestirnos de una manera moderna, pero clásica a la vez.

Al comprar o usar un abrigo, es importante saber cuál elegir. La idea es encontrar algo que, al mismo tiempo nos proteja del frío, sea elegante y, por supuesto, que vaya a estar a la moda durante un buen rato.

1. La gabardina

Burberry produjo alrededor de medio millón de gabardinas para las tropas británicas en la Primera Guerra Mundial. Cuando los veteranos volvieron a casa, las usaban como parte de su vestimenta diaria. Si te gusta lo tradicional, puedes optar por el diseño clásico de esta marca, ya que no ha cambiado en varios años. Fabricado a partir de gabardina ligera y con acabado impermeable, su doble abotonadura y cuello amplio nos protegen de la lluvia y el viento.

2. El abrigo marinero

Los marinos suelen usar esta prenda, ya que está confeccionada con resistente lana y cuenta con un amplio cuello, diseñado para proteger de los fuertes vientos y el agua que salpican las olas. Una de las bondades de este tipo de abrigo es su longitud, ya que corta en la parte superior del muslo, brindándote mayor movilidad y alargando visualmente tu cuerpo. Si eres de baja estatura o buscas algo práctico, esta opción es la más adecuada.

Como decía Coco Chanel, menos es más, de modo que debes evitar la sobredosis de botones, cinturones o detalles militares. Otro aspecto importante es el color de tu abrigo; procura mantenerte dentro de la gama de tonos obscuros y conservar el minimalismo en el resto de tu atuendo con jeans sin deslavar y zapatos deportivos modernos de color blanco.

3. El abrigo largo

Considerado alguna vez exclusivo de una vestimenta formal, el abrigo largo ahora puede combinarse tanto con una hoodie y zapatos deportivos, como con traje o vestido. Esta prenda apenas ha cambiado su diseño en tres siglos, de modo que la versión de esta temporada se verá igual de bien que la de la próxima. La popularidad del abrigo largo ha aumentado últimamente debido a la influencia del estilo europeo minimalista. Las mejores prendas de este tipo estarán confeccionadas a base de lana o cashmere, con forros de seda y botones clásicos y sobrios.

Elige un color neutro y que se pueda combinar fácilmente. Para que luzca al máximo, debe ajustarse perfecto a los hombros. Las costuras deben sentarse un poco fuera de tu brazo para que no se vea muy cuadrado cuando lo utilices con una playera básica o demasiado apretado cuando portes varias capas de ropa. Cualquier otro ajuste o imperfección puede ser arreglado por un sastre.

4. La parka

Este icónico abrigo no solo fue el favorito durante los años cincuenta y sesenta, sino que es de los consentidos para protegerte del clima. Tradicionalmente acolchado (o, al menos, confeccionado con tejido grueso y resistente) y con un gorro forrado de piel, es una excelente opción contra los fuertes vientos y lluvias. Si bien, hay muchos modelos para elegir -desde las opciones militares clásicas hasta las versiones deportivas contemporáneas-, te sugerimos un diseño versátil con forro desmontable y en un color neutro como verde, azul marino o negro, que se pueden combinar fácilmente con todo, desde playeras y jeans, hasta camisas y pantalones de vestir.

Si tu estilo cotidiano es más formal, una parka de lana es una increíble alternativa al abrigo tradicional, pues al usarlo, se crea una elegante y rebelde yuxtaposición entre su rugosidad y las prendas formales.

Ha llegado la hora de desechar aquellos abrigos que no se ajustan perfectamente a nuestro cuerpo, que se encuentran desgastados, fuera de moda o, simplemente, que no nos hacen lucir al máximo. Si elegimos el abrigo adecuado, podremos olvidarnos de salir de casa portando miles de capas de ropa y podremos conservar el calor corporal en un clima extremadamente frío.

Si te gustó esta nota, no te pierdas una más sobre los tenis que debes tener en tu closet:

5 tenis que debes tener en tu closet.

El reconocido productor líder de whisky escocés se inspiró en la edición Glenfddich 1963 malta pura, que posicionó esta categoría tal como se conoce hoy en día, para dar vida al whisky The Original, edición especial y un exclusivo complemento de su extensa colección de straight malts.

Hace más de un siglo, William Grant tuvo el sueño de crear el mejor whisky de la región, misión que cumplió con la ayuda de sus hijos. Juntos construyeron a mano la tan apreciada destilería que llamaron Glenfiddich y significa ‘valle de los ciervos’ en gaélico.

En 1963, Sandy y Charles Grant Gordon revolucionaron el mundo del whisky cuando, al seguir los pasos pioneros de su familia, lanzaron el primer Glenfiddich Straight Malt más allá del territorio de Reino Unido y se convirtieron en los primeros en comercializar internacionalmente su producto.

Glenfiddich está situada en Dufftown, Escocia, en la región de Speyside, y es el único whisky de esa comarca que es destilado, madurado y embotellado en una única destilería. En su proceso de elaboración, usa una fuente natural de agua del manantial Robbie Dhu, para después ser madurado en barricas de roble.

La marca sigue perteneciendo a William Grant and Sons, y por lo tanto, es una de las pocas destilerías de una sola malta que continúa perteneciendo a la misma familia que la fundó y que actualmente es dirigida por su quinta generación. Además, es también la que produce el whisky escocés straight malt más galardonado del mundo.

Consciente de ello, el Malt Master de Glenfiddich, Brian Kinsman, recreó el sabor histórico que los lanzó a la fama. Siguiendo la receta original del 4° Malt Master, Hamish Robertson, plasmada en su antigua bitácora de la década de los sesenta, Kinsman se aseguró de guiarse solo por los mejores procesos, para reproducir exactamente el célebre y fresco sabor afrutado que lo caracteriza.

The Original, el nuevo elíxir de la marca, proviene de las barricas europeas de jerez que se utilizaban en esa época, es de color dorado pálido y tiene una graduación alcohólica del 40%. Sumado a esto, presume un aroma afrutado y floral, con el distintivo toque de pera de Glenfiddich, así como con notas de roble joven y mantequilloso, como de galleta.

En cuanto al paladar, es igualmente agradable. Comienza con notas dulces de fruta y toques suaves de vainilla y roble, se desarrolla con gotas de agua para revelar notas de especias, cítricos y avena recién horneada, y tiene un final deliciosamente seco.

El patrimonio de The Original se ve reflejado en el característico diseño de la botella triangular que reposa sobre un estuche negro con algunos detalles en dorado. La edición limitada viene también con un libreto en el que se ilustra la historia detrás del whisky, haciendo de este malt una experiencia única para los aficionados del whisky.

Es por eso que cualquiera que sea amante de este tipo de bebidas suntuosas, no puede quedarse sin probar la edición limitada de Glenfiddich que nos remonta en el tiempo para seguir deleitando nuestros sentidos.

www.glenfddich.com

Diciembre, 2017

Es tiempo de dar y recibir. En esta época navideña, muchas veces nos vemos envueltos en la difícil tarea de buscar el regalo perfecto. Con el fin de facilitarte esa decisión, te compartimos algunas de las mejores opciones, ya sea que busques un detalle para intercambios, para los suegros, para los amigos, la familia, para un compromiso o para esa persona especial. Ya no te rompas la cabeza pensando y logra que todos queden felices con tus elecciones.

1. Regalos personalizados de Faline

Esta tienda se especializa en regalos y eventos por lo que, si quieres quedar muy bien, Faline es una gran opción. Aquí podrás encontrar desde detalles en charolas e increíbles cajas, hasta mesas de dulces o quesos, arreglos florales y giveaways. Te sugerimos que revises la sección de regalos para Navidad en su página de internet, ya que ofrecen botellas de vino con adornos de temporada, velas y cuadros, e incluso piezas de arte y arreglos navideños.

P. www.faline.com.mx
IG. @faline_mx

2. Toms, Regala mientras ayudas.

¿Qué mejor idea que regalar un detalle que además ayude a los más necesitados? TOMS cuenta con diseños increíbles y en esta época, incluyen motivos navideños. Pero lo que nos encanta de esta marca es su campaña “One for One”, por medio de la cual, por cada par de zapatos que compres, ellos regalan otro a un niño necesitado. Además, hay una edición limitada de Navidad especialmente diseñada para niños, con dibujos de renos, luces y pingüinos, entre otros.

P. www.toms.com

3. Un viaje al Gran Cañón

Uno de los mejores detalles que puedes dar es un viaje, un exclusivo regalo para esa persona especial. El hotel Amangiri en Utah es un escondite remoto dentro de los luminosos cañones del suroeste de Estados Unidos. Ubicado en un valle protegido en Canyon Point con vistas panorámicas, es un lugar lujoso y moderno de 5 estrellas que ofrece experiencias de aventura y adrenalina. La alberca es el principal atractivo ya que está construida alrededor de una gigantesca roca que sobresale, además del spa y la infinidad de actividades por hacer. Si quieres sorprender a tus seres queridos en navidad no dudes en regalar una experiencia que seguramente recordarán por siempre.

D. 1 Kayenta Rd, Canyon Point, UT.
T. +1 435 675 3999
P. https://www.aman.com/resorts/amangiri

4. Sesiones de meditación en Project Meditation

Regalar experiencias es una de las mejores ideas. Esta Navidad, sorprende a tus seres queridos con un regalo diferente en Project Meditation, donde podrán disfrutar de plenos momentos de relajación a través de una meditación guiada por los mejores profesores de esta disciplina. La opción es dar una tarjeta de regalo para que, mediante los diversos talleres y clases que ofrece este lugar, las personas que quieres comiencen el año con la mejor vibra y paz mental, consiguiendo sus objetivos.

D. Nuevo León 125, Condesa
T. 7675 8313
P. www.projectmeditationstudio.mx

5. Cafetera Tom Dixon

Para todos los que aman el café, Brew edición limitada de Tom Dixon, es una gran idea. Elaborada con alta ingeniería, esta cafetera elegante y robusta brinda una inmersión y un vertido suave y fácil. Como parte del set, vienen incluidas cuatro tazas de espresso y una cuchara medidora. Su diseño art decó en tonos cobrizos, la convierte no solo en un regalo, sino en un accesorio que lucirá en cualquier espacio de tu casa.

P. www.mrporter.com

6. Un momento relajante

Cerrar el año con una experiencia relajante es una excelente idea. Muchas veces no tenemos tiempo para consentirnos, por lo que regalar un tratamiento relajante puede ser una gran opción. A pocos kilómetros de la Ciudad de México –en San Miguel de Allende- se encuentra un spa que te dará una experiencia única; el Sense Spa en el hotel Rosewood. Un sitio perfectamente adecuado para hacerte sentir renovado de cualquier sesión. Ofrecen desde masajes relajantes y tratamientos faciales, hasta paquetes completos para hacer una experiencia inolvidable. Este puede ser el regalo perfecto para quienes disfrutan consentirse.

D. Nemesio Diez 11, Centro, San Miguel de Allende
T. 01 415 152 9730
P. https://www.rosewoodhotels.com/es/san-miguel-de-allende

No te pierdas nuestras recomendaciones para decorar tus mesas esta Navidad y que se vean increíbles: https://hotbook.mx/el-giro-que-debe-tener-tu-mesa-esta-navidad/

Artísticamente, ¿qué obra tiene más valía, la del grupo de rock U2 o la producida por el compositor George Friderich Händel? No hay punto de comparación. Por eso mismo, la pregunta ofende. Sin embargo, aún en nuestros días restan reminiscencias de una época en la que resultaba fácil discernir entre alta cultura y cultura popular. En el centro del debate está el Festival Internacional de Edimburgo, y su contracara, el Edinburgh Festival Fringe. El primero, se yergue como el epítome de un evento cultural de alto vuelo; el segundo, como el paradigma universal de un festival de libre acceso. Con todo, ambos cumplen siete décadas de festejar la cultura a su modo.

Edimburgo

Quintaesencia estética del espíritu anglosajón, la ciudad es cuna de célebres pensadores, políticos, escritores y artistas, desde Robert Louis Stevenson, Walter Scott y Adam Smith, hasta Sean Connery, Tony Blair y Shirley Manson (cantante del grupo Garbage). Sin embargo, durante el mes de agosto, la impronta edimburguesa se ve avasallada y la ciudad se transfigura en un escaparate para expresiones musicales, literarias y diversas artes performativas.

Los icónicos double deckers llenan sus dos pisos con acentos de cada rincón del mundo y el significado de turismo cultural se palpa con una audiencia fundamentalmente heterogénea. Además de los dos festivales ya mencionados, simultáneamente suceden tres más, a saber: el Edinburgh Art Festival, The Royal Edinburgh Military Tattoo y el Edinburgh International Book Festival. Así, lo que desde la perspectiva de un mercadólogo y gestor cultural podría tildarse de caótico autoboicot, en Edimburgo es un éxito comprobado.

Highbrows

Las connotaciones de un arte jerárquico no son nuevas. Arte para el palacio y arte para las calles bien definen la disputa. “Odi profanum vulgus et arceo”, exclama el poeta Horacio en una de sus famosas odas; la sentencia es lapidaria: “Odio al vulgo ignorante y me alejo de él”.

El pasado mes de agosto, el festival conmemoró 70 años desde que sir Rudolf Being, un historiador del arte judío y de origen austriaco, lo concibiera en 1947. Es necesario enfatizar su religión y nacionalidad, pues el festival daría inicio como una absoluta proeza histórica: a pesar de la rivalidad entre las potencias del Eje y los Aliados en el contexto de la Segunda Guerra Mundial, sir Being logró llevar a suelo escocés a la Orquesta Filarmónica de Viena para inaugurar el evento. Desde entonces, nombres como los de Alec Guinness, Ian McKellen y Maria Callas brillaron en las marquesinas de los distintos teatros.

A pesar de ello, es verdad que la oferta resulta de un modo u otro, exclusiva; no hay espacio más allá de la ópera, la danza, el teatro, y las músicas clásica y contemporánea, y esto le ha generado la reputación de ser un festival highbrow, rozando más de una vez el concepto de élite.

Lowbrows

Con un sentido plenamente contestatario, nace el Edinburgh Festival Fringe, que desde la década de los 80 ha merecido el título del festival de arte más grande del mundo. La historia recuerda al célebre Salon des Refusés de París en 1863, de donde saldrían triunfantes pintores como Manet y Whistler.

Al crearse el Festival Internacional de Edimburgo a finales de los 40, un grupo de ocho compañías de teatro que no fueron contempladas para participar optaron por crear su propia oferta artística. Desde entonces, el “fringe”, como mejor se le conoce, ha tenido un éxito abrumador y el modelo ha sido exportado a otras geografías, como Amsterdam, Holanda; Grahamstown, Sudáfrica; y Adelaide, Australia. El Fringe de Edimburgo dura tres semanas y su filosofía se centra en prescindir de un jurado curador, con lo cual todas las propuestas artísticas son bienvenidas.

Por otro lado, vale la pena detenerse en la etimología: fringe puede traducirse al español como independiente o alternativo, pero antes de que la palabra adquiriera su actual connotación, el vocablo era utilizado como un sinónimo de “perímetro”, y es que como los espectáculos de las compañías opositoras se llevaron a cabo en recintos situados a la periferia, el término, a la larga, encontró un significado más. Así pues, el Edinburgh Festival Fringe es un inmejorable caso de expresión lowbrow.

La habilidad de disfrutar

En 1996, Richard Peterson y Roger Kern de la Universidad de Vaderbil, en Tennessee, EE UU, se percatan de que la apertura en el sentido del gusto de la clase alta, había permanecido más o menos inamovible desde el Renacimiento hasta el siglo XIX. Y este cambio actitudinal que entraña moverse de un “paladar” melindroso a uno omnívoro es un logro que se debe, según los académicos, por lo menos a tres factores: el cambio estructural en la sociedad, el cambio de valores, y el cambio dentro del propio universo artístico.

Desde la industrialización del cine, se han atestiguado crossovers constantes como la inserción de piezas clásicas en películas populares: la “Danza Húngara Nº 5” de Johannes Brahams en El Gran Dictador (1940) o la inclusión de Así habló Zaratustra de Richard Strauss en 2001: Odisea del espacio (1968). Las colaboraciones entre “música culta” y “música popular” se han ido normalizando con el correr del tiempo. En tal sentido, las diversas ediciones de Pavarotti and Friends, entre 1992 y el 2003, donde el famoso tenor alternaba con estrellas del universo pop, resultaron para muchos reveladoras.

También se han convertido en clásicos las colaboraciones entre conjuntos orquestales y agrupaciones de distintos géneros: Metallica y la Orquesta Sinfónica de San Francisco o Flight Facilities tocando en compañía de la Orquesta Sinfónica de Melbourne. La lista no merma: el pianista Chilly González ha compartido créditos con Daft Punk; los Beastie Boys decidieron preludiar su famosa canción “Intergalactic” con un fragmento del ballet La consagración de la primavera de Igor Stravinsky; y el argentino Gustavo Cerati cuenta con un álbum completo que entremezcla pop y música orquestal, 11 episodios sinfónicos.

Distinto abordaje, mismo ADN

Los más cautos se percatarán de que no hay en la historia del arte dos obras iguales, y aunque un verso de Dante Alighieri y uno de Pablo Neruda se circunscriben a realidades distintas, el ADN creativo, el profundo código del arte, es sustancialmente el mismo. En el contexto de un mundo globalizado y multicultural, la coexistencia y la polinización cruzada entre la llamada cultura de élite y la cultura popular, entre highbrows y lowbrows, y entre festivales status quo y fringe son simplemente inevitables; hablar de arte inferior y superior parece contravenir los valores democráticos esenciales: libertad, igualdad y tolerancia.

A diario, audiencias de todos los códigos postales desprejuiciadamente consumen bienes culturales de diversos orígenes sin contemplar su genealogía o discurso. Del proceso de mutua exclusión ya no se beneficia nadie, sobre todo a partir del ensanchamiento de la clase media en Europa y Norteamérica. Lo deseable, eso sí, es que ambas, juntas o revueltas, desde sus respectivas perspectivas y posiciones coadyuven en el que sin duda es uno de los fines más altos del arte: la reflexión.

Texto por: LUIS FELIPE FERRA

Es Licenciado en Comunicación por la IBERO, Maestro en Humanidades por el Instituto Cultural Helénico y Maestro en Gestión de Arte y Cultura por la Universidad de Melbourne. Es cofundador de la productora cultural Polytropos, becario del Fonca y pertenece al Global Fellowship (2017-2018) del Instituto de Relaciones Culturales Internacionales de la Universidad de Edimburgo.

Sabemos que el uso de servicios como el transporte, la electricidad y el agua, contamina. Pero ¿sabemos cuánto contaminamos para comer? ¿Y si nos dijeran que es una de las industrias que más genera emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye a la pérdida de la biodiversidad?

El sistema alimentario actual es insostenible, según el informe “Planeta Vivo” de 2016, publicado por la WWF. “Casi el 80% de los terrenos agrícolas se destina al ganado para producir carne y lácteos. Sin embargo, estos productos animales suministran apenas el 33% de las proteínas que consumen los seres humanos en el mundo”.

El informe también sostiene que “la agricultura ocupa el 34% del área de tierra del Planeta, es responsable del 69% de las extracciones de agua dulce y, junto con el resto del sistema alimentario, genera casi la tercera parte de las emisiones de gases de efecto invernadero”.

Está en nosotros decidir si lo que comemos refleja el mundo en el que queremos vivir. ¿Estaríamos dispuestos a cambiar nuestros hábitos y hacer una dieta baja en emisiones?

Cuando hablamos de cambiar la dieta, no es tan sencillo como hablar de cambiar el medio de transporte, o el foco de la cocina: hablamos de un hábito que está vinculado con nuestra salud.

La comida no solo representa nuestro combustible: está relacionada con nuestra historia, nuestras raíces, las emociones que despierta, lo que está disponible en el mercado, el tiempo del que disponemos para alimentarnos, el valor del alimento y hasta el estatus social.

Todas estas variables hacen que sea difícil abordar el tema de la comida. ¿Cuál es la dieta correcta? ¿De dónde obtengo todos los nutrientes? ¿Qué productos son buenos o malos? ¿Qué es un superfood? Entre otras.

Durante más de 40 años, T. Colin Campbell y su equipo se han dedicado a la investigación de la nutrición y sus efectos en el cuerpo humano. Actualmente, dirige el Centro de Estudios para la Nutrición, donde promueve una dieta basada en plantas, alimentos enteros y baja en grasas. Una dieta que no solo es buena para la salud, sino también para el medio ambiente.

La situación ambiental suena muy preocupante, y lo es, pero la buena noticia es que podemos empezar a cambiar nuestros hábitos y con ello favorecer el desarrollo del planeta e incluso mejorar nuestra propia salud.

A continuación algunos consejos para probar una dieta baja en emisiones.

COMPRA LO QUE TE VAYAS A COMER Y LO QUE TE SOBRE ¡HAZLO COMPOSTA!

“Todo el tiempo deberíamos acordarnos que detrás de un producto, hay un productor, y que cuando desperdiciamos una manzana, es el trabajo del productor que se va a la basura,” nos comparte Bruno Pison, experto en alimentación sustentable. “Un ciclo normal de una manzana comienza en el árbol del productor. Después, se cosecha, se transporta, y se consume. Las cáscaras deberían regresar a la tierra haciendo composta, y así, se abona la tierra, para que crezca un nuevo árbol de manzana” explica Pison.

La comida que desperdiciamos genera emisiones de metano que se liberan a la atmósfera. Mucha de la materia orgánica termina en vertederos no controlados donde ocurre una lenta descomposición anaeróbica que libera metano, un gas de efecto invernadero que puede llegar a ser hasta 86 veces más potente que el dióxido de carbono, según el Panel Intergubernamental de Cambio Climático (PICC).

• Haz el esfuerzo de utilizar el alimento que tienes antes de comprar más.
• Encuentra maneras creativas de aprovechar los alimentos maduros: congela frutas, utilízalas en jugos, smoothies, panqués.
• Cuando salgas a comer, pide solo lo que vas a comer y lo que sobre para llevar.
• Compra una caja de lombricomposta. Puedes hacer la composta en casa, investigar sobre centros de compostaje en tu zona o sumarte a algún programa de recolección y tratamiento de residuos orgánicos.
• Lee el artículo publicado en nuestra edición anterior “De desechos a recursos”, en donde explicamos cómo hacer tu propia composta.

CONSUME ALIMENTOS LOCALES Y DE TEMPORADA

Estamos acostumbrados a tener a nuestro alcance comida que proviene de todo el mundo, sin tomar en cuenta la temporada. Es un lujo y una ventaja, pero al mismo tiempo, tiene costos altísimos. Comer los alimentos de temporada y disponibles en la región reduce significativamente nuestra huella de carbono.

También significa que es más probable que estés comiendo alimentos enteros, no procesados, más frescos, ricos e incluso más nutritivos que la comida elegida en función de su capacidad para soportar el transporte de larga distancia.

Los alimentos locales no necesariamente contaminan menos (origen animal vs origen vegetal), pero estar conscientes de las temporadas sí significa que se está participando en el sistema alimentario de una manera activa, al considerar el lugar de donde proviene nuestra comida.

• Aprende sobre los alimentos que crecen en tu región y cuándo, e incorpora estos alimentos en tu menú.
• Visita los mercados locales y compra las frutas y verduras que los agricultores están vendiendo.
• Acércate a huertos locales y habla con los huerteros, ellos te sabrán aconsejar y ¡podrás incluso cosechar tus hortalizas en alguno de ellos!

REDUCE EL CONSUMO DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

El sector ganadero es el que genera más gases de efecto invernadero: un 18% más de dióxido de carbono que el sector de transporte. También es una de las principales causas del cambio climático, degradación de las tierras, deforestación, contaminación atmosférica, agua, y pérdida de biodiversidad, según el informe “Livestock’s Long Shadow” de la FAO.

Todo el ganado tiene una huella de carbono, pero los animales rumiantes (ganado, cabra, oveja, bisonte) liberan la mayor parte de las emisiones de gases de efecto invernadero. Los rumiantes tienen un sistema digestivo único que constantemente genera metano.

La carne también está asociada a las emisiones de gases de efecto invernadero gracias a la producción de los cultivos utilizados para la alimentación animal, su dependencia del agua, así como la deforestación y el uso del suelo. Dentro de este sector, se incluye tanto el ganado para el consumo de carne como el ganado para la producción de lácteos.

• Puedes empezar por un lunes sin carne ni lácteos e ir sumando más días a la semana. Esta dieta será favorable para el medio ambiente, para tu cuerpo y para los animales de la industria ganadera.
• Cuando salgas a comer, opta por menús a base de plantas, no la simple ensalada, sino platillos llenos de nutrientes.
• Experimenta en casa, desde comprar vegetales en el supermercado que nunca sueles adquirir hasta comprarte un libro de cocina basado en plantas.
• Si realmente estás interesado en optar por un camino de una dieta basada en plantas, asesórate con un nutriólogo o alguna persona certificada.
• Consulta el Centro de Estudios de Nutrición de T. Colin Campbell, el Centro de Estudios de Nutrición de Neil Barnard y la página del documental Forks Over Knives.

COMPRA ORGÁNICO Y EVITA ALIMENTOS PROCESADOS

Tenemos tendencia a caer en el “packaging”, esto es, enamorarnos de los empaques más de lo que traen dentro. Los alimentos que suelen venir en empaque son los procesados, aquellos que tuvieron que pasar por varios procesos industriales para llegar a su estadio final.

Estos procesos implican un gasto de energía y a su vez, si son alimentos, suelen ser productos pobres en nutrientes y ricos en calorías. El procesamiento más el empaque implican un gran aumento de emisiones de carbono de ese producto.

En el 2015, la Organización Mundial de Salud avaló el estudio “European Code against Cancer 4th Edition: Diet and Cáncer” publicado por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (AIIC), que indica que el consumo de embutidos y de carne roja aumenta el riesgo de desarrollo de células cancerígenas en los seres humanos. En algunos países como Australia, el seguro de salud para vegetarianos es un 20% más barato, porque según estudios, los vegetarianos tienden a tener una expectativa de vida mayor y a padecer de menor enfermedades crónicas.

• Opta por alimentos enteros como frutas y nueces para snacks en vez de dulces procesados, y en lugar de papas fritas, puedes comer zanahorias y hummus, jícama, pepino y zanahoria con chile, etc.
• Cocina tus alimentos desde cero, será más trabajo, pero es tanto un ahorro económico para ti como un ahorro de emisiones para el planeta. En vez de comprar el hummus prepáralo tú, en vez de comprar “zanahorias baby” compra zanahorias normales y córtalas en pedacitos tú.
• Elige la alternativa menos procesada, especialmente cuando se trata de granos. Por ejemplo, el arroz integral no se procesa; en cambio, el arroz blanco se ha procesado para quitar el salvado nutritivo.
• Si vas a comer procesado, elije productos con la menor cantidad de ingredientes, por ejemplo, un chocolate que contenga no más que cacao, mantequilla de cacao y azú- car. Sin químicos ni agregados será mejor para tu salud y para el medio ambiente.
• Compra a granel, lleva tus recipientes y ahorra también las bolsas y los envases.

“Tenemos que empezar a pensar en qué le estamos haciendo al planeta con nuestros hábitos de consumo. No solo hay que hacerlo por una cuestión de salud: es también para reducir el impacto ambiental y proteger nuestros ecosistemas”, admitió en entrevista Johan Rockström, profesor de Ciencia Ambiental de la Universidad de Estocolmo.

Sabemos que es difícil, vivimos en la era de lo inmediato, queremos todo y lo queremos ahora. Sin embargo, puede que lo más urgente que estemos viviendo es el deterioro de nuestra salud y la aceleración del cambio climático.

Cuando consumimos votamos. Cada vez que compramos algo estamos votando por ese producto, por lo que contiene y nos aporta y por todo lo que implicó para que llegue a nosotros. Estamos aprobando que se siga produciendo de esa manera. Todos los días, en cada acción, nuestro voto tiene un impacto. Y cuando sumamos todos los votos que todos hacemos cada día, estamos construyendo el mundo en el que queremos vivir.

Fuentes

• http://www.wwf.es/?41380/WWF-alerta-de-que-el-sistema-alimentario-es-laprincipal-causa-de-degradacin-ambiental
• http://nutritionstudies.org/
• https://www.scientificamerican.com/ article/how-bad-of-a-greenhouse-gas-ismethane/
• http://hotbook.com.mx/de-desechosrecursos/
• http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/ a0701e00.HTM
• http://nutritionstudies.org/author/nbarnard/
• https://www.forksoverknives.com/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26164653?&report=abstract

Texto por: Florencia Gallino y Monica Lafon
Fotos por: Alejandra Quintana y Archivo Sitopia