Un imperdible para este otoño: homemade vegan pumpkin pie

El pastel de calabaza es un postre imprescindible durante esta época. Por ello, te compartimos una receta vegana, simple y accesible, con un rico relleno de natilla de calabaza dulce sobre una base de tarta casera, perfecta para consentir a tus invitados. Con tan solo nueve ingredientes, este homemade vegan pumkin pie es tan delicioso que nadie adivinará que es vegano.

Ingredientes

Relleno:

• 2 ¾ tazas de puré de calabaza
• ¼ de taza de jarabe de arce
• ¼ de taza de azúcar morena
• 1/3 de taza de leche de almendra natural sin azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de coco derretido)
• 2 dátiles
• 1 cucharadita de especias (jengibre, canela, nuez moscada y clavo)
• ¼ de cucharadita de sal marina

Corteza:

• 1 ¼ tazas de harina sin gluten
• ¼ de cucharadita de sal del Himalaya
• 6 cucharadas de mantequilla vegana fría
• 4-6 cucharadas de agua helada

Topping: crema de coco

Procedimiento

1. Primero, prepara la masa de la base del pie. Agrega la harina sin gluten y la sal a un tazón grande y mezcla. Corta o vierte la mantequilla fría y trabaja suavemente con un tenedor o un cortador de masa, solo incorpórala.
2. Añade el agua fría poco a poco y usa una cuchara de madera para revolver. Solo agrega la cantidad de agua que necesites para que se una.
3. Una vez que se forme una masa suelta, transfiérela a un trozo de envoltura de plástico y con las manos forma un disco de ½ pulgada de grosor. Envuelve y refrigera por mínimo media hora, hasta dos días.
4. Une vez que la masa esté fría, precalienta el horno a 350 grados y prepara el relleno de la tarta.
5. Agrega todos los ingredientes del relleno a una licuadora y mezcla hasta conseguir una pasta suave y uniforme.
6. Coloca entre dos capas de papel encerado la corteza, vierte el relleno en la base de la tarta y hornea durante 60-70 minutos. La corteza debe agarrar un color marrón dorado claro y el relleno aún estará un poco ondulado.
7. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de cubrir y transferir al refrigerador para que cuaje por completo durante 4-6 horas.
8. Corta y sirve con crema batida de coco y una pizca adicional de especias (opcional).También sabe increíble con una scoop de helado de vainilla.
9. ¡Está listo para disfrutarse!