Millesime ha reunido, edición tras edición, a las voces que mejor entienden la cocina mexicana contemporánea. Este año, Casa HOTBOOK recibirá del 24 al 27 de junio a una de las más constantes: Lula Martín del Campo.
Tres décadas de construir un nombre propio
Lula Martín del Campo inició su carrera profesional en 1995, cuando abrió su primer restaurante de comida italiana junto a su hermano Nicolás. Desde ahí, su trayectoria no ha dejado de expandirse: tomó el puesto de chef ejecutiva del grupo hotelero Habita — entonces uno de los primeros hoteles boutique en Polanco — y dirigió también la propuesta gastronómica de los hoteles Deseo y Básico en Playa del Carmen.
Por más de cinco años dirigió, junto a su hermano, un servicio de catering y banquetes llamado Nico y Lula Catering, y su carisma y profesionalismo le han abierto las puertas para ofrecer festivales de cocina mexicana en India, España, Estados Unidos y otros países. Hoy es copropietaria y creadora de varios de los conceptos gastronómicos más relevantes de la Ciudad de México: Cascabel, Marea, La Barra de al Lado y Pelota Mestiza, con presencia tanto en CDMX como en Xcaret.
La cocina como identidad nacional
Lo que distingue a Lula no es solo su currículum — es su filosofía. Su enfoque ha sido siempre resaltar la importancia de ingredientes básicos, como el maíz, el frijol y el chile, no solo como alimentos, sino como símbolos de la identidad nacional, viendo en la comida un factor unificador para un país tan extenso y diverso como México.
Para ella, el mejor momento para compartir esa filosofía “es cuando tenemos al comensal sentado en la mesa” — convencida de que hablar de la riqueza de los ingredientes y la cocina mexicana es la única forma de que esa tradición se mantenga viva. Esa convicción la llevó, en 2024, a recibir el reconocimiento más importante de su carrera: el Premio a la Chef del Año por la Guía México Gastronómico, presentada por Culinaria Mexicana y Larousse Cocina, que distingue a los 250 restaurantes más importantes del país.
Una chef que también es maestra
Más allá de los fogones, Lula ha construido un legado educativo que pocos chefs sostienen con la misma constancia. Su amor por compartir conocimientos se ha traducido en cursos, talleres y una colección de libros llamada “Cocina Esencial” — compuesta por once títulos — que ha ayudado a formar a una nueva generación de cocineros y entusiastas de la cocina mexicana.
“Ahora estoy en la edad de ser maestra”, reflexiona la chef, reconociendo que en esta etapa de su vida su papel como educadora y mentora es tan importante como el de cocinera. Esa generosidad se extiende también a las comunidades con las que trabaja: desde hace años apoya a un grupo de artesanas en los Altos de Chiapas, a quienes da trabajo en la creación de bordados para filipinas y mantelería que utiliza en sus restaurantes.
Del 24 al 27 de junio, en Casa HOTBOOK
Durante cuatro días, Lula Martín del Campo llevará su visión de la cocina mexicana —la que conecta tradición, identidad y sobremesa— a Casa HOTBOOK, como parte de la programación de Millesime. Quienes la conocen describen exactamente lo que se puede esperar de su paso por el festival: una cocina que no necesita imponerse para emocionar, hecha por una de las voces que mejor ha entendido que en México, comer siempre es una forma de pertenecer.
Es importante reconocer el apoyo de Lincoln, The Macallan , Tequila 1800, Vinos Wagner, Coca Cola Zero, Monte Xanic, Valenciso, Cerveza Charro, Nespresso, Roche Bobois, Chester & Peck, Galería Hilario Galguera y Pisos Creativos para lograr esta experiencia incomparable.
D. Monte Líbano 280, Lomas de Chapultepec, CDMX
