Seguro has escuchado mucho hablar de “power food”, excelentes para la salud como la chía, y seguro entre ellos has escuchado hablar de la quinoa y todos sus beneficios. La quinoa es una semilla muy importante en América ya que desde hace muchos años, se había cultivado por etnias autóctonas, principalmente por los Incas.
Pero, ¿qué es lo que la hace tan especial? Pues resulta que esta tipo de grano cuenta con muchísimas propiedades como vitaminas, minerales y mucha fibra dietética para eliminar toxinas y residuos, además de que tiene un contenido de grasas muy bajo. Pero sobre todo, la quinoa cuenta con un porcentaje de proteínas mucho más alto que cualquier otra semilla. Esto la hace un producto muy cotizado entre veganos, personas intolerantes al gluten, y personas que buscan bajar de peso ya que no se necesita de porciones muy altas para quedar satisfecho y para recibir los nutrientes que el cuerpo necesita. Te presentamos aquí 5 deliciosas recetas para preparar a base de quinoa ¡Las tienes que probar!
1. Hamburguesa de quinoa
Ingredientes
- 100 gr de quinoa
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahora
- Comino
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
- Cuece la quinoa. Acuérdate de lavarla bien antes de cocerla.
- Pica las verduras en trozos pequeños. Fríe la cebolla y el pimiento en la sartén hasta que estén doraditos.
- Añade las verduras, junto con la quinoa cocida a una batidora. Añade las especias al gusto.
- Bate todos los ingredientes. Utiliza un poco de agua si tienes dificultad al batirlos. Si al final te queda demasiado líquida, añade miga de pan para espesar la masa.
- Precalienta el horno a 180º.
- Con la masa, haz bolitas con la forma de una hamburguesa. Cuando tengas todas listas, ponlas en una bandeja de horno y déjalas hornear unos 20 minutos o hasta que veas que están doradas. Puedes darle la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por los dos lados.
Puedes comerla con ensalada o en pan de hamburguesa y con los ingredientes que sueles echarle a una hamburguesa de carne.
2. Taquitos de lechuga con quinoa
Ingredientes
- 4 papel de arroz
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 y 1/2 taza de lechuga
- 1/2 taza de brotes
- 1 palta cortada en rodajas delgadas
- 5 cucharadas de salsa de soya
Elaboración
- Remojar un papel de arroz en un bowl con agua hasta que quede blando.
- Poner un paño de cocina estirado sobre la mesa y poner el papel de arroz estirado.
- Poner una tira de quinoa a lo largo en la parte más pegada a ti, dejando un borde a los dos lados de 2 cm.
- Sobre la quinoa poner una tira de lechuga, palta y brotes.
- Doblar los bordes de los lados hacia adentro.
- Enrollar el papel de arroz apretando, para que quede bien firme.
- Repetir con los otros papeles.
- Para servir, cortar los rollos por la mitad y poner la salsa de soya en un pocillo para untar.
3. Tortilla fritas de quinoa con salsa de ajo
Ingredientes
- 2-4 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza de quinoa cocida
- 3 huevos medianos (sustituir con puré de papa si eres vegano)
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cda. cebollín picado
- 1 cda. cilantro picado
- Un cuarto de taza de harina de almendra
Sal y pimienta, al gusto - Media taza de almendras o nueces de la India, en remojo durante un mínimo de 4 horas
Ingredientes para el alioli de ajo
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 1 cda. mostaza Dijon orgánica
- 2 cdas. de jugo de limón
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1/4 a 1/2 taza de agua, según sea necesario
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de perejil finamente picado
Elaboración
Mezclar muy bien todos los ingredientes para las tortitas fritas en un plato hondo hasta que quede una masa consistente.
Añadir 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén mediana a fuego moderado.
Usando una cuchara de sopa, saca de la mezcla que previamente hiciste y colocar en el sartén y aplanar un poco. Coloca todas las que quieras en la sartén, asegurándote de que los bordes no se toquen.
Cocer durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y escurrir sobre toallas de papel.
A continuación, repite hasta que utilices toda la mezcla. Puede que tengas que agregar más aceite de coco entre lotes.
Para hacer la salsa de acompañamiento, coloca todos los ingredientes (excepto el agua) en una batidora de alta velocidad y mezcla hasta que esté bien combinada. A continuación, añadir poco a poco el agua y mezclar hasta que el alioli de ajo tenga una consistencia agradable y cremosa.
4. Pimientos rellenos de quinoa
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, picada
- 1/4 de kilo de champiñones rebanados
- 1 taza de zanahorias picadas
- 7 pimientos (1 para ser cortado en cubitos pequeños y los otros 6 para rellenar)
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negro
Elaboración
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F)
- Saltea las cebollas, champiñones, zanahorias, pimiento, y el perejil en una sartén hasta que se ablanden todas las verduras.
- Añadir la canela, el comino y la quinua luego cocinar por unos minutos más.
- Deja que la mezcla de quinua se entibie.
- Pela y corta los 6 pimientos (mantener las tapas).
- Uniformemente colocar mezcla de quinua en cada pimiento y cubrir con la tapa.
- Colocar en un molde para hornear, y hornear durante 1 hora cubriendo los pimientos con papel encerado.
