Llega a la Ciudad de México un nuevo concepto de restaurante: Poema. Perteneciente a Grupo Fisher’s, se trata de un pop-up ubicado en la Condesa que pretende quedarse únicamente 3 meses, pues posteriormente se mudará a Polanco y a Los Cabos. Con una propuesta gastronómica única, Poema crea una fusión entre la cocina peruana y la japonesa, añadiendo un toque mexicano.
Poema viene de una experiencia. Durante un viaje a Grecia en el 2019, Manolo Ablanedo, director de comunicación, mercadotecnia y alianzas, y Charles Hamparzumian, presidente del grupo restaurantero Fisher’s, conocieron a George Konstantinou, fundador de Poema. Fascinados por el concepto, decidieron traerlo a México. Trabajaron en ello desde hace 3 años y, se enfrentaron a un retraso inesperado causado por la pandemia.
Thanos Stasinos, chef ejecutivo proveniente de Grecia, es un elemento clave del proyecto. Es la mente maestra detrás de un menú extraordinario que refleja sus múltiples viajes a distintas partes del mundo; entre estos, uno clave a Perú, el cual emprendió con el objetivo de probar los distintos ingredientes de la región. Después llego a Barcelona, donde trabajó junto al chef Ferran Adrià i Acosta, experto en la cocina Nikkei. Otra referencia fue su estadía en el Amazonas, de regreso en Latinoamérica, y donde puso en práctica su talento con los ingredientes de estas tres áreas.
Al llegar a México, las preparaciones tuvieron un boost con la incorporación de ingredientes nacionales, como diferentes tipos de chile y maíz. La visión de Stasinos es trasladar la cocina Nikkei de manera internacional y, asimismo, adaptarla con elementos locales de cada ciudad, sin perder el origen, la sencillez y la alta calidad de la gastronomía de Japón y la de Perú.
Un nigiri de foie gras, el ceviche de lubina y la carne Black Angus son unos de los platillos imperdibles de Poema. Estos se acompañan con un amplio y espectacular menú de drinks, armado por el mixólogo Enriko Nektarios, procedente de la capital griega, Atenas. Ganador del concurso Coctelería en el Mediterráneo, Nektarios ha especializado las bebidas de acuerdo a los platillos, entre ellas la clásica peruana Pisco Sour, el Illapa y el Ekkeko.
Su primera ubicación, la casa Torreblanca, igualmente conocida como Fideicomiso Plutarco Elías Calles, es un lugar histórico de la ciudad. Aquí se construyó este proyecto high-end en el que se unen dos opuestos de la gastronomía: el minimalismo japonés y la intensidad peruana llena de color.
Poema abrió sus puertas el 3 de marzo y estará abierto hasta el 15 de mayo de 2022. Recibe a todos los amantes de la estética y la hospitalidad con un maridaje único, una cena excepcional y un buen ambiente. Sin duda, una experiencia inigualable y apartada de lo tradicional.
D. Guadalajara 104, Condesa, CDMX
IG. @poemamx
T. 56 1993 9598
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