Pumpkin pie, una deliciosa receta saludable

No hay nada tan otoñal como una rica rebanada del clásico, cremoso y delicioso pastel de calabaza. Te compartimos una receta para preparar un pumpkin pie saludable. Se usa calabaza pura y no contiene lácteos ni gluten; además, se endulza naturalmente. Por si fuera poco, también es fácil de preparar y, sin duda alguna, le encantará a todos los amantes de este postre de temporada.

Ingredientes

Para la corteza del pumpkin pie:

• ½ taza de ghee (mantequilla clarificada)
• 1 ¼ tazas de harina de almendra
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar de coco
• 2-3 cucharadas de agua

Para el relleno de calabaza:

• 1 lata de puré de calabaza
• 3 huevos
• ¼ taza de miel de maple
• ¼ taza de azúcar de coco o azúcar de caña orgánica
• ¼ taza de leche de almendras sin azúcar (puedes usar leche de coco, soya o avena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica (también llamada pimienta gorda)
• ¼ cucharadita de sal

Procedimiento

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Para la corteza del pumpkin pie:

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Poco a poco, agrega cucharadas de ghee muy frío. Vuelve a mezclar durante 20-30 segundos, hasta que la masa del pastel esté uniforme.
3. Agrega 2-3 cucharadas de agua helada a la masa. Vuelve a mezclar en el procesador hasta que la masa se compacte un poco. Tip: toma un poco de masa entre los dedos, esta debe pegarse bien. Si no lo hace y se desmorona, agrega más agua hasta que se junte por completo. La masa no debe de estar ni muy seca ni muy húmeda.
4. Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada. Luego, envuélvela con plástico y refrigérala durante 30 minutos.
5. Usa un rodillo enharinado para extender la masa. Colócala en el molde.

Para el relleno del pie

1. En un tazón grande, agrega el puré de calabaza, los huevos, la miel de maple, el azúcar de coco, la leche de almendras, la vainilla, la canela, la nuez, el jengibre molido, la pimienta y la sal.
2. Mezcla muy bien hasta conseguir una masa suave y uniforme. Vierte en el molde para pastel.
3. Horna durante 50 minutos hasta que el relleno ya no se mueva. Revísalo cada 20 minutos para asegurarte de que la corteza no se está quemando.
4. Saca el pie. Enfría durante al menos una hora antes de servir.
5. El pumpkin pie debe mantenerse en el refrigerador una vez que esté completamente frío.
6. Decora con crema batida o helado.

Información nutrimental

• Porciones: 9
• Calorías: 228 kcal
• Grasa: 11,9 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 2.8 g
• Azúcar: 13,3 g
• Proteína: 4,6 g