En materia de tés, es importante aclarar que la fermentación y la oxidación no involucran el mismo proceso químico. En la oxidación, el oxígeno reacciona con los flavonoides otorgándole las características buscadas en el té verde, oolong y negro. En la fermentación existe un microorganismo llamado Asper nigellus responsable de modificar las características organolépticas (color, […]

Después de haber estudiado cocina en la Escuela de Hostelería en Madrid, Ricardo Sanz comenzó a trabajar en el entonces restaurante japonés Tokio Taro. El chef Masao Kikuchi, a cargo del restaurante, fue el maestro que introdujo a Ricardo Sanz a la cocina japonesa, lo que derivó en la fusión que hoy caracteriza su cocina. […]

#CalaveraEsTradicional Panteones alumbrados apenas por sus veladoras llenos de visitantes nocturnos, calles decoradas con flores de cempasúchil del naranja más vivo, catrines y catrinas contando leyendas a la luz de la luna, olor a los platillos favoritos de nuestros muertos y figuras de calaveras a donde uno voltee. El 1 y 2 de noviembre de […]

1. GRAFFIGNA CENTENARIO CABERNET SAUVIGNON Directo desde los viñedos multialtura en San Juan, Argentina, este Cabernet Sauvignon puede beberse en el presente o guardarse para dentro de seis años. Con un color rojo rubí granate profundo, es de aroma intenso y especiado, ideal para maridar con carnes rojas, pasta con salsas intensas y platos con especias. […]

Podemos hacer pequeños cambios en la alimentación para mejorar nuestro rendimiento físico, además de mejorar el funcionamiento de nuestro cuerpo. Zoé Water contribuye a estos pequeños cambios, presentando un agua alcalina ionizada que contribuye a regular los niveles de acidez en el cuerpo para hidratarlo más efectivamente. El pH es una escala que mide del 0 […]

El helado es ese postre que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Por su diversidad son ideales para disfrutar de un dulce libre de culpas, una botana refrescante o un antojo dulce a media tarde. A continuación te presentamos 8 heladerías que además de sabores únicos, ofrecen helados artesanales y con ingredientes y sabores […]

Miles de jóvenes chefs de todo el mundo se inscribieron para competir por ser el mejor Chef del Mundo y sí, orgullosamente podemos mencionar que entre los 10 finalistas de Latinoamérica, quedaron cinco mexicanos. S.Pellegrino Young Chef ofrece a cocineros emergentes la oportunidad de difundir su cultura gastronómica en una plataforma convocada para 90 países […]

Con el fin de revivir el éxito que obtuvo en la edición anterior, este año vuelve la segunda edición del Festival Gourmet Reserva de Sabores, presentado por Tequila Reserva de la Familia. Aprovechando el mes patrio, se escogió la torta ahogada como platillo central, al cual se le rindió homenaje cuando ocho de los chefs […]

Llegar a la colonia Roma para toparte con un espacio que celebra a los clásicos el buen comer y el gustoso vaivén del glam rock en un local que hace una ecléctica, pero bien lograda mezcla de estilos, entre un típico diner americano y un bistró moderno. Así es Bowie Cocina de Humo, un restaurante […]

Las notas de cata no son más que recuerdos de alguna ex- periencia que ha quedado grabada en nosotros. Bushmills, a lo largo de sus 400 años de existencia, ha generado miles de momentos, de historias que compartir.BUSHMILLS: BLACK BUSH. Un whiskey blend, como Bushmills Black Bush se disfruta en las rocas, en una tarde […]

Ubicado en Chamberí, un auténtico barrio lleno de tradición, típicos lugares de tapas, negocios familiares y donde sobre todo se puede apreciar el verdadero estilo de vida madrileño, ha llegado para romper esquemas la última adición al ya conocido grupo restaurantero Larrumba de Madrid: Perra Chica.En un local de más de 900 m2, cuyo espacio […]

La comida es identidad y herencia, es una forma de expresar pasión y orgullo por los orígenes, por los secretos ancestrales que han pasados de generación en generación. Celosamente custodiados por familias que comparten los sabores de México, en platillos logrados con ingredientes locales y recetas que han sobrevivido, muchos de ellos, desde la época […]

ChefBox Esta es una aplicación que te manda a tu casa todos los ingredientes de la receta que selecciones para que, siguiendo sencillos pasos, puedas cocinar variados platillos. Al darte de alta, la app registrará tus preferencias de alimentación y, además, podrás elegir tus productos favoritos entre las opciones que publican semanalmente. www.chefbox.com.mxEpicurious Esta plataforma […]

Gracias a la gran cantidad de cebada que produce nuestro país, México es considerado como la nación cervecera del siglo XXI. Hoy es el mayor exportador de cerveza del mundo con productos que llegan a más de 180 países. Las marcas de cerveza mexicana son las de mayor crecimiento en el mercado internacional. La cebada no […]

¿A quién no le gusta un buen pedazo de pan? Es algo que no podemos evitar, ya que su sabor, olor, textura y su infinidad de presentaciones, acompañan y acompañarán nuestra mesa y platillos por el resto de los tiempos. En México, cada vez existen más y mejores lugares para degustar excelentes recetas de panadería, […]

“De chile, mole y pozole” no solo es una popular frase mexicana para reflejar la variedad encontrada en un lugar, sino que además resalta tres de los platillos preferidos y que mejor reflejan la gastronomía nacional. Septiembre es la mejor época para disfrutar de ellos por ser temporada de varios de los ingredientes y por […]

Con los medios actuales, la comunidad hedonista comenta y recomienda. Ya no hay lugar para el engaño. Los buenos sabores del pan salen al encuentro en cada país, en cada ciudad, en cada pueblo que se visita; y vamos guiados por el olfato, por el gusto… por la recomendación de boca en boca.En México, el […]