6 recetas paleo que tienes que probar

Tener un estilo de vida saludable se ha vuelto muy importante en los últimos años, lo cual ha provocado que surjan distintas propuestas para lograrlo, como la dieta paleo. Esta consiste en vivir como lo hacían nuestros antepasados en el Paleolítico; es decir, consumiendo alimentos que se puedan obtener cazando y recolectando. Así, la dieta paleo incluye carnes magras, pescados, frutas, nueces y semillas, y su objetivo es excluir todo aquello que esté procesado, pues de acuerdo con esta corriente nuestro organismo no es compatible con esos alimentos. A continuación, te compartimos seis recetas paleo que seguramente te encantarán.

Hotcakes de tocino

Ingredientes

• 6 piezas de tocino cortadas en cubitos
• 3 huevos
• ¼ de taza de crema de almendras
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

1. Calienta un sartén a fuego medio y agrega el tocino cortado en cubitos. Revuelve ocasionalmente hasta que esté crujiente.
2. Retira el tocino y colócalo en un plato forrado con una toalla de papel. Reserva la grasa del sartén.
3. Mezcla los huevos, la crema de almendras y la mantequilla en un bowl. Añade el tocino a la mezcla e incorpora todos los ingredientes.
4. En el sartén con la grasa del tocino, agrega un par de cucharadas grandes de la mezcla y cocina durante aproximadamente 4 minutos de cada lado.
5. ¡Disfruta!

Puedes encontrar esta receta aquí.

Pan de fresa y chocolate

Ingredientes

• 4 huevos con las yemas y las claras separadas
• ⅓ de taza de leche de almendras
• ¼ de taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de miel de maple
• 1 ½ tazas de harina de almendras
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 ½ onzas de chocolate oscuro
• 1 taza de fresas frescas

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C y forra un molde con papel pergamino.
2. Coloca las 4 yemas en un bowl grande con la leche de almendras, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla con una batidora eléctrica.
3. Agrega la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal al recipiente. Vuelve a mezclar.
4. Añade la miel de maple e incorpora muy bien.
5. Coloca las 4 claras en un tazón aparte y revuelve con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
6. Dobla suavemente las claras en la masa con una espátula de goma.
7. Corta las fresas en rodajas finas y el chocolate negro en trozos medianos.
8. Vierte la mitad de la masa en el molde para pan y cubre con la mitad de las fresas y del chocolate negro.
9. Agrega la otra mitad de la masa al molde seguida de la segunda mitad de las fresas y del chocolate negro.
10. Hornea por 45 minutos aproximadamente.
11. Retira el panqué del horno y déjalo enfriar antes de rebanar.

Puedes encontrar esta receta aquí.

Bowl coreano de carne

Ingredientes para el bowl

• 1 chalota en cubitos
• 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 kilo de carne molida orgánica
• 1 cucharadita de chile de árbol
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de aminos de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 4 tazas de arroz blanco
• 6 tazas de verduras de tu elección (lechuga, espinaca, arúgula, brócoli)

Ingredientes para la salsa opcional

• ¼ de taza de mayonesa
• 1 cucharada de salsa picante de tu elección

Preparación

1. Comienza con el arroz para tenerlo listo. Corta el chalote en cubos y ralla el jengibre.
2. Calienta un sartén grande a fuego medio-alto y agrega aceite de sésamo. Una vez caliente, añade la carne molida en trozos pequeños.
3. Agrega la chalota, el jengibre, el chile de árbol, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Mezcla con la carne.
4. Continúa cocinando. Revuelve ocasionalmente hasta que la carne se dore y algunos trocitos estén crujientes.
5. Añade el aminos de coco y la salsa de pescado. Cocina durante otros 3 minutos.
6. Si preparas la salsa opcional, mezcla la mayonesa y la salsa picante en un tazón pequeño.
7. Sirve la carne en un bowl sobre el arroz y las verduras. Cubre con la salsa opcional.
8. ¡Disfruta!

Puedes encontrar esta receta aquí.

Espagueti Alfredo de calabaza con pollo

Ingredientes para la salsa Alfredo

• 1 ½ tazas de nuez de la India crudas
• 1 taza de agua o de leche de almendras sin azúcar
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de albahaca seca

Ingredientes para el pollo

• 2 pechugas de pollo medianas
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de aguacate o de aceite de oliva
• 28 oz de calabaza espagueti cocida
• Perejil fresco picado

Preparación del espagueti

1. Corta la calabaza a la mitad y retira las semillas con una cuchara.
2. Coloca las mitades en una bandeja y mételas al horno a 205 °C durante 30 minutos o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
3. Retíralas del horno y déjalas enfriar. Utiliza un tenedor para raspar suavemente la carne y separarla en hebras o “espaguetis”.

Preparación del pollo

1. Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agrega cuidadosamente las pechugas de pollo al sartén. Cocina durante 8 minutos de cada lado.
3. Cuando el pollo esté cocido, retíralo del sartén y déjalo reposar 5 minutos. Rebánalo en tiras.

Preparación de la salsa Alfredo

1. En una licuadora, combina todos los ingredientes y pulsa hasta que la mezcla esté completamente incorporada y suave. Pasa la salsa a una cacerola y calienta a fuego lento.

Montaje del platillo

1. Calienta el espagueti de calabaza en un sartén grande y cubre con la salsa Alfredo y el pollo rebanado.
2. Decora con perejil fresco picado y pimienta negra.

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Bowl de shawarma

Ingredientes para el shawarma

• ½ kilo de filete o falda de res en tiras
• ¼ de taza de aceite de aguacate
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de garam masala
• 2 cucharaditas de paprika
• ½ cucharadita de sal de mar
• ½ cucharadita de pimienta

Ingredientes para el bowl

• 4 tazas de espinaca y otras verduras de tu elección (tomate, pepino, brócoli)
• 2 tazas de arroz blanco
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• Sal de mar y pimienta al gusto
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 taza de pepino picado
• ¼ de cebolla morada cortada en rodajas finas
• Salsa tzatziki

Ingredientes para la salsa tzatziki

• ½ pepino pelado y picado finamente
• 1 taza de yogurt de coco
• 2 dientes de ajo pelados
• ½ taza de eneldo fresco
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta

Preparación

1. Coloca la carne rebanada en un plato poco profundo. Agrega el aceite de aguacate y los condimentos. Cúbrela y métela al refrigerador durante al menos 15 minutos.
2. Cuece el arroz mientras se marina la carne. Condiméntalo con sal y pimienta al gusto.
3. Después de que la carne se haya marinado, saltéala en un sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté cocida a tu gusto.
4. Arma tus bowls. Comienza con una base de arroz y agrega tus verduras favoritas.
5. Para preparar la salsa tzatziki, mete todos los ingredientes a un procesador de comida y mezcla hasta que tenga una consistencia suave. Refrigérala hasta utilizarla.
6. Cubre con salsa tzatziki.
7. ¡Disfruta!

Puedes encontrar esta receta aquí.

Trufas de chocolate

Ingredientes para las trufas

• 14 dátiles
• 6 cucharadas de cacao en polvo oscuro
• 4 cucharadas de aceite de coco ablandado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la cobertura de chocolate

• ½ taza de chispas de chocolate vegano
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal de mar
• Chispitas de chocolate

Preparación de las trufas

1. Coloca los dátiles en un tazón mediano y vierte agua caliente sobre ellos. Déjalos reposar hasta que se ablanden y escúrrelos. Elimina cualquier tallo que puedan tener.
2. En un procesador de comida, añade los dátiles, el polvo de cacao, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Procesa hasta obtener una pasta completamente suave y hasta que la mezcla forme una bola.
3. Con una cuchara, haz bolas medianas. Colócalas en un plato forrado con pergamino. Puedes mantener un tazón de agua tibia cerca para ayudarte a moldear las trufas y despegarlas de la cuchara y los dedos.
4. Coloca las bolas de trufa en el congelador entre 5 y 10 minutos para que se endurezcan. Retíralas y enrolla todas las piezas entre tus palmas para crear esferas uniformes.

Preparación de la cobertura de chocolate

1. Combina las chispas de chocolate y el aceite de coco en un tazón pequeño.
2. Derrítelas a baño María o en el microondas durante rondas de 30 segundos revolviendo bien entre cada ronda hasta que estén completamente derretidas y suaves.
3. Coloca una trufa en el recipiente con chocolate derretido y gira con un tenedor para cubrir completamente. Levanta la trufa con el tenedor y deja caer el exceso de chocolate.
4. Colócalas en un plato forrado de papel pergamino y déjalas reposar durante aproximadamente 1 minuto.
5. Espolvoréalas con sal de mar o chispitas de chocolate.
6. ¡Disfruta!

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Escrito por Paola Parachini