Deliciosas recetas para disfrutar durante el mes de octubre

Durante el mes de octubre, tanto en México como en el mundo acostumbramos preparar y comer distintos platillos para disfrutar del otoño en familia. Por ese motivo, te compartimos deliciosas recetas para poner tus habilidades de chef a prueba y sorprender a tus seres queridos con una imperdible comida de temporada.

Pumpkin pie

Ingredientes

• 2 tazas de puré de calabaza
• 1 ½ taza de nata para montar
• ½ taza de azúcar morena
• 1/3 de taza de azúcar blanca
• ½ cdita de sal
• 2 huevos
• La yema de un huevo
• 2 cditas de canela molida
• 1 cdita de jengibre molido
• ¼ cdita de nuez moscada molida
• ¼ cdita de clavo molido
• ¼ cdita de cardamomo molido
• ½ cdita de ralladura de limón
• Una corteza de hojaldre (pie crust)

Preparación

Para el puré

1. Cortar una calabaza grande a la mitad.
2. Remover las semillas.
3. Colocar la calabaza con la piel por arriba en una bandeja para horno.
4. Cubrir con papel aluminio.
5. Hornear durante una hora y media a 175ºC.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Cuando esté a temperatura ambiente, remover la piel de la calabaza y hacer puré.

Para el pie

1. Precalentar el horno a 220ºC.
2. Mezclar las azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un tazón grande.
3. Batir los huevos por separado.
4. Agregar al bowl y revolver.
5. Agregar el puré de calabaza.
6. Añadir la nata y mezclar.
7. Batir todo hasta lograr una mezcla homogénea.
8. Colocar la mezcla en el pie crust.
9. Hornear durante 15 minutos.
10. Bajar la temperatura a 175ºC y hornear nuevamente de 40 a 50 minutos.
11. Dejar enfriar durante dos horas.
12. Disfrutar.

Receta de Recetas Americanas

Coliflor al horno en salsa de queso azul

Ingredientes

• 1 kilo de coliflor
• 100 g de tocino
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 200 g de queso azul
• ½ litro de leche
• Pizca de sal

Preparación

1. Lavar la coliflor.
2. Cortar la coliflor en pequeños ramos.
3. Escurrir y añadir dos cucharadas de agua, tapar e introducir al microondas durante 10 minutos.
4. Sacar del microondas y reservar.
5. En una cazuela, derretir la mantequilla y rehogar la harina en ella.
6. Una vez que la harina quede disuelta, agregar la leche caliente junto con el queso azul en pedazos.
7. Agregar un poco de sal al gusto y cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa y fina.
8. Cubrir la coliflor con la salsa.
9. Saltear el tocino cortado y añadir a la coliflor.
10. Hornear a 175ºC hasta que el queso se gratine.
11. Disfrutar.

Receta de ABC de Sevilla

Pie de brócoli con queso

Ingredientes

• 500 g de brócoli cortados en láminas finas
• 4 huevos ligeramente batidos
• 2/3 de taza de cebolla picada finamente
• 1 ¼ taza de leche entera
• Salsa de ají
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada
• 1 cdita de perejil picado
• 2/3 taza de queso suizo o gruyere previamente rayado
• 1/3 de taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. En una olla, colocar el brócoli, la cebolla y ¼ taza de agua fría.
2. Tapar y cocinar a fuego medio durante 8 minutos.
3. Remover y eliminar el resto de la humedad presionando las verduras contra papel absorbente.
4. Reservar.
5. Mezclar los huevos, la leche, gotas de ají, sal, pimienta, nuez moscada, perejil y queso.
6. Agregar las verduras.
7. Enmantequillar un molde redondo.
8. Agregar la mezcla.
9. Espolvorear la superficie con queso y cocinar al horno a una temperatura media durante 30 minutos aproximadamente.
10. Dejar reposar 10 minutos.
11. Servir y disfrutar.

Receta de CookPad

Tarta de pera con chocolate

Ingredientes

• 90 g de mantequilla para la pasta
• 60 g de azúcar para la pasta
• 1 huevo para la pasta
• 1 ½ tazas de harina
• 4 peras
• 60 g de chocolate amargo
• 2 cdas de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de galletas María molidas

Preparación

1. Para hacer la pasta, es necesario batir la mantequilla con el azúcar.
2. Una vez esponjado, agregar el huevo batido y la harina.
3. Revolver hasta que se forme una masa suave.
4. Refrigerar la masa durante 30 minutos.
5. Engrasar y enharinar un molde de aproximadamente 26 cm de diámetro.
6. Derretir a baño María el chocolate junto con las dos cucharadas de mantequilla.
7. Dejar enfriar un poco.
8. Pelar las peras y partir por la mitad. Quitar el corazón y hacerles pequeños cortes paralelos por encima.
9. Calentar el horno a 175ºC.
10. Sacar la pasta del refrigerador.
11. Aplanar con rodillo entre dos papeles encerados espolvoreados con harina.
12. Despegar el papel y acomodar la masa en el molde.
13. Recortar los excesos.
14. Acomodar las peras sobre la pasta y después espolvorear la galleta.
15. Batir las claras a punto de turrón con ¼ de taza de azúcar y reservar.
16. Batir las yemas con el resto del azúcar y agregar el amaretto y el chocolate derretido con la mantequilla.
17. Agregar las claras moviendo suavemente con la espátula.
18. Colocar la mezcla sobre la tarta.
19. Hornear durante 45 minutos.
20. Disfrutar.

Receta de Kiwilimón

Crema de calabacín y manzana

Ingredientes

• 3 calabacines grandes
• 400 ml de caldo de verduras
• 2 manzanas Granny Smith
• 2 dientes de ajo
• 3 cebollas dulces
• 125 g de yogurt natural de cabra
• 1 cda grande de orégano
• 150 g de butifarra o salchicha fresca
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Calentar una olla amplia con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
2. Sofreír la cebolla a fuego bajo.
3. Pelar las manzanas, quitar los huesos y cortarlas.
4. Cortar el calabacín en cubos y picar los ajos.
5. Añadirlos a la olla junto con el caldo de verduras y cocinar suavemente durante 45 min.
6. Apagar el fuego y esperar a que llegue a una temperatura ambiente.
7. Pasarlo a la licuadora y licuar todo junto agregando el yogurt y el orégano.
8. Salpimentar.
9. Guardar en el refrigerador durante dos horas.
10. Sacar 10 minutos antes de servir.
11. Acompañar con butifarra.
12. Disfrutar.

Receta de El Comidista

Recetas recopiladas por Almudena Compeán