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Un menú ideal para este Día de las Madres

Las mamás son simple y sencillamente las mejores. Entonces, qué mejor manera de sorprenderlas y festejarlas que con un exquisito menú para este Día de las Madres, ya que lo casero siempre es más especial. Para ello, reunimos un delicioso menú de cuatro tiempos que, además de ser delicioso y sencillo de hacer, la hará sentirse única.

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Foto: freepik.com
Carpaccio de alcachofa y manzana verde

Para empezar, un plato fresco, ligero y delicioso.

Ingredientes (5 porciones)

  • 5 corazones de alcachofa
  • 1 manzana verde
  • Queso parmesano en lajas
  • 100 g de arúgula
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación:

  1. Si las alcachofas vienen enteras, debes limpiarlas hasta dejar únicamente el corazón.
  2. Mételas en un bowl con agua y jugo de limón para que no se oxiden.
  3. Corta los corazones de alcachofa en láminas finas y colócalas cubriendo la base de un plato.
  4. Corta la manzana en gajos delgados e intercálalos con los trozos de corazón de alcachofa.
  5. En el centro del plato, pon un ramito de arúgula encima de las alcachofas y las manzanas cortadas.
  6. Añade el parmesano y sazona con un poco de sal, pimienta, un chorrito de limón  y aceite de oliva.
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Foto: canalcocina.es
Sopa de zanahoria con bolitas de queso

¡Esta sopa es literalmente un abrazo de mamá!

Ingredientes (5 porciones)

  • 10 zanahorias, cortadas y ralladas
  • 2 tazas de agua
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Queso gruyere

Preparación:

  1. Pon agua en una cacerola, agrega la zanahorias cortadas y ralladas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Escurre las zanahorias dejando un poco de líquido en ellas; y en otra cacerola mezcla la sal, la pimienta y la ramita de perejil. Cocina y revuelve hasta que la salsa quede espesa.
  3. Agrega el caldo de pollo y licúa la zanahoria junto con la salsa hasta que se mezcle por completo.
  4. Toma el queso gruyer y forma bolitas de 2 cm de diámetro.
  5. Sirve en platos hondos y decora con las bolitas de queso gruyere.
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Foto: okdiario.com
Medallones de res con salsa de mostaza de grano

Un plato fuerte, elegante y exquisito que a todos les gustará. Se puede acompañar con espárragos a la parrilla, papas cambray con romero, ejotes salteados, papas fritas y/u otra verdura.

Ingredientes (5 porciones)

  • 5 filetes de res de 1 ½ pulgadas de grosor
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de vino tinto
  • ½ taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon de grano
  • 1 cucharada de cebollín finamente picado

Preparación:

  1. Espolvorea con sal y pimienta ambos lados de los filetes de res.
  2. Calienta un sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente, pero que no saque humo. Añade una cucharada de mantequilla y remueve para cubrir el sartén.
  3. Pon un medallón de filete y dora durante 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté en su punto. Cocina uno por uno.
  4. Pon los filetes sobre papel de aluminio, para que la carne descanse y se mantenga caliente.
  5. Añade el ajo en el mismo sartén que usaste para cocinar la carne sin limpiarlo.
  6. Vierte con cuidado el vino tinto y el caldo de res en el sartén y llévalo a ebullición.
  7. Agrega la mostaza dijon de grano a la salsa y vuelve a poner los filetes en el sartén para calentarlos durante un minuto.
  8. Finalmente, espolvorea con el cebollín finamente picado cada medallón antes de servir.  
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Foto: consalyazucar.com
Tarta de almendra

Un rico postre para cerrar con broche de oro la celebración del Día de las Madres. Fácil de preparar, usa pocos ingredientes y es verdaderamente delicioso. ¡No hay mamá que no disfrute de una buena tarta de almendra!

Ingredientes

  • 250 g de harina de almendras
  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar blanca
  • 20 g azúcar glass para espolvorear
  • 2 cucharada sopera de ralladura de limón
  • 1 helado de vainilla

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta que empiecen a espumar.
  3. Incorpora la harina de almendra y la ralladura de limón y mezcla bien.
  4. Engrasa un molde redondo con aceite vegetal o mantequilla e incorpora la masa.
  5. Mete el molde al horno durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté ligeramente dorado.
  6. Saca la tarta con cuidado y déjala enfriar.
  7. Al final, espolvorea con azúcar glass y acompáñala con helado de vainilla.
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Foto: hola.com

Este Día de las Madres, dedica un tiempo para sorprenderla. Incluso si no eres experto en la cocina, ella valorará tu esfuerzo.

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