Cada mes, el restaurante de comida oaxaqueña, Guzina Oaxaca organiza eventos con el chef al mando Alejandro Ruíz, quien logra combinar de una manera perfecta el toque casero y natural de la comida oaxaqueña con la sofisticación que presenta en cada platillo. Las dinámicas son variadas y abiertas al público; en caso de querer participar en ellas, el restaurante anuncia en sus redes cuando se organizan.
En esta ocasión se llevó a cabo A Seis Manos. Una cena en donde tres grandes figuras de la gastronomía juntan sus años de experiencia, dedicación y talento para deleitar los paladares de varias personas con un menú muy variado, a seis manos.
Los chefs Jorge Vallejo de Quintonil y Mikel Alonso de Casa Biko colaboraron junto a Alejandro Ruiz, en Guzina Oaxaca. Este restaurante está ubicado en el corazón de Masaryk y fue la sede perfecta para crear una excelente atmósfera de experiencias sensoriales.
El objetivo de estas cenas es dar a conocer las diferentes técnicas de los chefs y traer de vuelta a los amantes de la gastronomía, quienes después de la explicación de cada platillo, tendrán la oportunidad de degustarlos maridados idealmente.
Ya sea, un marlín ahumado con aguacate y salsa picante, preparado por Vallejo, o una combinación única de Jurel y Pipián presentado por Mikel Alonso; o un tamal de Quelites y Amaranto en salsa verde elaborado nuevamente por el chef de Quintonil, el menú es extraordinario y complementario entre si.
También se podrá degustar una codorniz con café y aceitunas cocinado por Alonso y una langosta bañada en mantequilla de chilhuacle de Alejandro Ruiz seguido por cangrejo estofado, camarón seco y algas, platillo preparado por Alonso.
Un cerdo con una salsa de chicatanas, obra de Alejandro; y para cerrar con broche de oro, Vallejo endulza paladares con una crema de mamey y cajeta de piloncillo.
Si de vivir una experiencia gourmet se trata te recomendamos indudablemente visitar este espacio de nuevas creaciones y alianzas culinarias para sorprender al paladar y alegrar al corazón.
D. Presidente Masaryk 513, Polanco
T. (55) 5280 3574
Entrevista a Mikel Alonso:
hotbook.com.mx/mikel-alonso-y-biko/
Entrevista a Jorge Vallejo:
Publicado: julio 15, 2015
Autor: Hotbook
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