Sobre la calle Lope de Vega, en Polanco, Goya Taller se siente más como la cocina de un amigo que como un restaurante. El espacio es pequeño, con un par de mesas, una barra frente a la cocina abierta y unas cuantas mesas más sobre la banqueta. Desde la barra, cada plato se arma a unos centímetros de distancia, con el ritmo tranquilo de un lugar que no tiene prisa.

El proyecto es de Mauricio Vega, quien lo bautizó en honor a su abuelo, un gran aficionado a la buena mesa y la persona que le enseñó el valor de recibir bien a la gente. Esa idea de hospitalidad atraviesa todo el lugar. Goya Taller no busca ser el restaurante más sofisticado de la zona, sino el favorito de quienes lo visitan.

La cocina parte de la inspiración mexicana y la lleva a un terreno muy casero, con platos reconfortantes, bien ejecutados y sin pretensiones. La carta cambia cada semana y se escribe a mano, acompañada de sugerencias de vino pensadas para lo que sale de la cocina en ese momento. Entre lo que vale la pena pedir están las albóndigas con chícharos, que saben a comida de domingo en casa, y el pan brioche con mantequilla, queso brie y mermelada de piña, un juego de dulce, salado y cremoso que se termina demasiado rápido.

El ambiente también cambia con las horas. Por la mañana funciona como cafetería, con desayunos sencillos y un buen café. Por la noche, la barra se vuelve el lugar ideal para una copa de vino, platos al centro y una conversación larga. Pero lo imperdible llega al final. El pan francés de Goya Taller es de esos postres que justifican la visita por sí solos, servido con crema ácida, plátano caramelizado y maple. Pedirlo para compartir parece buena idea hasta que llega a la mesa.

Pequeño, cálido y con una cocina que se siente hecha en casa, Goya Taller confirma que en Polanco todavía caben los lugares íntimos.

Teléfono: +52 55 5204 7538
Horario: martes a sábado de 8:00 a 23:00 h, domingo de 10:00 a 16:00 h, lunes cerrado.
Ubicación: Lope de Vega 338, Local B, Polanco V Sección, CDMX.
IG: goya.taller