Puntarena conmemora un hito muy especial: sus 25 años de historia, un camino que comenzó en 2000 en Palmas, Ciudad de México, y que hoy se extiende a España, consolidándose así como un referente de la gastronomía del Pacífico mexicano y su espíritu vibrante.
Fundado por Federico Rigoletti, quien encontró en el mar su inspiración y razón de ser, Puntarena nació como un proyecto inspirado en las travesías oceánicas y las raíces mexicanas. Aunque Rigoletti fue formado como administrador en el ITAM, su verdadera pasión la descubrió en el contacto con el océano. Para él, el mar es un refugio, un lugar que le brinda claridad, inspiración y asombro, cualidades que se reflejan en cada uno de sus platos. Con esa esencia, reinterpretó conceptos gastronómicos que hoy son emblemáticos, como el pescado a la talla y la tostada de atún, que se han convertido en símbolos de la cocina del Pacífico y del restaurante Puntarena.
A lo largo de estos 25 años, Grupo Puntarena ha evolucionado sin perder su autenticidad. Han surgido conceptos como Primos, Sobrinos y Torinos, complementando su propuesta con diversidad y creatividad. La expansión internacional fue un paso firme y exitoso: en 2018, abrieron su sede en la Casa de México en Madrid, que en 2024 evolucionó a Puntarena/Ticui, ganando reconocimiento en Europa y reafirmando su calidad y prestigio.
Hoy, el grupo tiene siete unidades en México y una en España, cada una comprometida con ofrecer experiencias memorables que honren la cultura del Pacífico mexicano, promoviendo ingredientes de calidad, innovación y hospitalidad en cada mesa. Puntarena y Ticui en Madrid son prueba del impacto global de un concepto que combina tradición, innovación y pasión.
Para conmemorar su 25° aniversario, Puntarena lanzará una edición especial de 300 botellas de tequila Siete Leguas, un tributo que une la cultura y tradición mexicana con el espíritu del grupo. El tequila, símbolo vivo de México, comparte con la cocina de Puntarena la pasión por lo auténtico y lo artesanal, celebrando así la identidad cultural que ambos representan.
Más que un restaurante, Puntarena es un espacio que refleja el alma de México, un lugar donde la historia y la innovación se fusionan en recetas y experiencias que trascienden fronteras, reafirmando que la pasión por la buena mesa y las tradiciones mexicanas siguen más vivas que nunca en este 25° aniversario.
IG. @puntarena_mx
