Sabemos que renunciar a la carne no siempre es fácil; definitivamente, ayuda aprender recetas que mimeticen el sabor e, incluso, lo superen. Esta es una de ellas y nos gustó tanto que te la queremos compartir.
Ingredientes
- 1 lata de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de chile en polvo
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo grandes finamente picados
- 1 cebolla morada
- 2 latas de 400 g de yaca verde en agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- ¼ de repollo morado
- 8 panecillos
- Aguacate en rodajas
- ½ taza de cilantro fresco
Preparación
- En una olla de cocción lenta, combina la salsa de tomate, el azúcar, la melaza, el chile en polvo, ¾ de taza de agua y ½ cucharadita de sal.
- Agrega el ajo, ¾ de la cebolla y la yaca. Incorpora todos los ingredientes, tápalos y déjalos cocinar a fuego alto durante 4 horas.
- Mezcla el juego de limón, la miel y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Corta en rodajas finas el cuarto de cebolla restante e incorpora a la mezcla. Agrega el repollo y el cilantro.
- Con dos tenedores, rompe suavemente la yaca como si estuvieras desmenuzándola.
- Coloca la yaca en un panecillo, cubre con aguacate y, por último, vierte encima un poco de la ensalada de repollo.
Receta recopilada por María Zapata
