Aunque Noma, Geranium y Alchemist son absolutamente dignos de una visita, son solo la punta del iceberg. Este trío de restaurantes influyentes ha generado una cascada de aperturas en Copenhague, ya que sus antiguos chefs aplicaron sus conocimientos para abrir sus propios lugares. Estos restaurantes aclamados internacionalmente han deleitado a los turistas con la Nueva Cocina Nórdica, un movimiento en torno al uso de los mejores productos locales, la recolección y la preservación para las próximas estaciones.
Los restaurantes en Copenhague son espectaculares. En seis ocasiones, se han posicionado como “El Mejor Restaurante del Mundo“; Noma cinco veces, y Geranium proclamándose No. 1 en 2022. Por otra parte, aunque es el más reciente en la escena culinaria, el inmersivo Alchemist ocupó el quinto lugar entre Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023, patrocinado por S. Pellegrino & Acqua Panna.
Selma
Incluso antes de que restaurantes como Noma y Geranium ganaran reconocimiento internacional, los lugareños de Copenhague disfrutaban de la comida nórdica tradicional. ¿Cuál es la delicia danesa más esencial? Smørrebrød, el sándwich abierto. Hoy, un chef sueco está causando sensación en la escena del smørrebrød danés, y muchos consideran a Selma, de un chef no danés, como el mejor de su tipo. El chef Magnus Pettersson ha reinventado el clásico danés número uno. Cada rebanada de pan untado aquí es una obra de arte culinaria.
D. Rømersgade 20, 1362 Copenhague, Dinamarca
Kadeau
Ubicado en las calles empedradas de Christianshavn, Kadeau rinde homenaje a Bornholm, isla natal de los chefs. Este restaurante de la nueva cocina nórdica ofrece una experiencia gastronómica única, donde la naturaleza está presente en cada platillo, resaltando los ingredientes locales en combinaciones deliciosas, creativas y artísticas.
D. Wildersgade 10B, 1408 Copenhague, Dinamarca
Juno the Bakery
El panadero sueco Emil Glaser trabajó en Noma antes de abrir Juno the Bakery. La mejor panadería de Copenhague sirve scones escandinavos clásicos junto con viennoiserie laminada. El scone de cardamomo de Juno es un sueño gastronómico.
D. Århusgade 48, 2100 Copenhague, Dinamarca
Koan
Justo una semana después de que cerrara el restaurante 108 en 2020, el chef Kristian Baumann abrió Koan, un restaurante de alta cocina de inspiración coreana. El proyecto comenzó como una pop-up antes de encontrar un hogar permanente en 2023 en un lugar frente al mar en el puerto de Copenhague.
D. Langeliniekaj 5, 2100 Copenhague, Dinamarca
Seks
Seks es un café con un menú en constante cambio, inspirado en los viajes mundiales de Monika y Jan Pawlak. La vibra acogedora y ecléctica del interior lo hace un lugar de encuentro para la comunidad.
D. Krystalgade 6, 1172 Copenhague, Dinamarca
