De la mano de HOTBOOK Studio, CUPRA te invita a vivir una experiencia estimulante de alta cocina y arte

Para CUPRA, la sofisticación se encuentra en cada detalle; lo auténtico y lo poco convencional se convierten en sinónimos de la marca. Por ello, CUPRA te invita a aventurarte y vivir una experiencia estimulante, a detonar tu lado creativo y artístico a través de un HOTBOOK Studio en el que la alta cocina y el arte se fusionan, desafían los códigos tradicionales, y llevan el estilo y el sabor a un nivel como solo CUPRA podría hacerlo.

Con este studio, te transportamos a un día en el que dejarás atrás el caos de la ciudad y emprenderás una nueva travesía de la mano de CUPRA Formentor. Conectarás con la naturaleza a través de los sentidos, disfrutarás del camino y romperás con la rutina. CUPRA te regresa a lo simple y a lo orgánico: un roadtrip acompañado de una explosión de sabores y una instalación artística que rompe paradigmas. La experiencia es impartida por el chef Federico Patiño, del restaurante Marmota, y la curadora de arte Regina de Con. ¡Te compartimos todos los detalles!

Comenzando por la parte culinaria, el chef Federico Patiño, inspirado en los 3 valores fundamentales de la marca, nos lleva por un viaje sensorial. Su primer platillo resalta el estilo estimulante de CUPRA y es una receta con sabores atrevidos e inesperados. En el segundo tiempo, con notas de altos energéticos que crean una conexión entre todos los sentidos, se ve reflejado el desempeño contemporáneo. Por último, en el postre, destaca lo poco convencional; es un platillo con ingredientes singulares, difíciles de apreciar en una sola receta; una verdadera sorpresa para el paladar.

Entrada: Ensalada de shishitos con yogurt de hoja santa (2 personas)

Ingredientes

10 shishitos
2 cucharadas de yogurt
2 pzs de hoja santa
80g de melón cortado en cubo
1/2 cabeza de radicchio
1 pza lechuga frisee
1 limón amarillo
Cilantro
Albahaca
Aceite de oliva
Pimienta rosa
Sal de grano

Preparación

1. Secar la hoja santa al sol o en el horno a baja temperatura por 20 a 30 minutos y triturar hasta lograr un polvo fino.
2. Mezclar el yogurt con una cucharada de aceite de oliva, pizca de sal y la hoja santa en polvo (reservar).
3. Colocar los shishitos en una parrilla o sartén de fierro colado sin aceite hasta tatemar.
4. Cortar el melón en 16 (verticalmente) y luego en cubos de aprox 1 pulgada.
5. Cortar el radicchio en 4 (verticalmente), cortar el corazón y deshojar.
6. Deshojar la lechuga frisee.
7. En un plato untar una cama de yogurt de hoja santa.
8. En un bowl mezclar los shishitos, melón, cilantro, albahaca, sal, pimienta rosa semi molida (con los dedos) aceite de oliva y jugo de limón amarillo.
9. Poner la mezcla de shishitos encima del yogurt de hoja santa.
10. Terminar con un poco de flor de sal y aceite de oliva.

Plato fuerte: Pollo Raw Cornish con alubias y hongos de temporada(2 personas)

Ingredientes

1 rock cornish orgánico
200g alubias pre cocidas
100g mix de hongos de temporada
20g moras azules
Domo hojas de mastuerzo
10g perejil
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta negra

Preparación

1. Mariposear el rock cornish (coloca el pollo con la pechuga hacia abajo con las alas / cuello enfrente).
2. Usar tijeras de cocina para cortar las costillas justo al lado de la columna en ambos lados para quitar la columna.
3. Abrir la caja torácica y usar un cuchillo de chef pesado para marcar el esternón, esto ayudará a sacar el esternón y aplanar el pollo con la palma de la mano.
4. Sal, pimienta y aceite de oliva por ambos lados.
5. Colocar la piel del pollo hacia abajo en la parrilla a fuego medio alto por 2 min, asar a fuego medio bajo por 12 min, girar.
6. Repetir 2 min a fuego alto y 12 min a fuego medio bajo.
7. Calentar las alubias con un poco de perejil picado y jugo de limón amarillo y mantequilla, reservar.
8. Calentar un sartén de fierro colado sin aceite, dorar los hongos para así terminar de evaporar el exceso de agua (aprox 4 min).
9. Con mucho cuidado echar una cucharada de mantequilla para así terminar de dorar los hongos, sal y pimienta.
10. Colocar las alubias en un plato, el pollo encima (piel hacia arriba) mix de hongos, hojas de mastuerzo y moras azules.

Postre: Frutas a la leña con caramelo y helado de romero (2 personas)

Ingredientes

1 manzana verde
4 higos
2 duraznos
1 bola de helado (vainilla, romero o yogurt)
20g moras azules
Albahaca
Menta
Aceite de oliva
Pimienta rosa
Sal de grano

Preparación

1. Envolver la manzana en papel aluminio y ponerla directo en las brasas (aprox 8 min) cortar en gajos, reservar.
2. En la parrila o sartén a fuego medio (sin aceite) tatemar las frutas (aprox 2 min por lado) solamente buscamos color.
3. En un plato poner una cama de caramelo, las frutas alrededor, la bola de helado en el centro.
4. Terminar con sal, pimienta rosa semi molida (con la mano), hierbas y aceite de oliva.
5. Servir.

Siguiendo con la parte artística, Regina de Con, art dealer y curadora independiente con renombre dentro de la industria gracias a su trayectoria como directora de Sybaris Collection desde 2015, creó una instalación inspirada en los bodegones, una corriente pictórica que se caracteriza por incluir elementos como frutas, alimentos, animales, utensilios y recipientes. Regina transformó el espacio de Marmota en una obra natural al utilizar elementos característicos de la cocina y el ambiente de Federico Patiño. La instalación se complementa con la propuesta gastronómica del chef y ofrece una perspectiva artística sorprendente al ojo.

Te compartimos aquí todo lo que necesitas para recrear esta instalación en casa:

1. Cerezas
2. Troncos de maderas
3. Vegetación muerta
4. Higos
5. Plantas verdes
6. Hilos de caña
7. Estructuas de metal (sartenes u ollas)

Reta el status quo y vive esta experiencia estimulante, contemporánea y sorprendente.