La Guía Michelin es una prestigiosa publicación de origen francés que se ha convertido en un referente mundial en la industria gastronómica. Fundada en 1900 por los hermanos André y Édouard Michelin, inicialmente fue una guía para automovilistas que ofrecía información sobre rutas, hoteles y restaurantes en Francia. Sin embargo, con el tiempo, se destacó especialmente por su riguroso sistema de clasificación de restaurantes mediante la asignación de estrellas, con el fin de otorgar reconocimiento a la excelencia culinaria. Hoy en día, la obtención de una estrella Michelin es uno de los máximos honores para un restaurante y sus chefs, lo que atrae la atención internacional y eleva su estatus en el mundo de la alta cocina.
Este 2024, se ha marcado un hito histórico con la llegada de la Guía Michelin a México. Desde su inicio, esta es la primera vez que la organización evalúa y reconoce la excelencia gastronómica en nuestro país. ¡Aquí te decimos los primeros restaurantes premiados con las icónicas estrellas!
Dos estrellas Michelin
El reconocimiento se otorga a aquellos que presentan una propuesta culinaria que demuestra tanto el talento del chef como su personalidad única a través de sus creaciones gastronómicas.
- Quintonil – Ciudad de México
- Pujol – Ciudad de México
Fotos: cortesía
Una estrella
El reconocimiento se concede a aquellos que utilizan ingredientes de alta calidad en la elaboración de sus platos, garantizando así un nivel superior y una variedad de sabores distintivos en su cocina.
- Levadura de Olla – Oaxaca
- Em – Ciudad de México
- Sud 777 – Ciudad de México
- Ha’ – Playa del Carmen
- Animalón – Valle de Guadalupe
- Esquina Común – Ciudad de México
- Pangea – Monterrey
- Koli – Monterrey
- Conchas de Piedra – Tecate
- Los Danzantes – Oaxaca
- Rosetta – Ciudad de México
- Cocina de Autor Riviera Maya – Quintana Roo
- Damiana – Valle de Guadalupe
- Le Chique – Cancún
- Taquería el Califa de León – Ciudad de México
Estrellas verdes Michelin
Este año, seis restaurantes fueron reconocidos con la distinción por su dedicación al medio ambiente y la sostenibilidad, para consolidar su compromiso con la preservación del entorno natural.
- Conchas de Piedra – Ensenada
- Los Danzantes – Oaxaca
- Flora’s Field Kitchen – Ánimas Bajas
- Acre – San José del Cabo
- Deckman’s en el Mogor – Valle de Guadalupe
- Lunario – Valle de Guadalupe
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Publicado: mayo 15, 2024
Autor: Camila Palacio
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