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No todo lo que brilla es matcha

El matcha es un té verde con innumerables bene cios saludables, pero no todos son iguales ni tienen la misma calidad. Gracias a su popularidad, vistosidad, sabor y beneficios, su producción se ha extendido y hoy es consumido en múltiples presentaciones como postres, helados, frappteas etc. A continuación, te dejamos algunos consejos para reconocer el matcha de la más alta calidad, denominado matcha ceremonial, y con ello disfrutar de sus bondades para la salud.

COLOR

No todo lo que brilla es matcha - drink_tea_prepare_matcha

El color es fundamental. Este debe ser de un verde brillante, de aspecto fresco intenso, lo que indica que solo contiene hoja pul- verizada y se han eliminado los tallos. Por lo regular, un matcha “rebajado” tiene un color claro u opaco por contener azúcar o vai- nilla en polvo.

OLOR

No todo lo que brilla es matcha - drink_tea_matcha_hot

Su olor característico debe ser fresco, con un aroma parecido al de los vegetales dulces.

SENSACIÓN TÁCTIL

No todo lo que brilla es matcha - drink_tea_matcha_powder

El matcha de mejor calidad viene pulverizado. Debe tener una consis- tencia al tacto sedosa, espesa y suave, jamás granulado y seco, lo que indicaría, en cambio, que se trata de un té verde común molido, no de calidad matcha.

SABOR

No todo lo que brilla es matcha - drink_tea_matcha

Un matcha de grado ceremonial tendrá un sabor sumamente agrada- ble y dulce, sin astringencia ni sabores amargos.

TIP ADICIONAL

Toma en cuenta que los matcha de mejor calidad se comercializan en latas her- méticas.También es bueno saber que, si no se va a consumir inmediatamente, el mejor lugar para almacenarlo es el congelador. Esto permitirá conservar mejor todas sus cualidades.

Texto: Gerardo Orta -Tea Sommelier Teavana México