Imagina un viaje culinario que te transporta directamente a las costas de Atenas, Grecia. Esto fue exactamente lo que sucedió en Chooj, el restaurante del Ya’ax Hotel Boutique en Mérida, cuando recibieron la emocionante visita del chef griego Kostas Magoulas, con una experiencia que brilla tanto como las estrellas Michelin.
Con un historial impresionante en restaurantes, yates y hoteles con estrellas Michelin en Grecia, así como más de tres años dedicados al desarrollo empresarial, consultoría e investigación y desarrollo en la región de Medio Oriente, el chef Kostas Magoulas se apoderó de la cocina del restaurante Chooj para ofrecernos una experiencia culinaria excepcional.
El chef Magoulas demuestra un profundo respeto por los ingredientes, transformándolos para resaltar lo mejor de sus cualidades. El menú, creado en colaboración con su chef residente Carlos Olvera, inicia con un amuse bouche de tártara clásica de res sobre una fina tarta crujiente con mayonesa de erizos de mar. Un roulade de cangrejo y calabacín con beurre blanc de gambas y caviar de huevas ikura.
El plato estrella del evento fue una pesca de lubina con crema de coliflor y trufa, acompañada de fondant de papa. Para ponerle un toque dulce, un pie de limón deconstruido que dejó el deseo de probar más.
Ya’ax Hotel Boutique es el lugar donde la alta cocina se encuentra con la transparencia de los ingredientes locales. En Chooj, la magia de la gastronomía alcanza nuevas alturas y nos lleva en un viaje de sabores estelares.
D. Calle 57 461 (entre 52 y 54), Parque de la Mejorada, Mérida, Centro
P. https://www.yaaxmerida.com/chooj
T. +52 999 923 0265
IG. @yaaxmerida
