Esta semana fuimos invitados a probar el menu Omakase en el restaurante Hiyoko del grupo Edo Kobayashi, un acogedor lugar con una barra para 15 personas, especializado en Yakitori. Con una iluminación tenue, desde la barra puedes admirar como los Chefs cocinan y emplatan tus alimentos. Un experiencia llena de sabor y visual que te deja siempre esperando con gusto tu siguiente platillo. Ofreciendo una experiencia única al servir una variedad de brochetas elaboradas con ingredientes y vegetales de la más alta calidad, destacando el pollo orgánico.
El yakitori, una de las comidas más emblemáticas de Japón, consiste en brochetas que tradicionalmente se preparan con pollo, aunque también se pueden hacer con carne de cerdo, mariscos u otros ingredientes. Estas brochetas se cocinan con binchotan, un tipo de carbón que no saca humo ni cambia el sabor de los alimentos. En México, el chef Edo Kobayashi, reconocido por su dedicación a traer auténticas experiencias japonesas, es el creador de Hiyoko, donde cada detalle, desde el concepto hasta la carta, ha sido cuidadosamente diseñado.Hiyoko destaca por su uso de pollo orgánico proveniente de Kobayashi Farm, una granja familiar que se asegura de mantener altos estándares en la crianza y alimentación de sus animales, garantizando así la mejor calidad posible. El menú ofrece dos opciones: un omakase de yakitori, que se adapta a las preferencias del comensal y presenta una selección de brochetas elaboradas con ingredientes frescos y de temporada, y una opción a la carta, ideal para aquellos que desean experimentar con una mezcla personalizada de sabores. Entre los platillos disponibles están clásicos como arroz gohan, edamames y onigiris.
Durante el día, Hiyoko incorpora teishoku, un plato que mezcla la tradición japonesa con la estructura de la comida corrida mexicana, presentando un menú completo con sopa, arroz y guarniciones. A medida que avanza el día, la atmósfera cambia: la música de jazz clásico envuelve el espacio durante el día, creando un ambiente tranquilo. Por la noche, el restaurante se transforma en un espacio más íntimo, con iluminación tenue y música hip hop, brindando una experiencia más sofisticada y exclusiva para sus visitantes.
UBICACIÓN
Río Pánuco #132-B, Col. Cuauhtémoc, Cuauhtémoc, 06500, Ciudad de México
HORARIO
Lunes a sábado | 12:30 pm a 11:00 pm
FOTOS CORTESÍA.
