Menú healthy para iniciar el año

Después de un mes de excesos, fiestas y rica comida durante las vacaciones de invierno, el cuerpo nos pide un descanso. El año nuevo a menudo implica muchas resoluciones. Si una de las tuyas es empezar el 2022 más sano, ¡lo tenemos todo cubierto! Lo más saludable no tiene que ser aburrido. Por ello, te compartimos un exquisito menú healthy con recetas para tu desayuno, botana, comida, cena e incluso postre.

Smoothie bowl de berries

Un smoothie bowl es una gran opción para empezar el día lleno de energía y con todas las vitaminas que necesitas. Lo mejor es que este desayuno requiere pocos ingredientes, una licuadora y 5 minutos. ¡Deliciosa y rápida!

Ingredientes (1 porción)

• ½ plátano
• 1 taza de moras congeladas
• 1/3 taza de leche de almendra
• ½ scoop de proteína (opcional)

Toppings

• 1/3 taza de granola
• ½ plátano
• 1 cucharada de nibs de cacao
• 1 cucharada de crema de almendra

Instrucciones

1. Licúa el medio plátano, las moras congeladas y la leche de almendra hasta conseguir una mezcla uniforme. Si lo deseas, agrega media scoop de proteína.
2. Sirve en un tazón y decora con los toppings al gusto.
3. ¡Listo para disfrutarse!

Toast de aguacate

Este toast de aguacate es el platillo ideal para matar el hambre a media mañana. Saludable, energético y lleno de propiedades.

Ingredientes (1 porción)

• 1 rebanada de pan integral
• 1/3 de aguacate
• Sal de mar y pimienta
• Semillas de girasol
• Aceite de oliva
• Queso de cabra
• ½ limón
• Proteína (opcional: salmón ahumado, pollo o pavo)

Instrucciones

1. Tuesta el pan.
2. En un tazón pequeño, combina el aguacate, el jugo de medio limón, la sal y la pimienta al gusto. Tritura suavemente con el dorso de un tenedor.
3. Cubre el pan tostado con la mezcla de aguacate.
4. Rocía el aceite de oliva. Espolvorea las semillas de girasol y el queso de cabra.
5. Si quieres, agrega alguna proteína, como salmón ahumado, pollo o pavo.
6. ¡Listo para disfrutarse!

Carpaccio de calabaza

Un deliciosa forma de empezar. Las calabazas crudas conservan todas sus enzimas y nutrientes: son ricas en minerales y fibra.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 calabaza criolla redonda grande o 4 pequeñas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de nueces picadas (remojadas 5 horas)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de miel de abeja orgánica
• ¼ cucharadita de sal de mar o del Himalaya

Instrucciones

1. Rebana las calabazas en rodajas muy delgadas con un cuchillo filoso.
2. Mezcla el resto de los ingredientes, menos las nueces, en un tazón para hacer la vinagreta.
3. Extiende las rodajas en una charola de horno grande. Añade la vinagreta.
4. Deja marinando en esta charola durante 30 minutos. Voltea las rebanadas después de 15 minutos.
5. Acomoda cuidadosamente las rodajas de calabaza marinadas en platos individuales o en un platón grande.
6. Espolvorea las nueces pecanas picadas y agrega un poco de la vinagreta con la que se marinaron.
7. ¡Listo para disfrutarse!

Sopa fría de aguacate, cilantro, albahaca y jalapeño

Esta sopa es deliciosa, refrescante y desintoxicante. Te brindará energía durante todo el día. Rica en enzimas, vitaminas, minerales, además tiene tiene propiedades antiinflamatorias.

Ingredientes (4 porciones)

• 3 tazas de caldo de verduras frío
• 1 ½ aguacate mediano
• 1 puño de hojas de albahaca fresca
• 1 puño de cilantro
• ½ o ¼ de chile jalapeño fresco (picor al gusto)
• 1 cucharadita de sal de mar o del Himalaya
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones:

1. Licúa todos los ingredientes en la licuadora.
2. Si queda muy espesa, agrega un poco de agua.
3. Refrigera 30 minutos antes de servir.
4. ¡Lista para disfrutarse!

Salmón al horno

Este salmón al horno es fácil, rápido, saludable y delicioso. Se prepara con limón y ajo para darle un sabor increíble.

Ingredientes (4 personas)

• 4 filetes de salmón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• ½ cabeza de ajo picado
• 3 ramas de romero
• 2 limones amarillos

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C grados (400 °F).
2. Engrasa un molde para hornear grande.
3. Coloca los filetes de salmón en la bandeja para hornear. Sazona generosamente con la sal y la pimienta.
4. Mezcla el aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón. Vierte esta salsa sobre los filetes de salmón y coloca las ramitas de romero sobre ellos.
5. Corta en rodajas final la mitad restante del limón. Cubre cada trozo de salmón con una rodaja de limón.
6. Hornea el salmón durante 15-18 minutos hasta que esté cocido.
7. Sirve y adorna con tomillo o perejil fresco.
8. ¡Listo para disfrutarse!

Mousse de cacao

El cacao es uno de los alimentos con más antioxidantes; es rico en magnesio, hierro, zinc, omega y vitaminas. Un saludable postre que, además de ser delicioso, te llenará de energía.

Ingredientes (4 porciones)

• 2 aguacates medianos
• 1 taza de jugo de naranja, mandarina o leche de almendra sin endulzar
• 4 cucharadas de cacao orgánico en polvo
• 2 cucharadas de miel de abeja orgánica
• ¼ cucharadita de sal de mar o del Himalaya

Instrucciones

1. Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en la licuadora.
2. Refrigera 30 minutos antes de servir.
3. Adorna con frutos rojos, plátano, nueces o nibs de cacao.
4. ¡Listo para disfrutarse!