Meatless Monday no solo es un día de la semana, sino todo un movimiento que tiene un impacto positivo sobre el planeta. Aquí te decimos todo lo que tienes que saber sobre esta iniciativa y te damos distintos tips para ponerla en práctica.
La industria ganadera es una de las que más contamina y, si contribuimos a que el consumo de carne disminuya, lograremos reducir la emisión de gases que se liberan en la atmósfera. Basta con hacer un pequeño esfuerzo: la idea de Meatless Monday es que dejes de consumir proteína animal al menos un día a la semana.
Esta práctica se ha empezado a implementar a nivel mundial ya que, además de tener un efecto positivo sobre el medio ambiente, contribuye a mejorar nuestra salud al reducir el riesgo de cáncer e infartos. El movimiento comenzó en el 2003 con el fin de impulsar el consumo de frutas y verduras; en el 2011, llegó a México.
La propuesta no es que elimines las proteínas animales de tu vida, sino que cuides la cantidad que consumes. A continuación, te compartimos tres deliciosas recetas para tu Meatless Monday.
Bowl de açai
Ingredientes
- 1 sobre de pulpa de açai congelado
- 50 ml de leche de almendra
- Un plátano
- Uno o dos puños de tus berries favoritas
- Fruta de tu elección para el topping
- Granola al gusto
Preparación
1. Licúa todos los ingredientes.
2. Coloca la mezcla en un plato hondo o sopero.
3. Agrega las frutas, las nueces y la granola como topping.
4. Disfruta.
Tacos al pastor veganos
Ingredientes
- 2 chiles ancho
- 2 chiles guajillo
- 1 chile chipotle meco
- ½ cebolla blanca
- 1 jitomate grande
- 1 diente de ajo
- 1 cda de pasta de achiote
- 3 clavos de olor
- 5 granos de pimienta negra
- ½ cdita de comino
- ½ cdita de orégano
- 5 g de sal
- 200 g de piña pelada sin centro
- 100 ml de vinagre de arroz
- 30 ml de aceite
- 200 ml de agua
- 4 piezas de hongo portobello
Preparación
1. Tuesta los chiles a fuego bajo en un sartén.
2. Una vez que estén ligeramente tostados, colócalos en una olla con agua y hiérvelos.
3. Asa las especies en un sartén hasta que suelten su aroma y retira.
4. En el mismo sartén, añade las verduras con aceite y, cuando estén en su punto, retira.
5. Retira los chiles del agua para desvenar y quítales las semillas.
6. Licúa la piña con el vinagre para generar una vinagreta. Después, añade 150 ml de agua, las especies y las verduras.
7. Hierve la salsa.
8. Corta los portobello.
9. Deja marinar los portobello con la salsa.
10. Asa los portobello en un sartén con la salsa.
11. Sirve en un taco.
12. Decora y disfruta.
Trufas de plátano con cacahuate
Ingredientes
- 2 plátanos
- 3 ½ cdas de peanut butter
- 200 g de avellanas picadas
- Coco rallado
Preparación
1. Machaca los plátanos.
2. Mezcla todos los ingredientes, excepto el coco rallado, hasta generar una mezcla homogénea.
3. Refrigera durante una hora.
4. Haz pequeñas esferas de masa.
5. Empaniza con el coco rayado.
6. Disfruta.
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Escrito por Almudena Compeán
