Una trayectoria marcada por la innovación
Fernando Martínez Zavala se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la gastronomía mexicana contemporánea. Originario de Uruapan, Michoacán, cuenta con más de 20 años de experiencia y una trayectoria construida entre la técnica, la creatividad y la reinterpretación de los sabores mexicanos.
Su formación profesional comenzó en restaurantes emblemáticos como Les Moustaches, experiencia que lo llevó a obtener el reconocimiento de Cocinero del Año México 2014. Además, participó en la primera temporada de Top Chef México, ampliando su presencia dentro de la escena gastronómica nacional.
Migrante y una cocina sin fronteras
Actualmente, su proyecto más representativo es Migrante, restaurante ubicado en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México. Su propuesta se basa en el intercambio cultural, combinando técnicas internacionales con ingredientes e historias locales para ofrecer una visión contemporánea de la cocina mexicana.
Restaurantes y proyectos destacados
Antes de consolidar Migrante, Martínez Zavala dirigió Yubán, restaurante de alta cocina oaxaqueña que logró posicionarse entre los mejores del mundo al formar parte de La Liste. También ha colaborado en proyectos como Kün y Raíz, reafirmando su capacidad para reinterpretar tradiciones gastronómicas desde una perspectiva actual.
Cocina con impacto social
Más allá de los restaurantes, el chef entiende la cocina como una herramienta cultural y social. Esta visión lo ha llevado a participar en iniciativas benéficas, incluyendo cenas organizadas para apoyar programas de Save the Children México dirigidos a niñas y niños en situación de movilidad.
Su participación en Millesime por Casa HOTBOOK
Como parte de La Copa en Casa, la propuesta gastronómica de Millesime en Casa HOTBOOK, Fernando Martínez Zavala presentará una experiencia culinaria que fusiona identidad mexicana, técnica y exploración constante. Banorte, como patrocinador oficial de La Copa en Casa, se posiciona como el pilar fundamental que eleva la sofisticación de esta experiencia.
La jornada trasciende la mesa con el respaldo de Lincoln, cuya presencia cobra vida en la Lincoln Legacy Gallery. En esta instalación, ubicada en la galería de Casa HOTBOOK, el diseño y la historia de la firma dialogan con una curada propuesta de mixología de autor. Inspirados en la esencia de cada modelo de Lincoln, los cócteles premium —elaborados con etiquetas de excelencia como Reserva de la Familia®, Maestro Dobel® 50 Cristalino y Zacapa XO®— invitan a los asistentes a descubrir lo extraordinario en cada detalle del recorrido.
A esta celebración de la gastronomía y el diseño se unen aliados estratégicos como The Macallan, Tequila 1800, Vinos Wagner, Monte Xanic y Roche Bobois. Juntos, logran que el dinamismo y la hospitalidad converjan de forma orgánica, transformando este encuentro en una verdadera HOT experience marcada por el savoir-faire.
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