Del 10 de julio al 15 de agosto, Le Bistro Palacio celebra el Festival de la Cocina Francesa, una temporada especial que reúne algunos de los sabores más representativos de Francia. Para esta edición, el restaurante invitó al chef francés Alexis Preschez, chef ejecutivo de Sofitel Mexico City Reforma, quien creó un menú de tres tiempos inspirado en las recetas clásicas de su país.
El festival toma como inspiración la celebración de la Toma de la Bastilla, una de las fechas más importantes de Francia. A partir de esta tradición, el chef presenta un menú que recupera recetas y técnicas clásicas, adaptadas con un toque actual sin perder su esencia.
La experiencia comienza con un Camembert en croûte: queso Camembert horneado en pasta philo, acompañado de queso azul, cebolla caramelizada, pera criolla y una ensalada con hojas frescas, higos, tomates cherry rostizados y vinagreta de mostaza antigua.
Como plato principal, el menú incluye una suprema de pollo con hongos silvestres y gratin dauphinois. La ballotine de pollo, una técnica tradicional francesa en la que la carne se rellena y enrolla, se acompaña de una mousseline de hongo pambazo, hongos salteados, queso Comté y un jugo de pollo reducido.
Para cerrar, el postre es un coulant de chocolate con frutos rojos y helado de chocolate, servido con sablé de cacao, frutos rojos frescos y un delicado toque de hoja de oro.
Un menú acompañado de vinos franceses
La experiencia también incluye una selección de vinos Maison Castel, elegidos para acompañar cada uno de los tiempos del menú. El maridaje resalta los sabores de cada platillo y completa un recorrido por la gastronomía francesa.
Disponible en las sucursales de Polanco, Durango y Satélite, el Festival de la Cocina Francesa es una oportunidad para descubrir algunas de las preparaciones más representativas de esta cocina sin salir de la Ciudad de México.
Le Bistro Palacio Durango
D. Durango 230, Roma Norte, CDMX
Le Bistro Palacio Polanco
D. Av. Moliere 222, Polanco, CDMX
Le Bistro Palacio Satélite
D. Cto. Centro Comercial 2251, Cd. Satélite, Naucalpan
