Los chiles en nogada son mucho más que un platillo: son una obra de arte culinaria, un emblema de la cultura mexicana y una explosión de sabores que simboliza la independencia nacional. Sus colores verde, blanco y rojo representan la bandera mexicana y su historia data de la época del virreinato. ¡Únete a este recorrido gastronómico a través de la Ciudad de México para degustar esta delicia en la temporada!
Este platillo surgió en Puebla en el siglo XIX y fue servido por primera vez a Agustín de Iturbide, el líder del ejército insurgente. Desde entonces, ha sido un platillo muy querido y celebrado. Si eres un fanático de los chiles en nogada, sigue leyendo. ¡Estos son los imperdibles de la ciudad!
Nicos
En este legendario restaurante, puedes probar su receta tradicional. Nicos ha sido un pilar en la escena culinaria de México por más de 60 años y su versión de este platillo es una experiencia obligatoria para los amantes de la comida mexicana.
D. Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México.
IG. @nicosmexico
Azul Histórico
Con tres ubicaciones diferentes, el chef Ricardo Muñoz Zurita presenta una experiencia culinaria inigualable. Su enfoque en la cocina tradicional mexicana brinda una versión tanto auténtica como innovadora.
D. Isabel la Católica #30, Centro Histórico CP 06000, CDMX
El Cardenal
Un clásico de los clásicos. Conocido por su compromiso con la autenticidad, El Cardenal ofrece un chile en nogada fiel a sus raíces. La tradición se siente en cada bocado, convirtiéndolo en una experiencia gastronómica imprescindible.
D. C. de la Palma 23, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México.
Testal
Originalmente ubicados en el Centro Histórico, ahora también han expandido su presencia con una nueva sucursal en la colonia Roma. Su chile con una suave capa de nogada, combinada con un relleno de frutas cortadas, nueces y su mezcla armoniosa de carne de res y de cerdo lo convierten en toda una fiesta de sabores.
D. Dolores 16, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ejido del Centro, CDMX
París 16
La razón de su reputación radica en su nogada excepcional, simple y deliciosa, preparada con nuez y queso de cabra. Es fundamental hacer una reserva en París 16, ya sea para recoger o disfrutar en el lugar, ya que solo ofrecen sus exquisitos chiles los viernes.
D. Av. P.º de la Reforma 368, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Juárez, CDMX
IG. @paris16bistro
Roldán 37
Ubicada entre el Palacio Nacional y el Mercado de la Merced, esta casa señorial es uno de los sitios más representativos de la zona y, a la vez, uno de los mejores lugares para degustar exquisita comida mexicana. Rómulo Mendoza, siguiendo la tradición mercantil de su familia especializada en la venta de chiles frescos y secos, dirige este emblemático lugar.
D. Calle de Roldán 37, Centro Histórico de la Ciudad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06060 Ciudad de México.
IG. @roldan37oficial
Carmela y Sal
El relleno de los chiles en nogada de Carmela y Sal sigue la receta tradicional con carne de cerdo y res, además de frutas y especias. Su toque especial está en la nogada, donde deshidratan parte de la mezcla para realzar el sabor a nuez y añaden un poco de sal.
D. Torre Virreyes, Pedregal 24, Lomas – Virreyes, Molino del Rey, Miguel Hidalgo, 11040 Ciudad de México.
IG. @carmelaysal
Siembra
Los chefs Karina Mejía e Israel Montero reinventan el chile en nogada con un relleno de pato, plátano macho, frutas y especias y una nogada hecha de nuez, jerez, queso Ocosingo, perejil y granada roja, manteniendo un toque tradicional en el platillo.
D. Av. Ejército Nacional Mexicano 314, Chapultepec Morales, Polanco V Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México.
IG. @siembra_comedor_tortilleria
Madereros
El restaurante Madereros ofrece los chiles en nogada del chef Ángel Vázquez, con la receta tradicional de su familia. El “chile de tiempo” se rellena con carne de cerdo, frutas y una nogada de nuez de Castilla, queso de cabra fresco y jerez. Se sirve capeado, acompañado de pan. Se recomienda maridarlo con vino rosado o blanco.
D. Calle Gral. Antonio León 72, San Miguel Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, 11850 Ciudad de México, CDMX
IG. @madereros.mx
Hacienda de los Morales
La Hacienda de los Morales tiene una historia que se remonta al siglo XVI. Hoy en día, la hacienda se ha transformado en un restaurante que sirve comida mexicana con toques internacionales, en un entorno auténtico y tradicional. Aquí los visitantes pueden disfrutar de chiles en nogada durante todo el año, preparados con la receta tradicional, ya sea capeados o sin capear.
D. Juan Vazquez de Mella 525, Polanco, Polanco I Secc, Miguel Hidalgo, 11510 Ciudad de México.
IG. @hdelosmorales
Sofitel Mexico City Reforma
El lujoso restaurante Balta ofrece una versión innovadora de los chiles en nogada rellenos de pato y res. Esta combinación de sabores únicos rinde tributo a la gastronomía mexicana mientras incorpora la elegancia de la cocina francesa para crear una experiencia gastronómica cálida y memorable.
D. 297 Avenue, Av. P.º de la Reforma, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México.
IG. @baltamexico
