Conoce todo sobre la cuarta apertura de Grupo Rosa Negra en Polanco.
Desde su primer apertura en Tulum, y un par de meses después en Cancún, Chambao ha sorprendido a cada uno de sus visitantes y a la comunidad gastronómica de la zona, lo que lo ha llevado a ser un gran éxito. La esencia de Chambao recae en las viandas y el ambiente; es la forma de involucrarse con el fuego para honrar los distintivos cortes y la exclusividad del producto, así como la arquitectura deslumbrante y la música ad hoc impartida por el DJ.
“Chambao es un concepto hecho a mano. Es un manojo de detalles en donde la gastronomía coincide y se enriquece con el entorno sibarita que advierte rusticidad y exotismo, lujo y arte”.
Grupo Rosa Negra
El lugar es una terraza ideal, con un espectacular diseño de materiales que se desprenden de sus extremidades para crear un ambiente acogedor, como maderas antiguas, detalles en cobre, sillones de lujo y texturas especiales. En cuanto a la gastronomía, en la parrilla se encuentra una propuesta única en el país armada por cortes japoneses OMI, Kobe y Takamori. El primero es producto de una larga tradición que se encuentra desde la época de los señores Shogun; el segundo es parte de un club, de rígidos estándares en el desarrollo de los programas cárnicos, famoso en todo el mundo; y el tercero representa la tradición nipona nativa y una alimentación estricta que incluye cereales fermentados.
Entre los cortes naturales se encuentran unos de Creekstone Farms; wangus australianos de Jacks Creek y otros productos de la más alta calidad. Del mar, podrás probar el salmón tyee, proveniente de un exclusivo programa de cría individual de la especie en Nueva Zelanda, aunque también se encuentra el salmón de Tasmania, el alaskan king crab, langostas mexicanas, australianas y estadounidenses, camarón tigre U1, el más grande y apreciado en el mundo por su tamaño y sabor único, entre una larga lista de alimentos premium de elite.
Se diseñó una coctelería especial para Chambao, además del increíble shisha lounge, donde podrás disfrutar de sabores exóticos y fragancias sofisticadas. Durante la experiencia, un carnicero se aproximará a tu mesa para sugerirte el corte ideal, invitándote a conocer The Butcher’s Boutique, en donde se ofrecen cortes exclusivos de carne como wagyu reserve, orgánicos y añejados. Otra de las especialidades de Chambao, son sus cortes conocidos como melted in your mouth, cocinados lentamente a baja temperatura durante 16 horas con cerveza stout, como el short rib y el brisket horneado. Finalmente, carnes dry-aged de 28 días con sabores y texturas de otro mundo.
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