La dieta cetogénica ha aumentado en popularidad en los últimos años. Cada vez más personas deciden seguirla debido a su difusión en las redes sociales y a los testimonios positivos de figuras públicas y celebridades. La dieta keto es baja en carbohidratos y alta en grasas, lo cual permite perder peso rápidamente. Entre los alimentos básicos que comprende se encuentran los huevos, la mayonesa, los vegetales con pocos carbohidratos, los pescados ricos en grasas, los productos lácteos, los frutos secos y las semillas. A continuación, te compartimos seis recetas keto que te encantarán.
Cazuela de desayuno con salchicha italiana
Ingredientes
- ½ kilo de salchicha italiana
- 4 claras de huevo
- ⅔ de taza de caldo de verdura
- ⅔ de taza de queso parmesano
- ¼ de taza del pesto de tu elección
- ¼ de taza de pimiento rojo rostizado
- ¼ de cucharadita de sal de mar
- Una pizca de pimienta
- 4 cucharaditas de piñones picados
- Albahaca fresca para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y engrasa un molde para hornear con aceite en aerosol.
- Calienta un sartén a fuego medio y cocina la salchicha italiana hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa y pasa al molde para hornear. Extiende para cubrirlo todo.
- En un bowl grande, bate los ingredientes restantes con excepción de los piñones y la albahaca. Vierte sobre la salchicha una vez que todo esté incorporado.
- Hornea entre 30 y 35 minutos o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
- Decora con los piñones y la albahaca.
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Los waffles con el mejor sabor y la mejor textura
Ingredientes
- ¾ de taza de harina de almendra
- ¼ de taza de harina de coco
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- 4 huevos grandes (de preferencia a temperatura ambiente)
- ¼ de taza de queso crema
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de extracto de almendra (opcional)
Preparación
- Precalienta la plancha para waffles.
- Mezcla todos los ingredientes secos (harina de almendra, harina de coco, polvo para hornear y sal).
- Mezcla los ingredientes restantes (el huevo, el queso crema, la mantequilla, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el extracto de almendra). Puedes usar una batidora eléctrica para que los ingredientes queden completamente combinados y suaves.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda con la batidora a velocidad baja y auméntala poco a poco hasta que la masa sea homogénea.
- Engrasa la plancha para waffles y coloca la masa en ella. Cierra la tapa hasta que se cocinen por dentro y se doren por fuera.
- Decora con tus toppings favoritos como frutas, semillas, jarabes y cremas.
- ¡Disfruta!
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Pasta shirataki japonesa con hongos
Ingredientes
- 2 paquetes de fideos shirataki
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas de champiñones surtidos de tu elección
- 1 cucharadita de harina de almendra
- Una pizca de perejil seco
- ¾ de taza de crema
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil fresco finamente picado para adornar
Preparación
- Fríe los fideos shirataki en un sartén a fuego medio hasta que empiecen a silbar; eso indica que está saliendo el exceso de humedad de los fideos. Pásalos a un bowl y ponlos a un lado.
- En el mismo sartén, agrega la mantequilla y el ajo. Cocina hasta que esté fragante. Añade los champiñones y cubre con aceite. Cocina durante 5 minutos. Revuelve hasta que los champiñones tengan un color dorado.
- Retira los champiñones del sartén. Deja el aceite.
- Coloca en el aceite la harina de almendra, el perejil seco, la sal, la pimienta y la crema. Revuelve hasta que estén bien combinados.
- Vuelve a colocar los champiñones y los fideos shirataki en el sartén y mezcla todos los ingredientes.
- Decora con perejil fresco y sirve bien caliente.
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Deliciosas albóndigas suecas con gravy
Ingredientes para las albóndigas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 200 g de carne de res molida
- 200 g de carne de cerdo molida
- ¼ de taza de harina de almendra
- 2 huevos
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Ingredientes para el gravy
- 1 taza de crema
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de perejil fresco para adornar
Preparación
- Pica la cebolla finamente. Puedes utilizar un procesador de alimentos.
- Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén, agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave.
- Pasa la cebolla a un bowl para mezclar y añade la carne de res, la de cerdo, la harina de almendra, los huevos, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien. Un procesador de alimentos ayuda a que todo se incorpore perfectamente.
- Haz pequeñas bolas de tamaño uniforme con la mezcla. Coloca las albóndigas en el refrigerador durante 10 minutos para que se establezca su forma.
- En el mismo sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén cocidas. Gira cada albóndiga varias veces para que queden parejas.
- Una vez que las albóndigas estén cocidas, resérvalas y prepara el gravy.
- Baja la intensidad del fuego y agrega al sartén la crema y el agua. Raspa los lados y el fondo del sartén y combina con la salsa.
- Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y obtenga la consistencia que más te guste.
- Sirve unas cuantas albóndigas en un plato y cubre con la salsa.
- Decora con perejil fresco o eneldo.
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Cheesecake de chocolate
Ingredientes para la corteza
- 1 ¾ tazas de harina de almendra
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 3 cucharaditas de stevia
- ⅓ de taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para el relleno
- 8 oz de chocolate de repostería sin azúcar
- 24 oz de queso crema ablandado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación de la corteza
- En un bowl grande, mezcla la harina de almendra, la stevia y el cacao en polvo.
- En un bowl pequeño, mezcla la mantequilla derretida y la vainilla. Incorpora a la mezcla de harina de almendra. Revuelve bien.
- Cubre la parte inferior de un molde con papel pergamino y luego cubre con la mezcla.
- Prepara el relleno.
Preparación del relleno
- Derrite el chocolate de repostería sin azúcar en el microondas o a baño maría. Revuelve ocasionalmente. Déjalo enfriar.
- Bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media-baja. Cuando tenga una consistencia esponjosa y uniforme, incorpora el extracto de vainilla y mezcla.
- Cuando el chocolate se haya enfriado y se encuentre a temperatura ambiente, incorpóralo a la crema y bate a velocidad media-baja hasta que quede uniforme y sin grumos.
- Vierte el relleno en el molde junto con la corteza y utiliza una espátula para alisar la mezcla.
- Refrigera por lo menos 2 horas o hasta que esté listo.
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Pastel de crepa con fresas
Ingredientes crepa
- ¼ de taza de harina de almendra
- 2 oz de queso crema
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de stevia o de otro endulzante artificial
- Un chorrito de leche de soya sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
Ingredientes para el relleno y el topping
- 100 ml de crema espesa
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Endulzante artificial
- 6 fresas grandes
Preparación
- Para preparar la masa, combina la harina de almendra, el queso crema, los huevos y el endulzante en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que estén bien combinados. Agrega chorritos de leche hasta conseguir la consistencia deseada.
- Coloca una cantidad pequeña de mantequilla en un sartén a fuego bajo y cubre toda la superficie. Una vez que esté caliente, agrega 2 cucharadas de masa y gira el sartén para que se haga una capa delgada.
- Cocina hasta que los bordes se comiencen a dorar y voltea la crepa con una espátula hasta que ambos lados queden dorados.
- Repite este proceso con el resto de la mezcla.
- Deja que todas las crepas se enfríen.
- Para preparar el relleno, bate la crema y agrega el extracto de vainilla y el endulzante artificial.
- Apila las crepas uniformemente y córtalas por la mitad con un cuchillo afilado.
- Coloca una crepa en un plato para servir y esparce una capa delgada de relleno sobre ella. Coloca otra crepa encima y repite el proceso hasta utilizar todas las crepas. Al final, quedará una pila de crepas en forma de semicírculo.
- Deja reposar en el refrigerador por lo menos una hora para que se endurezca.
- Coloca las fresas y la crema encima.
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Escrito por Paola Parachini
