Cuando pensamos en la gastronomía italiana, nuestra mente se llena de imágenes de pastas exquisitas y pizzas tradicionales horneadas a la perfección. Sin embargo, Italia es mucho más que esto. Entre sus joyas gastronómicas se encuentra la pizza frita, una especialidad napolitana con una técnica impecable. Ahora, esta experiencia llega a la CDMX gracias a Rita La Pizza Fritta.
Aquí, la masa es el alma del platillo. Es elaborada con harina de Nápoles, fermentada durante 48 horas y cocinada en una friggitrice artesanal, asegurando así una textura ligera y llena de sabor. La fritura realizada con aceite Zero Acre agrega un toque especial gracias a su proceso sustentable.
Dentro del menú destacan dos presentaciones icónicas: Pizza Fritta Rellena, una especie de cornetto lleno de ingredientes frescos, y la Montanara, cocinada primero en aceite y luego horneada.
El concepto de Rita está liderado por el chef mexicano Luis Delgado, quien perfeccionó su técnica en Nueva York y encontró su amor por la pizza frita en Nápoles. Con experiencia en restaurantes reconocidos, ha creado un menú que fusiona lo mejor de la tradición italiana con toques mexicanos.
Para quienes buscan algo más que pizza, las pastas rellenas y las ensaladas son opciones que no decepcionan. Además, el restaurante cuenta con una carta de vinos cuidadosamente seleccionados y un menú de spritz que incluye clásicos como el Hugo, el Aperol y otras opciones, como el Cynar.
En Rita, la innovación no descansa. Cada mes, el equipo desarrolla nuevos platillos, asegurándote que siempre habrá algo fresco por descubrir.
D. Zamora 31, Condesa, CDMX
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