El Valle de Guadalupe en Baja California es un paraíso para quienes disfrutan del buen vino y el buen comer. Cuenta con las características adecuadas de clima y otros factores, como la tierra y el viento, para dar vida a varias de las mejores cosechas del país. Nada para complementar su gran oferta gastronómica como el maridaje ideal, las mejores vistas y los magníficos atardeceres. A continuación, te comparto algunas recomendaciones para que disfrutes al máximo tu visita a la tierra del vino y el maridaje.
Monte Xanic
Esta bodega es una parada obligatoria para los amantes del vino. Todo empezó con el sueño de cinco amigos que se propusieron crear vino mexicano de calidad, conquistando esta región con sus variedades de uvas. Cuentan con degustaciones frente a su encantadora laguna y hacen recorridos por el campo y la vinícola, así como catas sensoriales que complementan la experiencia. Definitivamente, es uno de los sitios preferidos.
La Lomita
Este lugar de ambiente pintoresco rescata la tradición familiar de Fernando Pérez Castro. Además de ofrecer degustaciones con vinos de la más alta calidad, cuentan con un patio trasero al que llaman Lunuario, con un gran asador en el que preparan muy buenos platillos, como el pulpo a las brasas.
El Cielo
En este espacio se producen los vinos galardonados a cargo del talentoso vinicultor Jesús Rivera. Cuentan con distintas combinaciones, desde vinos suaves, hasta vinos con mucho cuerpo y carácter fuerte. Disfruta una íntima cata en su bodega subterránea. Deleita tu paladar con sus menús de degustación en combinación con su selección de vinos.
Finca La Carrodilla
Este es el primer viñedo con certificado orgánico en nuestro país. Tiene más de 40 mil plantas de distintas uvas que producen vino de excelente calidad. Una escala que definitivamente vale la pena es la degustación de sus vinos multivarietales, es decir, elaborados con distintos tipos de uvas.
Vena Cava
Una vinícola que se distingue por su atmósfera casual con un ambiente relajado. Disfruta su exquisito vino y la música en vivo. Esta es una gran parada para un viaje entre amigos o con familia.
Fauna
La prometedora propuesta gastronómica del chef mexicano David Castro Hussong respeta los sabores auténticos de los ingredientes. El menú festín con maridaje es increíble. Cada uno de los platillos viene acompañado de un vino o drink diseñado específicamente para resaltar los sabores de cada tiempo. El ambiente de este lugar y su servicio hacen que la experiencia sea muy agradable. Recomiendo reservar antes del atardecer para disfrutar de una tarde inigualable.
Conchas de piedra & Deckman’s en el Mogor
Ambas propuestas gastronómicas son del chef Drew Deckman, quien se mudó a a Valle de Guadalupe para experimentar con platillos de la cocina mexicana. Conchas de Piedra es un lugar relajado en el que vale la pena hacer una parada tempranera para comer ostras frescas. Por otro lado, Deckman’s en el Mogor, ubicado en un hermoso patio al aire libre, cuenta con una cocina central a la vista de todos los comensales, donde Drew prepara y reinterpreta con delicadeza y personalidad una gran variedad de recetas mexicanas. Te recomiendo probar el menú de degustación.
Fechas recomendadas
- Carnaval de Ensenada (febrero)
- Paseo ciclista Rosarito – Ensenada (mayo)
- Fiestas de la Vendimia, Valle de Guadalupe (julio – agosto)
